Paragvayga sayohatda sizning ta'mingiz kurtaklari uchun tasalli beruvchi va to'yimli sho'rva qidiryapsizmi? Surubi (mushuk baliqlari), yangi sabzavotlar, o'tlar va qaymoqli pishloqdan tayyorlangan an'anaviy Paragvay sho'rvasi Pira Kaldoga qarang. Oziq-ovqat tanqisligi davrida yaratilgan bu mazali sho'rva, ayniqsa, Lent davrida sevimli taomga aylandi.
Tajribali oshpaz bo‘lasizmi yoki oshxonada yangi boshlovchi bo‘lsangiz, bu retseptga amal qilish oson va o‘zining boy ta’mi va xushbo‘yligi bilan sizni quvontiradi. Shunday qilib, fartugingizni kiying va ushbu mazali Paragvay klassikasi bilan didingizni hayratda qoldirishga tayyor bo'ling!
Pira Kaldo qanday tayyorlanadi
Eslatma: To'liq ko'rsatmalar quyidagi retseptlar kartasida keltirilgan.
O'rtacha qozonda qo'shimcha toza zaytun moyini o'rta-past olovda qizdiring; yog' qizdirilgandan so'ng, sabzavotlarni qo'shing va 10-15 daqiqa pishganicha pishiring. Sharob, baliq suvi va dafna barglarini qo'shing.
Uni qaynatib oling va darhol olovni minimal darajaga tushiring; muloyimlik bilan 1o daqiqa qaynatib oling. Kartoshkani qo'shing va kartoshka yumshoq bo'lguncha, lekin taxminan 25 daqiqa davomida yiqilmaguncha pishiring. Baliq sho'rvasini pishiring va o'rtacha olovda sekin qaynatib oling.
Baliqni qo'shing va pishiring, baliq taxminan 5-7 daqiqagacha pishguncha bir yoki ikki marta muloyimlik bilan aralashtiring. Petrushka va shilantroni aralashtiramiz, baliq sho'rvasini 1 daqiqa davomida pishiring va keyin olovni o'chiring. Kremni aralashtiramiz.
Idishlar orasiga bo'linib, bir bo'lak qobiqli non yoki pishirilgan Mandioka bilan xizmat qiling; cilantro yoki maydanoz bilan bezang.
Tegishli retseptlar:
- haqiqiy Chipa Guazu
- Sog'lom makkajo'xori sufle
- Makkajo'xori sufle keklari
- Qoshiq non
- Pishloq va qizilmiyaning urug'lari bilan mazali makkajo'xori noni
- Sopa So'o "mol go'shti jo'xori noni"
retsept
Oson Pira Hot
Tarkibi
- 500 g mushuk kabi qattiq oq baliq , halibut, treska, kambala, qizil baliq, tilapiya, levrek, monkfish yoki boshqa qattiq baliqlar, 2 dyuymli bo'laklarga bo'lingan (suyaklari yoki suyaksiz)
- 5 olxo'ri pomidorlari , yarmiga bo'lingan va tug'ralgan
- 1 Poblano qalampiri yoki bolgar qalampiri , yarmida urug'langan va kesilgan.
- 1 katta sariq piyoz , yarmini kesib oling va ½ dyuymli zarlarga kesib oling
- 1 katta savzi , tozalangan va tug'ralgan yoki tug'ralgan
- 2 lavr yaproqlari
- 5 Sarimsoq chinnigullari , mayda maydalangan
- ¼-1/3 piyola og'ir krem , engil qaymoq yoki to'liq sut, ta'mga ko'ra
- 100 ml oq sharob , masalan, chardonnay
- 1-½ litr iliq suv, 1 dan 1-½ kubik Knorr baliq suvi bilan birlashtirilgan yoki oddiy suvdan foydalanishingiz mumkin.
- 1 piyola har qanday turdagi yarim yumshoq pishloq , mayda kubiklarga kesilgan yoki maydalangan (mozzarella pishloq, muenster pishloq, Oaxaca pishloq)
- Kosher tuzi , tatib ko'rish uchun
- ½ choy qoshiq garmdori
- ½ choy qoshiq er qora qalampir
- ½ choy qoshiq qizil qalampir gullari
- 2 Choy qoshiqlari oregano (tatib ko'rish uchun)
- 3 Yukon oltin kartoshka , tozalangan va 1 dyuymli bo'laklarga bo'lingan
- 30 ml qo'shimcha zaytun moyi , kerak bo'lganda
- 2 osh qoshiq silantro , tug'ralgan
- 2 osh qoshiq maydanoz , tug'ralgan
ko'rsatmalar
- O'rtacha qozonda qo'shimcha toza zaytun moyini o'rta-past olovda qizdiring; yog' qizdirilgach, bulg'or qalampiri, piyoz, sabzi, pomidor va sarimsoqni qo'shing va 10-15 daqiqa davomida pishiring.
- Sharob, baliq suvi va dafna barglarini qo'shing. Uni qaynatib oling va darhol olovni minimal darajaga tushiring; 1o daqiqa davomida muloyimlik bilan qaynatib oling.
- Kartoshkani qo'shing va kartoshka yumshoq bo'lguncha, lekin yiqilmaguncha, taxminan 25 daqiqa pishiring. Paprika, oregano, tuz, qizil qalampir parchalari va maydalangan qora qalampir qo'shing. Baliq sho'rvasini o'rtacha olovda sekin qaynatishga keltiring.
- Baliqni qo'shing va pishiring, baliq pishguncha bir yoki ikki marta sekin aralashtiramiz, taxminan 5-7 daqiqa. Petrushka va shilantroni aralashtirib, baliq sho'rvasini 1 daqiqa davomida pishiring va keyin olovni o'chiring. Krem bilan aralashtiramiz.
- Idishlarga bo'linib, bir bo'lak qisqichbaqasimon non yoki pishirilgan Mandioka bilan xizmat qiling, cilantro yoki maydanoz bilan bezang. Rohatlaning!
Eslatmalar
- Saqlash uchun: Pira Kaldo, sho'rvani havo o'tkazmaydigan idishga o'tkazing va sovutish yoki muzlatishdan oldin uni xona haroratiga sovutib qo'ying. Siz sho'rvani muzlatgichda 3 kungacha yoki muzlatgichda 3 oygacha saqlashingiz mumkin. Qayta isitishga tayyor bo'lgach, muzlatilgan sho'rvani muzlatgichda bir kechada eritishingiz yoki to'g'ridan-to'g'ri pechka yoki mikroto'lqinli pechda muzlatilgan holda qayta isitishingiz mumkin.
- Qayta isitish uchun: Pechkada sho'rvani qozonga o'tkazing va qizdirilgunga qadar vaqti-vaqti bilan aralashtirib, o'rta olovda muloyimlik bilan isitib oling. Agar sho'rva juda qalin bo'lsa, uni suyultirish uchun suv yoki bulon qo'shing. Mikroto'lqinli pechda qayta isitish uchun sho'rvani mikroto'lqinli pechga xavfsiz idishga o'tkazing, qopqoq yoki mikroto'lqinli pechda xavfsiz o'ram bilan yumshoq yoping va qizdirilguncha vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 1-2 daqiqa davomida yuqori haroratda isitiladi.
- Kichkina bolalarga bu baliq sho'rvasini berishda suyaklardan ehtiyot bo'ling, bu esa bo'g'ilishga olib kelishi mumkin.
- Qaymoqli tuzilish uchun sabzavotlarni (kartoshkadan tashqari) blenderda yoki agar xohlasangiz, baliqni qo'shishdan oldin suvga cho'mdiruvchi blender bilan pyurelang.
Oziqlanish haqidagi barcha ma'lumotlar uchinchi tomon hisob-kitoblariga asoslangan va faqat taxminiy hisoblanadi. Har bir retsept va ozuqaviy qiymat siz foydalanadigan tovar belgilariga, o'lchash usullariga va uy xo'jaliklari uchun porsiya hajmiga qarab o'zgaradi.