Budin de Pan hay còn gọi là Pudin de Pan là món tráng miệng được yêu thích ở nhiều nước Mỹ Latinh. Đó là một món ăn ngọt ngào và dễ chịu, kết hợp bánh mì cũ, sữa trứng và caramel thành một chiếc bánh pudding thơm ngon và béo ngậy. Công thức nấu món Budin de Pan lấy cảm hứng từ Paraguyan này rất đơn giản và linh hoạt, với nhiều biến thể và cách thay thế có thể được thực hiện để phù hợp với sở thích của bạn.
Phiên bản cổ điển này của Budin de Pan có lớp đế sữa trứng đậm đà và béo ngậy được hòa quyện với các viên bánh mì để tạo ra một kết cấu mịn và kem. Một lớp nước sốt caramel ngọt ngào phía trên tạo thêm nét hoàn thiện hoàn hảo cho món tráng miệng ngon lành này. Nó có thể được phục vụ với nhiều loại đồ ăn kèm khác nhau như trái cây tươi, kem đánh bông hoặc Dulce de Leche để nâng cao hương vị vốn đã thơm ngon của nó.
Món ăn này cũng là một cách tuyệt vời để tận dụng bánh mì cũ có thể bị lãng phí, vừa tiết kiệm vừa ngon miệng. Cho dù bạn đang tìm kiếm một món tráng miệng cổ điển để chia sẻ với gia đình và bạn bè hay một món ăn thoải mái để thưởng thức trong ngày đông lạnh giá, công thức Budin de Pan này là một lựa chọn hoàn hảo.
Chuyển đến:
Những loại bánh mì ngon nhất nên dùng ở Budin de Pan
Mặc dù bạn có thể sử dụng bất kỳ loại bánh mì nào cho Budin de Pan, nhưng một số loại sẽ hoạt động tốt hơn những loại khác. Dưới đây là ba loại bánh mì tốt nhất để sử dụng ở Budin de Pan:
- Bánh mì Pháp: Bánh mì Pháp có vỏ ngoài hơi giòn và bên trong mềm và bông xốp nên đây là sự lựa chọn tuyệt vời cho món bánh pudding. Kết cấu thoáng mát của nó cho phép nó hấp thụ tốt hỗn hợp sữa trứng, tạo ra một loại bánh pudding nhẹ và xốp.
- Bún: Brioche là một loại bánh mì béo ngậy và nhiều bơ thường được sử dụng trong bánh mì nướng và bánh pudding kiểu Pháp. Hàm lượng trứng và bơ cao khiến nó trở nên lý tưởng để ngâm hỗn hợp sữa trứng, tạo ra món bánh pudding béo ngậy và béo ngậy.
- Challah: Challah là một loại bánh mì Do Thái có vị ngọt và trứng thường được dùng làm bánh pudding. Kết cấu mềm và mịn của nó cho phép nó hấp thụ tốt hỗn hợp sữa trứng, tạo ra một chiếc bánh pudding mềm và ẩm. Hương vị hơi ngọt của bánh cũng tạo thêm nét thú vị cho món ăn.
Đây chỉ là một số loại bánh mì ngon nhất để sử dụng ở Budin de Pan. Bạn có thể thử nghiệm với các loại bánh mì khác để xem loại nào phù hợp nhất với bạn và sở thích về khẩu vị của bạn.
Cách làm Budin de Pan
Chú thích: Hướng dẫn đầy đủ được cung cấp trong thẻ công thức bên dưới.
Đối với nước sốt caramel: Trong chảo vừa trên lửa vừa, thêm 1 cốc đường. Nấu đường, thỉnh thoảng khuấy cho đến khi đường bắt đầu tan chảy và chuyển sang màu nâu xung quanh các cạnh. Dùng thìa cao su chịu nhiệt có tay cầm dài để kéo đường đã tan chảy xung quanh các mép về phía giữa phần đường chưa tan; điều này sẽ giúp đường tan đều. Tiếp tục nấu và kéo đường tan cho đến khi đường tan hết và caramen có màu hổ phách sẫm đồng nhất (có mùi caramel nhưng không bị cháy), tổng cộng khoảng 10 đến 12 phút. (Nếu bạn vẫn còn đường chưa tan, hãy tắt bếp cho đến khi tan chảy.)
Tiếp theo, đổ cẩn thận nước ở nhiệt độ phòng vào đường tan chảy đồng thời khuấy liên tục hỗn hợp bằng thìa cao su chịu nhiệt nghiêng nhẹ để hơi nước nóng không làm bỏng bạn. Hỗn hợp sẽ sủi bọt và bốc hơi mạnh, một ít đường có thể cứng lại và kết tinh. Đừng lo lắng; chỉ cần tiếp tục khuấy hỗn hợp trên lửa vừa thêm 1-2 phút cho đến khi đường tan hoàn toàn và caramen mịn.
Cẩn thận không nấu caramen quá chín vì nó có thể cháy nhanh và trở nên đắng. Đổ caramen vào đáy cốc Đĩa nướng Pyrex 3 lít (9 x 13); nhanh chóng xoáy xung quanh để phủ tất cả các mặt dưới và hai bên. Đặt một chiếc khăn ăn dưới đáy chảo rang, đặt đĩa nướng lên trên chiếc khăn và đặt sang một bên để nguội hoàn toàn.
Đối với hỗn hợp Budin con Pan: Điều chỉnh giá đỡ vào vị trí giữa và làm nóng lò trước ở nhiệt độ 350°. Đun sôi nước trong ấm. Trong máy xay sinh tố, trộn đều sữa cô đặc, sữa, sữa đặc có đường, chiết xuất vani, trứng và khối bánh mì cho đến khi mịn hoàn toàn. Ngoài ra, bạn có thể cho các viên bánh mì vào tô trộn với hỗn hợp sữa trứng và khuấy đều để phủ đều bánh mì thay vì trộn hỗn hợp lại với nhau; phương pháp này có thể tạo ra một chiếc bánh pudding có kết cấu truyền thống hơn, với những miếng bánh mì riêng biệt xuyên suốt bánh pudding.
Đổ Budin de Pan vào đĩa phủ caramel. Đậy bằng giấy nhôm. Chuyển vào lò nướng và đổ đầy nước vào chảo rang đến nửa chừng. Nướng cho đến khi vừa chín, khoảng 70 đến 80 phút. Tiếp theo, lấy ra khỏi bồn nước và để Budin de Pan nguội hoàn toàn trước khi dùng, ở nhiệt độ phòng hoặc trong tủ lạnh, trong khoảng 4 giờ nhưng tốt nhất là để qua đêm trong tủ lạnh.
Khi sẵn sàng phục vụ, lấy Budin de pan ra khỏi tủ lạnh và để yên trong 10 phút. Tiếp theo, đổ đầy nước nóng vào chảo nông. Nhúng đáy đĩa nướng vào nước nóng vài phút trước khi đảo ngược đĩa để caramen bong ra khỏi đáy đĩa nướng.
Dùng dao chạy quanh đĩa nướng và đảm bảo chạm tới phần caramen ở phía dưới; nghiêng nhẹ đĩa nướng để cho một chút caramen lọt vào khe hở. Cẩn thận úp đĩa có viền lên trên đĩa nướng. Lấy cả hai, cẩn thận lật ngược chiếc bánh flan lên từng đĩa riêng lẻ, cạo hết caramen lỏng và phục vụ.
Công thức nấu ăn liên quan:
- bánh flan sô cô la
- bánh flan cam
- Bánh flan bí đỏ
- Bánh flan cà phê
- Bánh flan ngọt ngào sữa
- Bánh flan không nướng
- Flan chanh dây không nướng
Recipe
Bánh pudding
CÔNG CỤ
- Đĩa nướng Pyrex 2 lít
Thành phần
- 5 trứng lớn , nhiệt độ phòng
- 1 (14oz/397ml) sữa đặc có đường (hoặc 1 cốc/200g) đường nâu nhạt hoặc đường cát
- 2 muỗng canh chiết xuất vani tinh khiết hoặc vỏ từ 1 quả chanh hoặc cam
- 300 g Bánh mì Bolillo
- 1 (12 oz/354 ml) sữa đặc đóng lon đầy đủ chất béo , có thể thay thế bằng sữa nguyên chất (Bạn sẽ cần khoảng 1-½ Cốc).
- 2 tách Sữa nguyên chất
Đối với nước sốt caramel
- 300g (1-½ cốc) đường cát
- ½ cup nước , nhiệt độ phòng
Hướng Dẫn
Đối với nước sốt caramel:
- Trong chảo vừa trên lửa vừa, thêm 1 cốc đường. Nấu đường, thỉnh thoảng khuấy cho đến khi đường bắt đầu tan chảy và chuyển sang màu nâu xung quanh các cạnh. Dùng thìa cao su chịu nhiệt có tay cầm dài để kéo đường đã tan chảy xung quanh các mép về phía giữa phần đường chưa tan; điều này sẽ giúp đường tan đều.
- Tiếp tục nấu và kéo đường tan cho đến khi đường tan hết và caramen có màu hổ phách sẫm đồng nhất (có mùi caramel nhưng không bị cháy), tổng cộng khoảng 10 đến 12 phút. (Nếu bạn vẫn còn đường chưa tan, hãy tắt bếp cho đến khi tan chảy.)
- Tiếp theo, đổ cẩn thận nước ở nhiệt độ phòng vào đường tan chảy đồng thời khuấy liên tục hỗn hợp bằng thìa cao su chịu nhiệt nghiêng nhẹ để hơi nước nóng không làm bỏng bạn. Hỗn hợp sẽ sủi bọt và bốc hơi mạnh, một ít đường có thể cứng lại và kết tinh. Đừng lo lắng; chỉ cần tiếp tục khuấy hỗn hợp trên lửa vừa thêm 1-2 phút cho đến khi đường tan hoàn toàn và caramen mịn.
- Cẩn thận không nấu caramen quá chín vì nó có thể cháy nhanh và trở nên đắng. Đổ caramen vào đáy cốc Đĩa nướng Pyrex 3 lít (9 x 13); nhanh chóng xoáy xung quanh để phủ tất cả các mặt dưới và hai bên. Đặt một chiếc khăn ăn dưới đáy chảo rang, đặt đĩa nướng lên trên chiếc khăn và đặt sang một bên để nguội hoàn toàn.
Đối với Budin de Pan:
- Điều chỉnh giá đỡ vào vị trí giữa và làm nóng lò trước ở nhiệt độ 350°. Đun sôi nước trong ấm. Trong máy xay sinh tố, trộn đều sữa cô đặc, sữa, sữa đặc có đường, chiết xuất vani, trứng và khối bánh mì cho đến khi mịn hoàn toàn. Ngoài ra, bạn có thể cho các viên bánh mì vào tô trộn với hỗn hợp sữa trứng và khuấy đều để phủ đều bánh mì thay vì trộn hỗn hợp lại với nhau; phương pháp này có thể tạo ra một chiếc bánh pudding có kết cấu truyền thống hơn, với những miếng bánh mì riêng biệt xuyên suốt bánh pudding.
- Đổ Budin de Pan vào đĩa phủ caramel. Che bằng lá nhôm. Chuyển vào lò nướng và đổ đầy nước vào chảo rang đến nửa chừng. Nướng cho đến khi vừa chín, khoảng 70 đến 80 phút. Tiếp theo, lấy ra khỏi bồn nước và để Budin de Pan nguội hoàn toàn trước khi dùng, ở nhiệt độ phòng hoặc trong tủ lạnh, trong khoảng 4 giờ, nhưng tốt nhất là để qua đêm trong tủ lạnh.
- Khi sẵn sàng phục vụ, lấy Budin de pan ra khỏi tủ lạnh và để yên trong 10 phút. Tiếp theo, đổ đầy nước nóng vào chảo nông. Nhúng đáy đĩa nướng vào nước nóng vài phút trước khi đảo ngược đĩa để caramen bong ra khỏi đáy đĩa nướng.
- Dùng dao chạy quanh đĩa nướng và đảm bảo chạm tới phần caramen ở phía dưới; nghiêng nhẹ đĩa nướng để cho một chút caramen lọt vào khe hở.
- Cẩn thận úp đĩa có viền lên trên đĩa nướng. Lấy cả hai, cẩn thận lật ngược chiếc bánh flan lên từng đĩa riêng lẻ, cạo hết caramen lỏng và phục vụ.
Chú ý
Đặt bánh pudding vào khay nướng và phủ giấy bạc lên trên.
Nướng trong 15-20 phút hoặc cho đến khi nóng qua. Hâm nóng bằng lò vi sóng: Cắt một lát hoặc một phần bánh pudding.
Đặt nó trên một tấm an toàn với lò vi sóng.
Lò vi sóng ở nhiệt độ cao trong 1-2 phút hoặc cho đến khi nóng qua. Làm thế nào để đi trước Budin de Pan có thể được làm trước và bảo quản trong tủ lạnh cho đến khi sẵn sàng phục vụ. Đây là cách để tiến về phía trước: Chuẩn bị bánh pudding theo hướng dẫn trong công thức.
Sau khi bánh pudding được nướng xong, hãy để nguội đến nhiệt độ phòng.
Đậy đĩa bằng màng bọc thực phẩm hoặc giấy nhôm và đặt vào tủ lạnh. Budin de Pan có thể được bảo quản trong tủ lạnh tối đa 3 ngày.
Khi bạn đã sẵn sàng phục vụ bánh pudding, hãy làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 350°F (175°C).
Lấy bánh pudding ra khỏi tủ lạnh và để ở nhiệt độ phòng trong khoảng 15-20 phút.
Tháo màng bọc thực phẩm hoặc giấy nhôm rồi đặt bánh pudding vào lò nướng đã làm nóng trước.
Nướng bánh pudding trong vòng 10-15 phút hoặc cho đến khi nóng.
Lấy ra khỏi lò và để yên trong vài phút trước khi dùng. Chuẩn bị trước Budin de Pan là một cách tuyệt vời để tiết kiệm thời gian vào ngày diễn ra một dịp hoặc sự kiện đặc biệt. Nó cũng cho phép các hương vị phát triển và hòa quyện với nhau, tạo nên một món ăn ngon và gắn kết hơn. Làm thế nào để đóng băng Chúng tôi khuyên bạn không nên đông lạnh Budin de Pan vì nó có thể ảnh hưởng tiêu cực đến kết cấu và chất lượng của món ăn. Tốt nhất nên ăn bánh pudding trong vòng 3 ngày sau khi làm hoặc bảo quản trong tủ lạnh để bảo quản trong thời gian ngắn.
Tất cả thông tin dinh dưỡng đều dựa trên tính toán của bên thứ ba và chỉ là ước tính. Mỗi công thức và giá trị dinh dưỡng sẽ khác nhau tùy thuộc vào nhãn hiệu bạn sử dụng, phương pháp đo lường và khẩu phần ăn của mỗi hộ gia đình.