یہ بھرپور اور کریمی لیموں کا دہی تازہ لیموں کے ذائقے کے ساتھ پھٹ جاتا ہے۔ یہ مکھن، انڈے، چینی، تازہ لیموں کے رس اور زیسٹ سے بنایا جاتا ہے۔
اس کا استعمال موسم گرما کی تازہ بیریوں کے لیے گلیز کے طور پر، ٹارٹس، کیک اور کوکیز کے لیے بھرنے اور ٹاپنگ کے طور پر، یا پھلوں کے لیے جھاگ دار ڈپ بنانے کے لیے اسے وائپڈ کریم میں فولڈ کر سکتے ہیں۔ اگر اس میں یہ نسخہ شامل ہے، تو اس کے کامیاب ہونے کی ضمانت ہے۔
بہترین لیموں کی دہی بنانے کا طریقہ
نوٹ: مکمل ہدایات ذیل میں ہدایت کارڈ میں فراہم کی گئی ہیں.
مکھن کو چینی اور لیموں کے زیسٹ کے ساتھ کریم کریں۔ ایک وقت میں 1 انڈے شامل کریں، اور پھر لیموں کا رس اور نمک شامل کریں۔ یکجا ہونے تک مکس کریں۔
مکسچر کو 2-کوارٹ نان اسٹک ساس پین میں ڈالیں، اور ہلکی آنچ پر گاڑھا ہونے تک پکائیں (تقریباً 10 منٹ)، مسلسل ہلاتے رہیں۔ لیموں کا دہی تقریباً 170 ڈگری ایف یا ابالنے سے نیچے گاڑھا ہو جائے گا۔
خالص ونیلا کے عرق میں ہلائیں، لیموں کے دہی کو ہیٹ پروف پیالے میں منتقل کریں، اور ہلکے سے پیجلد کو بننے سے روکنے کے لیے پلاسٹک کی لپیٹ کو براہ راست سطح پر رکھیں۔ مکمل طور پر سیٹ ہونے تک، کم از کم 4 گھنٹے، اور 5 دن تک فریج میں رکھیں۔ لطف اٹھائیں!
متعلقہ ترکیبیں
ہدایت
ایزی نیبو دہی
آلات
اجزاء
- 5 بڑے انڈے
- 300 g (1-½ کپ) دانے دار چینی
- 3 بڑے لیموں سے زیسٹ
- ½ کپ تازہ نچوڑ نیبو کا رس
- 113 g (1 چھڑی) بغیر نمکین مکھن، کمرے کا درجہ حرارت
- چائے کا چمچ کوشر نمک
- 3 چائے کا چمچ خالص وینیلا نکالنے
ہدایات
- مکھن کو چینی اور لیموں کے زیسٹ کے ساتھ کریم کریں۔ ایک وقت میں 1 انڈے شامل کریں، اور پھر لیموں کا رس اور نمک شامل کریں۔ یکجا ہونے تک مکس کریں۔
- لیموں کے آمیزے کو 2-کوارٹ نان اسٹک ساس پین میں ڈالیں، اور ہلکی آنچ پر گاڑھا ہونے تک پکائیں (تقریباً 10 منٹ)، مسلسل ہلاتے رہیں۔ لیموں کا دہی تقریباً 170 ڈگری ایف پر گاڑھا ہو جائے گا یا ابالنے سے بالکل نیچے۔
- ونیلا کے عرق میں ہلائیں، لیموں کے دہی کو ہیٹ پروف پیالے میں منتقل کریں اور جلد کو بننے سے روکنے کے لیے پلاسٹک کی لپیٹ کو براہ راست سطح پر ہلکے سے دبا دیں۔ مکمل طور پر سیٹ ہونے تک فریج میں رکھیں، کم از کم 4 گھنٹے اور 5 دن تک۔ لطف اٹھائیں!
نوٹس
- جلد کو بننے سے روکنے کے لیے پلاسٹک کے لفافوں کو براہ راست سطح پر دبائیں۔
- ٹھنڈا ہوتے ہی دہی گاڑھا ہوتا رہے گا۔
- یہ نسخہ 5 دن تک رہتا ہے جب اسے کسی ایئر ٹائٹ کنٹینر میں فریج میں رکھا جاتا ہے۔
- بہترین ذائقہ کے لیے لیموں کا دہی تازہ نچوڑے لیموں کے رس کے ساتھ بنایا جانا چاہیے۔
- یہ ضروری ہے کہ لیموں کو چھیلتے وقت سفید گڑھے کو نہ چھیلیں کیونکہ اس کا وہ حصہ کڑوا ہوتا ہے۔ زیسٹ لیموں کی سب سے بیرونی تہہ ہے اور یہ وہ جگہ ہے جہاں ضروری تیل موجود ہوتے ہیں، اس لیے پھل کے اس حصے کو استعمال کرنا بہتر ہے۔ لیموں سے زیادہ ذائقہ حاصل کرنے کے لیے، ایک مائیکرو پلین زیسٹر استعمال کریں۔ یہ ٹول آپ کو پھلوں میں سے کسی کو بھی باریک حاصل کیے بغیر زیسٹ کرنے کی اجازت دیتا ہے۔
- ہیوی بیسڈ، غیر رد عمل والا ساس پین استعمال کریں: سٹینلیس سٹیل، اینوڈائزڈ ایلومینیم، اور اینمل بہترین انتخاب ہیں۔ کچھ مواد، جیسا کہ ان لائنڈ کاپر یا سادہ ایلومینیم، لیموں میں موجود تیزاب کے ساتھ رد عمل ظاہر کرتے ہیں، دہی کو رنگین کرتے ہیں اور دھاتی ذائقہ دیتے ہیں۔
- چٹنی کو کریمی رکھنے اور جلنے سے بچنے کے لیے اکثر ہلائیں۔
- دہی کو ابلنے نہ دیں۔ ابالنے سے دہی دہی کا سبب بن سکتا ہے۔
- کسی بھی گانٹھ کو دور کرنے کے لیے مکسچر کو باریک چھلنی کے ذریعے چھان لیں۔
تمام غذائیت کی معلومات فریق ثالث کے حسابات پر مبنی ہیں اور صرف ایک تخمینہ ہے۔ ہر نسخہ اور غذائیت کی قیمت آپ کے استعمال کردہ برانڈز، پیمائش کے طریقوں، اور فی گھرانہ حصے کے سائز کے لحاظ سے مختلف ہوگی۔