Ushbu oddiy retsept bilan yumshoq, tez pishiriladigan va mazali "Koreys barbekyu mol go'shti qisqa qovurg'alari" tayyorlashni o'rganing. Men so'nggi paytlarda ko'plab Osiyo taomlarini tayyorladim, shuning uchun mening blogimda ushbu kalbi/Galbi paydo bo'lganini ko'rganingizga hayron bo'lmang.
Men oilam uchun turli etnik oshxonalardan taomlar tayyorlashni yaxshi ko'raman; odatdagi taomlarimizni uzoq yurtlarning oshxonalariga olib boradi.
Koreys taomlari men anchadan beri pishirmagan taomlardan biri, shuning uchun bugun kechqurun biz Koreyaga ularning mazali "Koreys barbekyu mol go'shti qisqa qovurg'alari" orqali o'zimizni olib ketamiz 😋😍
Siz bu og'izni sug'oradigan qovurg'alarni an'anaviy bo'lgan ko'mir panjarasida yoki gazli panjarada tayyorlashingiz mumkin (yoki uni pechda pishirishingiz mumkin). Qanday bo'lmasin, qovurg'alar mazali bo'ladi! O'ylaymanki, barchangiz buni sinab ko'rishingiz kerak!😉
Koreys barbekyu qanday tayyorlanadi
Eslatma: To'liq ko'rsatmalar quyidagi retseptlar kartasida keltirilgan.
Qisqa qovurg'adagi ortiqcha yog'ni kesish bilan boshlang, so'ngra qon va suyak bo'laklarini olib tashlash uchun go'shtni sovuq suvga botiring.
Marinad uchun: Osiyo nok va piyozni katta idishga maydalang, ularning barcha sharbatlarini ushlaganingizga ishonch hosil qiling. Soya sousi, jigarrang shakar, sarimsoq, gochugaru, gochujang, zanjabil, kunjut urug'ini qo'shing, Mirin, guruch sirkasi, piyoz va kunjut yog'i.
Birlashtirish uchun aralashtiramiz. Qisqa qovurg'alarni piyola ichiga qo'shing va hamma narsani qo'l bilan yaxshilab aralashtiring, barcha qovurg'alarni tuzlamoq bilan yaxshilab qoplanganligiga ishonch hosil qiling. Qopqoqni yoping va muzlatgichda kamida 4 soat, lekin tercihen bir kechada, marinadlash paytida qovurg'alarni bir necha marta aylantiring.
*(Go‘shtni qancha uzoqroq marinadlasangiz, shunchalik mazali bo‘ladi, lekin vaqtingiz kam bo‘lsa, bir soat ham ma’qul).
Pishirish uchun: Agar panjara ishlatilsa, panjara panjarasini tozalang va ozgina yog'lang. Gazli panjarani o'rtacha issiqqa oldindan qizdiring. Gril chiroyli va issiq bo'lgandan so'ng, marinaddan kalta qovurg'alarni olib tashlang va ortiqcha tomchilarni to'kib tashlang; marinadni tashlang.
Qisqa qovurg'alarni panjara qiling, har tomondan 3-4 daqiqa davomida istalgan tayyorlikka bir marta aylantiring. Agar pechdan foydalansangiz: Pechni 400 °F (204.44 °C) ga oldindan qizdiring. Marinaddan Koreya barbekyu mol go'shti qisqa qovurg'alarini olib tashlang va ortiqcha tomizib qo'ying; marinadni tashlang.
Qovurilgan idishni alyuminiy folga soling. Go'sht bo'laklarini yopishmaydigan tokchaga qo'ying, so'ngra tokchani qoplangan qovurilgan idishning ustiga qo'ying. Koreys barbekyu mol go'shti qisqa qovurg'alarini pechingizga qarab 400 daqiqa davomida 204.44 °F (15 °C) da pishiring.
Go'shtni aylantiring va yana 5-10 daqiqa pishirishni davom eting. Hammasi qovurilguncha mol go'shtini partiyalarda pishiring.
Ko'mir panjarasida panjara qilish uchun: Gril panjarasini tozalang va ozgina yog'lang. Grilga ko'mir qo'shganda, ko'mirni bir tomonga qo'ying. Qisqa qovurg'alar uchun ham bilvosita, ham to'g'ridan-to'g'ri panjaradan foydalanasiz. Ko'mirlar kulrang kul bilan qoplanmaguncha yonib tursin.
*(Qo'lingizni panjara ustida 5 soniyadan ko'proq ushlab tursangiz, olov issiq bo'ladi). Grilingiz yaxshi va issiq bo'lgandan so'ng, koreys barbekyu mol go'shti qisqa qovurg'alarini tuzlamoqdan olib tashlang va ortiqcha tomchilarni to'kib tashlang; marinadni tashlang.
Qisqa qovurg'alarni panjara qiling, istalgan tayyorlikka bir marta aylantiring, har tomondan taxminan 3-4 daqiqa. Agar go'sht yonib ketsa, qovurg'alarni panjaraning boshqa tomoniga (uning ostida ko'mir bo'lmagan) o'tkazing va qopqog'ini yoping.
Koreyalik barbekyu mol go'shti qisqa qovurg'alarini bilvosita olovda pishganicha pishiring. Ularni xizmat ko'rsatish laganga o'tkazing va yon tomonda salat barglari bilan darhol xizmat qiling.
Agar so'ralsa, dilimlenmiş achchiq qalampir, Ssamjang va bug'langan guruchni birlashtiring. Yupqa to'g'ralgan yashil piyoz bilan bezang. 😉Bahramand bo'ling!
Tegishli retseptlar:
- Xitoy BQQ
- Asal Sriracha biftek kabobi
- Qisqa qovurg'alar
- Qovurilgan qovurilgan
- Qovurilgan qisqa qovurg'a
retsept
Oson "Koreys barbekyu mol go'shti qisqa qovurg'a" kalbi/Galbi
Tarkibi
- 5 funt (2.27 kg) kalta mol go'shti qovurg'alari (yoki boshqa ingichka to'g'ralgan go'sht)
- 1 piyola (0.24 l) Koreya soya sousi yoki oddiy Kikkoman soya sousi
- ¼ piyola Mirin
- ½ piyola suv
- ¾ - 1 piyola jigarrang shakar , qadoqlangan, * (agar sizga shirinroq galbi yoqsa, 1 stakan qo'shing)
- 2 choy qoshiqlari Gochugaru Koreys qizil chili kukuni yoki qizil qalampir parchalari
- 8 chinnigullar sarimsoq piyoz (qiyma, siz qanchalik sarimsoqni xohlayotganingizga qarab).
- 1 osh qoshiq kunjut yog'i yoki quyuq kunjut yog'i
- 1 kichik piyoz , tozalangan va mayda maydalangan
- ½ osh qoshiq oq kunjut urug'lari (qovurilgan / qovurilgan), ixtiyoriy
- 2 ko'katlar (ingichka qilib kesilgan)
- 1 kichik Osiyo noki , mayda maydalangan (Marinadda meva sharbatini ham, maydalangan meva pulpasidan ham foydalaning).
- 1- Inch parcha zanjabil tozalangan va maydalangan
ixtiyoriy:
- Marul barglari
- Dilimlangan qizil yoki yashil achchiq qalampir
- Ssamjang (achchiq koreys soya pastasi), cho'milish uchun
- Bug'langan guruch
ko'rsatmalar
- Qisqa qovurg'adagi ortiqcha yog'ni kesish bilan boshlang, so'ngra qon va suyak bo'lagini olib tashlash uchun go'shtni sovuq suvga botiring.
- Marinad uchun: Osiyo nok va piyozni katta idishga maydalang, ularning barcha sharbatlarini ushlaganingizga ishonch hosil qiling. Soya sousi, jigarrang shakar, sarimsoq, Gochugaru, , zanjabil, kunjut urug'i, Mirin, guruch sirkasi, piyoz va kunjut yog'ini qo'shing. Birlashtirish uchun aralashtiramiz. Idishga qisqa qovurg'a qo'shing va hamma narsani qo'l bilan yaxshilab aralashtiring, barcha qovurg'alarni tuzlamoq bilan yaxshilab qoplanganligiga ishonch hosil qiling.
- Qopqoqni yoping va muzlatgichda kamida 4 soat, lekin tercihen bir kechada, marinadlash paytida qovurg'alarni bir necha marta aylantiring. *(Go‘shtni qancha uzoq vaqt marinadlasangiz, shunchalik mazali bo‘ladi, lekin vaqtingiz kam bo‘lsa, bir soat yaxshi bo‘ladi).
- Ovqat pishirish uchun: Agar panjara ishlatilsa: Gril panjarasini tozalang va ozgina yog'lang; gazli panjarani o'rtacha issiqqa oldindan qizdiring. Grilingiz chiroyli va issiq bo'lgandan so'ng, marinaddan kalta qovurg'alarni olib tashlang va ortiqcha tomchilarni to'kib tashlang; marinadni tashlang. Qisqa qovurg'alarni panjara qiling, istalgan tayyorlikka bir marta aylantiring, har tomondan taxminan 3-4 daqiqa.
- Agar pechdan foydalansangiz: Pechni 400 °F (204.44 °C) ga oldindan qizdiring.
- Marinaddan Koreya barbekyu mol go'shti qisqa qovurg'alarini olib tashlang va ortiqcha tomizib qo'ying; marinadni tashlang. Qovurilgan idishni alyuminiy folga soling. Go'sht bo'laklarini yopishqoq bo'lmagan tokchaga qo'ying, so'ngra tokchani qoplangan qovurilgan idishning ustiga qo'ying. Koreys barbekyu mol go'shtidan tayyorlangan qisqa qovurg'alarni pechingizga qarab 400 °F (204.44 °C) da 15 daqiqa davomida pishiring. Go'shtni aylantiring va yana 5-10 daqiqa pishirishni davom eting. Hammasi qovurilguncha mol go'shtini partiyalarda pishiring.
- Ko'mir panjarasida panjara qilish: Gril panjarasini tozalang va ozgina yog'lang. Grilga ko'mir qo'shganda, ko'mirni bir tomonga qo'ying. Qisqa qovurg'alar uchun ham bilvosita, ham to'g'ridan-to'g'ri panjaradan foydalanasiz. Ko'mirlar kulrang kul bilan qoplanmaguncha yonib tursin. *(Qoʻlingizni panjara ustida 5 soniyadan koʻproq ushlab tursangiz, olov issiq boʻladi). Grilingiz yaxshi va issiq bo'lgandan so'ng, koreys barbekyu mol go'shti qisqa qovurg'alarini tuzlamoqdan olib tashlang va ortiqcha tomchilarni to'kib tashlang; marinadni tashlang.
- Qisqa qovurg'alarni panjara qiling, istalgan tayyorlikka bir marta aylantiring, har tomondan taxminan 3-4 daqiqa. Agar go'sht yonib ketsa, qovurg'alarni panjaraning boshqa tomoniga (uning ostida ko'mir bo'lmagan) o'tkazing va qopqog'ini yoping. Koreys barbekyu mol go'shti qisqa qovurg'alarini tayyor bo'lgunga qadar bilvosita olovda pishirishni davom eting.
- Koreys barbekyu mol go'shti qisqa qovurg'alarini xizmat ko'rsatish laganga o'tkazing va yon tomonida salat barglari bilan darhol xizmat qiling. Agar so'ralsa, dilimlenmiş achchiq qalampir, Ssamjang va bug'langan guruch bilan birga bo'ling. Agar so'ralsa, ingichka to'g'ralgan yashil piyoz bilan bezang. 😉Bahramand bo'ling!
Eslatmalar
- Saqlash uchun: Ularni xona haroratiga qadar sovishini kuting va keyin ularni havo o'tkazmaydigan idishga o'tkazing. Ularni muzlatgichda uch kungacha saqlang yoki uch oygacha muzlatib qo'ying.
- Qayta isitish uchun: Pechni 350 ° F (175 ° C) ga oldindan qizdiring. Qovurg'alarni pishirish varag'iga qo'ying va ularni alyuminiy folga bilan yoping. 15-20 daqiqa yoki qizdirilguncha pishiring. Shu bilan bir qatorda, ularni o'rta olovda panjara yoki skovorodkada qayta qizdiring. Qayta qizdirilgunga qadar qizdiring, lekin qovurg'alarni haddan tashqari pishirmaslik uchun ehtiyot bo'ling, chunki ular qurib qolishi mumkin.
Oziqlanish haqidagi barcha ma'lumotlar uchinchi tomon hisob-kitoblariga asoslangan va faqat taxminiy hisoblanadi. Har bir retsept va ozuqaviy qiymat siz foydalanadigan tovar belgilariga, o'lchash usullariga va uy xo'jaliklari uchun porsiya hajmiga qarab o'zgaradi.