Cách làm bánh Empanadas thịt bò xay
Chú thích: Hướng dẫn đầy đủ được cung cấp trong thẻ công thức bên dưới.
Trong bát của một Máy trộn đứng được gắn móc bột, trộn bột mì, bơ đã làm mềm, đường và muối ở tốc độ trung bình cho đến khi trộn đều.
Khi động cơ đang chạy, từ từ thêm nước lạnh vào và trộn cho đến khi tạo thành khối bột mềm và dẻo, từ 7 đến 10 phút. Chuyển sang một bề mặt làm việc sạch sẽ, phủ nhẹ một lớp bột mì và nhào một hoặc hai lần, vừa đủ để tạo thành một quả bóng gọn gàng.
Bọc trong màng bọc thực phẩm và để trong tủ lạnh từ 4 giờ đến qua đêm. Trên một bề mặt phẳng không phủ bột, cán bột thành tấm dày ⅛ inch; để bột nghỉ 10 phút.
Sau đó, cắt đĩa bằng dao hoặc đĩa tròn từ 5 đến 6 inch; tùy thuộc vào mức độ bạn thích, tôi sử dụng nắp kính 6 inch. Sau đó, gom những mảnh vụn lại, cho vào phần bột còn lại và cán ra một mẻ bánh tròn khác; lặp lại với phần còn lại của mẩu tin lưu niệm.
Đậy các đĩa bằng màng dính và để nguội trong khi chuẩn bị nhân, hoặc nếu chưa sử dụng ngay, hãy dùng giấy sáp hoặc giấy da để tách chồng và để trong tủ lạnh hoặc đông lạnh để sử dụng sau.
How to Make Ground Beef Filling
Đặt trứng vào nồi nước trên bếp, với ít nhất một inch nước ngập trứng. Đun sôi trứng. Bật lửa và đun sôi nước.
Luộc trứng trong nước sôi khoảng mười lăm phút để có được lòng trắng và lòng đỏ trứng săn chắc. Dùng thìa có rãnh vớt trứng ra khỏi nồi và cho vào thau nước đá trong một tô lớn.
Làm nguội trứng trong nước lạnh sẽ tạm dừng quá trình nấu và giúp việc xử lý trứng dễ dàng hơn khi bóc vỏ. Khi trứng nguội hoàn toàn đến nhiệt độ phòng—khoảng mười lăm phút—nhẹ nhàng gõ trứng lên quầy hoặc bàn để bóc vỏ.
Chạm vào đầu trên và đầu dưới của quả trứng trước khi chạm vào các cạnh của quả trứng để làm vỡ vỏ trứng. Cẩn thận bóc vỏ trứng, bắt đầu từ đầu rộng phía dưới của quả trứng, để làm vỡ túi khí giữa trứng và vỏ.
Sau đó, nhẹ nhàng bóc vỏ để tránh làm vỡ lòng trắng trứng. Vỗ nhẹ, lau khô bằng khăn giấy và đặt chúng vào tô. Dùng nĩa, băm trứng, bọc chúng bằng màng bọc thực phẩm và bảo quản trong tủ lạnh cho đến khi sẵn sàng sử dụng. Đun nóng 2 thìa dầu ô liu nguyên chất trên lửa vừa cao trong chảo lớn cho đến khi bốc khói nhẹ.
Nhấc chảo ra khỏi bếp và thêm thịt bò xay vào một lớp duy nhất — thêm tỏi, nước dùng thịt bò, tiêu đen, ớt bột và ớt đỏ. Cho chảo lên bếp đun nóng và nấu, thỉnh thoảng khuấy đều cho đến khi thịt chín trong khoảng 5 đến 8 phút.
Mở nắp và tăng nhiệt lên cao cho đến khi khô, mọng nước nhưng trông khô trong khoảng 10 phút. Thêm hành tây và hạt tiêu cho đến khi mềm, khoảng 5 đến 8 phút.
Thêm mùi tây và xào trong 5 phút để loại bỏ chất lỏng dư thừa; hỗn hợp phải ẩm nhưng không chảy nước. Hương vị và điều chỉnh gia vị nếu cần thiết. Thêm trứng băm vào và trộn đều; làm lạnh trong tủ lạnh.
Cách lắp ráp
Đặt 2 giá đỡ vào giữa lò và làm nóng lò trước ở nhiệt độ 425 độ F — xếp 2 khay nướng lớn có lót giấy da và rắc bột mì; để qua một bên. Khi thịt bò đã nguội, múc khoảng 2 thìa vào giữa mỗi đĩa bánh empanada, để lại đường viền 1 inch xung quanh mép; Mộtkhoảng trống chạm tới các cạnh của miếng trám vì dầu sẽ cản trở độ kín tốt.
Làm ẩm đầu ngón tay bằng một lượng nhỏ nước và dùng ngón tay làm ẩm các cạnh của hình tròn khoảng một nửa đường viền, sau đó gấp bột lại và ấn các mép lại với nhau để bịt kín và tạo thành hình bán nguyệt.
Đặt dao hoặc đĩa lên trên empanada và dùng cạnh để cắt bỏ phần bột thừa. Nếp gấp các cạnh hoặc gấp mép bằng nĩa, loại bỏ mọi túi khí. Đặt empanadas thành một lớp duy nhất trên khay nướng có lót giấy da đã được phủ một lớp bột mì. Lặp lại với các vòng còn lại và điền. Để bánh empanadas thịt bò xay trong tủ lạnh cho đến khi bạn sẵn sàng nướng trong tối đa 3 giờ.
Cách nướng
Trong một bát nhỏ, đánh nhẹ lòng đỏ trứng (không đánh cho đến khi sẵn sàng nướng) với 1 thìa kem tươi, sữa nguyên chất hoặc nước và một chút muối và đường.
Quét nhẹ mặt trên của miếng thịt bò xay empanadas với hỗn hợp trứng, tạo cho chúng ánh sáng vàng đẹp mắt khi nướng. Nướng thịt bò xay empanadas trong 20-25 phút cho đến khi vàng trên cùng. Nếu muốn, hãy phục vụ empanadas thịt bò xay ấm với Chimichurri Sauce và một mặt của Yucca. Tận hưởng!
Cách phục vụ
Công thức nấu ăn liên quan:
- Empanadas thịt bò tốt cho sức khỏe "Empanadas thịt bò"
- Empanadas gà "Empanadas gà"
- Cá ngừ Empanadas "Cá ngừ Empanadas"
- Empanadas ngô ngọt "Empanadas de Choclo"
- Sắn Empanadas "Mandioca Empanadas"
- Fatay "Empanadas Ả Rập"
Recipe
Empanadas thịt bò xay dễ dàng
CÔNG CỤ
Thành phần
- 1 kg thịt bò nạc xay 90/10
- 3 hành tây vàng vừa , thái hạt lựu nhỏ
- 1 ớt poblano hoặc ớt chuông , thái hạt lựu nhỏ
- 1 ớt chuông đỏ , thái hạt lựu nhỏ
- 1 ớt vàng , thái hạt lựu nhỏ
- 5 Tép tỏi , băm nhuyễn
- 2 muỗng canh dầu ôliu nguyên chất
- ¼ muỗng cà phê tiêu đen xay; điều chỉnh theo khẩu vị
- 1 muỗng cà phê ớt đỏ vảy , điều chỉnh theo khẩu vị
- 1 muỗng canh cộng với 2 muỗng cà phê nước dùng vị thịt bò knorr
- 1 muỗng canh ớt bột ngọt
- 1 muỗng canh cây thì là
- muối kosher , khi cần thiết
- 1 bó lá mùi tây Ý tươi , băm nhỏ
- 4 trứng luộc chín , băm
Chải:
- 1 lòng đỏ trứng lớn
- 1 muỗng canh kem , sữa hoặc nước
- véo muối kosher
- véo của đường
Đối với bột Empanadas:
- 1 kg (8 cốc) bột mì đa dụng , múc từng thìa vào cốc đong, cân bằng bằng lưng dao
- 300 g (2 que cộng với 5 muỗng canh) bơ không muối hoặc muối , nhiệt độ phòng
- 2 muỗng cà phê muối kosher
- 2 muỗng canh đường
- 475 ml nước lạnh
Hướng Dẫn
Cách làm bột Empanada
- Trong tô của máy trộn đứng có gắn móc bột, trộn bột mì, bơ mềm, đường và muối ở tốc độ trung bình cho đến khi trộn đều. Khi động cơ đang chạy, từ từ thêm nước lạnh vào và trộn cho đến khi tạo thành khối bột mềm và dẻo, từ 7 đến 10 phút.
- Chuyển sang một bề mặt làm việc sạch sẽ, phủ nhẹ một lớp bột mì và nhào một hoặc hai lần, vừa đủ để tạo thành một quả bóng gọn gàng. Bọc trong màng bọc thực phẩm và để trong tủ lạnh từ 4 giờ đến qua đêm.
- Trên một bề mặt phẳng không phủ bột, cán bột thành tấm dày ⅛ inch; để bột nghỉ 10 phút. Sau đó, cắt đĩa bằng dao cắt hoặc đĩa tròn từ 5 đến 6 inch; tùy thuộc vào mức độ bạn thích, tôi sử dụng nắp kính 6 inch.
- Sau đó, gom những mảnh vụn lại, cho vào phần bột còn lại và cán ra một mẻ bánh tròn khác; lặp lại với phần còn lại của mẩu tin lưu niệm. Đậy các đĩa bằng màng dính và để nguội trong khi chuẩn bị nhân hoặc nếu chưa sử dụng ngay, hãy dùng giấy sáp hoặc giấy da để tách chồng và để trong tủ lạnh hoặc đông lạnh để sử dụng sau.
Cách làm nhân thịt bò xay Empanada
- Đặt trứng vào nồi nước trên bếp với ít nhất một inch nước ngập trứng. Đun sôi trứng. Bật lửa và đun sôi nước. Luộc trứng trong nước sôi khoảng mười lăm phút để có được lòng trắng và lòng đỏ trứng săn chắc.
- Dùng thìa có rãnh vớt trứng ra khỏi nồi và cho vào thau nước đá trong một tô lớn. Làm nguội trứng trong nước lạnh sẽ tạm dừng quá trình nấu và giúp việc xử lý trứng dễ dàng hơn khi bóc vỏ.
- Khi trứng nguội hoàn toàn đến nhiệt độ phòng—khoảng mười lăm phút—nhẹ nhàng gõ trứng lên quầy hoặc bàn để bóc vỏ. Chạm vào đầu trên và đầu dưới của quả trứng trước khi chạm vào các cạnh của quả trứng để làm vỡ vỏ trứng.
- Cẩn thận bóc vỏ trứng, bắt đầu từ đầu rộng phía dưới của quả trứng để làm vỡ túi khí giữa quả trứng và vỏ. Sau đó, nhẹ nhàng bóc vỏ để tránh làm vỡ lòng trắng trứng. Vỗ nhẹ, lau khô bằng khăn giấy và đặt chúng vào tô. Dùng nĩa, băm trứng, bọc lại bằng màng bọc thực phẩm và bảo quản trong tủ lạnh cho đến khi sử dụng.
- Đun nóng 2 thìa dầu ô liu nguyên chất trên lửa vừa cao trong chảo lớn cho đến khi bốc khói nhẹ. Nhấc chảo ra khỏi bếp và cho thịt bò xay vào một lớp duy nhất — thêm tỏi, nước luộc thịt bò, tiêu đen, ớt bột, thì là, ớt bột và ớt đỏ. Cho chảo lên bếp đun nóng và nấu, thỉnh thoảng khuấy đều cho đến khi thịt chín trong khoảng 5 đến 8 phút.
- Mở nắp và tăng nhiệt lên cao cho đến khi khô và có vẻ mọng nước nhưng khô trong khoảng 10 phút. Thêm hành tây và ớt chuông cho đến khi mềm, khoảng 5 đến 8 phút. Thêm mùi tây và xào trong 5 phút để loại bỏ chất lỏng dư thừa; hỗn hợp phải ẩm nhưng không chảy nước. Hương vị và điều chỉnh gia vị nếu cần thiết. Thêm trứng băm vào và trộn đều; làm lạnh trong tủ lạnh.
Cách làm bánh Empanadas thịt bò xay
- Đặt 2 giá đỡ vào giữa lò và làm nóng lò trước ở nhiệt độ 425 độ F. Xếp 2 khay nướng lớn có lót giấy da và rắc bột mì lên; để qua một bên.
- Khi thịt bò đã nguội, múc khoảng 2 thìa vào giữa mỗi đĩa bánh empanada, để lại đường viền 1 inch xung quanh mép; tránh chạm tới các cạnh của miếng trám vì dầu sẽ cản trở độ bịt kín tốt.
- Làm ẩm đầu ngón tay bằng một lượng nước nhỏ và dùng ngón tay làm ẩm các cạnh của hình tròn xung quanh một nửa đường viền, sau đó gấp bột lại và ấn các cạnh lại với nhau để bịt kín và tạo thành hình nửa vầng trăng. Đặt dao hoặc đĩa lên trên empanada và dùng cạnh để cắt bỏ phần bột thừa.
- Nếp gấp các cạnh hoặc gấp mép bằng nĩa, loại bỏ mọi túi khí khi bạn thực hiện. Đặt bánh empanadas như đã làm thành một lớp duy nhất trên khay nướng có lót giấy da đã phủ một lớp bột mì. Lặp lại với các vòng còn lại và điền. Để bánh empanadas thịt bò xay trong tủ lạnh cho đến khi bạn sẵn sàng nướng trong tối đa 3 giờ.
Cách nướng Empanadas thịt bò xay
- Trong một bát nhỏ, đánh nhẹ lòng đỏ trứng (không đánh cho đến khi sẵn sàng nướng) với 1 thìa kem tươi, sữa nguyên chất hoặc nước và một chút muối và đường.
- Quét nhẹ hỗn hợp trứng lên trên mặt bánh empanadas thịt bò xay; điều này sẽ mang lại cho chúng ánh sáng vàng đẹp mắt khi nướng. Nướng bánh empanadas thịt bò xay trong 20-25 phút cho đến khi vàng mặt. Nếu muốn, hãy phục vụ món empanadas thịt bò xay ấm với sốt chimichurri và một phần yuca. Thưởng thức!
Chú ý
Tất cả thông tin dinh dưỡng đều dựa trên tính toán của bên thứ ba và chỉ là ước tính. Mỗi công thức và giá trị dinh dưỡng sẽ khác nhau tùy thuộc vào nhãn hiệu bạn sử dụng, phương pháp đo lường và khẩu phần ăn của mỗi hộ gia đình.