Crema Pastelera (pishiriq kremi) shirinliklar tayyorlashda ishlatiladigan eng mashhur kremlardan biridir. Bu kabi shirin taomlarni to'ldirish yoki to'ldirish uchun juda mos keladi Bollo Paragvay, mevali tortlar, ekler, mil-fele va profiterollar.
Eng yaxshi tomoni shundaki, uni oshxonangizda mavjud bo'lgan oddiy ingredientlar - sut, tuxum, shakar, makkajo'xori kraxmal va vanil ekstrakti bilan tayyorlash juda oson.
Bizning Crema Pastelera retsepti sizning shirinliklaringizni maxsus qilish uchun kerak bo'lgan narsadir. O'ta qaymoqli va boy natijaga erishish uchun siz to'liq sutni og'ir qaymoq bilan ishlatishingiz mumkin yoki yuqori yog'li tarkib uchun oddiy sutga yopishib olishingiz mumkin.
Crema Pastelera-ga mazali lazzat va chuqurlik qo'shish uchun vanil loviya yoki sifatli vanil ekstraktidan foydalanishni unutmang. Bizning retseptimiz yordamida siz o'zingizning barcha shirinliklaringiz uchun mukammal to'ldirish, to'ldirish yoki botirishga ega bo'lasiz.
Do'stlaringiz va oilangizni ushbu mazali Crema Pastelera bilan hayratda qoldirishga tayyor bo'ling!
Crema Pastelera qanday tayyorlanadi
Eslatma: To'liq ko'rsatmalar quyidagi retseptlar kartasida keltirilgan.
O'rta olovda o'rtacha zanglamaydigan po'latdan yasalgan yirtqichlardan, butun sutni birlashtirib, shakarning yarmini qo'shing. Vanil loviyasini qirib tashlangan urug'lar bilan birga qo'shing.
Agar siz vanil ekstraktidan foydalansangiz, uni keyinroq qo'shasiz. Shakarni eritib olish uchun doimo aralashtirib, aralashmani yumshoq qaynatishga keltiring va aralashmaning qozon tagida yonib ketishiga yo'l qo'ymaslik kerak. Bu jarayon davomida qaynab ketmaslik uchun ehtiyot bo'ling, kerak bo'lganda issiqlikni sozlang.
Sut aralashmasi qizib ketayotganda, tuxum sarig'i aralashmasini tayyorlang. Alohida idishda tuxum sarig'ini, makkajo'xori kraxmalini, tuz va qolgan shakarni silliq va och sariq rangga ega bo'lguncha ko'pirtiring.
Bu jarayon odatda taxminan 5 daqiqa davom etadi. Bu qadam juda muhim, chunki u kremsi va shirin Crema Pastelera yaratishga yordam beradi.
Sut qaynash arafasida bo'lgandan so'ng, vanil loviyasini (agar foydalanilsa) olib tashlang va asta-sekin tuxum sarig'i aralashmasiga oz miqdorda issiq sutni quying, doimo ko'pirtiring.
Bu temperlash deb ataladi va u siqilishning oldini olishga yordam beradi. Asta-sekin issiq sutning qolgan qismini tuxum sarig'i aralashmasi bilan idishga quying, doimo ko'pirtiring.
Aralashmani yana yirtqichlardan to'kib tashlang va uni o'rta olovga qo'ying. Qandolat kremini pishiring, bo'laklar paydo bo'lishiga yo'l qo'ymaslik va bir tekis pishirishni ta'minlash uchun ko'pirtirgich bilan doimo va kuchli aralashtiramiz.
Aralash qalinlashguncha va yumshoq qaynatilguncha pishirishni davom eting va ko'pirtirgichda iz qoldiradi. Bu odatda 8 daqiqa davom etadi. Qandolat kremi pudingga o'xshash mustahkamlikka erishishini xohlaysiz.
Qandolat kremi qalinlashgandan so'ng, idishni issiqdan olib tashlang. Krem pasteleraga lazzat qo'shish uchun vanil ekstrakti bilan aralashtiring.
Issiq qandolat kremini toza, reaktiv bo'lmagan idishga yoki idishga o'tkazing va uni plastik o'ram bilan yoping, plastmassa krem yuzasiga tegishiga ishonch hosil qiling. Bu yuzada terining shakllanishiga to'sqinlik qiladi.
Krem pastelerani muzli suv hammomida yoki xona haroratida bir necha daqiqa sovutib oling, so'ngra ishlatishdan oldin uni kamida 2 soat muzlatgichga qo'ying. Sovutish va sovutish jarayoni qandolat kremini yanada qalinlashtiradi va uning tuzilishini yaxshilaydi.
Kamilaning maslahati: Noxush ta'm va rang o'zgarishining oldini olish uchun Crema pastelera (qandolat kremi) uchun reaktiv bo'lmagan kostryulkalardan foydalaning.
Qo'shimcha retseptlarni ko'ring:
retsept
Oson pishiriq kremi
Asboblar
- Qo'l mikser yoki ko'pirtirish
Tarkibi
- 500 ml (2 stakan) to'liq sut
- 1 butun vanil loviya, uzunasiga bo'lingan va urug'larni kichik qoshiq bilan qirib tashlang yoki 1 osh qoshiq toza vanil ekstrakti
- 100 g (½ stakan) donador shakar bo'lingan
- 30 g (¼ chashka) makkajo'xori kraxmal
- ⅛ choy qoshiq koser tuzi
- 6 katta tuxum sarig'i yoki 3 ta katta tuxum
- 3 osh qoshiq tuzsiz sariyog' kichik bo'laklarga kesib tashlang
ko'rsatmalar
- O'rta olovda o'rtacha zanglamaydigan po'latdan yasalgan yirtqichlardan, butun sutni birlashtirib, shakarning yarmini qo'shing. Vanil loviyasini qirib tashlangan urug'lar bilan birga qo'shing. Agar siz vanil ekstraktidan foydalansangiz, uni keyinroq qo'shasiz. Shakarni eritib olish uchun doimo aralashtirib, aralashmani yumshoq qaynatishga keltiring va aralashmaning qozon tagida yonib ketishiga yo'l qo'ymaslik kerak. Bu jarayon davomida qaynab ketmaslik uchun ehtiyot bo'ling, kerak bo'lganda issiqlikni sozlang.
- Sut aralashmasi qizdirilayotganda tuxum sarig'i aralashmasini tayyorlang. Alohida idishda tuxum sarig'ini, makkajo'xori kraxmalini, tuzni va qolgan shakarni silliq va och sariq rangga ega bo'lguncha ko'pirtiring. Bu jarayon odatda taxminan 5 daqiqa davom etadi. Bu qadam juda muhim, chunki u kremsi va shirin Crema Pastelera yaratishga yordam beradi.
- Sut qaynash arafasida bo'lgandan so'ng, vanil loviyasini (agar foydalanilsa) olib tashlang va asta-sekin tuxum sarig'i aralashmasiga oz miqdorda issiq sutni quying, doimo ko'pirtiring. Bu temperlash deb ataladi va u siqilishning oldini olishga yordam beradi. Asta-sekin issiq sutning qolgan qismini tuxum sarig'i aralashmasi bilan idishga quying, doimo ko'pirtiring.
- Aralashmani yana yirtqichlardan to'kib tashlang va uni o'rta olovga qo'ying. Qandolat kremini pishiring, bo'laklar paydo bo'lishiga yo'l qo'ymaslik va bir tekis pishirishni ta'minlash uchun ko'pirtirgich bilan doimo va kuchli aralashtiramiz. Aralash qalinlashguncha va yumshoq qaynatilguncha pishirishni davom eting va ko'pirtirgichda iz qoldiradi. Bu odatda 8 daqiqa davom etadi. Qandolat kremi pudingga o'xshash mustahkamlikka erishishini xohlaysiz.
- Qandolat kremi qalinlashgandan so'ng, idishni issiqdan olib tashlang. Krem pasteleraga lazzat qo'shish uchun vanil ekstrakti bilan aralashtiring. Issiq qandolat kremini toza, reaktiv bo'lmagan idishga yoki idishga o'tkazing va uni plastik o'ram bilan yoping, plastmassa krem yuzasiga tegishiga ishonch hosil qiling. Bu yuzada terining shakllanishiga to'sqinlik qiladi.
- Krem pastelerani muzli suv hammomida yoki xona haroratida bir necha daqiqa sovutib oling, so'ngra ishlatishdan oldin uni kamida 2 soat muzlatgichga qo'ying. Sovutish va sovutish jarayoni qandolat kremini yanada qalinlashtiradi va uning tuzilishini yaxshilaydi.
- Camilaning maslahati: Noxush ta'm va rang o'zgarishini oldini olish uchun Crema pastelera (qandolat kremi) uchun reaktiv bo'lmagan kostryulkalardan foydalaning.
Eslatmalar
Oziqlanish haqidagi barcha ma'lumotlar uchinchi tomon hisob-kitoblariga asoslangan va faqat taxminiy hisoblanadi. Har bir retsept va ozuqaviy qiymat siz foydalanadigan tovar belgilariga, o'lchash usullariga va uy xo'jaliklari uchun porsiya hajmiga qarab o'zgaradi.