Chipa almidón ایک روایتی پیراگوئین پنیر کی روٹی ہے، جو برازیلی پنیر کی روٹی کی طرح ہے۔ یہ سب سے زیادہ مقبول قسم ہے chipa. یہ اپنے مضبوط آٹے اور مخصوص ڈونٹ شکل کے لیے جانا جاتا ہے۔ اس میں ایک کرچی کرسٹ اور ایک نرم، قدرے چبانے والا اندرونی حصہ ہے جس میں سونف کے ذائقے کا لطیف اشارہ ہے۔ (بونس: یہ گلوٹین سے پاک ہے!)
عام جبکہ Chipa نسخہ تھوڑا خشک اور جلد سخت ہو جاتا ہے، میرے پاس اس کے ذائقے اور ساخت کو بڑھانے کے لیے کچھ ترکیبیں ہیں۔ سب سے پہلے، میں ٹھیک ٹھیک ٹینگ ڈالنے اور نمی کو برقرار رکھنے کے لیے دودھ کی بجائے چھاچھ کا استعمال کرتا ہوں۔
دوم، میں ہلکی، ہوا دار ساخت کو یقینی بنانے کے لیے بیکنگ پاؤڈر شامل کرتا ہوں۔ آخر میں، جبکہ سونف کے بیجوں کو شامل کرنا ذاتی ترجیح کا معاملہ ہے، اس میں ایک مخصوص ذائقہ شامل ہوتا ہے جو اسے اس کے برازیلی کزن سے الگ کرتا ہے، اس لیے میں اس کی انتہائی سفارش کرتا ہوں۔ یہ ایڈجسٹمنٹ اختیاری ہیں لیکن مجموعی ساخت میں مدد کرتی ہیں۔
یہ سب سے بہتر ہے جب براہ راست تندور سے گرم پیش کیا جائے، لیکن یہ کمرے کے درجہ حرارت پر بھی اتنا ہی مزیدار ہوتا ہے۔ یہ بعد میں استعمال کے لیے بھی اچھی طرح جم جاتا ہے۔ یہ ناشتے کے لیے ایک مقبول انتخاب ہے اور حیرت انگیز طور پر جوڑے ساتھی cocido یا کافی.
Chipa تغیرات
Chipá Cario-Guaraní اور ہسپانوی ثقافتوں کے امتزاج کی وجہ سے وقت کے ساتھ ساتھ مختلف ورژن میں تیار ہوا ہے۔ یہ اقسام، ہر ایک منفرد اجزاء اور تیاری کے طریقوں کے ساتھ، پیراگوئین کھانوں کے بھرپور تنوع میں حصہ ڈالتی ہیں۔ کچھ قابل ذکر متغیرات میں شامل ہیں:
- Chipa آرامی: یہ کلاسک مینیوک آٹے پر مبنی ہے۔ chipa، اکثر صرف کے طور پر کہا جاتا ہے "chipaاس کے اجزاء میں عام طور پر کاساوا نشاستہ، نیم سخت یا پیراگوئین پنیر، سور کا گوشت، مارجرین یا سور کی چربی، اور سونف کے بیج شامل ہیں۔
- Chipa میسٹیزو: یہ قسم پیراگوئے میں بڑے پیمانے پر جانا جاتا ہے۔ اس کا نام اس کی تیاری میں استعمال ہونے والے مکئی کے آٹے اور کاساوا نشاستہ کے مرکب سے پڑا ہے۔
- Chipa چار پنیر: یہ ورژن مختلف قسم کے پنیروں سے بھرا ہوا ہے، بشمول موزاریلا، کیٹوپیری، پیراگوئین پنیر، اور سینڈوچ پنیر۔
- Chipa چوٹیتا: کی ایک تبدیلی Chipa Mestiza، اس میں کارن اسٹارچ اور بیکنگ پاؤڈر شامل ہے، جو روایتی "chorizo Missionero،" پنیر، پیاز، سرخ مرچ اور دیگر مصالحوں سے بھرا ہوا ہے۔
- Chipa Asador، Caburé، یا Mbocá: یہ لمبا، کھوکھلا شکل ایک چھڑی کے گرد انگارے پر پکایا جاتا ہے، جس کے نتیجے میں ایک منفرد ساخت ہوتی ہے۔
- Chipa پورو (جاؤ): Chipa pirú ایک چھوٹی، کرسپی ڈونٹ شکل ہے، جس کا قطر تقریباً دو سینٹی میٹر ہے، جو عام طور پر ناشتے اور ناشتے کے دوران لطف اندوز ہوتا ہے۔ اس کا نام، 'پیرو،' اس کی خشک اور پتلی ساخت کا حوالہ دیتا ہے، جو اسے اندر سے الگ کرتا ہے۔ chipa خاندان.
- Cتو بھیڑ: اس قسم میں موسمی گوشت، عام طور پر گائے کا گوشت، اور گوشت اور کٹے ہوئے انڈے کے بھرنے کے ساتھ ایک بڑی کوکی کی شکل میں شامل ہوتا ہے۔
- Chipa ہرن (Chipa Guazú ): ایک اہم کارن کیک، "گوسو" جس کا مطلب گورانی میں 'بڑا' ہے، جو تازہ مکئی اور انڈوں سے بنایا گیا ہے۔
- Chipa جیسمین: یہ ہلکی قسم کاساوا نشاستہ کو گندم کے آٹے کے ساتھ ملاتی ہے اور اس میں پنیر، سور کا گوشت اور انڈے شامل ہیں۔
- Chipa مانڈوی: گوارانی میں "Manduví" کا مطلب ہے "مونگ پھلی" chipa مکئی کے گوشت اور پسی ہوئی مونگ پھلی کے آمیزے سے بنایا جاتا ہے۔
- Chipa Roاس کو: چھاننے کے بعد مکئی کے بیجوں کی بھوسی کا استعمال کرکے تیار کریں۔
- Chipa پاکیتا: کی ایک تبدیلی chipa کاساوا نشاستے کی بجائے گندم کے آٹے کا استعمال کرتے ہوئے بنایا گیا ہے۔ یہ ایک قسم کی روٹی ہے جو پنیر سے بھری ہوئی ہے۔
Queso Paraguay کا متبادل کیا ہے؟
روایتی Chipa پیراگوئین پنیر کے ساتھ بنایا جاتا ہے، جسے پیراگوئین پنیر یا پیراگوئین پنیر بھی کہا جاتا ہے۔ یہ نرم، قدرے تیزابی پنیر پیراگوئین کھانوں میں ایک اہم چیز ہے۔
اگر آپ Queso Paraguay کو نہیں ڈھونڈ سکتے ہیں، تو پریشان ہونے کی کوئی بات نہیں! کوئی بھی ہلکا بناوٹ والا پنیر، نرم یا نیم سخت، ایک اچھا متبادل ہو سکتا ہے۔ یہاں کچھ ہیں جو میں نے اچھی طرح سے کام کرنے کی کوشش کی ہے:
- میکسیکن مرکب
- ہلکا چیڈر
- مونٹیری جیک پنیر
- موتزاریلا پنیر
- فرائینگ پنیر
- کوئسو پینیلا
- سفید پنیر
بنانے کے میرے تجربے کی بنیاد پر chipa، میں نے محسوس کیا ہے کہ جب آپ تقریباً کسی بھی قسم کا پنیر استعمال کر سکتے ہیں، تو یہ ضروری ہے کہ نمکین اقسام جیسے پرمیسن کے ساتھ محتاط رہیں، کیونکہ وہ ذائقہ کو زیادہ طاقتور بنا سکتے ہیں اور chipa بہت نمکین.
🤔تفریح حقیقت: کیا تم جانتے ہو Chipa کیا ثقافتی طور پر پیراگوئین ثقافت کے آئیکن کے طور پر پہچانا جاتا ہے؟ قانون نمبر 5267/2014 اعلان کرتا ہے۔ Chipa پیراگوئے کے قومی کھانے کے طور پر اور ہر سال اگست کے دوسرے جمعہ کو "قومی" کے طور پر قائم کرتا ہے۔ Chipa دن۔"🎉
ایک نظر میں طریقہ
نوٹ: مکمل ہدایات ذیل میں ہدایت کارڈ میں فراہم کی گئی ہیں.
- اوون کو 350 ° F (175 ° C) اور لائن بیکنگ شیٹس پر پہلے سے گرم کریں۔
- خشک اجزاء کو یکجا کریں۔
- بیچ میں ایک کنواں بنائیں۔
- کریم مکھن اور انڈے کریمی ہونے تک۔
- گیلے اور خشک اجزاء کو یکجا کریں جب تک کہ ایک موٹا ٹکڑا نہ بن جائے۔
- پنیر شامل کریں۔
- آہستہ آہستہ چھاچھ میں ملائیں۔
- ہموار اور یکساں ہونے تک گوندیں۔
- آٹے کو آرام کرنے دیں۔
- آٹے کی شکل دیں۔
- بیکنگ شیٹس پر رکھیں اور سنہری اور پف ہونے تک بیک کریں۔
- Chipa بہترین تندور سے تازہ پیش کیا جاتا ہے۔
👀👉 میرا چیک کریں۔ برازیلی پاؤ ڈی کوئجو کی ترکیب میری ویب سائٹ پر!
💡تجاویز اور مشورے۔
- چونکہ نسخہ گلوٹین سے پاک ہے، اس لیے زیادہ گوندھنے کا کوئی خطرہ نہیں ہے۔ بس اس بات کو یقینی بنائیں کہ یکساں تقسیم کے لیے اجزاء کو اچھی طرح مکس کریں، جو بنانے میں مدد کرتا ہے۔ chipas ہلکا
- اگر آپ زیادہ مقدار میں تیار کرنا چاہتے ہیں تو صرف نسخہ کو دوگنا کریں اور تیاری کی ہدایات پر عمل کریں۔
- اچھا بنانے کے لیے صحیح مستقل مزاجی بہت ضروری ہے۔ chipa mestizo آٹا کمپیکٹ اور نم ہونا چاہئے لیکن زیادہ گیلا نہیں ہونا چاہئے۔
- یہ یقینی بنانے کے لیے کہ چپا میسٹیزو نرم اور اچھی طرح سے ہوا دار ہے، یہ ضروری ہے کہ آٹے کو اچھی طرح گوندھیں اور پھر اسے شکل دیں۔
- تم بنا سکتے ہو chipa کسی بھی شکل اور سائز میں آپ چاہتے ہیں.
- آپ کو ملنے والی اکائیوں کی مقدار کا انحصار اس سائز پر ہوتا ہے جسے آپ اپنا بناتے ہیں۔ chipa.
- ہر پیراگوئین پنیر کی روٹی کو تیار شدہ بیکنگ شیٹ پر رکھیں اور انہیں کچن کے صاف کپڑے سے ڈھانپ دیں تاکہ آٹے کے تمام ٹکڑوں کی تشکیل مکمل کرتے وقت انہیں خشک ہونے سے بچایا جا سکے۔
- اوون کو پہلے سے گرم کرنا اور یہ یقینی بنانا ضروری ہے کہ یہ بہت گرم ہے۔ Chipaپانی کی کمی کو روکنے کے لیے تندور میں زیادہ دیر نہیں رہنا چاہیے۔ چونکہ اوون مختلف ہوتے ہیں، اس پر نظر رکھیں chipas اور جب وہ ہلکے سنہری، پھولے ہوئے، اور سطح پر پنیر کے دھبے ہوں تو انہیں ہٹا دیں۔
- رکھنے کے لئے chipas نرم، جب آپ انہیں تندور سے باہر نکالیں، تو انہیں مکمل ٹھنڈا ہونے کے لیے تار کے ریک میں منتقل کریں۔ ان کی تازگی برقرار رکھنے کے لیے انہیں ایئر ٹائٹ کنٹینر یا زپ لاک بیگ میں محفوظ کریں۔ زیادہ کھانا پکانے سے بچیں؛ انہیں اچھی طرح پکانے کے لیے 15 سے 17 منٹ تک بیکنگ کا وقت کافی ہے۔
متعلقہ ترکیبیں:
ہدایت
آرام سے Chipa نشاستہ
اجزاء
- 1 کلو یوکا سٹارچ
- 300 GR مکھن ، کمرے کے درجہ حرارت
- 6 بڑے انڈے ، کمرے کے درجہ حرارت
- 3 چائے کا چمچ کوشر نمک (چکھنا)
- 8 oz (1 کپ) چھاچھ یا سارا دودھ ، کمرے کے درجہ حرارت
- 700 GR کٹے ہوئے میکسیکن یا کوئسو پنیلا کی ٹوکری جیسے ایل ویاجیرو یا کوئسو ڈی فریر "فرائنگ کے لیے تازہ سفید پنیر" جیسے اشنکٹبندیی برانڈ ,ٹکڑا
- 20 g (2 کھانے کے چمچ) سونف کے بیج ، چکھنا
- 15 g (1 کھانے کا چمچ) بیکنگ پاؤڈر
- 40 g (4 کھانے کے چمچ) خشک سارا دودھ جیسے نیڈو برانڈ ، اختیاری
ہدایات
- اپنے تندور کو 500 ° F (260 ° C) پر پہلے سے گرم کریں اور پارچمنٹ پیپر کے ساتھ دو 13x18x1 بیکنگ شیٹس لائن کریں۔
- ایک بڑے مکسنگ پیالے میں، ٹیپیوکا نشاستہ، نمک، سونف اور بیکنگ پاؤڈر ملا دیں۔
- صاف کام کی سطح پر، یوکا نشاستے کا مرکب ڈالیں اور بیچ میں ایک کنواں بنائیں۔ نرم مکھن اور انڈے شامل کریں، کریمی ہونے تک اپنی انگلیوں سے نشاستے میں مکس کریں۔
- آہستہ آہستہ خشک اجزاء کو ہاتھ سے گیلے مکسچر میں شامل کریں جب تک کہ ایک موٹا ٹکڑا نہ بن جائے۔ (موٹے ٹکڑے کو ڈھیلا نظر آنا چاہئے لیکن دبانے پر ایک ساتھ پکڑنا چاہئے۔)
- اچھی طرح سے مربوط ہونے تک پنیر میں مکس کریں۔
- آہستہ آہستہ چھاچھ ڈالیں، بس اتنا ہے کہ آٹا گوندھنے میں آسان ہو لیکن زیادہ مضبوط نہیں۔ جب تک آٹا کمپیکٹ اور نم نہ ہو تب تک ہاتھ سے گوندھیں۔ نوٹ: آپ کو تمام چھاچھ استعمال کرنے کی ضرورت نہیں ہو سکتی ہے۔ اگر یہ بہت نرم ہو جائے تو تھوڑا سا مزید ٹیپیوکا آٹا ڈالیں۔
- اپنے ہاتھ کی ایڑی کا استعمال کرتے ہوئے آٹا گوندھیں تاکہ اسے آپ سے دور دھکیل دیا جائے، پھر بینچ سکریپر کا استعمال کرتے ہوئے اسے واپس جمع کریں۔ اس وقت تک جاری رکھیں جب تک کہ آٹا ہموار، کمپیکٹ اور سطح یا آپ کے ہاتھوں سے چپک نہ جائے، تقریباً 4-5 منٹ۔ نوٹ: جب آٹا ہو جائے تو اس میں ہموار پلے آٹا جیسی مستقل مزاجی ہونی چاہیے۔
- آٹے کو کچن کے صاف تولیہ سے ڈھانپیں اور 15-20 منٹ تک آرام کرنے دیں۔
- کی شکل دینا chipas، آٹے کے ایک ٹکڑے کو چٹکی بھر کر ایک گیند میں رول کریں، ہر ایک تقریباً 130 گرام۔ ایک 8 انچ لاگ میں رول کریں، ایک دائرہ بنانے کے لیے سروں کو جوڑیں، اور سیل کرنے کے لیے دبائیں۔ ترچھی شکلوں کے لیے، 9 انچ لمبے، 2 انچ قطر کے لاگ میں رول کریں اور 3 انچ کے ترچھے ٹکڑوں میں کاٹ دیں۔
- تیار شدہ بیکنگ شیٹس پر سائز کا آٹا رکھیں اور تقریباً 12-15 منٹ تک ہلکے سنہری اور پف ہونے تک بیک کریں۔ زیادہ نہ پکائیں۔ فوراً سرو کریں۔
نوٹس
تمام غذائیت کی معلومات فریق ثالث کے حسابات پر مبنی ہیں اور صرف ایک تخمینہ ہے۔ ہر نسخہ اور غذائیت کی قیمت آپ کے استعمال کردہ برانڈز، پیمائش کے طریقوں، اور فی گھرانہ حصے کے سائز کے لحاظ سے مختلف ہوگی۔