Tôi đã làm mayo tự làm trong nhiều năm và gia đình tôi rất thích nó. Đó là một quá trình dễ dàng để tạo ra một loại gia vị có hương vị kem, hoàn hảo để tăng cường các món ăn khác nhau.
Không giống như sốt mayonnaise mua ở cửa hàng thường chứa chất bảo quản và phụ gia, mayo tự làm cho phép bạn kiểm soát chất lượng của nguyên liệu.
Ngoài ra, nó nhẹ hơn và tốt cho sức khỏe hơn vì bạn có thể chọn các loại dầu tốt cho sức khỏe hơn và điều chỉnh gia vị theo sở thích của mình. Vị tươi của mayo tự làm làm tăng thêm hương vị sống động có thể nâng tầm bất kỳ món ăn nào.
Cho dù bạn phết nó lên bánh mì sandwich, dùng nó làm nước chấm cho rau hay kết hợp nó vào món salad và nước xốt, mayo tự làm sẽ mang lại hương vị thơm ngon đậm đà cho món ăn của bạn.
Hãy thử công thức mayo tự làm này và nếm thử sự khác biệt mà nó có thể tạo ra trong bữa ăn của bạn. Sau khi đã tự làm, bạn có thể khó quay lại phiên bản mua ở cửa hàng.
Sơ lược về phương pháp
Chú thích: Hướng dẫn đầy đủ được cung cấp trong thẻ công thức bên dưới.
- Đánh lòng đỏ, giấm, chanh và mù tạt khô cho đến khi nổi bọt.
- Dần dần thêm dầu, đánh liên tục.
- Thêm một chút nước khi mayo bắt đầu cứng lại.
- Thêm bất kỳ gia vị hoặc hương liệu bổ sung nào, chẳng hạn như nước chanh, sốt Worcestershire hoặc sốt nóng.
- Phục vụ nước sốt ngay lập tức hoặc bảo quản trong tủ lạnh.
💡Lời khuyên và lời khuyên
Một trong những điều tuyệt vời khi làm mayo tự làm là khả năng tùy chỉnh nó với nhiều hương vị khác nhau. Thử nghiệm bằng cách thêm gia vị như cà ri
hoặc ớt bột, các nguyên liệu bổ sung như tỏi, gừng bào sợi, vỏ chanh và wasabi, hoặc các loại thảo mộc thái nhỏ như ngò, mùi tây và hẹ.
Xem Thêm Công Thức Nấu Ăn:
- Sốt Habanero Xoài Siêu Cay
- Queso trắng
- Chipotle mayo
- Tương ớt ngọt cay
- Chimichurri Sauce
- Gnocchi làm từ sốt mayonnaise
- Xà lách cà chua
Recipe
Mayonnaise tự làm dễ dàng
Thành phần
- 85 g (3 oz) lòng đỏ trứng tiệt trùng
- 30 ml (2 muỗng canh) giấm trắng
- ¼-2 muỗng cà phê mù tạt khô
- 720 ml (24 fl oz) Dầu hướng dương hoặc dầu thực vật
- ¼-2 muỗng cà phê muối kosher , điều chỉnh theo khẩu vị
- ½ muỗng cà phê tiêu trắng , điều chỉnh theo khẩu vị
- 30 ml (2 muỗng canh) nước cốt chanh tươi , hoặc khi cần thiết
Hướng Dẫn
- Đánh lòng đỏ, giấm và mù tạt: Bắt đầu bằng cách đánh lòng đỏ trứng, giấm và mù tạt cho đến khi hỗn hợp hơi sủi bọt. Bước này rất quan trọng vì nó đưa không khí vào lòng đỏ, tạo tiền đề cho nhũ tương ổn định.
- Thêm dầu từ từ: Bây giờ, sự kỳ diệu của nhũ hóa! Từ từ rưới dầu vào hỗn hợp lòng đỏ thành dòng thật loãng, đánh liên tục và mạnh mẽ. Chìa khóa ở đây là sự kiên nhẫn và kiểm soát. Thêm dầu quá nhanh có thể khiến nhũ tương bị vỡ, khiến hỗn hợp của bạn trở nên hỗn độn hơn là mayo mịn.
- Đánh cho đến khi đặc: Tiếp tục đánh cho đến khi tất cả dầu hòa quyện và hỗn hợp đặc lại đến độ đặc như sốt mayonnaise như mong muốn. Nó phải mềm mượt và giữ được hình dạng của nó.
- Nêm nếm gia vị: Bây giờ, hãy điều chỉnh nó cho phù hợp với khẩu vị của bạn. Thêm muối, tiêu đen mới xay và một chút nước cốt chanh để tạo cảm giác tươi sáng. Hãy nhớ rằng, gia vị là tùy theo sở thích của bạn, vì vậy hãy điều chỉnh theo sở thích của bạn.
- Làm lạnh: Khi sốt mayonnaise của bạn đã sẵn sàng, hãy đậy nắp lại và cho vào tủ lạnh ngay lập tức. Mayo tự làm không có chất bảo quản như mayo mua ở cửa hàng, vì vậy việc giữ lạnh là điều cần thiết để đảm bảo độ tươi và an toàn thực phẩm.
- Thưởng thức: Sử dụng mayo tự làm của bạn để phết, làm nước xốt hoặc làm lớp nền cho các loại nước sốt khác nhau. Khả năng là vô tận!
Chú ý
Tất cả thông tin dinh dưỡng đều dựa trên tính toán của bên thứ ba và chỉ là ước tính. Mỗi công thức và giá trị dinh dưỡng sẽ khác nhau tùy thuộc vào nhãn hiệu bạn sử dụng, phương pháp đo lường và khẩu phần ăn của mỗi hộ gia đình.