Gà Tandoori là món ăn cổ điển của Ấn Độ được biết đến với hương vị đậm đà và sống động. Ướp gia vị thơm, gừng, tỏi và sữa chua, gà được nướng trong lò cho đến khi mềm và mọng nước.
Kết quả là một món ăn thơm ngon, cay và mặn hoàn hảo cho bất kỳ dịp nào. Vì vậy, cho dù bạn đang muốn gây ấn tượng với khách bằng bữa tiệc Ấn Độ đầy hương vị hay muốn thưởng thức một bữa ăn ngon tại nhà, Gà Tandoori sẽ thỏa mãn cơn thèm của bạn.
Cách làm món gà Tandoori
Chú thích: Hướng dẫn đầy đủ được cung cấp trong thẻ công thức bên dưới.
Cho sữa chua, dưa chuột, húng quế, bạc hà, ngò, mật ong, thì là, tỏi và muối vào máy xay thực phẩm và xay nhuyễn vừa đủ để dưa chuột và các loại thảo mộc hòa tan một chút (raita vẫn phải có kết cấu).
Đừng trộn quá kỹ, nếu không raita sẽ trở nên quá lỏng. Để trong tủ lạnh ít nhất 20 phút để các hương vị hòa quyện với nhau và để raita cứng lại và lắng xuống.
Kết hợp ớt bột, garam masala, thì là, rau mùi, nghệ, quế và ớt cayenne trong chảo nhỏ trên lửa vừa thấp. Nấu, khuấy thường xuyên trong khoảng 2 phút cho đến khi gia vị có mùi thơm.
Cho gia vị vào máy xay thực phẩm, cùng với gừng, tỏi, bột hành tây, sữa chua Hy Lạp, chanh, vỏ, nước trái cây, dầu và muối; quá trình cho đến khi mịn. Dùng nĩa đâm các lỗ trên miếng thịt gà. Dùng dao cắt từng lát chéo cách nhau 1 inch.
Đặt gà vào túi ziplock lớn và đổ nước xốt lên gà. Đậy kín và đảo đều để lớp phủ đều, bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và để trong tủ lạnh ít nhất 4 giờ và tối đa 24 giờ, thỉnh thoảng đảo đều. Làm nóng lò ở 450 ° F.
Lót giấy nhôm chịu lực lên khay nướng (để dễ lau chùi) và đặt giá chịu nhiệt lên trên. Xịt giá bằng bình xịt nấu ăn không dính hoặc bôi dầu hạt cải lên giá. Xếp gà lên giá, chừa khoảng trống giữa các miếng.
Đổ đều phần nước xốt còn sót lại lên đùi. Nướng trong 45 phút, lật nửa chừng một lần cho đến khi gà có màu vàng nâu và chín đều.
Bật lò nướng và nướng gà cách lửa khoảng 6 inch trong 3-5 phút, cho đến khi cháy nhẹ và giòn. Phục vụ món Gà Tandoori với cơm, salad, bánh mì naan và raita để có một bữa tiệc Ấn Độ ngon miệng.
Hãy thưởng thức món gà Tandoori của chúng tôi.
Công thức nấu ăn liên quan:
Recipe
Gà Tandoori dễ dàng
CÔNG CỤ
Thành phần
- 2 muỗng canh paprika
- 1 muỗng canh hành tây cắt nhỏ hoặc bột hành tây dạng hạt
- 1 muỗng cà phê Bột quế xay Sài Gòn
- 2 muỗng canh Garam Masala (có thể thay bột cà ri nếu không tìm được)
- 1 muỗng canh thì là
- 1 muỗng canh rau mùi xay
- 1 muỗng cà phê nghệ xay
- 1 muỗng cà phê bột tỏi
- 1 muỗng canh tiêu cayenne
- 1 muỗng cà phê quế Sài Gòn xay
- 3 muỗng canh Gừng tươi gọt vỏ và thái nhỏ hoặc 2 thìa gừng xay
- 7 tép tỏi , gọt vỏ và cắt nhỏ
- ½ cup sữa nguyên chất sữa chua Hy Lạp
- 1 muỗng canh mật ong
- Vỏ và nước ép từ một quả chanh (khoảng 1 thìa cà phê vỏ và 2 thìa nước ép)
- ¼ cup dầu ôliu nguyên chất
- 1 muỗng canh muối kosher
- 4 đến 4½ pounds của đùi gà
- ¾ cup ngò xắt nhỏ
- Nêm chanh , tùy chọn, để phục vụ
Đối với dưa chuột, bạc hà và húng quế Raita:
- 16 ounces sữa chua Hy Lạp đơn giản
- 1 dưa chuột không hạt vừa , gọt vỏ và thái hạt lựu
- ½ cup húng quế tươi cắt nhỏ
- ¼ cup bạc hà tươi cắt nhỏ
- ¼ cup ngò tươi xắt nhỏ
- 1 muỗng cà phê mật ong
- ½ muỗng cà phê thì là
- 1 Đinh hương tỏi , băm
- ½ muỗng cà phê muối kosher , nếm thử
Hướng Dẫn
- Đối với dưa chuột, bạc hà và húng quế Raita: Trộn sữa chua, dưa chuột, húng quế, bạc hà, ngò, mật ong, thì là, tỏi và muối trong máy xay thực phẩm và xay vừa đủ để làm tan dưa chuột và các loại thảo mộc một chút (raita nên vẫn có kết cấu). Đừng trộn quá kỹ, nếu không raita sẽ trở nên quá lỏng. Để trong tủ lạnh ít nhất 20 phút để các hương vị hòa quyện với nhau và để raita cứng lại và lắng xuống.
Đối với gà Tandoori:
- Trong một chảo nhỏ trên lửa vừa thấp, kết hợp ớt bột, garam masala, thì là, rau mùi, nghệ, quế và ớt cayenne. Nấu, khuấy thường xuyên trong khoảng 2 phút cho đến khi gia vị có mùi thơm.
- Cho gia vị vào máy xay thực phẩm, cùng với gừng, tỏi, bột hành tây, sữa chua Hy Lạp, chanh, vỏ và nước trái cây, dầu và muối; quá trình cho đến khi mịn.
- Dùng nĩa đâm các lỗ trên miếng thịt gà. Dùng dao cắt các lát chéo cách nhau 1 inch. Đặt gà vào túi ziplock lớn và đổ nước xốt lên gà. Đậy kín và đảo đều để lớp phủ đều, bọc kín bằng màng bọc thực phẩm, để trong tủ lạnh ít nhất 4 giờ và tối đa 24 giờ, thỉnh thoảng đảo đều.
- Làm nóng lò ở nhiệt độ 450°F. Lót giấy nhôm chịu lực lên khay nướng (để dễ lau chùi) và đặt giá chịu nhiệt lên trên. Xịt giá bằng bình xịt nấu ăn không dính hoặc bôi dầu hạt cải lên giá.
- Xếp gà lên giá, chừa một khoảng trống giữa các miếng. Đổ đều phần nước xốt còn sót lại lên đùi. Nướng trong 45 phút, lật nửa chừng một lần cho đến khi gà có màu vàng nâu và chín đều.
- Bật lò nướng và nướng gà cách lửa khoảng 6 inch trong 3-5 phút, cho đến khi chín vàng nhẹ và giòn toàn bộ. Phục vụ món Gà Tandoori với cơm, salad, bánh mì naan và raita để có một bữa tiệc Ấn Độ ngon miệng. Hãy thưởng thức món gà Tandoori của chúng tôi.
Chú ý
- Để lưu trữ: Đặt bất kỳ miếng gà Tandoori còn sót lại nào vào hộp kín trong tủ lạnh tối đa 3 ngày.
- Để hâm nóng: Đặt gà Tandoori vào đĩa an toàn với lò vi sóng và phủ khăn giấy ẩm lên để hâm nóng. Cho vào lò vi sóng ở nhiệt độ cao trong 1-2 phút hoặc cho đến khi gà nóng. Khi hâm nóng trên bếp, hãy đun nóng chảo chống dính ở lửa vừa. Thêm một chút dầu hoặc nước luộc gà vào chảo và thêm Gà Tandoori. Nấu, thỉnh thoảng khuấy trong 5-7 phút hoặc cho đến khi gà chín.
Tất cả thông tin dinh dưỡng đều dựa trên tính toán của bên thứ ba và chỉ là ước tính. Mỗi công thức và giá trị dinh dưỡng sẽ khác nhau tùy thuộc vào nhãn hiệu bạn sử dụng, phương pháp đo lường và khẩu phần ăn của mỗi hộ gia đình.