Flan de Dulce de Leche ایک پیاری میٹھی ہے جو اپنی کریمی اور کیریملائزڈ ساخت کے لیے دنیا بھر میں مشہور ہے۔ اس ورسٹائل میٹھے کو آزادانہ طور پر پیش کیا جا سکتا ہے یا مختلف ٹاپنگز کے ساتھ جوڑا بنایا جا سکتا ہے، جیسے فروٹ یا وائپڈ کریم۔
Flan de Dulce de Leche بنانے میں وقت اور محنت درکار ہوتی ہے، لیکن نتیجہ ایک زوال پذیر اور ناقابل تلافی میٹھا ہے جو یقیناً کسی بھی میٹھے دانت کو خوش کرے گا۔🍮
کیسے بنائیں کیریمل
نوٹ: مکمل ہدایات ذیل میں ہدایت کارڈ میں فراہم کی گئی ہیں.
اس کے بعد، پگھلی ہوئی چینی میں کمرے کے درجہ حرارت کا پانی احتیاط سے ڈالیں اور گرم بھاپ کو جلنے سے روکنے کے لیے گرمی سے بچنے والے ربڑ کے اسپیٹولا کے ساتھ مکسچر کو ہلکا سا ہلاتے رہیں۔
کسٹرڈ بنانے کا طریقہ
نوٹ: مکمل ہدایات ذیل میں ہدایت کارڈ میں فراہم کی گئی ہیں.
ایک ریک کو درمیانی پوزیشن پر ایڈجسٹ کریں اور اوون کو 350 ° ڈگری پر پہلے سے گرم کریں۔ فلان کے تمام اجزاء کو بلینڈر میں رکھیں اور اچھی طرح مکس ہونے تک جلدی سے ماریں۔
ہموار فلان کو یقینی بنانے کے لیے مکسچر کو باریک چھاننے والے کے ذریعے ایک بڑے ماپنے والے کپ میں ڈالیں۔ آہستہ آہستہ کیریمل لیپت میں ڈالیں۔ ریمکنز ہوا کے بلبلوں سے بچنے کے لیے۔ رکھیں رمیکن ایک بڑے بھوننے والے پین میں؛ ایک بھوننے والے پین کو گرم پانی سے تقریباً 1 سے 2 انچ گہرائی تک بھریں۔
فلان ڈی ڈلس ڈی لیچے کو تقریباً 25 سے 30 منٹ تک یا اس وقت تک پکائیں جب تک کہ فلان مضبوط اور سیٹ نہ ہو جائے لیکن پھر بھی بیچ میں ہلکا سا ہو۔
(اگر یہ کم پکا ہوا لگتا ہے تو پریشان نہ ہوں؛ یہ ٹھنڈا ہوتے ہی پکتا رہے گا)۔
بھوننے والے پین کو ریک میں منتقل کریں اور فلان ڈی ڈلس ڈی لیچے کو پانی میں تھوڑا سا ٹھنڈا ہونے دیں۔ ہٹا دیں رمیکن پانی کے غسل سے، اسے ریک میں منتقل کریں، اور فلان ڈی ڈلس ڈی لیچے کو مکمل طور پر ٹھنڈا ہونے دیں۔ پھر، پلاسٹک کی لپیٹ سے مضبوطی سے ڈھانپیں اور رات بھر فریج میں رکھیں۔
فلان کو کیسے انمولڈ کریں۔
نوٹ: مکمل ہدایات ذیل میں ہدایت کارڈ میں فراہم کی گئی ہیں.
ریفریجریٹر سے فلان کو ہٹا دیں اور اسے کمرے کے درجہ حرارت پر تقریباً 10 منٹ تک بیٹھنے دیں۔ ایک اتلی پین کو گرم پانی سے بھریں۔ کے نیچے ڈبو رمیکن اسے الٹنے سے پہلے ایک منٹ کے لیے گرم پانی میں رکھیں تاکہ کیریمل نیچے سے ڈھیلا ہو جائے۔ رمیکن.
کے کنارے کے ارد گرد ایک چاقو چلائیں رمیکن, نیچے کیریمل تک پہنچنے کو یقینی بنانا؛ جھکاؤ رمیکن تھوڑا سا کیریمل کو خلا میں ڈالنے کی اجازت دینے کے لئے۔ اس کے اوپر ایک رم والے گول پلیٹر کو احتیاط سے الٹ دیں۔ رمیکن.
دونوں کو پکڑ کر احتیاط سے فلان کو تھالی میں الٹ دیں۔ کیریمل کو فلان ڈی ڈلس ڈی لیچے پر ڈالیں اور کھرچیں اور سرو کریں۔ لطف اٹھائیں!
متعلقہ ترکیبیں:
ہدایت
آسان Dulce de Leche Flan
اجزاء
فلان کے لیے:
- 2 کر سکتے ہیں (13.4 آانس) Dulce de leche
- 2 کین (12 آانس / 354 ملی لیٹر) بخارات سے بھرا ہوا دودھ، ڈیڑھ، یا پورا دودھ
- 5 بڑے انڈے کی زردی ، کمرے کے درجہ حرارت
- 3 بڑے انڈے ، کمرے کے درجہ حرارت
- 1 چمچ خالص وینیلا نکالنے
کیریمل کے لیے:
- 1 کپ سفید بہتر چینی
- ½ کپ گرم پانی
ہدایات
کیریمل بنانے کا طریقہ
- درمیانی آنچ پر درمیانے سوس پین میں، 1 کپ چینی ڈالیں۔ چینی کو پکائیں، کبھی کبھار ہلاتے رہیں یہاں تک کہ یہ پگھلنا شروع ہو جائے اور کناروں کے گرد بھوری ہو جائے۔ پگھلی ہوئی چینی کو کناروں کے اردگرد بغیر پگھلی ہوئی چینی کے مرکز کی طرف کھینچنے کے لیے ہیٹ پروف ربڑ اسپاتولا کا استعمال کریں۔ اس سے چینی کو یکساں طور پر پگھلنے میں مدد ملے گی۔
- پگھلی ہوئی چینی کو پکانا اور کھینچنا جاری رکھیں جب تک کہ تمام چینی پگھل نہ جائے اور کیریمل یکساں طور پر گہرا عنبر نہ ہو (اس سے کیریمل کی بو آ رہی ہو لیکن جلے نہیں)، تقریباً 10 سے 12 منٹ۔ (اگر آپ کے پاس اب بھی چینی کے حل نہ ہونے والے گانٹھ ہیں تو اسے پگھلنے تک آنچ سے ہلائیں۔)
- اس کے بعد، پگھلی ہوئی چینی میں کمرے کے درجہ حرارت کا پانی احتیاط سے ڈالیں اور گرم بھاپ کو جلنے سے روکنے کے لیے گرمی سے بچنے والے ربڑ کے اسپیٹولا کے ساتھ مکسچر کو ہلکا سا ہلاتے رہیں۔ مرکب بلبلا اور بھرپور طریقے سے بھاپ لے گا، اور چینی کا کچھ حصہ سخت اور کرسٹل ہو سکتا ہے، لیکن فکر نہ کریں۔ مکسچر کو درمیانی آنچ پر مزید 1-2 منٹ تک ہلاتے رہیں یہاں تک کہ چینی مکمل طور پر پگھل جائے اور کیریمل ہموار ہو جائے۔
- محتاط رہیں کہ کیریمل کو زیادہ نہ پکائیں، کیونکہ یہ جلدی جل کر کڑوا ہو سکتا ہے۔ کیریمل کو (8) 9oz Ramekins کے نچلے حصے میں ڈالیں۔ تمام نیچے اور اطراف کوٹ کرنے کے لیے تیزی سے گھومیں۔ بھوننے والے پین کے نچلے حصے پر ایک ڈش تولیہ بچھائیں، ریمیکنز کو تولیہ کے اوپر رکھیں، اور مکمل ٹھنڈا ہونے کے لیے ایک طرف رکھ دیں۔
کسٹرڈ بنانے کا طریقہ
- ایک ریک کو درمیانی پوزیشن پر ایڈجسٹ کریں اور اوون کو 350 ° ڈگری پر پہلے سے گرم کریں۔
- ایک بلینڈر میں فلان کے تمام اجزاء کو رکھیں اور اچھی طرح بلینڈ ہونے تک تیز رفتاری سے پیٹیں۔ مکسچر کو باریک چھاننے والے کے ذریعے ایک بڑے ماپنے والے کپ میں ڈالیں تاکہ یہ یقینی بنایا جا سکے کہ فلان بالکل ہموار ہو گا۔ ہوا کے بلبلوں سے بچنے کے لیے آہستہ آہستہ کیریمل لیپت ریمیکنز میں ڈالیں۔ رمیکن کو ایک بڑے بھوننے والے پین میں رکھیں؛ ایک بھوننے والے پین کو گرم پانی سے تقریباً 1 سے 2 انچ گہرائی تک بھریں۔
- فلان ڈی ڈلس ڈی لیچے کو تقریباً 25 سے 30 منٹ تک یا اس وقت تک پکائیں جب تک کہ فلان مضبوط اور سیٹ نہ ہو جائے لیکن پھر بھی بیچ میں ہلکا سا ہو۔ (اگر یہ کم پکا ہوا لگتا ہے تو پریشان نہ ہوں؛ یہ ٹھنڈا ہوتے ہی پکتا رہے گا)۔
- بھوننے والے پین کو ریک میں منتقل کریں اور فلان ڈی ڈلس ڈی لیچے کو پانی میں تھوڑا سا ٹھنڈا ہونے دیں۔ پانی کے غسل سے ریمکین کو ہٹا دیں، اسے ایک ریک میں منتقل کریں، اور فلان ڈی ڈلس ڈی لیچے کو مکمل طور پر ٹھنڈا ہونے دیں۔ پھر پلاسٹک کی لپیٹ سے مضبوطی سے ڈھانپیں اور رات بھر فریج میں رکھیں۔
فلان ڈی ڈلس ڈی لیچے کو کیسے انمولڈ کریں۔
- ریفریجریٹر سے فلان کو ہٹا دیں اور اسے کمرے کے درجہ حرارت پر تقریباً 10 منٹ تک بیٹھنے دیں۔ ایک اتلی پین کو گرم پانی سے بھریں۔ ریمکین کے نچلے حصے کو الٹنے سے پہلے ایک منٹ کے لیے گرم پانی میں ڈبو دیں تاکہ کیریمل ریمکین کے نیچے سے ڈھیلا ہو جائے۔
- ریمکین کے کنارے کے ارد گرد چھری چلائیں، اس بات کو یقینی بناتے ہوئے کہ نیچے کیریمل تک پہنچیں؛ رمیکن کو تھوڑا سا جھکائیں تاکہ تھوڑا سا کیریمل خلا میں داخل ہو سکے۔ رمکن کے اوپر ایک رم دار گول پلیٹر کو احتیاط سے الٹ دیں۔
- دونوں کو پکڑ کر احتیاط سے فلان کو تھالی میں الٹ دیں۔ کیریمل کو فلان ڈی ڈلس ڈی لیچے پر ڈالیں اور کھرچیں اور سرو کریں۔ لطف اٹھائیں!
نوٹس
- اپنے کیریمل کو اپنے چولہے کی بلند ترین سیٹنگ پر کبھی نہ پگھلیں۔ اس سے کیریمل جل جائے گا اور ذائقہ جل جائے گا۔ پانی کے غسل کا مقصد (bain-marie؛ baño-Maria) ایک یکساں، معتدل درجہ حرارت فراہم کرنا اور اس بات کو یقینی بنانا ہے کہ فلان کا مرکب یکساں طور پر پک جائے۔
تمام غذائیت کی معلومات فریق ثالث کے حسابات پر مبنی ہیں اور صرف ایک تخمینہ ہے۔ ہر نسخہ اور غذائیت کی قیمت آپ کے استعمال کردہ برانڈز، پیمائش کے طریقوں، اور فی گھرانہ حصے کے سائز کے لحاظ سے مختلف ہوگی۔