Ushbu klassik Mbeju retsepti oddiyligi va cheksiz ko'p qirraliligi bilan mashhur Paragvay oshxonasining asosiy qismidir. Asosiy ingredientlar, shu jumladan tapioka kraxmal, tuz, sut yoki suv va Queso Paragvay, alohida tuzilish va ta'mga ega bo'lgan maydalangan xamirni yaratish uchun aralashtiriladi. Pishloq markaziy o'rinni egallaydi, bu taomni o'ziga xos achchiq ta'mi bilan ta'minlaydi va uni qoniqarli va mazali taomga oshiradi.
Mazali burish uchun, har xil turdagi pishloqlarni, masalan, Monterey Jek, cheddar yoki meksikalik maydalangan pishloqni qo'shib ko'ring. Ta'mi va ta'mini yaxshilash uchun xamirga to'g'ralgan jambon yoki cho'chqa go'shtini qo'shing va uni issiq skovorodkada pishiring va u o'rnatilguncha va chiroyli oltin jigarrang bo'lguncha aylantiring. Yakuniy natija - krepga o'xshash ko'rinish va oltin rangga ega bo'lgan pishloqga boy taom.
O'tish:
Mbeju nima?
Mbeju - bu tapioka kraxmal, un, tuz, sut yoki suv va pishloq, odatda Queso Paragvay aralashmasidan tayyorlangan Paragvayning an'anaviy nonushta taomidir. U o'zining noyob teksturasi va ta'mi bilan mashhur bo'lib, A tomonidan achchiq pishloqli maydalangan xamir erishiladi. Aralash yupqa, yumaloq disk shaklida hosil bo'ladi va issiq skovorodkada ikki tomondan oltin jigarranggacha pishiriladi.
Mbejuning mashhur varianti Mbeju Relleno bo'lib, u erda idish maydalangan jambon, pishloq yoki har qanday plomba kabi ingredientlar bilan to'ldirilgan. Ushbu o'zgarish taomga qo'shimcha lazzat va tuzilish qatlamini qo'shib, uni yanada qoniqarli va mazali qiladi. Mbeju Relleno ko'p qirrali taom bo'lib, uni shaxsiy imtiyozlar va ta'mlarga moslashtirib, Paragvayda mashhur va sevimli taomga aylantiradi.
Mbejuning kelib chiqishi nima?
Mbeju - bu Frantsisklarning qisqarishi va iyezuit missiyalarining gastronomiyasiga asoslangan klassik Paragvay taomidir. Bu taom manik kraxmal va yangi pishloqdan tayyorlangan mazali pishloqli krep bo'lib, "Mbejú" nomi guarani tilida "maydalangan tort" degan ma'noni anglatadi.
Bu taom guarani mifologiyasiga singib ketgan madaniy ahamiyatga ega va u bilan birga eng mashhur uchta taomdan biridir. chipa va Paragvaydagi Sopa Paraguaya. Bu odatda yonma-yon beriladigan asosiy taomdir Pishirilgan, sut, choy, qahva va boshqa ichimliklar.
Qanday qilib? Mbeju
Eslatma: To'liq ko'rsatmalar quyidagi retseptlar kartasida keltirilgan.
2 stakan suyuqlik o'lchash idishida sut va kosher tuzini birlashtiring va tuz to'liq eriguncha aralashtiring; chetga qo'ying. Katta idishda yuca kraxmalini qo'shing va markazda quduq qiling. Quruq ingredientga sariyog 'va pishloq qo'shing. Yog 'va pishloqni qoplash uchun bir yoki ikki marta tashlang.
Keyin barmoqlaringiz uchidan foydalanib, sariyog'ni mayda bo'laklarga bo'ling va chimchilab, quruq ingredientlarga siqib qo'ying. Vaqti-vaqti bilan idishning pastki qismiga etib, barcha ingredientlarni bir tekisda aralashtirib, aralashmani bir xilda saqlang.
Yog 'va pishloqni quruq ingredientlarga qo'shilmaguncha va bo'laklarga bo'lguncha surtishda davom eting. Sekin-asta sutni to'kib tashlang va aralashma faqat bir nechta kattaroq bo'laklar bilan qo'pol maydalagichga o'xshamaguncha doimiy ravishda aralashtiring. 👀👉Eslatma: Bir musht xamirni siqib oling: agar u ho'l qum kabi bir-biriga yopishib qolsa va bosilganda parchalanib ketsa, u tayyor.
1 osh qoshiq tuzsiz sariyog'ni 9 dyuymli o'rtacha qovurilgan idishda o'rtacha olovda qizdiring; eritilgan sariyog'ni panning atrofida aylantiring; u oltin jigarrang bo'la boshlaganda, u tayyor. Taxminan 2 stakan maydalangan aralashmani panga to'liq sepib, idishning pastki qismini to'liq qoplang. U juda qalin yoki juda nozik bo'lmasligi kerak.
Keyin, qoshiqdan foydalanib, aralashmaning chetlarini biroz tekislang (faqat qirralarni tekislang). Pishloq eriy boshlaganda va pastki qismi tiniq va oltin jigarrang bo'lganda, taxminan 4-5 daqiqa davomida uni aylantiring; yuni spatula bilan ag'darishingiz yoki plastinkadan foydalanishingiz mumkin.
Agar siz plastinka bilan aylantirmoqchi bo'lsangiz, foydalanayotgan tovoqdan bir oz kattaroq plastinka qo'ying, uni pishgan tomoni bilan sekin suring va lavhani ehtiyotkorlik bilan yana panga aylantiring, shuning uchun Mbejú endi boshqa tomondan pishirish. Ushbu usulni qo'llashda ehtiyot bo'ling va pan va plastinkani yaxshi, barqaror ushlab turishingizga ishonch hosil qiling.
Uni boshqa tomondan yana 4-5 daqiqa yoki tiniq va oltin jigarrang bo'lguncha pishiring. Pishirilgan Mbejuni plastinka yoki choyshabga soling va issiq bo'lishi uchun uni toza oshxona sochiq bilan yoping. Qolganlarini pishiring, tuzsiz sariyog 'qo'shing va kerak bo'lganda hammasi pishganicha.
Tegishli retseptlar:
- Mbeju Mestizo
- haqiqiy Chipa Guazu
- Sog'lom makkajo'xori suflesi kam yog'li versiyasidir Chipa Qoyil
- Makkajo'xori sufle keklari
- Qoshiq non
- Pishloq va qizilmiyaning urug'lari bilan mazali makkajo'xori noni
- Sopa So'o "mol go'shti jo'xori noni"
retsept
Oson Mbeju
Asboblar
- O'lchov stakan va qoshiqlar
- 9 '' Qovurilgan idish
Tarkibi
- 1 kg Tapioka kraxmalli
- 250 g (2 ta tayoq va 2 osh qoshiq) tuzsiz yoki tuzlangan sariyog 'yoki cho'chqa yog'i , xona harorati
- 600 g panela pishloq, maydalangan , Queso de Freir, Queso Freso, meksikalik maydalangan pishloq, Monterey jak, Mozzarella yoki o'zingiz yoqtirgan har qanday yarim yumshoq pishloq, maydalanadi yoki maydalanadi.
- 500 ml (2 stakan) to'liq sut yoki suv, xona harorati , yoki kerak bo'lganda
- 15 g (3 choy qoshiq) kosher tuzi , ta'mga qarab sozlang
ko'rsatmalar
- 2 stakan suyuqlik o'lchash idishida sut va kosher tuzini birlashtiring va tuz to'liq eriguncha aralashtiring; chetga qo'ying. Katta idishda yuca kraxmalini qo'shing va markazda quduq qiling. Quruq ingredientga sariyog 'va pishloq qo'shing. Yog 'va pishloqni qoplash uchun bir yoki ikki marta tashlang. Keyin barmoqlaringiz uchidan foydalanib, sariyog'ni mayda bo'laklarga bo'ling va chimchilab, quruq ingredientlarga siqib qo'ying. Vaqti-vaqti bilan idishning pastki qismiga etib, barcha ingredientlarni bir tekisda aralashtirib, aralashmani bir xilda saqlang.
- Yog 'va pishloqni quruq ingredientlarga qo'shilmaguncha va bo'laklarga bo'lguncha surtishda davom eting. Sekin-asta sutni to'kib tashlang va aralashma faqat bir nechta kattaroq bo'laklar bilan qo'pol maydalagichga o'xshamaguncha doimiy ravishda aralashtiring. Eslatma: bir musht xamirni siqib oling: agar u nam qumdek bir-biriga yopishib qolsa va bosilganda parchalanib ketsa, u tayyor.
- 1 osh qoshiq tuzsiz sariyog'ni 9 dyuymli o'rtacha qovurilgan idishda o'rtacha olovda qizdiring; eritilgan sariyog'ni panning atrofida aylantiring; u oltin jigarrang bo'la boshlaganda, u Mbeju uchun tayyor. Taxminan 2 stakan maydalangan aralashmani panga to'liq sepib, idishning pastki qismini to'liq qoplang. U juda qalin yoki juda nozik bo'lmasligi kerak.
- Keyin, qoshiqdan foydalanib, aralashmaning chetlarini biroz tekislang (faqat qirralarni tekislang). Pishloq eriy boshlaganda va pastki qismi tiniq va oltin jigarrang bo'lganda, taxminan 4-5 daqiqa davomida uni aylantiring; siz uni spatula bilan ag'darishingiz yoki plastinkadan foydalanishingiz mumkin. Agar siz plastinka bilan aylantirmoqchi bo'lsangiz, foydalanayotgan tovoqdan bir oz kattaroq plastinka qo'ying, Mbejuning pishirilgan tomonini sekin suring va plastinkani ehtiyotkorlik bilan yana panga aylantiring, shuning uchun Mbejú endi boshqa tarafda pishirish. Ushbu usulni qo'llashda ehtiyot bo'ling va pan va plastinkani yaxshi, barqaror ushlab turishingizga ishonch hosil qiling.
- Uni boshqa tomondan yana 4-5 daqiqa yoki tiniq va oltin jigarrang bo'lguncha pishiring. Pishirilgan Mbejuni plastinka yoki choyshabga soling va issiq bo'lishi uchun uni toza oshxona sochiq bilan yoping. Qolgan Mbejuni pishiring, tuzsiz sariyog 'qo'shing va kerak bo'lganda hammasi pishganicha.
Eslatmalar
Oziqlanish haqidagi barcha ma'lumotlar uchinchi tomon hisob-kitoblariga asoslangan va faqat taxminiy hisoblanadi. Har bir retsept va ozuqaviy qiymat siz foydalanadigan tovar belgilariga, o'lchash usullariga va uy xo'jaliklari uchun porsiya hajmiga qarab o'zgaradi.