Gorditas de Azucar, còn được gọi là bánh nướng ngọt Mexico, là món tráng miệng được yêu thích trong ẩm thực Mexico, nổi tiếng vì hương vị ngọt ngào như bơ và kết cấu mềm mịn. Công thức Gorditas de Azucar này khác biệt bằng cách sử dụng men thay vì bột nở, tạo ra một biến thể độc đáo và thú vị trên các loại bánh ngọt truyền thống.
Bột được tạo hình thành những viên tròn nhỏ và nấu chín hoàn hảo trên vỉ nướng cho đến khi bên ngoài có màu nâu nhạt và giòn trong khi vẫn giữ được phần bên trong mềm và mềm. Dù được thưởng thức như một món ăn nhẹ ngọt ngào hay dùng như một món tráng miệng trong những dịp đặc biệt, những món gorditas de azucar này chắc chắn sẽ làm hài lòng bất kỳ ai hảo ngọt, đặc biệt khi đi kèm với Dulce de Leche hoặc bơ béo ngậy.
Cách làm Gorditas de Azucar
Chú thích: Hướng dẫn đầy đủ được cung cấp trong thẻ công thức bên dưới.
Trong tô của máy trộn đứng, trộn bột mì đa dụng, quế, men và đường. Trong cốc đo chất lỏng, trộn sữa nguyên chất ấm, muối và vani. Thêm hỗn hợp sữa này và trứng đã đánh vào nguyên liệu khô trong tô máy trộn đứng.
Sử dụng máy trộn đứng có gắn móc bột, trộn dần các nguyên liệu khô vào nguyên liệu ướt cho đến khi tạo thành khối bột xù xì. Cho bơ đã làm mềm và mỡ vào tô trộn, tiếp tục nhào bột trong máy trộn đứng cho đến khi bột mịn và đàn hồi; khoảng 5 phút bột sẽ mềm.
Sau khi hoàn thành, thoa nhẹ dầu lên tay và chuyển bột vào tô đã phết dầu mỡ. Che nó bằng một chiếc khăn ẩm và để nó nở ở nơi ấm áp, không có gió lùa trong khoảng một giờ cho đến khi nó nở gấp đôi.
Sau khi ủ xong, ấn bột xuống, chuyển sang mặt phẳng đã rắc bột áo rồi chia thành từng miếng nặng khoảng 100g mỗi miếng. Dùng cây cán bột cán từng miếng cho đến khi dày khoảng ½ inch.
Làm nóng trước vỉ nướng hoặc chảo chống dính trên lửa vừa. Đặt từng gordita lên bề mặt đã được làm nóng và để chúng nấu cho đến khi có màu nâu nhạt và cứng, khoảng 2 đến 3 phút cho mặt đầu tiên. Nếu bạn đang sử dụng chảo, hãy đậy chúng bằng nắp thủy tinh trong khi nấu.
Cẩn thận lật gordita sang mặt kia và tiếp tục nấu thêm 2 đến 3 phút, đảm bảo đậy nắp kính trong quá trình này.
Để tránh bị cháy và đảm bảo chín đều, hãy lật gorditas vài lần trong khi nấu. Khi chúng đã chín vàng đều và săn chắc ở cả hai mặt, hãy chuyển chúng ra đĩa có lót khăn bếp sạch.
Che các món gorditas đã nấu chín bằng một chiếc khăn bếp sạch khác để giữ ấm; điều này cũng sẽ cho phép hơi nước còn sót lại làm chín nhẹ những phần dưới cùng. Phục vụ món gorditas mới nấu của bạn khi chúng còn nóng. Ghép chúng với sự lựa chọn của bạn về dulce de leche hoặc bơ. Thưởng thức!
Xem Thêm Công Thức Làm Bánh Mì:
- Bánh mì hương thảo Focaccia
- Bánh mì que
- Bánh quy doanh trại
- Galleta Paraguay
- Bánh mì sandwich
- Bánh mì Pita nguyên cám
- Bánh mì naan
- bánh mì challah
Recipe
Gorditas đường dễ dàng
CÔNG CỤ
- Thìa hoặc thìa gỗ
- Túi đựng bụi hoặc rây để rắc đường
- Tùy chọn: khuôn cắt bánh quy tròn hoặc dao để tạo hình bột.
Thành phần
- 500 gr. (4 cốc) Bột mì đa dụng
- ½ muỗng cà phê quế đất
- ½ muỗng cà phê Muối kosher
- 11 g Men khô tức thì
- 120 gr. Sugar
- 2 lớn Trứng , đánh nhẹ
- 25 gr. Bơ không muối
- 25 gr. rút ngắn thời gian chẳng hạn như Crisco
- 130 ml Kem đánh bông đặc, Sữa nguyên chất hoặc kem chua 110 ° F-115 ° F
- 2 muỗng canh chiết xuất vani tinh khiết
Hướng Dẫn
- Trong tô của máy trộn đứng, trộn bột mì đa dụng, quế, men và đường. Trong cốc đo chất lỏng, trộn sữa nguyên chất ấm, muối và vani. Thêm hỗn hợp sữa này và trứng đã đánh vào nguyên liệu khô trong tô máy trộn đứng. Sử dụng máy trộn đứng có gắn móc bột, trộn dần các nguyên liệu khô vào nguyên liệu ướt cho đến khi tạo thành khối bột xù xì. Cho bơ đã làm mềm và mỡ vào tô trộn, tiếp tục nhào bột trong máy trộn đứng cho đến khi bột mịn và đàn hồi; khoảng 5 phút bột sẽ mềm.
- Sau khi hoàn thành, thoa nhẹ dầu lên tay và chuyển bột vào tô đã phết dầu mỡ. Che nó bằng một chiếc khăn ẩm và để nó nở ở nơi ấm áp, không có gió lùa trong khoảng một giờ cho đến khi nó nở gấp đôi. Sau khi ủ xong, ấn bột xuống, chuyển sang mặt phẳng đã rắc bột áo rồi chia thành từng miếng nặng khoảng 100g mỗi miếng. Dùng cây cán bột cán từng miếng cho đến khi dày khoảng ½ inch.
- Làm nóng trước vỉ nướng hoặc chảo chống dính trên lửa vừa. Đặt từng gordita lên bề mặt đã được làm nóng và để chúng nấu cho đến khi có màu nâu nhạt và cứng, khoảng 2 đến 3 phút cho mặt đầu tiên. Nếu bạn đang sử dụng chảo, hãy đậy chúng bằng nắp thủy tinh trong khi nấu.
- Cẩn thận lật gordita sang mặt kia và tiếp tục nấu thêm 2 đến 3 phút, đảm bảo đậy nắp kính trong quá trình này. Để tránh bị cháy và đảm bảo chín đều, hãy lật gorditas vài lần trong khi nấu.
- Khi chúng đã chín vàng đều và săn chắc ở cả hai mặt, hãy chuyển chúng ra đĩa có lót khăn bếp sạch. Che các món gorditas đã nấu chín bằng một chiếc khăn bếp sạch khác để giữ ấm; điều này cũng sẽ cho phép hơi nước còn sót lại làm chín nhẹ những phần dưới cùng. Phục vụ món gorditas mới nấu của bạn khi chúng còn nóng. Ghép chúng với sự lựa chọn của bạn về dulce de leche hoặc bơ. Thưởng thức!
Chú ý
Tất cả thông tin dinh dưỡng đều dựa trên tính toán của bên thứ ba và chỉ là ước tính. Mỗi công thức và giá trị dinh dưỡng sẽ khác nhau tùy thuộc vào nhãn hiệu bạn sử dụng, phương pháp đo lường và khẩu phần ăn của mỗi hộ gia đình.