Công thức bột ngọt này có thể được sử dụng cho hầu hết mọi thứ, từ bánh mì kẹp thịt đến bánh mì xúc xích. Nó linh hoạt, dễ làm và ngon. Ngoài ra, công thức rất đơn giản để làm theo và không yêu cầu nguyên liệu cầu kỳ.
Vì vậy, hãy thử lần sau khi bạn muốn ăn một ít bánh mì tươi, mềm, ngọt. Tôi hứa nó sẽ là một sản phẩm mới được người hâm mộ yêu thích.
Cách làm bột ngọt
Chú thích: Hướng dẫn đầy đủ được cung cấp trong thẻ công thức bên dưới.
Cho nước ấm (khoảng 110F đến 115F) vào một cái bát nhỏ, rắc men và một chút đường, khuấy đều để kết hợp. Đặt sang một bên ở nhiệt độ phòng cho đến khi hình thành một lớp bọt trên cùng, trong 5–10 phút.
Trộn bột mì, đường và muối vào tô lớn của máy trộn đứng và đánh ở tốc độ thấp để kết hợp. Tạo một cái giếng ở giữa miếng bột, pĐổ hỗn hợp men lên trên và trộn ở tốc độ trung bình cho đến khi tạo thành một khối bột xù xì.
Thêm bơ mềm. Nhào bột ở tốc độ thấp bằng móc bột trong 6–8 phút.
Nếu bột vẫn còn dính thì thêm 1 thìa bột mì vào cho đến khi mềm và mịn.
Thoa nhẹ dầu lên tay, cho bột ngọt vào tô lớn đã phết dầu rồi lật mặt phủ lên bề mặt; dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và đặt ở nơi ấm áp để bột nở lên cho đến khi bột nở gấp đôi, từ 45 đến 1 tiếng rưỡi.
Sau khi bột đã nghỉ, bạn ấn nhẹ xuống cho bột ngọt xẹp xuống.
Bây giờ bạn có thể tạo hình khối bột ngọt theo ý muốn. Đây là một số ý tưởng:
- Bánh hamburger: Chia bột bánh mì ngọt thành 100g miếng bằng nhau cho một chiếc bánh hamburger cỡ tiêu chuẩn và 30g cho một chiếc bánh hamburger cỡ nhỏ bằng nhau. Cuộn từng miếng thành một quả bóng, phủ khăn lên và để yên trong 5 phút. Đặt các quả bóng (cách nhau 2 inch) trên khay nướng có lót một ít dầu mỡ hoặc giấy da có phủ bột ngô hoặc bột mì. Làm phẳng các quả bóng thành các đĩa 3 ½", rắc bất kỳ loại hạt nào bạn muốn và ấn nhẹ để dính. Che lại bằng một chiếc khăn và để tăng cho đến khi gần gấp đôi, khoảng 20 đến 30 phút.
- Bánh hotdog: Chia bột bánh mì ngọt thành 60g phần bằng nhau. Cuộn từng miếng thành một quả bóng, phủ khăn lên và để yên trong 5 phút. Đặt một trong các viên bột lên một bề mặt đã phủ bột mì nhẹ, lật nó lại và nhẹ nhàng kéo bột thành hình bầu dục dài khoảng 6 inch. Xoay bột 90° và gấp ⅓ mép trên vào giữa. Sau đó gấp mép còn lại lại và dán kín.
- Dùng tay cuộn lại cho gọn gàng thành hình trụ. Làm phẳng chúng một chút. Đặt những chiếc bánh Hot dog (cách nhau ½ inch) trên khay nướng có lót một ít dầu mỡ hoặc giấy da có phủ bột ngô hoặc bột mì. Che lại bằng một chiếc khăn và để tăng cho đến khi gần gấp đôi, khoảng 20 đến 30 phút. Lặp lại quá trình với phần bột còn lại.
- Bữa tối cuộn: Chia bột ngọt thành 80g phần bằng nhau. Nặn từng miếng thành một quả bóng, kéo các cạnh bên dưới để tạo thành mặt trên nhẵn và đặt chúng (cách nhau ½ inch) trên khay nướng đã phết dầu hoặc lót giấy da, mặt nhẵn lên, phủ một chiếc khăn và để nở cho đến khi gần gấp đôi. khoảng 20 đến 30 phút.
- Pebete cuộn: Chia bột ngọt thành từng phần bằng nhau 100g-120g. Nặn từng miếng bột thành một quả bóng, sau đó ấn dẹt từng miếng bột để tạo thành một chiếc đĩa có đường kính khoảng 5 inch (12.7 cm). Lấy một trong các cạnh, gấp nó về phía giữa, làm tương tự với cạnh đối diện, sau đó gấp các đầu xuống, tạo cho chúng một hình tròn. Lật các ổ bánh mì lại và làm qua lại một chút. Đặt các cuộn Pebete lên khay nướng đã phết một ít dầu mỡ hoặc lót giấy da, phủ khăn lên và ủ cho đến khi nở gần gấp đôi, khoảng 20 đến 30 phút.
Sau khi bột ngọt đã được định hình xong, hãy đặt nó lên một khay đã phết dầu mỡ. chảo nướng phủ bột ngô hoặc lót giấy da, phủ khăn lên và ủ cho đến khi nở gần gấp đôi khoảng 25 đến 30 phút.
Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 400°F trong mười lăm phút trước khi nướng bánh mì. Nướng trong 15 đến 30 phút hoặc cho đến khi nhiệt độ bên trong bánh đạt 190°F. Khi bánh ngọt đã chín, lấy chúng ra khỏi khay nướng để nguội trên giá lưới, giúp vỏ bánh không bị sũng nước.
Công thức nấu ăn liên quan:
- Bánh mì hương thảo Focaccia
- Bánh mì que
- Bánh quy doanh trại
- Galleta Paraguay
- Bánh mì sandwich
- Bánh mì naan
- bánh mì challah
Recipe
Bột ngọt dễ dàng
CÔNG CỤ
Thành phần
- 1 kg bột mì hoặc bột mì đa dụng
- 500 ml nước (110 ⁰F-115 F)
- 10 g men khô tức thì
- 15 g muối kosher
- 100 g đường cát
- 75 g bơ làm mềm ở nhiệt độ phòng
Hướng Dẫn
- Cho nước ấm (khoảng 110F đến 115F) vào một cái bát nhỏ, rắc men và một chút đường, khuấy đều để kết hợp. Đặt sang một bên ở nhiệt độ phòng cho đến khi hình thành một lớp bọt trên cùng, trong 5–10 phút.
- Trộn bột mì, đường và muối vào tô lớn của máy trộn đứng và đánh ở tốc độ thấp để kết hợp. Tạo một cái giếng ở giữa bột rồi đổ hỗn hợp men lên trên rồi trộn ở tốc độ trung bình cho đến khi tạo thành một khối bột xù xì. Thêm bơ làm mềm. Sử dụng phụ kiện móc bột, nhào bột ở tốc độ thấp trong 6–8 phút. Nếu bột vẫn còn dính, hãy thêm từng thìa bột mì vào 1 thìa cho đến khi bột mềm và mịn.
- Thoa nhẹ dầu vào tay, cho bột vào tô lớn đã phết dầu rồi lật mặt phủ lên bề mặt, dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và đặt ở nơi ấm áp để bột nở lên cho đến khi bột nở gấp đôi, từ 45 đến 1 tiếng rưỡi. Sau khi bột đã nghỉ, bạn ấn nhẹ xuống cho bột xẹp xuống. Bây giờ bạn có thể định hình nó theo cách bạn muốn. Đây là một số ý tưởng:
- Bánh hamburger: Chia bột bánh mì thành 100g miếng bằng nhau cho một chiếc bánh hamburger cỡ tiêu chuẩn và 30g cho những miếng bằng nhau cho một chiếc bánh hamburger cỡ nhỏ. Cuộn từng miếng thành một quả bóng; che lại bằng một chiếc khăn và để yên trong 5 phút. Đặt các quả bóng (cách nhau 2 inch) trên khay nướng có lót một ít dầu mỡ hoặc giấy da có phủ bột ngô hoặc bột mì. Làm phẳng các quả bóng thành các đĩa 3 ½", rắc bất kỳ loại hạt nào bạn muốn và ấn nhẹ để dính. Che lại bằng một chiếc khăn và để tăng cho đến khi gần gấp đôi, khoảng 20 đến 30 phút.
- Bánh hotdog: Chia bột bánh mì thành 60g phần bằng nhau. Cuộn từng miếng thành một quả bóng; che lại bằng một chiếc khăn và để yên trong 5 phút. Đặt một trong các viên bột lên một bề mặt đã phủ một lớp bột mì nhẹ, lật nó lại và nhẹ nhàng kéo bột thành hình bầu dục dài khoảng 6 inch. Xoay bột 90° và gấp ⅓ mép trên vào giữa. Sau đó gấp mép còn lại lại và dán kín.
- Dùng tay cuộn lại cho gọn gàng thành hình trụ. Làm phẳng chúng một chút. Đặt những chiếc bánh Hot dog (cách nhau ½ inch) trên khay nướng có lót một ít dầu mỡ hoặc giấy da có phủ bột ngô hoặc bột mì. Che lại bằng một chiếc khăn và để tăng cho đến khi gần gấp đôi, khoảng 20 đến 30 phút. Lặp lại quá trình với phần bột còn lại.
- Bữa tối cuộn: Chia bột bánh mì thành 80g phần bằng nhau. Nặn từng miếng thành một quả bóng, kéo các cạnh bên dưới để tạo thành mặt trên nhẵn và đặt chúng (cách nhau ½ inch) trên khay nướng đã phết dầu hoặc lót giấy da, mặt nhẵn lên, phủ một chiếc khăn và để nở cho đến khi gần gấp đôi. khoảng 20 đến 30 phút.
- Pebete cuộn: Chia bột bánh mì thành các phần bằng nhau 100g-120g. Nặn từng miếng bột thành một quả bóng, sau đó dẹt từng viên bột để tạo thành một chiếc đĩa có đường kính khoảng 5 inch (12.7 cm). Lấy một trong các cạnh, gấp nó về phía giữa, làm tương tự với cạnh đối diện, sau đó gấp các đầu xuống, tạo cho chúng một hình dạng khá tròn. Lật các ổ bánh mì lại và làm qua lại một chút. Đặt các cuộn Pebete lên khay nướng đã phết một ít dầu mỡ hoặc lót giấy da, phủ khăn lên và để nở cho đến khi gần gấp đôi, khoảng 20 đến 30 phút.
- Sau khi bột đã được định hình xong, đặt bột lên khay nướng đã phết một lớp bột ngô hoặc lót giấy da, phủ khăn lên và ủ cho đến khi bột nở gần gấp đôi, khoảng 25 đến 30 phút.
- Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 400°F trong mười lăm phút trước khi nướng bánh mì. Nướng trong 15 đến 30 phút hoặc cho đến khi nhiệt độ bên trong bánh đạt 190°F. Khi bánh đã chín, lấy bánh ra khỏi khay nướng để nguội trên giá lưới, giúp vỏ bánh không bị sũng nước.
Chú ý
- Để lưu trữ: Sau khi nướng, bột ngọt có thể bảo quản ở nhiệt độ phòng tối đa 3 ngày hoặc 5 ngày trong tủ lạnh trong túi bảo quản bằng nhựa hoặc bọc trong giấy nhôm.
- Để hâm nóng: cho vào lò vi sóng cho đến khi nóng hoặc làm ấm trong lò làm nóng trước ở nhiệt độ 350 F trong 10 đến 15 phút; bọc bánh mì trong giấy nhôm để giữ cho lớp vỏ mềm và mềm khi hâm nóng.
Tất cả thông tin dinh dưỡng đều dựa trên tính toán của bên thứ ba và chỉ là ước tính. Mỗi công thức và giá trị dinh dưỡng sẽ khác nhau tùy thuộc vào nhãn hiệu bạn sử dụng, phương pháp đo lường và khẩu phần ăn của mỗi hộ gia đình.