Giới thiệu công thức món Gà Ma-rốc thơm ngon và đầy hương vị, đảm bảo sẽ làm hài lòng vị giác của bạn. Món ăn này có đùi gà rút xương mềm được ninh với hỗn hợp gia vị, bao gồm ớt bột, thì là, gừng, quế và rau mùi.
Nó được pha với vị thơm của chanh hoặc nước cốt chanh và được làm giàu với vị thơm ngon của ô liu xanh. Bữa ăn một nồi thịnh soạn này còn có nhiều loại rau nhiều màu sắc, bao gồm hành tây và cà rốt, khiến nó trở thành một lựa chọn ngon miệng cho bữa tối gia đình.
Cách làm món gà Ma-rốc
Chú thích: Hướng dẫn đầy đủ được cung cấp trong thẻ công thức bên dưới.
Kết hợp tất cả các loại gia vị trong một bát nhỏ và đặt chúng sang một bên. Rưới nhẹ muối kosher lên cả hai mặt miếng gà. Đun nóng dầu trong lò kiểu Hà Lan có đáy nặng hoặc lớn trên lửa vừa cao cho đến khi bắt đầu bốc khói.
Chiên từng miếng gà thành từng lớp cho đến khi vàng đậm, khoảng 5 phút. Dùng kẹp lật miếng thịt gà lại và chiên vàng mặt còn lại khoảng 4 phút nữa. Chuyển gà vào đĩa lớn.
Rưới nhẹ khoảng một thìa dầu vào chảo. Giảm nhiệt xuống mức trung bình. Thêm hành tây và nấu, thỉnh thoảng khuấy đều, cho đến khi hành tây có màu nâu ở các cạnh nhưng vẫn giữ được hình dạng trong 5 đến 7 phút.
Nếu chảo quá tối, thỉnh thoảng hãy thêm vài thìa nước vào. Thêm tỏi băm vào nấu, khuấy đều cho đến khi có mùi thơm. Thêm gia vị và bột mì vào nấu, khuấy liên tục cho đến khi có mùi thơm, khoảng 30 giây.
Đổ nước dùng vào và thêm khoảng ½ thìa cà phê muối kosher, dùng thìa gỗ cạo đáy chảo để loại bỏ những phần màu nâu. Cho gà trở lại và giảm nhiệt xuống mức trung bình thấp; đậy nắp và đun nhỏ lửa trong 10 phút.
Thêm cà rốt, đậy nắp và đun nhỏ lửa cho đến khi gà Ma-rốc chín, cà rốt mềm-giòn và nước sốt đạt đến khối lượng và độ đặc như mong muốn.
Khuấy ô liu, ngò và nước cốt chanh; nếm thử món Gà Ma-rốc và điều chỉnh gia vị bằng muối kosher/tiêu cayenne và thêm nước cốt chanh nếu muốn. Ăn kèm với couscous hoặc cơm.
Công thức nấu ăn liên quan:
Recipe
Gà Ma-rốc dễ dàng
Thành phần
- Nước ép của 1 quả chanh hoặc chanh
- dầu ô liu hoặc bất kỳ loại dầu ăn trung tính nào
- 2 hành tây lớn , giảm một nửa và cắt thành lát dày ¼ inch
- 3 cà rốt loại vừa , gọt vỏ và cắt ngang thành những đồng xu dày ½ inch
- 5 tép tỏi , băm
- 2 muỗng canh bột tất cả các mục đích
- 1 muỗng canh paprika
- 2 muỗng cà phê thì là
- ¼ muỗng cà phê quế đất
- 1 muỗng cà phê gừng đất
- 1 muỗng cà phê nghệ
- ½ muỗng cà phê rau mùi xay
- ¼ muỗng cà phê ớt cayenne , nếm thử
- ¼ muỗng cà phê hạt tiêu đỏ nghiền nát
- 2 tách nước luộc gà ít muối ,* (Tôi dùng nước luộc gà Knorr)
- 5- pao xương , đùi gà,
- ½ cup ô-liu xanh , rỗ và giảm một nửa
- ⅓ cup lá ngò tươi xắt nhỏ
Hướng Dẫn
- Kết hợp tất cả các loại gia vị trong một bát nhỏ và đặt chúng sang một bên.
- Rưới nhẹ muối kosher lên cả hai mặt miếng thịt gà. Đun nóng dầu trong lò kiểu Hà Lan có đáy nặng hoặc chảo trên lửa vừa cao cho đến khi bắt đầu bốc khói.
- Chiên từng miếng thịt gà cho đến khi vàng đậm, khoảng 5 phút; dùng kẹp lật miếng gà lại và chiên chín mặt còn lại khoảng 4 phút nữa.
- Chuyển gà vào đĩa lớn. Rưới nhẹ khoảng một thìa dầu vào chảo.
- Giảm nhiệt xuống mức trung bình. Thêm hành tây và nấu, thỉnh thoảng khuấy đều, cho đến khi chúng có màu nâu ở các cạnh nhưng vẫn giữ được hình dạng, trong 5 đến 7 phút, thỉnh thoảng thêm vài thìa nước nếu chảo quá sẫm màu.
- Thêm tỏi băm vào nấu, khuấy đều cho đến khi có mùi thơm.
- Thêm gia vị và bột mì vào nấu, khuấy liên tục cho đến khi có mùi thơm, khoảng 30 giây.
- Đổ nước dùng vào và thêm khoảng ½ thìa cà phê muối kosher, dùng thìa gỗ cạo đáy chảo để loại bỏ những phần màu nâu.
- Cho gà vào lại và giảm lửa xuống mức vừa phải, đậy nắp và đun nhỏ lửa trong khoảng 10 phút.
- Thêm cà rốt, đậy nắp và đun nhỏ lửa cho đến khi gà Ma-rốc chín, cà rốt mềm giòn và nước sốt đạt đến độ đặc và độ đặc mà bạn mong muốn.
- Khuấy ô liu, ngò và nước cốt chanh; nếm thử món Gà Ma-rốc và điều chỉnh gia vị bằng muối kosher/tiêu cayenne và thêm nước cốt chanh nếu muốn. Ăn kèm với couscous hoặc cơm.
Chú ý
- Lưu trữ: Bảo quản gà Ma-rốc còn sót lại trong hộp kín trong tủ lạnh tối đa 3-4 ngày.
- Làm nóng lại: Để hâm nóng, đặt vào đĩa an toàn với lò vi sóng và đun nóng trong lò vi sóng ở công suất trung bình trong khoảng thời gian ngắn, khuấy đều cho đến khi nóng đều. Ngoài ra, hâm nóng trên bếp ở lửa nhỏ, thêm một ít nước dùng để duy trì độ ẩm.
- Nếu bạn không thích một trong các loại gia vị, bạn có thể giảm hoặc bỏ qua, cũng sẽ rất tuyệt.
- Bạn có thể sử dụng nguyên con gà cắt miếng, đùi gà hoặc đùi gà, v.v.
Tất cả thông tin dinh dưỡng đều dựa trên tính toán của bên thứ ba và chỉ là ước tính. Mỗi công thức và giá trị dinh dưỡng sẽ khác nhau tùy thuộc vào nhãn hiệu bạn sử dụng, phương pháp đo lường và khẩu phần ăn của mỗi hộ gia đình.