ہماری آسان پسلی روسٹ ترکیب ایک رسیلی اور نرم ڈش تیار کرتی ہے جو تعطیلات یا خاص مواقع کے لیے بہترین ہے۔ آپ کو صرف پینٹری کے اسٹیپلز جیسے نمک، کالی مرچ اور تازہ جڑی بوٹیاں درکار ہوں گی۔
لیکن پسلی روسٹ کیا ہے؟ یہ گائے کے گوشت کا ایک لذیذ کٹ ہے جو چھوٹی کمر اور چک کے درمیان واقع ہے۔ اپنی نرمی اور بھرپور ذائقے کے لیے جانا جاتا ہے، اسے اکثر پرائم ریب روسٹ یا اسٹینڈ ریب روسٹ کہا جاتا ہے۔
ہم کالی مرچ، تازہ روزمیری، تھائم، بابا، لہسن، اور زیتون کے تیل کا استعمال کرتے ہوئے سیدھی جڑی بوٹیوں کو رگڑ کر چیزوں کو ختم کرتے ہیں۔ یہ رگڑ نہ صرف گوشت کو ذائقہ سے بھر دیتا ہے بلکہ کھانا پکانے کے دوران ایک مزیدار کرسٹ بھی بناتا ہے۔
ذرا تصور کریں کہ آپ کے باورچی خانے میں پھیلتی ہوئی دلکش خوشبو!👃😋 آہستگی سے بھوننے کے بعد، ہم ایک کرسپی، سنہری بھورے بیرونی حصے کو حاصل کرنے کے لیے اوپر کو برائل کر کے اسے ایک نشان تک لے جاتے ہیں۔
آخر نتیجہ؟ منہ کو پانی دینے والی پسلی روسٹ جس میں باہر سے ذائقہ دار کرسٹ اور اندر سے نرم، رسیلا گوشت ہوتا ہے۔
اسے اپنی پسندیدہ سائیڈ ڈشز کے ساتھ جوڑیں، جیسے کریمی میشڈ آلو, سبز پھلیاں کیسرول, کریم والی پالک، اور یارکشائر پڈنگ، ایک اچھی طرح سے گول کھانے کے لئے۔
پسلی روسٹ بنانے کا طریقہ
نوٹ: مکمل ہدایات ذیل میں ہدایت کارڈ میں فراہم کی گئی ہیں.
- روسٹ تیار کریں: پسلی کے روسٹ کو ریک کے ساتھ لگے ہوئے بھوننے والے پین میں رکھیں۔ پورے روسٹ پر دل کھول کر کوشر نمک رگڑیں، اسے اپنے ہاتھ سے گوشت میں دبا دیں۔ ڈھیلے ڈھانپے ہوئے روسٹ کو رات بھر یا 4 دن تک فریج میں رکھیں۔
- کمرے کے درجہ حرارت پر لائیں: جب آپ بھوننے کے لیے تیار ہو جائیں، تو روسٹ کو ریفریجریٹر سے ہٹا دیں اور اسے کمرے کے درجہ حرارت پر تقریباً 1-2 گھنٹے بیٹھنے دیں۔ اس سے گوشت کو یکساں طور پر پکنے میں مدد ملتی ہے۔
- جڑی بوٹیوں سے رگڑنا: فوڈ پروسیسر میں، زیتون کا تیل، روزیری، بابا، تھائم، کالی مرچ اور لہسن کو ملا دیں۔ نبض کو اس وقت تک ہلائیں جب تک کہ سب کچھ اچھی طرح سے نہ مل جائے، لیکن جڑی بوٹیوں کے کچھ ٹکڑے باقی رہ جائیں۔ اس جڑی بوٹی کے آمیزے کو پورے روسٹ پر دل کھول کر رگڑیں، اسے گوشت میں دبا دیں۔
- اوون کو پہلے سے گرم کریں: اپنے اوون کو 350 ڈگری ایف (175 ڈگری سینٹی گریڈ) پر پہلے سے گرم کریں۔
- بھون رہا ہے: بھوننے والے پین میں روسٹ بون سائیڈ کو نیچے رکھیں۔ ایک بار جب اوون مکمل طور پر پہلے سے گرم ہو جائے تو روسٹ کو اوون کے بیچ میں رکھ دیں۔ اسے 12 سے 15 منٹ فی پاؤنڈ تک پکنے دیں، جو کہ مجموعی طور پر تقریباً 3 ½ سے 4 گھنٹے ہونا چاہیے۔ اس وقت تک کھانا پکانا جاری رکھیں جب تک کہ روسٹ کے باہر ایک گہری بھوری پرت نہ بن جائے اور اندرونی درجہ حرارت 120 ڈگری ایف (49 ڈگری سینٹی گریڈ) تک نہ پہنچ جائے۔
- برائلنگ: اوون کے ریک کو برائلر کے قریب لے جائیں اور برائلر کو پہلے سے گرم کریں۔
- فائنل براؤننگ: ابتدائی بھوننے کے بعد، روسٹ کو واپس بھوننے والے پین میں اور برائلر کے نیچے رکھیں۔ برائل کریں جب تک کہ روسٹ کا اوپری حصہ بھورا اور کرکرا نہ ہو جائے، تقریباً 2-8 منٹ۔ جلنے سے بچنے کے لیے اس پر گہری نظر رکھیں۔
- آرام: تندور سے روسٹ کو ہٹا دیں اور اسے کٹنگ بورڈ میں منتقل کریں۔ اسے ایلومینیم ورق سے مضبوطی سے ڈھانپیں اور گوشت کو 30 منٹ تک آرام کرنے دیں۔ یہ آرام کی مدت رس کو دوبارہ تقسیم کرنے کی اجازت دیتی ہے، جو ایک رسیلی اور نرم روسٹ کو یقینی بناتی ہے۔
- تراش کر سرو کریں: آرام کرنے کے بعد پسلیوں کے روسٹ کو ٹکڑوں میں تراشیں اور سرو کریں۔ اپنے مزیدار طریقے سے تیار پسلی روسٹ کا لطف اٹھائیں!
متعلقہ ترکیبیں:
ہدایت
آسان پسلی روسٹ
اجزاء
- ¼ کپ تازہ زمین کا کالی مرچ
- ¼ کپ تازہ گلابی پتیوں
- ¼ کپ تازہ تھم پتیوں
- ¼ کپ بابا کے تازہ پتے
- ¼ کپ کوشر نمک
- 8 لہسن کے پورے لونگ
- ایک 7 پسلی کھڑی پسلی روسٹ (14 سے 16 پاؤنڈ)
- ¼ کپ زیتون کا تیل
ہدایات
- روسٹ تیار کریں: پسلی کے روسٹ کو ریک کے ساتھ لگے ہوئے بھوننے والے پین میں رکھیں۔ پورے روسٹ پر دل کھول کر کوشر نمک رگڑیں، اسے اپنے ہاتھ سے گوشت میں دبا دیں۔ ڈھیلے ڈھانپے ہوئے روسٹ کو رات بھر یا 4 دن تک فریج میں رکھیں۔
- کمرے کے درجہ حرارت پر لائیں: جب آپ بھوننے کے لیے تیار ہو جائیں، تو روسٹ کو ریفریجریٹر سے ہٹا دیں اور اسے کمرے کے درجہ حرارت پر تقریباً 1-2 گھنٹے بیٹھنے دیں۔ اس سے گوشت کو یکساں طور پر پکنے میں مدد ملتی ہے۔
- جڑی بوٹیوں سے رگڑنا: فوڈ پروسیسر میں، زیتون کا تیل، روزیری، بابا، تھائم، کالی مرچ اور لہسن کو ملا دیں۔ نبض کو اس وقت تک ہلائیں جب تک کہ سب کچھ اچھی طرح سے نہ مل جائے، لیکن جڑی بوٹیوں کے کچھ ٹکڑے باقی رہ جائیں۔ اس جڑی بوٹی کے آمیزے کو پورے روسٹ پر دل کھول کر رگڑیں، اسے گوشت میں دبا دیں۔
- اوون کو پہلے سے گرم کریں: اپنے اوون کو 350 ڈگری ایف (175 ڈگری سینٹی گریڈ) پر پہلے سے گرم کریں۔
- بھون رہا ہے: بھوننے والے پین میں روسٹ بون سائیڈ کو نیچے رکھیں۔ ایک بار جب اوون مکمل طور پر پہلے سے گرم ہو جائے تو روسٹ کو اوون کے بیچ میں رکھ دیں۔ اسے 12 سے 15 منٹ فی پاؤنڈ تک پکنے دیں، جو کہ مجموعی طور پر تقریباً 3 ½ سے 4 گھنٹے ہونا چاہیے۔ اس وقت تک کھانا پکانا جاری رکھیں جب تک کہ روسٹ کے باہر ایک گہری بھوری پرت نہ بن جائے اور اندرونی درجہ حرارت 120 ڈگری ایف (49 ڈگری سینٹی گریڈ) تک نہ پہنچ جائے۔
- برائلنگ: اوون کے ریک کو برائلر کے قریب لے جائیں اور برائلر کو پہلے سے گرم کریں۔
- فائنل براؤننگ: ابتدائی بھوننے کے بعد، روسٹ کو واپس بھوننے والے پین میں اور برائلر کے نیچے رکھیں۔ برائل کریں جب تک کہ روسٹ کا اوپری حصہ بھورا اور کرکرا نہ ہو جائے، تقریباً 2-8 منٹ۔ جلنے سے بچنے کے لیے اس پر گہری نظر رکھیں۔
- آرام: تندور سے روسٹ کو ہٹا دیں اور اسے کٹنگ بورڈ میں منتقل کریں۔ اسے ایلومینیم ورق سے مضبوطی سے ڈھانپیں اور گوشت کو 30 منٹ تک آرام کرنے دیں۔ یہ آرام کی مدت رس کو دوبارہ تقسیم کرنے کی اجازت دیتی ہے، جو ایک رسیلی اور نرم روسٹ کو یقینی بناتی ہے۔
- تراش کر سرو کریں: آرام کرنے کے بعد پسلیوں کے روسٹ کو ٹکڑوں میں تراشیں اور سرو کریں۔ اپنے مزیدار طریقے سے تیار پسلی روسٹ کا لطف اٹھائیں!
نوٹس
تمام غذائیت کی معلومات فریق ثالث کے حسابات پر مبنی ہیں اور صرف ایک تخمینہ ہے۔ ہر نسخہ اور غذائیت کی قیمت آپ کے استعمال کردہ برانڈز، پیمائش کے طریقوں، اور فی گھرانہ حصے کے سائز کے لحاظ سے مختلف ہوگی۔