Pekan pirogi har qanday bayram yig'ilishi uchun mukammal desertdir. Bu, shuningdek, hech qachon eskirmaydigan eng klassik retseptlardan biridir. Bu boy, o'tkir va shu qadar yaxshiki, siz bir bo'lakdan keyin to'xtashni xohlamaysiz. Ushbu shirin kartoshka pirogi retseptini osongina sozlash mumkin.
Siz turli xil tatlandırıcılar, masalan, och yoki to'q jigarrang shakar yoki shinni tatib ko'rishingiz mumkin; pecan to'plami yoki xushbo'y qobiq qo'shing; yoki mukammal qaymoqli mustahkamlikka erishish uchun tuxum va to'liq sut, og'ir qaymoq yoki bug'langan sutni birlashtiring.
O'tish:
Pekan pirogini qanday tayyorlash mumkin
Eslatma: To'liq ko'rsatmalar quyidagi retsept kartasida keltirilgan.
Pirog xamiri uchun: Tuzsiz sariyog 'va kaltasini to'g'rab oling va un aralashmasini tayyorlayotganda muzlatgichga qo'ying. Birlashtirish uchun po'lat pichoq, puls un, tuz va shakar bilan jihozlangan oziq-ovqat protsessorida.
Sovutilgan sariyog 'va kaltalangan bo'laklarni qo'shing va aralashma bir nechta kattaroq bo'laklarga o'xshab qolguncha, taxminan 8 dan 12 gacha puls bilan uring.
Kichik idishda 3 osh qoshiq muzli suv va 1 osh qoshiqni birlashtiring sof vanilya ekstrakti. Mashina ishlayotganida, muzli suv aralashmasini oziqlantirish trubkasiga to'kib tashlang va unga qadar mashinani puls qiling bir tekis namlanadi va juda maydalanadi.
Xamir mashinada to'p bo'lib qolishiga yo'l qo'ymang. Idishni mashinadan olib tashlang, pichoqni olib tashlang, xamirni ish yuzasiga aylantiring va xamirni qo'l bilan birlashtiring.
Xamirni ikkita teng bo'lakka bo'lish uchun dastgoh qirg'ichidan foydalaning. Yassi disklarga shakl bering va plastik o'ramga o'rang. Muzlatgichda kamida 30 daqiqa, yaxshisi bir kechada.
(Eslatma: Xamirni muzlatgichda 3 kungacha saqlash va mahkam o'ralgan holda 1 oygacha muzlatish mumkin.)
Ish joyini va rulonni un bilan ozgina changlang. Bitta sovutilgan pirog diskini ish yuzasiga qo'ying va xamirni 5-10 daqiqa davomida stol ustiga qo'ying, shunda u yumaloq bo'ladi.
Unga ozgina un seping va xamirni o'rtasidan boshlab, bir oz tekislash uchun pin bilan ozgina bosib, xamirni aylantiring. (Boshqa pirogni tayyorlash vaqti kelguncha boshqa diskni muzlatgichda saqlang).
Pirog xamirini aylantiring va takrorlang, pastga bosing, shunda u taxminan ⅛ dyuym qalinlikda tekislanadi. Keyin aylana hosil qilish uchun tashqariga o'rang, xamirni bir tekisda ushlab turish uchun chorak marta aylantiring.
(Agar xamir juda tez yumshab qolsa, muzlatgichda 2-5 daqiqa qattiq bo'lguncha sovutib oling.)
Pirog xamirini pirog idishidan taxminan 2-3 dyuym kattaroq bo'lguncha aylantiring, ouni xamir doirasining o'rtasiga aylantiring va qo'pol qirralarni kesish uchun pizza g'ildiragidan foydalaning. Agar xohlasangiz, qobiqli pechene tayyorlash uchun parchalarni saqlang!
Pirog idishini olib tashlang va uni ish yuzasiga o'ng tomonini yuqoriga qo'ying. Idishning o'rtasiga xamirni muloyimlik bilan joylashtirish uchun qo'llanma sifatida halqa tomonidan yaratilgan engil chuqurchadan foydalaning.
(Agar xamir juda tez yumshab ketayotgan bo'lsa, uni 2-5 daqiqa davomida qattiqlashguncha muzlatgichga qo'ying.)
Qobiqni idishga muloyimlik bilan joylashtiring, xamirni cho'zmaslik uchun yon va pastki tomonga mahkam bosing. Ortiqcha xamirni kesib oling, atrofida yarim dyuymli o'simta qoldiring.
Uni ostiga katlayın; nay yoki barmoqlaringiz bilan chekkasini burishtiring (agar xamir yopishib qolsa, barmoqlaringizni ozgina unlang). Shu bilan bir qatorda, qirralarni burish uchun vilkaning tishlarini ishlatishingiz mumkin.
Keyinchalik, pufakchalar paydo bo'lishining oldini olish uchun qobiqning pastki qismini vilkalar bilan teshib qo'ying; bu uni pishirayotganda puflashdan saqlaydi; qolgan pirog qobig'i bilan jarayonni takrorlang. Pechni 15 F ga qizdirganingizda qobiqlarni kamida 425 daqiqa muzlatgichga qo'ying.
Keyin pishirilmagan piroglarni choyshabga qo'ying va qobig'ini pergament qog'ozi bilan yoping. Keyin qog'ozni to'rtdan uch qismini pirog yoki quritilgan loviya bilan to'ldiring va qirralarning jigarrang bo'lguncha 20-25 daqiqa davomida qobiqni pishiring.
Pirog og'irligi va pergament qog'ozini olib tashlang (agar siz quritilgan loviya ishlatsangiz, loviyani boshqa vaqtga saqlang) va yana 5 daqiqa pishiring. Keyin, pirojnoe po'stlog'ini pechdan olib tashlang va pecan to'ldirishni tayyorlayotganda ularni sovutish uchun bir chetga qo'ying.
Katta idishda ko'pirtiring granüllangan shakar, jigarrang shakar, quyuq makkajo'xori siropi, eritilgan sariyog ', vanil ekstrakti, shaffof vanil, tuxum, toza vanil ekstraktit, bug'langan sut, makkajo'xori kraxmal va kosher tuzi silliq va yaxshi birlashtirilgunga qadar.
Pekanlarni oldindan pishirilgan pirojnoe po'stlog'ining pastki qismiga qo'ying (har bir pirogda taxminan 1 stakan). Keyin, sirop aralashmasini har bir pirogning yuqori qismiga teng ravishda to'kib tashlang. Pekan pirogini 350F pechda 50-60 daqiqa davomida yoki markaz o'rnatilguncha pishiring.
(Bu tugagach, pirogning ichki harorati 200 ° F bo'lishi kerak.) Pekan pirogining yuzasiga ozgina teging; bajarilgandan so'ng orqaga qaytishi kerak.
Agar pirog qobig'i haddan tashqari qizarib ketgan bo'lsa, uni qobiq qalqoni bilan yoping. *(Yodda tuting, u pishirgandan keyin ham pishirishda davom etadi, shuning uchun uni ortiqcha pishirishni xohlamaysiz).
4 soat yoki bir kechada sovutishga ruxsat bering. Agar so'ralsa, katta qoshiq qaymoqli pishloqli ko'pirtirilgan krem bilan xizmat qiling. Qolgan pirogni muzlatgichda havo o'tkazmaydigan idishda saqlang.
Qaymoqli pishloqli qaymoqli kremni qanday tayyorlash mumkin
Kremni ko'pirtirgich qo'shimchasi o'rnatilgan elektr mikser idishiga joylashtiring va o'rtacha tezlikda 1 daqiqa davomida uring. Shakar, qaymoqli pishloq va vanil qo'shing va yumshoq cho'qqilar hosil bo'lguncha o'rta darajada uring.
Tegishli retseptlar:
retsept
Oson Pekan Pirogi
Asboblar
Tarkibi
Pekan pirogi qobig'i uchun:
- 3 chashka maqsadli un , qoshiq, tekislash va elakdan o'tkazish
- 1 choy qoshiq koser tuzi
- 3 osh qoshiq shakar kukuni yoki granüllangan shakar
- 12 osh qoshiq (1-½ tayoq) sovuq tuzsiz sariyog ', ½ dyuymli zarlarga kesilgan
- ⅓ piyola Crisco kabi juda sovuq sabzavotlarni qisqartirish , ½ dyuymli zarlarga kesib tashlang
- 1 osh qoshiq sof vanilya ekstrakti
- 5 osh qoshiq muzdek sovuq suv
- 1 osh qoshiq olma sirkasi , yoki oq sirka
Pekan pirogini to'ldirish uchun:
- ⅔ piyola ochiq jigarrang shakar yoki jigarrang shakar , darajani o'chirish
- ⅔ piyola granüllangan oq shakar , darajani o'chirish
- ½ choy qoshiq koser tuzi
- 2 chashka quyuq makkajo'xori siropi yoki engil
- ¼ piyola to'liq yog'li bug'langan sut , ixtiyoriy
- 1 osh qoshiq makkajo'xori kraxmal yoki 2 osh qoshiq universal un
- 10 osh qoshiq tuzsiz sariyog' , eritiladi va sovutiladi
- 1 osh qoshiq sof vanilya ekstrakti
- 1 osh qoshiq aniq vanil
- 6 katta butun tuxum , engil kaltaklangan
- 5 chashka tuzsiz butun yarim pecans qovurilgan, bo'lingan
Vanilla qaymoqli pishloqli ko'pirtirilgan krem:
- 1 piyola sovuq og'ir krem
- ¼ piyola qandolatchi shakar yoki donador shakar
- 1 osh qoshiq to'liq yog'li krem pishloq , xona harorati
- 1 osh qoshiq yaxshi sof vanil ekstrakti
ko'rsatmalar
Pirog xamiri uchun:
- Tuzsiz sariyog 'va kaltasini to'g'rab oling va un aralashmasini tayyorlayotganda muzlatgichga qo'ying. Birlashtirish uchun po'lat pichoq, puls un, tuz va shakar bilan jihozlangan oziq-ovqat protsessorida; sovutilgan sariyog 'va qisqartiruvchi bo'laklarni qo'shing va aralashma bir necha kattaroq bo'laklarga o'xshab qolguncha, taxminan 8 dan 12 gacha puls bilan pulsatsiya qiling.
- Kichik idishda 3 osh qoshiq muzli suv va 1 osh qoshiq toza vanil ekstraktini birlashtiring; mashina ishlayotganida, muzli suv aralashmasini oziqlantiruvchi trubkaga to'kib tashlang va aralashma bir tekis namlangan va juda maydalangan bo'lguncha mashinani pulsatsiya qiling; xamirni mashinada to'p bo'lishiga yo'l qo'ymang.
- Idishni mashinadan olib tashlang, pichoqni olib tashlang, xamirni ish yuzasiga aylantiring va xamirni qo'l bilan birlashtiring. Xamirni ikkita teng bo'lakka bo'lish uchun dastgoh qirg'ichidan foydalaning. Yassi disklarga shakl bering va plastik o'ramga o'rang. Muzlatgichda kamida 30 daqiqa, tercihen bir kechada qo'ying. (Eslatma: Xamirni muzlatgichda 3 kungacha saqlash va mahkam o'ralgan holda 1 oygacha muzlatish mumkin.)
- Ish joyini va rulonni un bilan ozgina changlang. Bitta sovutilgan pirog diskini ish yuzasiga qo'ying va xamirni 5-10 daqiqa davomida stol ustiga qo'ying, shunda u yumaloq bo'ladi; un bilan ozgina changga soling va xamirni o'rtadan boshlab va bir oz tekislash uchun pin bilan engil bosib xamirni aylantiring. (Boshqa pirogni tayyorlash vaqti kelguncha boshqa diskni muzlatgichda saqlang).
- Pirog xamirini aylantiring va takrorlang, pastga bosing, shunda u taxminan ⅛ dyuym qalinlikda tekislanadi. Keyin aylana hosil qilish uchun tashqariga o'rang, xamirni bir tekisda ushlab turish uchun chorak marta aylantiring. (Agar xamir juda tez yumshab ketayotgan bo'lsa, muzlatgichda qattiq bo'lguncha 2-5 daqiqa sovutib oling.)
- Pirog xamirini pirog idishidan taxminan 2-3 dyuym kattaroq bo'lguncha aylantiring, pirog idishini xamir doirasining o'rtasiga ag'daring va qo'pol qirralarini kesish uchun pizza g'ildiragidan foydalaning. Agar xohlasangiz, qobiqli pechene tayyorlash uchun parchalarni saqlang!
- Pirog idishini olib tashlang va uni ish yuzasiga o'ng tomonini yuqoriga qo'ying. Idishning o'rtasiga xamirni muloyimlik bilan joylashtirish uchun qo'llanma sifatida halqa tomonidan yaratilgan engil chuqurchadan foydalaning. (Agar xamir juda tez yumshab ketayotgan bo'lsa, uni 2-5 daqiqa davomida qattiqlashguncha muzlatgichga qo'ying.)
- Qobiqni idishga muloyimlik bilan joylashtiring, xamirni cho'zmaslik uchun yon va pastki tomonga mahkam bosing. Ortiqcha xamirni kesib oling, atrofida yarim dyuymli o'simta qoldiring. Uni ostiga katlayın; nay yoki barmoqlaringiz bilan chekkasini burishtiring (agar xamir yopishib qolsa, barmoqlaringizni ozgina unlang).
- Shu bilan bir qatorda, qirralarni burish uchun vilkaning tishlarini ishlatishingiz mumkin. Keyinchalik, pufakchalar paydo bo'lishining oldini olish uchun qobiqning pastki qismini vilkalar bilan teshib qo'ying; bu uni pishirayotganda puflashdan saqlaydi; qolgan pirog qobig'i bilan jarayonni takrorlang. Pechni 15 F ga qizdirganingizda qobiqlarni kamida 425 daqiqa muzlatgichga qo'ying.
- Keyin pishirilmagan piroglarni choyshabga qo'ying va qobig'ini pergament qog'ozi bilan yoping. Keyin qog'ozni to'rtdan uch qismini pirog yoki quritilgan loviya bilan to'ldiring va qirralarning jigarrang bo'lguncha 20-25 daqiqa davomida qobiqni pishiring.
- Pirog og'irligi va pergament qog'ozini olib tashlang (agar siz quritilgan loviya ishlatsangiz, loviyani boshqa vaqtga saqlang) va yana 5 daqiqa pishiring. Keyin, pirojnoe po'stlog'ini pechdan olib tashlang va pecan to'ldirishni tayyorlayotganda ularni sovutish uchun bir chetga qo'ying.
Pekan pirogini to'ldirish uchun:
- Katta idishda granüllangan shakar, jigarrang shakar, quyuq makkajo'xori siropi, eritilgan sariyog ', vanil ekstrakti, shaffof vanil, tuxum, sof vanil ekstrakti, bug'langan sut, makkajo'xori kraxmal va kosher tuzini silliq va yaxshi aralashguncha ko'pirtiring.
- Pekanlarni oldindan pishirilgan pirojnoe po'stlog'ining pastki qismiga qo'ying (har bir pirogda taxminan 1 stakan). Keyin, sirop aralashmasini har bir pirogning yuqori qismiga teng ravishda to'kib tashlang. Pekan pirogini 350F oldindan qizdirilgan pechda 50 dan 60 minutgacha yoki markaz o'rnatilguncha pishiring. (Pirog'ning ichki harorati u tayyor bo'lganda 200 ° F bo'lishi kerak).
- Pekan pirogining yuzasiga ozgina teging; bajarilgandan so'ng orqaga qaytishi kerak. Agar pirog qobig'i haddan tashqari qizarib ketgan bo'lsa, uni qobiq qalqoni bilan yoping. *(Yodda tuting, u pishirgandan keyin ham pishirishda davom etadi, shuning uchun uni ortiqcha pishirishni xohlamaysiz). 4 soat yoki bir kechada sovutishga ruxsat bering. Agar so'ralsa, katta qoshiq qaymoqli pishloqli ko'pirtirilgan krem bilan xizmat qiling. Qolgan pirogni muzlatgichda havo o'tkazmaydigan idishda saqlang.
Qaymoqli pishloqli qaymoqli kremni qanday tayyorlash mumkin
- Kremni ko'pirtirgich qo'shimchasi o'rnatilgan elektr mikser idishiga joylashtiring va o'rtacha tezlikda 1 daqiqa davomida uring. Shakar, qaymoqli pishloq va vanil qo'shing va yumshoq cho'qqilar hosil bo'lguncha o'rta darajada uring.
Eslatmalar
- Saqlash uchun: Pirogni plastik o'ram yoki folga bilan yoping, xona haroratida 1 kungacha yoki muzlatgichda uch kungacha.
- Qayta isitish uchun: Pecan Pie eng yaxshi xona haroratida xizmat qiladi; ammo, agar siz uni iliq qilishni xohlasangiz, mikroto'lqinli pechda bir necha soniya qizdirilguncha yoki kerakli haroratga qadar qizdiring.
- Burbon pecan pirogi uchun: Vanil ekstraktidan voz keching va 1-2 osh qoshiq yaxshi sifatli burbon qo'shing, masalan, Maker's Mark.
- Xamirni ortiqcha ishlamang yoki uni juda ko'p isitmang; qirralarini iloji boricha tekislang, shunda dumalab olish osonroq bo'ladi.
- Har qanday nozik joylarda yamoq qilish uchun qoldiqlardan foydalaning; agar ko'z yoshi sodir bo'lsa.
- Xamirni idishga sig'adigan darajada katta qilib yoyganingizga ishonch hosil qiling.
- Pekan pirogi to'liq sovutilgandan keyin 1 oygacha pishirgandan keyin muzlatilishi mumkin; plastik muzlatgich plyonkasi bilan ikki marta mahkam o'rang. Xizmat qilishdan oldin muzlatgichda bir kechada eritib oling.
- Agar siz pirojnoe po'stlog'i retseptida vanil ekstrakti, sirka yoki ikkalasini qo'ldan boy bersangiz, retsept bo'yicha talab qilinadigan miqdorni muzdek sovuq suv bilan almashtiring.
Oziqlanish haqidagi barcha ma'lumotlar uchinchi tomon hisob-kitoblariga asoslangan va faqat taxminiy hisoblanadi. Har bir retsept va ozuqaviy qiymat siz foydalanadigan tovar belgilariga, o'lchash usullariga va uy xo'jaliklari uchun porsiya hajmiga qarab o'zgaradi.