Torta uchun non, ispanchada Pan para Tortas nomi bilan ham tanilgan, "tortas" deb nomlangan Meksika uslubidagi sendvichlarni tayyorlash uchun maxsus mo'ljallangan meksikalik torta nonining bir turi. Ushbu sendvichlar to'yimli va to'yimli bo'lib, odatda go'sht, pishloq, sabzavotlar va soslar bilan to'ldirilgan va ular Meksika oshxonasida asosiy hisoblanadi.
Pan de Tortasni noldan tayyorlash - tortalaringizga haqiqiy teginish qo'shishning ajoyib usuli va buni qilish hayratlanarli darajada oson. Ushbu retsept un, xamirturush, shakar va tuz kabi oddiy ingredientlardan mazali plomba bilan mukammal birlashtirilgan yumshoq va ozgina shirin nonni yaratish uchun foydalanadi.
O'zining yumshoq tuzilishi va oltin jigarrang qobig'i bilan Pan de Tortas har xil usullarda ishlatilishi mumkin bo'lgan ko'p qirrali nondir. Uni o'z-o'zidan rulon sifatida tatib ko'rish yoki burger yoki slayder kabi boshqa sendvichlar uchun asos sifatida foydalanish mumkin. Va, albatta, bu haqiqiy tortalar tayyorlash uchun ajoyib non.
Meksika oshxonasining muxlisi bo'lasizmi yoki oddiygina pishirish repertuaringizdagi yangi narsalarni sinab ko'rmoqchimisiz, bu Pan de Tortas retsepti shubhasiz hit bo'ladi. Shunday qilib, yenglaringizni shimalang, pishirish asboblaringizni chiqarib oling va boshlaylik! Ko'proq uy qurilishi non retseptlarini ko'rib chiqing Rosemary Focaccia noni, Non tayoqchalari, Galleta Kuartel, Galleta Paragvay, Sendvich non, To'liq bug'doyli pita noni, Naan noni, va Challa noni.
Torta uchun nonni qanday qilish kerak
Eslatma: To'liq ko'rsatmalar quyidagi retseptlar kartasida keltirilgan.
O'rtacha idishda 1 stakan un, xamirturush va 1 stakan ozgina iliq suv qo'shing, taxminan 110 ° F va 115 ° F; foydalanish a oshxona termometri aniqlik uchun.
Kauchuk spatuladan foydalanib, aralashtirish uchun aralashtiring. Xamirturush aralashmasi ikki baravar ko'payguncha taxminan 15 daqiqa tursin. Qolgan un, shakar va tuzni toza ish joyining o'rtasiga yoki a 30 qt. standart og'irlikdagi aralashtirish idishi. Un aralashmasining markazida taxminan 4 dyuym kengligida quduq hosil qiling.
Quduqqa xamirturush aralashmasi va qisqartirishni qo'shing; quruq aralashmani ho'l aralashmaga bir oz qo'shilib ketguncha qo'shish uchun qo'lingizdan foydalaning.
Keyin, ingredientlarni bir hil aralashmaga birlashtirish uchun qo'lingizdan foydalanganda iliq suvni quying. Taxminan 10-15 daqiqa davomida ish yuzasidan yoki idishdan chiqadigan silliq va elastik xamirga ega bo'lguningizcha xamirni yoğurun.
Agar xamirni yoğurgandan so'ng ish yuzasiga yopishib qolganini sezsangiz, unni emas, balki bir oz yog'ni tomizib ko'rishingiz mumkin, bu uning sirtdan chiqishiga yordam beradi.
Yog 'xamir va sirt o'rtasida to'siq hosil qiladi, bu esa u bilan ishlashni osonlashtiradi. Yog 'qo'shayotganda faqat engil qo'lni ishlatishni unutmang, chunki juda ko'p xamir yog'li bo'lib, u bilan ishlash qiyin bo'lishi mumkin.
Xamirni ozgina yog'langan idishga o'tkazing va xamirni pishirish spreyi bilan nozik bir qoplama bilan püskürtün. Toza oshxona sochiq bilan yoping yoki idishni polietilen plyonka bilan o'rang va 1 soat davomida yoki ikki baravar kattalashguncha iliq, qoralama joyga qo'ying.
Xamir dam olgandan so'ng, uni muloyimlik bilan urib, xamirni o'chiring. Non xamirini 110 g teng bo'laklarga bo'ling. a foydalaning oshxona shkalasi aniqlik uchun. Har bir bo'lakni to'pga aylantiring, so'ngra har bir bo'lakni un bilan yoping, sochiq bilan yoping va 5 daqiqaga qoldiring.
Xamir to'plaridan birini oling va ikkala tomonini ko'p miqdorda un bilan yoping. Xamirning sirtga yoki prokatga yopishib qolishiga yo'l qo'ymaslik uchun ishlayotganda unni bir tekis taqsimlashni unutmang.
Keyin xamirni toza yuzaga qo'ying. Kichkina foydalaning fondan prokat pin (taxminan 1 dyuym diametrli) yoki qo'lingiz bilan xamirni oxirigacha bir oz cho'zing; bu siz qanchalik katta bo'lishini xohlayotganingizga qarab, taxminan 5 dan 6 dyuymgacha bo'lgan bir oz oval shaklni yaratishi kerak. Bu jarayonni qolgan xamir to'plari bilan takrorlang, shakllantirishdan oldin har birini un bilan yoping.
Xamir shakllangandan so'ng, uni a ustiga qo'ying pishirish varag'i pan un bilan changlangan yoki pergament qog'oz bilan qoplangan, sochiq bilan yoping va hajmi deyarli ikki baravar ko'payguncha, taxminan 25-30 daqiqa davomida tursin.
Fifteen minutes before baking your bread for tortas, preheat your oven to 400 °F, and bake the telera rolls for 20 minutes or until the internal temperature of the bread reaches 190 °F. When the Telera is done, remove them from the baking sheet to cool on a wire rack.
Boshqa non retseptlarini ko'ring:
- Rosemary Focaccia noni
- Non tayoqchalari
- Galleta Kuartel
- Galleta Paragvay
- Sendvich non
- To'liq bug'doyli pita noni
- Naan noni
- Challa noni
retsept
Tortalar uchun oson non tayyorlash
Asboblar
Tarkibi
Xamir uchun:
- 875 g (taxminan 7 stakan) non uni yoki universal un
- 452 ml (taxminan 2 stakan) iliq suv (110⁰F va 115°F), kerak bo'lganda
- 18 g (4 choy qoshiq) Himoloy yoki kosher tuzi
- 34 g (taxminan 2-½ osh qoshiq) donador shakar
- 40 g Crisco kabi (3 osh qoshiq) qisqartirish xona haroratiga yumshatilgan
Fermentdan oldingi xamir uchun:
- 125 g (1 stakan) non uni yoki hamma maqsadli un, qoshiq va tekislangan
- 226 ml (1 stakan) iliq suv (110 ⁰F dan 115 ° F gacha)
- 10 g (taxminan 3 choy qoshiq) tez quruq xamirturush
ko'rsatmalar
- O'rtacha idishda 1 stakan un, xamirturush va 1 stakan ozgina iliq suv qo'shing, taxminan 110 ° F va 115 ° F; aniqlik uchun oshxona termometridan foydalaning. Kauchuk spatuladan foydalanib, aralashtirish uchun aralashtiring. Xamirturush aralashmasi ikki baravar ko'payguncha taxminan 15 daqiqa tursin. Qolgan un, shakar va tuzni toza ish yuzasi yoki 30 qt o'rtasiga birlashtiring. standart og'irlikdagi aralashtirish idishi. Un aralashmasining markazida taxminan 4 dyuym kengligida quduq hosil qiling.
- Quduqqa xamirturush aralashmasi va qisqartirishni qo'shing; quruq aralashmani ho'l aralashmaga bir oz qo'shilib ketguncha qo'shish uchun qo'lingizdan foydalaning. Keyin, ingredientlarni bir hil aralashmaga birlashtirish uchun qo'lingizdan foydalanganda iliq suvni quying. Taxminan 10-15 daqiqa davomida ish yuzasidan yoki idishdan chiqadigan silliq va elastik xamirga ega bo'lguningizcha xamirni yoğurun.
- Agar xamirni yoğurgandan so'ng ish yuzasiga yopishib qolganini sezsangiz, unni emas, balki bir oz yog'ni tomizib ko'rishingiz mumkin, bu uning sirtdan chiqishiga yordam beradi. Yog 'xamir va sirt o'rtasida to'siq hosil qiladi, bu esa u bilan ishlashni osonlashtiradi. Yog 'qo'shayotganda faqat engil qo'lni ishlatishni unutmang, chunki juda ko'p xamir yog'li bo'lib, u bilan ishlash qiyin bo'lishi mumkin.
- Xamirni ozgina yog'langan idishga o'tkazing va xamirni pishirish spreyi bilan nozik bir qoplama bilan püskürtün. Toza oshxona sochiq bilan yoping yoki idishni polietilen plyonka bilan o'rang va 1 soat davomida yoki ikki baravar kattalashguncha iliq, qoralama joyga qo'ying.
- Xamir dam olgandan so'ng, uni muloyimlik bilan urib, xamirni o'chiring. Non xamirini 110 g teng bo'laklarga bo'ling. Aniqlik uchun oshxona tarozidan foydalaning. Har bir bo'lakni to'pga aylantiring, so'ngra har bir bo'lakni un bilan yoping, sochiq bilan yoping va 5 daqiqaga qoldiring.
- Xamir to'plaridan birini oling va ikkala tomonini ko'p miqdorda un bilan yoping. Xamirning sirtga yoki prokatga yopishib qolishiga yo'l qo'ymaslik uchun ishlayotganda unni bir tekis taqsimlashni unutmang.
- Keyin xamirni toza yuzaga qo'ying. Xamirni uchlari tomon bir oz cho'zish uchun kichik fondan prokatidan (diametri taxminan 1 dyuym) yoki qo'lingizdan foydalaning; bu siz qanchalik katta bo'lishini xohlayotganingizga qarab, taxminan 5 dan 6 dyuymgacha bo'lgan bir oz oval shaklni yaratishi kerak. Bu jarayonni qolgan xamir to'plari bilan takrorlang, shakllantirishdan oldin har birini un bilan yoping.
- Xamir shakllangandan so'ng, uni a ustiga qo'ying pishirish varag'i pan un bilan changlangan yoki pergament qog'oz bilan qoplangan, uni sochiq bilan yoping va hajmi deyarli ikki baravar ko'payguncha, taxminan 25-30 daqiqa davomida tursin. Noningizni tortalar uchun pishirishdan o'n besh daqiqa oldin pechni 400 ° F ga oldindan qizdiring va telera rulolarini 20 daqiqa yoki nonning ichki harorati 190 ° F ga etguncha pishiring. Telera tayyor bo'lgach, ularni pishirish varag'idan olib tashlang, simli panjara ustiga sovutib oling.
Eslatmalar
- Qanday saqlash kerak: Non to'liq sovutilgach, uni havo o'tkazmaydigan idishda yoki fermuarli sumkada xona haroratida 3 kungacha saqlang. Bundan tashqari, nonni uzoqroq saqlash uchun uni polietilen plyonkaga mahkam o'rab, muzlatgichga qo'yiladigan sumkaga solib muzlatib qo'yishingiz mumkin. Muzlatilgan nonni 3 oygacha saqlash mumkin.
- Qayta isitish usuli: Nonni qayta isitish uchun pechni 350 ° F ga oldindan qizdiring. Nonni pishirish varag'iga qo'ying va 5-10 daqiqa davomida pishiring yoki u qizib ketguncha va tashqi tomondan qizarib ketguncha pishiring. Shu bilan bir qatorda, nonni 10-15 soniya davomida mikroto'lqinli pechda qo'yishingiz mumkin, ammo bu yumshoqroq tuzilishga olib kelishi mumkin. Shuni yodda tutingki, qayta isitiladigan non birinchi pishirilgandagi kabi yangi ta'm va tuzilishga ega bo'lmasligi mumkin, ammo bu qolgan Pan para Tortasdan zavqlanishning ajoyib usuli.
- Oldinga qanday erishish mumkin: Xamir ko'tarilib, shakllangandan so'ng, uni darhol pishirish o'rniga, shakllangan rulonlarni polietilen plyonka bilan yoping va ularni bir kechada muzlatgichga qo'ying. Ertasi kuni rulonlarni muzlatgichdan olib tashlang va pishirishdan oldin ularni xona haroratida taxminan 30 daqiqa ushlab turing. Bu xamirning xona haroratiga kelishiga va biroz ko'proq ko'tarilishiga imkon beradi.
Pechni 375 ° F ga oldindan qizdiring va rulonlarni 20-25 daqiqa davomida yoki ular oltin jigarrang bo'lgunga qadar pishiring. Pishirgandan so'ng, Pan para Tortasni havo o'tkazmaydigan idishda yoki fermuarli qopqoqda saqlashdan oldin to'liq sovib turing. sumka. Nonni xona haroratida 3 kungacha yoki muzlatgichda 3 oygacha saqlash mumkin.
Xamirni muddatidan oldin tayyorlab, siz nonga xizmat qilishni rejalashtirgan kunga vaqtni tejashingiz mumkin. Bu ish kunining gavjum kunlari yoki yig'ilish o'tkazayotganingizda va oxirgi daqiqada noldan tayyorlamasdan qo'lingizda yangi non bo'lishni xohlayotganingizda ajoyib tanlovdir. - Qanday muzlatish kerak: Nonni muzlatishdan oldin uni to'liq sovutib oling. Bu sumka yoki idish ichida kondensatsiya hosil bo'lishining oldini oladi va nonni ho'l qiladi.
Nonni plastik o'ramga mahkam o'rang, so'ng uni muzlatgichga qo'yiladigan sumka yoki idishga soling.
Xalta yoki idishni sana bilan belgilang, shunda uning muzlatgichda qancha vaqt turganini kuzatishingiz mumkin. Nonni 3 oygacha muzlatib qo'ying.
Muzlatilgan nonni ishlatishga tayyor bo'lgach, uni muzlatgichdan olib tashlang va xona haroratida bir necha soat yoki bir kechada eritib yuboring. Siz uni muzdan tushirish sozlamalarida mikroto'lqinli pechda ham eritishingiz mumkin.
Eritgandan so'ng, nonni pechda 350 ° F da 5-10 daqiqa davomida yoki u qizib ketguncha va tashqi tomondan qizdirilguncha qizdirishingiz mumkin.
Pan para Tortasni muzlatib qo'yish orqali siz katta partiyani oldindan tayyorlashingiz va kerak bo'lganda qo'lingizda yangi non bo'lishi mumkin. Muzlatgichda kuyib ketmasligi uchun uni mahkam o‘rab qo‘yganingizga ishonch hosil qiling va muzlatgichda uzoq vaqt qolmasligi uchun uni sana bilan belgilang.
Oziqlanish haqidagi barcha ma'lumotlar uchinchi tomon hisob-kitoblariga asoslangan va faqat taxminiy hisoblanadi. Har bir retsept va ozuqaviy qiymat siz foydalanadigan tovar belgilariga, o'lchash usullariga va uy xo'jaliklari uchun porsiya hajmiga qarab o'zgaradi.