کلاسیکی فلان پر اس مزیدار تغیر کا لطف اٹھائیں! اس نسخے نے کلاسیکی فلان کے کریمی ذائقے کو تازہ سنتری کے لیموں کے ذائقے کے ساتھ ملایا، جس سے یہ کھانے کو ختم کرنے کے لیے بہترین میٹھا بنا!🍊
بہ:
اورنج بنانے کا طریقہ فلاں
نوٹ: مکمل ہدایات ذیل میں ہدایت کارڈ میں فراہم کی گئی ہیں.
کیریمل بنانے کا طریقہ
درمیانے درجے کی اونچی آنچ پر درمیانے نان اسٹک سوس پین میں چینی، اورنج اور گلوکوز کا شربت ملا دیں۔ شامل کرنے کے لیے آہستہ سے گھمائیں — نہ ہلائیں — اور اس وقت تک پکائیں جب تک چینی ابلنے نہ لگے۔
گرمی کو کم کریں، اور پکانا جاری رکھیں، کبھی کبھار گھومتے رہیں، جب تک کہ کیریمل 10 سے 15 منٹ تک سنہری بھورا نہ ہوجائے۔ صبر کریں، اور برتن کے قریب رہیں کیونکہ مرکب چینی کو جلانے سے بچنے کے لیے پکتا ہے، کیونکہ یہ کیریمل سے بہت جلد جل جائے گا۔
کیریمل کو (8) 9oz کے نچلے حصے میں ڈالیں۔ رامکن; تمام نیچے اور اطراف کوٹ کرنے کے لیے تیزی سے گھومیں۔ بھوننے والے پین کے نچلے حصے پر ایک ڈش تولیہ بچھائیں، تولیے پر ریمیکنز رکھیں، اور ایک طرف رکھ دیا مکمل طور پر ٹھنڈا.
اورنج فلان بنانے کا طریقہ
نوٹ: مکمل ہدایات ذیل میں ہدایت کارڈ میں فراہم کی گئی ہیں.
دودھ کو جلنے کا طریقہ
بخارات سے بھرا ہوا دودھ رکھیں اور ایک درمیانے سوس پین میں سنتری کے چھلکے کی پٹی درمیانی آنچ پر اس وقت تک ہلائیں جب تک کہ مکسچر ابل نہ جائے۔ پین کو ڈھانپیں، گرمی کو کم کریں، اور 10 منٹ تک ابالیں۔
اورنج زیسٹ شامل کریں اور اسے ٹھنڈا ہونے دیں۔ ایک بڑے ماپنے والے کپ یا پیالے میں ٹونٹی کے ساتھ چھان لیں، سنتری کے چھلکے کو ضائع کریں اور ایک طرف رکھ دیں۔
اورنج کیریمل بنانے کا طریقہ
درمیانی آنچ پر درمیانے سوس پین میں، 1 کپ چینی ڈالیں۔ چینی کو پکائیں، کبھی کبھار ہلاتے رہیں، یہاں تک کہ یہ پگھل جائے اور کناروں کے گرد بھوری ہو جائے۔
پگھلی ہوئی چینی کو کناروں کے ارد گرد کھینچنے کے لیے ہیٹ پروف ربڑ اسپاتولا کا استعمال کریں؛ اس سے چینی کو یکساں طور پر پگھلنے میں مدد ملے گی۔
پگھلی ہوئی چینی کو پکانا اور کھینچنا جاری رکھیں جب تک کہ یہ پگھل نہ جائے اور کیریمل یکساں طور پر گہرا عنبر نہ ہو (اس سے کیریمل کی بو آتی ہے لیکن جلی نہیں)، کل تقریباً 10 سے 12 منٹ۔ (اگر آپ کے پاس اب بھی غیر حل شدہ چینی کے گانٹھ ہیں تو اسے پگھلنے تک آنچ سے ہلائیں۔)
اس کے بعد، پگھلی ہوئی چینی میں کمرے کے درجہ حرارت کے سنتری کا رس احتیاط سے ڈالیں جبکہ گرم بھاپ کو آپ کو جلنے سے روکنے کے لیے گرم بھاپ کو ہلکا سا جھکا کر ہیٹ پروف ربڑ اسپاتولا کے ساتھ مکسچر کو مسلسل ہلاتے رہیں۔
مرکب بلبلا اور بھرپور طریقے سے بھاپ لے گا، اور کچھ چینی سخت اور کرسٹلائز ہو سکتی ہے۔ فکر مت کرو؛ مکسچر کو درمیانی آنچ پر 1-2 منٹ تک ہلاتے رہیں یہاں تک کہ چینی مکمل طور پر پگھل جائے اور کیریمل ہموار ہو جائے۔
محتاط رہیں کہ کیریمل کو زیادہ نہ پکائیں، کیونکہ یہ جلدی جل کر کڑوا ہو سکتا ہے۔ کیریمل کو (8) 9oz کے نچلے حصے میں ڈالیں۔ رامیکنس; تمام نیچے اور اطراف کوٹ کرنے کے لیے تیزی سے گھومیں۔
بھوننے والے پین کے نچلے حصے پر ایک ڈش تولیہ بچھائیں، ریمیکنز کو تولیہ پر رکھیں، اور مکمل طور پر ٹھنڈا ہونے کے لیے ایک طرف رکھ دیں۔ کیریمل کو (8) 9oz کے نچلے حصے میں ڈالیں۔ رامیکنس; تمام نیچے اور اطراف کوٹ کرنے کے لیے تیزی سے گھومیں۔
بھوننے والے پین کے نچلے حصے پر ایک ڈش تولیہ بچھائیں، ریمیکنز کو تولیہ پر رکھیں، اور مکمل طور پر ٹھنڈا ہونے کے لیے ایک طرف رکھ دیں۔
اورنج کسٹرڈ بنانے کا طریقہ
کریم پنیر، انڈے کی زردی اور انڈوں کو ایک بڑے مکسنگ پیالے میں رکھیں اور ہینڈ مکسر سے بیٹ کریں جب تک کہ گاڑھا دودھ ہموار اور اچھی طرح سے ملا نہ جائے۔
ٹھنڈا، کھڑا ہوا نارنجی ذائقہ والا دودھ، اورنج لیکور، اورنج زیسٹ، اور ونیلا کا عرق شامل کریں اور آہستہ سے ہلائیں جب تک کہ تمام اجزاء شامل نہ ہوجائیں۔ ہموار فلان کو یقینی بنانے کے لیے مکسچر کو باریک چھاننے والے کے ذریعے ایک بڑے ماپنے والے کپ میں ڈالیں۔
آہستہ آہستہ کیریمل لیپت میں ڈالیں۔ ریمکنز ہوا کے بلبلوں سے بچنے کے لیے۔
فلان کو کیسے بیک کریں۔
ایک ریک کو درمیانی پوزیشن پر ایڈجسٹ کریں اور اوون کو 350 ° ڈگری پر پہلے سے گرم کریں۔ ایک کیتلی میں، پانی کو ابالنے پر لائیں۔ فلان کو تندور میں منتقل کریں اور بھوننے والے پین کو پانی سے آدھے راستے پر بھریں۔
سیٹ ہونے تک بیک کریں، تقریباً 35 سے 45 منٹ؛ تیار شدہ فلان کو درمیان میں تھوڑا سا ہلنا چاہئے۔ اگر یہ کم پکا ہوا لگتا ہے تو پریشان نہ ہوں۔ یہ ٹھنڈا ہوتے ہی پکاتا رہے گا۔
اس کے بعد، تندور سے ہٹا دیں اور ریمیکنز کو پانی کے غسل میں 1 گھنٹے تک ٹھنڈا ہونے دیں۔ پھر، پانی کے غسل سے ہٹائیں اور کمرے کے درجہ حرارت پر یا فریج میں تقریباً 4 گھنٹے پیش کرنے سے پہلے فلان کو مکمل طور پر ٹھنڈا ہونے دیں۔
اورنج فلان کو کیسے کھولا جائے۔
جب سرو کرنے کے لیے تیار ہو جائے تو فرج سے فلان کو ہٹا دیں اور اسے 10 منٹ تک بیٹھنے دیں۔ اگلا، ایک اتلی پین کو گرم پانی سے بھریں۔ ریمکین کے نیچے کو الٹنے سے پہلے ایک منٹ کے لیے گرم پانی میں ڈبو دیں تاکہ کیریمل نیچے سے ڈھیلا ہو جائے۔
رمیکن کے کنارے کے ارد گرد چھری چلائیں، اور نیچے کیریمل تک پہنچنے کا یقین رکھیں؛ کیریمل کا تھوڑا سا اندر جانے کے لیے رمکین کو تھوڑا سا جھکائیں۔ خلاء.
اس کے اوپر ایک رم والے گول پلیٹر کو احتیاط سے الٹ دیں۔ رمیکن. دونوں کو پکڑ کر، احتیاط سے اورنج فلان کو انفرادی پلیٹوں پر الٹ دیں، کسی بھی ڈھیلے کیریمل کو کھرچ کر سرو کریں۔ لطف اٹھائیں!😋
متعلقہ ترکیبیں:
ہدایت
آسان اورنج فلان
اجزاء
- 1 کپ دانےدار چینی
- ½ کپ تازہ سنتری کا رس یا پانی کمرے کے درجہ حرارت
اورنج فلان کے لیے:
- (1) 14 آونس ڈبے میں بند میٹھا گاڑھا دودھ
- 354 ml تازہ سنتری کا رس
- 5 بڑے انڈے کی زردی ، کمرے کے درجہ حرارت
- 3 بڑے انڈے ، کمرے کے درجہ حرارت
- 100 g مکمل چکنائی والی کریم پنیر ، کمرے کے درجہ حرارت
- 3 چائے کا چمچ نارنجی ذائقہ دار شراب ، جیسے گرینڈ مارنیئر
- 3 چائے کا چمچ خالص وینیلا نکالنے
- 354 ml مکمل چکنائی والا بخارات والا دودھ یا سارا دودھ
- 1 نارنجی کا چھلکا اتار دیں۔ (¼” چوڑا)
- 1 چمچ سنتری کا زور
ہدایات
دودھ کو جلانے کا طریقہ:
- بخارات سے بھرا ہوا دودھ اور سنتری کے چھلکے کی پٹی کو درمیانے ساس پین میں رکھیں۔ درمیانی آنچ پر اس وقت تک ہلائیں جب تک کہ مکسچر ابل نہ جائے۔ پین کو ڈھانپیں، گرمی کو کم کریں، اور 10 منٹ تک ابالیں۔ اورنج زیسٹ شامل کریں اور اسے ٹھنڈا ہونے دیں۔ ایک بڑے ماپنے والے کپ یا پیالے میں ٹونٹی کے ساتھ چھان لیں اور سنتری کے چھلکے کو ضائع کر دیں۔ بیٹھو ایک طرف.
اورنج کیریمل بنانے کا طریقہ
- درمیانی آنچ پر درمیانے سوس پین میں، 1 کپ چینی ڈالیں۔ چینی کو پکائیں، کبھی کبھار ہلاتے رہیں یہاں تک کہ یہ پگھلنا شروع ہو جائے اور کناروں کے گرد بھوری ہو جائے۔ پگھلی ہوئی چینی کو کناروں کے اردگرد بغیر پگھلی ہوئی چینی کے مرکز کی طرف کھینچنے کے لیے ہیٹ پروف ربڑ اسپاتولا کا استعمال کریں۔ اس سے چینی کو یکساں طور پر پگھلنے میں مدد ملے گی۔
- پگھلی ہوئی چینی کو پکانا اور کھینچنا جاری رکھیں جب تک کہ تمام چینی پگھل نہ جائے اور کیریمل یکساں طور پر گہرا عنبر نہ ہو (اس سے کیریمل کی بو آ رہی ہو لیکن جلے نہیں)، تقریباً 10 سے 12 منٹ۔ (اگر آپ کے پاس اب بھی چینی کے حل نہ ہونے والے گانٹھ ہیں تو اسے پگھلنے تک آنچ سے ہلائیں۔)
- اس کے بعد، پگھلی ہوئی چینی میں کمرے کے درجہ حرارت کے سنتری کا رس احتیاط سے ڈالیں جبکہ گرم بھاپ کو آپ کو جلنے سے روکنے کے لیے گرمی سے بچنے والے ربڑ کے اسپیٹولا کے ساتھ مکسچر کو ہلکا سا ہلاتے رہیں۔ مرکب بلبلا اور بھرپور طریقے سے بھاپ لے گا، اور چینی کا کچھ حصہ سخت اور کرسٹل ہو سکتا ہے، لیکن فکر نہ کریں۔ مکسچر کو درمیانی آنچ پر مزید 1-2 منٹ تک ہلاتے رہیں یہاں تک کہ چینی مکمل طور پر پگھل جائے اور کیریمل ہموار ہو جائے۔
- محتاط رہیں کہ کیریمل کو زیادہ نہ پکائیں، کیونکہ یہ جلدی جل کر کڑوا ہو سکتا ہے۔ کیریمل کو (8) 9oz Ramekins کے نچلے حصے میں ڈالیں۔ تمام نیچے اور اطراف کوٹ کرنے کے لیے تیزی سے گھومیں۔ بھوننے والے پین کے نچلے حصے پر ایک ڈش تولیہ بچھائیں، ریمیکنز کو تولیہ کے اوپر رکھیں، اور مکمل ٹھنڈا ہونے کے لیے ایک طرف رکھ دیں۔
- کیریمل کو (8) 9oz Ramekins کے نچلے حصے میں ڈالیں۔ تمام نیچے اور اطراف کوٹ کرنے کے لیے تیزی سے گھومیں۔ بھوننے والے پین کے نچلے حصے پر ایک ڈش تولیہ بچھائیں، ریمیکنز کو تولیہ کے اوپر رکھیں اور مکمل ٹھنڈا ہونے کے لیے ایک طرف رکھ دیں۔
اورنج کسٹرڈ بنانے کا طریقہ
- کریم پنیر، انڈے کی زردی اور انڈوں کو ایک بڑے مکسنگ پیالے میں رکھیں اور ہینڈ مکسر سے بیٹ کریں جب تک کہ گاڑھا دودھ ہموار اور اچھی طرح سے ملا نہ جائے۔ ٹھنڈا اسٹیپڈ نارنجی ذائقہ والا دودھ، اورنج لیکور، اورنج زیسٹ، اور ونیلا ایکسٹریکٹ شامل کریں اور آہستہ سے ہلائیں جب تک کہ تمام اجزاء شامل نہ ہوجائیں۔
- مکسچر کو باریک چھاننے والے کے ذریعے ایک بڑے ماپنے والے کپ میں ڈالیں تاکہ یہ یقینی بنایا جا سکے کہ فلان بالکل ہموار ہو گا۔ ہوا کے بلبلوں سے بچنے کے لیے آہستہ آہستہ کیریمل لیپت ریمیکنز میں ڈالیں۔
فلان کو کیسے بیک کریں۔
- ایک ریک کو درمیانی پوزیشن پر ایڈجسٹ کریں اور اوون کو 350 ° ڈگری پر پہلے سے گرم کریں۔ ایک کیتلی میں پانی کو ابالنے پر لائیں۔ فلان کو تندور میں منتقل کریں، اور بھوننے والے پین کو آدھے راستے پر پانی سے بھریں۔ صرف سیٹ ہونے تک بیک کریں، تقریباً 35 سے 45 منٹ؛ تیار شدہ فلان کے بیچ میں ہلکی سی ہلچل ہونی چاہیے۔ اگر یہ کم پکا ہوا لگتا ہے تو پریشان نہ ہوں۔ یہ ٹھنڈا ہوتے ہی پکاتا رہے گا۔
- اس کے بعد، تندور سے ہٹا دیں اور ریمیکنز کو پانی کے غسل میں 1 گھنٹے تک ٹھنڈا ہونے دیں۔ پھر، پانی کے غسل سے ہٹائیں اور پیش کرنے سے پہلے فلان کو مکمل طور پر ٹھنڈا ہونے دیں، یا تو کمرے کے درجہ حرارت پر یا ریفریجریٹر میں، تقریباً 4 گھنٹے تک۔
فلان کو کیسے کھولیں:
- جب سرو کرنے کے لیے تیار ہو جائے تو فرج سے فلان کو ہٹا دیں اور اسے 10 منٹ تک بیٹھنے دیں۔ اگلا، ایک اتلی پین کو گرم پانی سے بھریں۔ ریمکین کے نچلے حصے کو الٹنے سے پہلے ایک منٹ کے لیے گرم پانی میں ڈبو دیں تاکہ کیریمل ریمکین کے نیچے سے ڈھیلا ہو جائے۔
- رمیکن کے کنارے کے ارد گرد چھری چلائیں، اور نیچے کیریمل تک پہنچنے کا یقین رکھیں؛ رمیکن کو تھوڑا سا جھکائیں تاکہ تھوڑا سا کیریمل خلا میں داخل ہو سکے۔
- رمکن کے اوپر ایک رم دار گول پلیٹر کو احتیاط سے الٹ دیں۔ دونوں کو پکڑ کر، احتیاط سے اورنج فلان کو انفرادی پلیٹوں پر الٹ دیں، کسی بھی ڈھیلے کیریمل کو کھرچ کر سرو کریں۔ لطف اٹھائیں!😋
نوٹس
- اپنے کیریمل کو اپنے چولہے کی بلند ترین سیٹنگ پر کبھی نہ پگھلیں۔ اس سے کیریمل جل جائے گا اور ذائقہ جل جائے گا۔
- پانی کے غسل (bain-marie؛ baño de María) کا مقصد ایک یکساں، معتدل درجہ حرارت فراہم کرنا اور اس بات کو یقینی بنانا ہے کہ اورنج فلان کا مرکب یکساں طور پر پک جائے۔
کریم پنیر کو اچھی طرح نرم کریں: اسے کمرے کے درجہ حرارت پر لائیں یا مائکروویو کا استعمال کریں تاکہ یہ بہتر طور پر بلینڈ ہوجائے۔ - یہ ضروری ہے کہ انڈوں کو زیادہ نہ پکائیں، کیونکہ وہ ربڑ بن جائیں گے۔
سردی کے وقت کو مت چھوڑیں! فلان کو الٹتے وقت یہ بہت ضروری ہوتا ہے تاکہ یہ برقرار رہ سکے۔
تازہ اورنج جوس استعمال کریں۔
تمام غذائیت کی معلومات فریق ثالث کے حسابات پر مبنی ہیں اور صرف ایک تخمینہ ہے۔ ہر نسخہ اور غذائیت کی قیمت آپ کے استعمال کردہ برانڈز، پیمائش کے طریقوں، اور فی گھرانہ حصے کے سائز کے لحاظ سے مختلف ہوگی۔