Hãy thưởng thức biến thể ngon lành này của Bánh Flan Cổ Điển! Công thức này kết hợp vị kem của bánh Flan cổ điển với vị cam quýt của cam tươi, khiến nó trở thành món tráng miệng hoàn hảo để kết thúc bữa ăn!🍊
Chuyển đến:
Cách làm màu cam bánh flan
Chú thích: Hướng dẫn đầy đủ được cung cấp trong thẻ công thức bên dưới.
Cách làm caramen
Trong một cái chảo không dính vừa trên lửa vừa cao, trộn đường, cam và xi-rô glucose; xoay nhẹ để kết hợp — không khuấy — và nấu cho đến khi đường bắt đầu sôi.
Giảm nhiệt và tiếp tục nấu, thỉnh thoảng đảo đều cho đến khi caramen có màu nâu vàng đậm trong vòng 10 đến 15 phút. Hãy kiên nhẫn và ở gần nồi khi hỗn hợp đang chín để tránh làm cháy đường vì đường sẽ chuyển từ caramen sang cháy rất nhanh.
Đổ caramen vào đáy (8) 9oz ramekin; nhanh chóng xoáy xung quanh để phủ tất cả các mặt dưới và hai bên. Đặt một chiếc khăn ăn lên đáy chảo rang, đặt những chiếc ramekin lên trên chiếc khăn, và dành riêng cho nguội hoàn toàn.
Cách làm bánh flan cam
Chú thích: Hướng dẫn đầy đủ được cung cấp trong thẻ công thức bên dưới.
Cách làm bỏng sữa
Đặt sữa cô đặc và dải vỏ cam trong một cái chảo vừa. Đánh đều trên lửa vừa cho đến khi hỗn hợp sôi lăn tăn. Đậy nắp chảo, giảm nhiệt xuống thấp và đun nhỏ lửa trong 10 phút.
Thêm vỏ cam và để nguội. Lọc vào cốc hoặc bát đo lường lớn có vòi, loại bỏ vỏ cam và đặt sang một bên.
Cách làm caramel cam
Trong chảo vừa trên lửa vừa, thêm 1 cốc đường. Nấu đường, thỉnh thoảng khuấy cho đến khi đường tan và chuyển sang màu nâu xung quanh các cạnh.
Dùng thìa cao su chịu nhiệt kéo đường đã tan chảy xung quanh các mép về phía giữa phần đường chưa tan; điều này sẽ giúp đường tan đều.
Tiếp tục nấu và kéo đường tan chảy cho đến khi tan chảy và caramen có màu hổ phách sẫm đồng nhất (có mùi caramel nhưng không bị cháy), tổng cộng khoảng 10 đến 12 phút. (Nếu bạn vẫn còn những cục đường chưa tan, hãy tắt bếp cho đến khi tan chảy.)
Tiếp theo, đổ cẩn thận nước cam ở nhiệt độ phòng vào đường tan chảy đồng thời khuấy liên tục hỗn hợp bằng thìa cao su chịu nhiệt nghiêng nhẹ để hơi nước nóng không làm bỏng bạn.
Hỗn hợp sẽ sủi bọt và bốc hơi mạnh, một ít đường có thể cứng lại và kết tinh. Đừng lo lắng; tiếp tục khuấy hỗn hợp trên lửa vừa trong 1-2 phút cho đến khi đường tan hoàn toàn và caramen mịn.
Cẩn thận không nấu caramen quá chín vì nó có thể cháy nhanh và trở nên đắng. Đổ caramen vào đáy (8) 9oz ramekin; nhanh chóng xoáy xung quanh để phủ tất cả các mặt dưới và hai bên.
Đặt một chiếc khăn ăn dưới đáy chảo rang, đặt những chiếc ramekins lên trên chiếc khăn và để sang một bên để nguội hoàn toàn. Đổ caramen vào đáy (8) 9oz ramekin; nhanh chóng xoáy xung quanh để phủ tất cả các mặt dưới và hai bên.
Đặt một chiếc khăn ăn dưới đáy chảo rang, đặt những chiếc ramekins lên trên chiếc khăn và để sang một bên để nguội hoàn toàn.
Cách làm sữa trứng cam
Cho phô mai kem, lòng đỏ trứng và trứng vào tô trộn lớn và đánh bằng máy trộn cầm tay đồng thời thêm sữa đặc cho đến khi mịn và hòa quyện.
Thêm sữa ngâm có hương vị cam đã nguội, rượu mùi cam, vỏ cam và chiết xuất vani vào rồi khuấy nhẹ cho đến khi tất cả nguyên liệu hòa quyện. Cho hỗn hợp qua rây lọc mịn vào cốc đo lớn để đảm bảo bánh flan mịn.
Từ từ đổ vào phần caramen đã tráng ramekin để tránh bọt khí.
Cách nướng bánh flan
Điều chỉnh giá đỡ vào vị trí giữa và làm nóng lò trước ở nhiệt độ 350°. Trong ấm đun nước, đun sôi nước. Chuyển bánh flan vào lò nướng và đổ nước vào khay nướng đến nửa chừng.
Nướng cho đến khi vừa chín, khoảng 35 đến 45 phút; chiếc bánh flan đã hoàn thành sẽ hơi lắc lư ở giữa. Đừng lo lắng nếu nó có vẻ chưa chín; nó sẽ tiếp tục nấu khi nguội.
Tiếp theo, lấy ra khỏi lò và để ramekins nguội trong nồi cách thủy trong 1 giờ. Sau đó, lấy ra khỏi nồi nước và để bánh nguội hoàn toàn trước khi dùng ở nhiệt độ phòng hoặc để trong tủ lạnh khoảng 4 giờ.
Cách tháo khuôn Bánh Flan Màu Cam
Khi sẵn sàng phục vụ, lấy bánh flan ra khỏi tủ lạnh và để yên trong 10 phút. Tiếp theo, đổ đầy nước nóng vào chảo nông. Nhúng phần dưới của ramekin vào nước nóng trong một phút trước khi đảo ngược để caramen bong ra khỏi đáy.
Dùng dao chạy quanh viền ramekin và đảm bảo chạm tới phần caramen ở phía dưới; nghiêng ramekin một chút để caramen chảy vào khoảng cách.
Cẩn thận úp đĩa tròn có viền lên trên ramekin. Lấy cả hai, cẩn thận úp chiếc bánh flan màu cam lên từng đĩa riêng lẻ, cạo hết caramen lỏng và phục vụ. Hãy tận hưởng!😋
Công thức nấu ăn liên quan:
Recipe
Flan cam dễ dàng
Thành phần
- 1 cup đường cát
- ½ cup nước cam tươi hoặc nước nhiệt độ phòng
Đối với bánh flan màu cam:
- (1) 14 ounce sữa đặc có đường đóng hộp
- 354 ml nước ép cam tươi
- 5 lòng đỏ trứng lớn , nhiệt độ phòng
- 3 trứng lớn , nhiệt độ phòng
- 100 g phô mai kem béo , nhiệt độ phòng
- 3 muỗng cà phê rượu mùi hương cam , chẳng hạn như Grand Marnier
- 3 muỗng cà phê chiết xuất vani tinh khiết
- 354 ml sữa cô đặc đầy đủ chất béo hoặc sữa nguyên chất
- 1 lột vỏ cam (rộng ¼”)
- 1 muỗng canh vỏ cam
Hướng Dẫn
Cách đun sữa:
- Đặt sữa cô đặc và dải vỏ cam vào nồi vừa. Đánh đều trên lửa vừa cho đến khi hỗn hợp sôi lăn tăn. Đậy nắp chảo, giảm nhiệt xuống thấp và đun nhỏ lửa trong 10 phút. Thêm vỏ cam và để nguội. Lọc vào cốc hoặc bát có thước lớn có vòi và loại bỏ vỏ cam; để qua một bên.
Cách làm caramel cam
- Trong chảo vừa trên lửa vừa, thêm 1 cốc đường. Nấu đường, thỉnh thoảng khuấy cho đến khi đường bắt đầu tan chảy và chuyển sang màu nâu xung quanh các cạnh. Dùng thìa cao su chịu nhiệt kéo đường đã tan chảy xung quanh các mép về phía giữa phần đường chưa tan; điều này sẽ giúp đường tan đều.
- Tiếp tục nấu và kéo đường tan cho đến khi đường tan hết và caramen có màu hổ phách sẫm đồng nhất (có mùi caramel nhưng không bị cháy), tổng cộng khoảng 10 đến 12 phút. (Nếu bạn vẫn còn đường chưa tan, hãy tắt bếp cho đến khi tan chảy.)
- Tiếp theo, đổ cẩn thận nước cam ở nhiệt độ phòng vào đường tan chảy đồng thời khuấy liên tục hỗn hợp bằng thìa cao su chịu nhiệt nghiêng nhẹ để hơi nước nóng không làm bỏng bạn. Hỗn hợp sẽ sủi bọt và bốc hơi mạnh, một số đường có thể cứng lại và kết tinh, nhưng đừng lo lắng; chỉ cần tiếp tục khuấy hỗn hợp trên lửa vừa thêm 1-2 phút cho đến khi đường tan hoàn toàn và caramen mịn.
- Cẩn thận không nấu caramen quá chín vì nó có thể cháy nhanh và trở nên đắng. Đổ caramen vào đáy (8) Ramekins 9oz; nhanh chóng xoáy xung quanh để phủ tất cả các mặt dưới và hai bên. Đặt một chiếc khăn ăn dưới đáy chảo rang, đặt những chiếc ramekins lên trên chiếc khăn và đặt sang một bên để nguội hoàn toàn.
- Đổ caramen vào đáy (8) Ramekins 9oz; nhanh chóng xoáy xung quanh để phủ tất cả các mặt dưới và hai bên. Đặt một chiếc khăn ăn dưới đáy chảo rang, đặt những chiếc ramekins lên trên chiếc khăn và đặt sang một bên để nguội hoàn toàn.
Cách làm sữa trứng cam
- Cho phô mai kem, lòng đỏ trứng và trứng vào tô trộn lớn và đánh bằng máy trộn cầm tay đồng thời thêm sữa đặc cho đến khi mịn và hòa quyện. Thêm sữa ngâm hương cam đã nguội, rượu mùi cam, vỏ cam và chiết xuất vani vào rồi khuấy nhẹ cho đến khi tất cả nguyên liệu hòa quyện.
- Cho hỗn hợp qua rây lọc mịn vào cốc đo lớn để đảm bảo bánh flan sẽ mịn hoàn hảo. Đổ từ từ vào các ramekin đã phủ caramel để tránh tạo bọt khí.
Cách nướng bánh flan
- Điều chỉnh giá đỡ vào vị trí giữa và làm nóng lò trước ở nhiệt độ 350°. Đun sôi nước trong ấm. Chuyển bánh flan vào lò nướng và đổ nước vào khay nướng đến nửa chừng. Nướng cho đến khi vừa chín, khoảng 35 đến 45 phút; chiếc bánh flan đã hoàn thành sẽ hơi lắc lư ở giữa. Đừng lo lắng nếu nó có vẻ chưa chín; nó sẽ tiếp tục nấu khi nguội.
- Tiếp theo, lấy ra khỏi lò và để ramekins nguội trong nồi cách thủy trong 1 giờ. Sau đó, lấy ra khỏi nồi cách thủy và để bánh flan nguội hoàn toàn trước khi dùng, ở nhiệt độ phòng hoặc trong tủ lạnh, trong khoảng 4 giờ.
Cách tháo khuôn Flan:
- Khi sẵn sàng phục vụ, lấy bánh flan ra khỏi tủ lạnh và để yên trong 10 phút. Tiếp theo, đổ đầy nước nóng vào chảo nông. Nhúng đáy ramekin vào nước nóng khoảng một phút trước khi đảo ngược để caramen bong ra khỏi đáy ramekin.
- Dùng dao chạy quanh viền ramekin và đảm bảo chạm tới phần caramen ở phía dưới; nghiêng nhẹ ramekin để cho một chút caramen lọt vào khe hở.
- Cẩn thận úp đĩa tròn có viền lên trên khuôn ramekin. Lấy cả hai, cẩn thận úp chiếc bánh flan màu cam lên từng đĩa riêng lẻ, cạo hết caramen lỏng và phục vụ. Hãy tận hưởng!😋
Chú ý
- Không bao giờ làm tan chảy caramen ở mức cao nhất của bếp; nó sẽ khiến caramen bị cháy và có mùi khét.
- Mục đích của việc đun cách thủy (bain-marie; baño de María) là để cung cấp nhiệt độ đồng đều, vừa phải và đảm bảo hỗn hợp bánh flan màu cam chín đều.
Làm mềm phô mai kem: để ở nhiệt độ phòng hoặc dùng lò vi sóng để phô mai hòa quyện tốt hơn. - Điều quan trọng là không nên nấu trứng quá chín vì trứng sẽ bị nhão.
Đừng bỏ qua thời gian thư giãn! Điều quan trọng là khi đảo ngược bánh flan để nó có thể giữ được.
Sử dụng nước cam tươi.
Tất cả thông tin dinh dưỡng đều dựa trên tính toán của bên thứ ba và chỉ là ước tính. Mỗi công thức và giá trị dinh dưỡng sẽ khác nhau tùy thuộc vào nhãn hiệu bạn sử dụng, phương pháp đo lường và khẩu phần ăn của mỗi hộ gia đình.