Chipa Asador là một loại bánh mì phô mai truyền thống và được yêu thích của Paraguay được làm từ tinh bột yuca, trứng, sữa, phô mai và hạt hồi. Loại bánh mì thơm ngon này có kết cấu và hương vị độc đáo, bên ngoài hơi giòn và bên trong mềm, dai.
Chipa thường được thưởng thức như một món ăn nhẹ hoặc đồ ăn sáng ở Paraguay và là món ăn chính trong ẩm thực của đất nước. Trong khi theo truyền thống được làm bằng mỡ lợn, bơ hoặc dầu đã làm mềm có thể được sử dụng để thay thế.
Trong công thức này, chúng ta sẽ sử dụng bơ để làm những món bánh mì cuộn phô mai thơm ngon và hấp dẫn này. Vì vậy, hãy sẵn sàng thưởng thức hương vị thú vị của Paraguay với cách làm dễ làm này Chipa Công thức nướng!
Cách làm Chipa Nhổ
Chú thích: Hướng dẫn đầy đủ được cung cấp trong thẻ công thức bên dưới.
Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 500° F. Trong Bát trộn 6 lít, kết hợp tinh bột yuca và muối. Dùng tay xoa hạt hồi cho đến khi có mùi thơm thì cho vào hỗn hợp tinh bột yuca, khuấy đều rồi đặt sang một bên.
Đặt hỗn hợp tinh bột yuca lên bề mặt làm việc sạch sẽ, khô ráo. Tạo một lỗ ở giữa, rộng khoảng 8 inch (ở đây càng lớn càng tốt). Thêm bơ đã làm mềm và trứng vào lỗ; dùng ngón tay trộn đều trứng với bơ cho đến khi hòa quyện một chút.
Sau đó, trộn từng chút một hỗn hợp tinh bột yuca vào hỗn hợp ướt cho đến khi tạo thành một khối bột vụn.
Khi đã trộn đủ tinh bột yuca vào hỗn hợp ướt, hãy thêm phô mai và trộn bằng tay cho đến khi mọi thứ quyện đều.
Tiếp theo, rưới từng ít buttermilk hoặc sữa vào và trộn bằng tay cho đến khi tạo thành một khối bột đặc, ẩm nhưng không ướt. Khi hỗn hợp đã hòa quyện thành một hỗn hợp đồng nhất thì bạn có thể bắt đầu nhào.
Dùng gót bàn tay gạt bột ra xa cho đến khi bột chín, sau đó dùng dao cạo để thu bột lại và tiếp tục nhào cho đến khi bột mịn, nhỏ gọn và dễ dàng tách ra khỏi bề mặt làm việc và tay của bạn.
Quá trình này sẽ mất khoảng 4 đến 5 phút. Khi hoàn thành, bột phải có độ đặc của bột nhào mịn. Khi bạn đã đạt được độ đặc hoàn hảo, hãy phủ bột bằng khăn bếp sạch và để bột nghỉ ít nhất 15 đến 20 phút trước khi tạo hình. Thời gian nghỉ này sẽ giúp bột giãn ra và cải thiện kết cấu của sản phẩm cuối cùng.
Cách chọn gậy của bạn
Chọn những chiếc que đủ dài để bạn có thể giữ chúng ở khoảng cách thoải mái với ngọn lửa. Dài khoảng 24 -30 inch và đường kính 1 inch (2.54 cm).
Sử dụng gỗ xanh mới cắt nếu có thể vì nó ẩm và không cháy nhanh. Lột vỏ bằng cách dùng một con dao sắc, chĩa ra xa bạn. Khi gỗ tiếp xúc với thực phẩm, việc chọn một cây gậy từ cây không độc là một ý tưởng hay.
Hãy thử các loại gỗ từ trái cây, chẳng hạn như Táo, Cam, Lê, Mai hoặc cán chổi bằng gỗ (đã được khử trùng). Đảm bảo đặt que vào lửa một chút để khử trùng hoặc bọc chặt bằng nhôm nặng và xịt lên bề mặt giấy bạc bằng bình xịt nấu ăn hoặc dùng dầu hoặc bơ để ngăn ngừa Chipa Asador không bị dính (nếu bạn sử dụng giấy nhôm và không xịt nó bằng bình xịt nấu ăn, rất có thể Chipa Asador sẽ dính vào lá thiếc).
Cách nấu
Khi bạn đã chuẩn bị sẵn que, bột và lửa… Hãy lấy một miếng lớn Chipa bột ra khỏi bát và vỗ nhẹ để che phần nhô ra của nó khoảng 9 đến 10 inch; rắc Parmesan vụn lên khắp mặt Chipa và ấn nhẹ để dính vào các cạnh. Nấu chín, lật than hồng (bằng củi hoặc than, bằng tro) đảm bảo không bị cháy.
(Hãy nhớ rằng, bạn muốn có nhiệt độ tốt, đều để chipa mềm, có màu nâu và giòn ở bên ngoài). Tiếp tục xoay chipa cho đến khi tất cả các mặt giòn, vàng và có chỗ hơi cháy, khoảng 10 đến 15 phút.
Sau đó, phục vụ Chipa Asador thẳng ra khỏi thanh, hoặc trượt chipa tắt khi nó nguội đi một chút. Thưởng thức!
Công thức nấu ăn liên quan:
Recipe
Dễ dàng Chipa nhổ (Chipa kavuré)
Thành phần
- 1 kg Tinh bột Yuca
- 300 g bơ hoặc mỡ , nhiệt độ phòng
- 6 trứng lớn , nhiệt độ phòng
- 20 g hạt cây hồi
- 600 g Phô mai trắng tươi để chiên ''Queso de Freir'' , hoặc queso panela, vỡ vụn
- 3 muỗng cà phê muối kosher
- 100 ml Sữa nguyên chất hoặc sữa bơ
- 100 g Parmesan cắt nhỏ , để rắc lên
Hướng Dẫn
- Làm nóng lò ở nhiệt độ 500° F. Trong tô trộn 6 lít, trộn tinh bột yuca và muối. Dùng lòng bàn tay chà xát hạt hồi cho đến khi có mùi thơm rồi thêm vào hỗn hợp tinh bột yuca rồi khuấy đều để hòa quyện và đặt sang một bên. Đặt hỗn hợp tinh bột yuca lên bề mặt làm việc sạch sẽ, khô ráo.
- Tạo một lỗ ở giữa, rộng khoảng 8 inch (ở đây càng lớn càng tốt). Thêm bơ đã làm mềm và trứng vào lỗ; dùng ngón tay trộn đều trứng với bơ cho đến khi hòa quyện một chút. Sau đó, bắt đầu trộn từng chút một hỗn hợp tinh bột yuca vào hỗn hợp ướt cho đến khi tạo thành một khối bột vụn. Khi đã trộn đủ hỗn hợp tinh bột yuca vào hỗn hợp ướt, hãy thêm phô mai và bắt đầu trộn bằng tay cho đến khi mọi thứ hòa quyện hoàn hảo.
- Tiếp theo, rưới từng ít bơ sữa hoặc sữa lên và bắt đầu trộn bằng tay cho đến khi tạo thành một khối bột đặc, ẩm nhưng không ướt. Khi hỗn hợp đã hòa quyện thành một hỗn hợp đồng nhất thì bạn có thể bắt đầu nhào.
- Dùng gót bàn tay gạt bột ra xa cho đến khi bột chín, sau đó dùng dao cạo để tập hợp bột lại và tiếp tục nhào cho đến khi bột mịn, nhỏ gọn và dễ dàng tách ra khỏi bề mặt làm việc và tay của bạn. Quá trình này sẽ mất khoảng 4 đến 5 phút. Khi hoàn thành, bột phải có độ đặc của bột nặn mịn. Khi bạn đã đạt được độ đặc hoàn hảo, hãy phủ bột bằng khăn bếp sạch và để bột nghỉ ít nhất 15 đến 20 phút trước khi tạo hình. Thời gian nghỉ này sẽ giúp bột giãn ra và cải thiện kết cấu của sản phẩm cuối cùng.
Cách chọn của bạn Chipa Gậy Asador
- Chọn những chiếc que đủ dài để bạn có thể giữ chúng ở khoảng cách thoải mái với ngọn lửa. Dài khoảng 24 -30 inch và đường kính 1 inch (2.54 cm). Nếu có thể, hãy sử dụng gỗ tươi mới cắt vì nó ẩm hơn và không cháy quá nhanh. Lột vỏ bằng cách dùng một con dao sắc, chĩa ra xa bạn. Khi gỗ tiếp xúc với thực phẩm, tốt nhất bạn nên chọn que từ loài cây không độc. Hãy thử các loại gỗ từ trái cây, chẳng hạn như Táo, Cam, Lê, Mận hoặc cán chổi bằng gỗ (tất nhiên là đã được vệ sinh).
- Đảm bảo đặt que vào lửa một chút để khử trùng hoặc bọc chặt bằng nhôm nặng và xịt lên bề mặt giấy bạc bằng bình xịt nấu ăn hoặc dùng dầu hoặc bơ để ngăn ngừa Chipa Asador không bị dính (nếu bạn sử dụng giấy nhôm và không xịt nó bằng bình xịt nấu ăn, rất có thể Chipa Asador sẽ dính vào giấy thiếc).
Cách nấu Chipa Nhổ
- Khi bạn đã chuẩn bị sẵn que, bột và lửa… Hãy lấy một miếng lớn Chipa bột ra khỏi bát và vỗ nhẹ để che phần nhô ra của nó khoảng 9 đến 10 inch; rắc Parmesan vụn lên khắp mặt Chipa và ấn nhẹ để dính vào các cạnh.
- Nấu chín lật trên than hồng (than hồng với củi hoặc than, với tro), đảm bảo không bị cháy. (Hãy nhớ rằng, bạn muốn có nhiệt độ đều tốt để chipa mềm ở bên trong và có màu nâu và giòn ở bên ngoài). Tiếp tục xoay chipa cho đến khi tất cả các mặt giòn, vàng và có chỗ hơi cháy, khoảng 10 đến 15 phút. Sau đó, phục vụ Chipa Asador thẳng ra khỏi thanh, hoặc bạn cũng có thể trượt chipa tắt que khi nó đã nguội một chút. Thưởng thức!
Chú ý
Tất cả thông tin dinh dưỡng đều dựa trên tính toán của bên thứ ba và chỉ là ước tính. Mỗi công thức và giá trị dinh dưỡng sẽ khác nhau tùy thuộc vào nhãn hiệu bạn sử dụng, phương pháp đo lường và khẩu phần ăn của mỗi hộ gia đình.