Pan de Maiz، جسے "Bread with Cornmeal" بھی کہا جاتا ہے، ایک منفرد اور ذائقہ دار روٹی ہے جو دنیا کے کئی حصوں میں نسلوں سے لطف اندوز ہوتی رہی ہے۔
یہ روٹی کارن میل، آٹا، نمک، چینی اور خمیر کو ملا کر ایک ایسا آٹا بناتی ہے جو گھنے، دلدار اور گری دار میوے کے ذائقے کے ساتھ قدرے میٹھا ہو۔
اس کی روایتی جڑیں جنوبی امریکہ کے علاقوں میں پائی جا سکتی ہیں، جہاں اسے پین ڈی میز کے نام سے جانا جاتا ہے اور یہ بہت سے گھرانوں میں ایک اہم مقام ہے۔
Cornmeal یا Pan de Maiz کے ساتھ روٹی کی ترکیب خطے کے لحاظ سے مختلف ہوتی ہے، اور کچھ ورژن میں اضافی اجزاء جیسے پنیر یا جڑی بوٹیاں شامل ہو سکتی ہیں۔
تاہم، بنیادی اجزاء اور عمل وہی رہتے ہیں۔ اس روٹی کو بنانے کے لیے، آپ کو اچھے معیار کے کارن میل کی ضرورت ہوگی، جیسا کہ Quaker برانڈ، جو باریک پیس ہوا ہے اور اس کا ذائقہ میٹھا اور گری دار میوہ ہے۔
کارن میل کے علاوہ، آٹا، نمک، چینی اور خمیر کا استعمال ایک آٹا بنانے کے لیے کیا جاتا ہے جسے پھر روٹیوں کی شکل دی جاتی ہے اور سنہری بھوری ہونے تک پکایا جاتا ہے۔
کارن میل کے ساتھ روٹی ایک ورسٹائل روٹی ہے جس سے کئی طریقوں سے لطف اٹھایا جا سکتا ہے۔ یہ اکثر کھانے کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے، اسے سینڈوچ کے اڈے کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے، یا خود ہی ناشتے کے طور پر لطف اٹھایا جاتا ہے۔ اس کا انوکھا ذائقہ اور ساخت اسے بہت سے گھرانوں میں ایک پسندیدہ پسندیدہ اور کسی بھی کھانے میں ایک بہترین اضافہ بناتی ہے۔
چاہے آپ ایک تجربہ کار نانبائی ہوں یا ابتدائی، Cornmeal یا Pan de Maiz کے ساتھ روٹی بنانا ایک تفریحی اور فائدہ مند تجربہ ہے جو یقینی طور پر آپ کے خاندان اور دوستوں کو متاثر کرے گا۔
اپنی روایتی جڑوں اور مزیدار ذائقے کے ساتھ، یہ روٹی ہر اس شخص کے لیے آزمانا ضروری ہے جو پکانا پسند کرتا ہے یا مختلف ثقافتوں کے منفرد ذائقوں کی تعریف کرتا ہے۔ مزید گھریلو روٹی کی ترکیبیں کے لئے، اسے چیک کریں ٹیلیرا روٹی, بولیلو روٹی, درد ڈی مائی۔، اور پنیر بھرے کارن میل ڈنر رولس.
مکئی کے ساتھ روٹی بنانے کا طریقہ
نوٹ: مکمل ہدایات ذیل میں ہدایت کارڈ میں فراہم کی گئی ہیں.
ایک درمیانی کٹوری میں، 1 کپ آٹا، خمیر، اور 1 کپ تھوڑا سا گرم پانی، تقریباً 110 ° F اور 115 ° F؛ ملا دیں۔ استعمال کریں باورچی خانے کا تھرمامیٹر درستگی کے لیے
ربڑ کے اسپاتولا کا استعمال کرتے ہوئے، یکجا کرنے کے لیے مکس کریں۔ خمیر کے آمیزے کو تقریباً 10 سے 15 منٹ تک بیٹھنے دیں جب تک کہ اس کا سائز دوگنا نہ ہو جائے۔ اسٹینڈ مکسر کے پیالے میں بقیہ میدہ، کوشر نمک اور چینی ڈال کر ہلکی رفتار سے مکس کریں۔ جمع کرنے کے لئے آٹا ہک منسلکہ کے ساتھ. خمیر کا مرکب، مکھن، اور مالٹ کا عرق شامل کریں۔
آہستہ آہستہ باقی گرم پانی (تقریبا 110 ° F اور 115 ° F) میں ڈالیں اور کم رفتار پر مکس کریں۔ جب تک کھردرا آٹا نہ بن جائے۔ رفتار کو درمیانے درجے تک بڑھائیں اور آٹے کو 8-10 منٹ تک گوندھیں جب تک کہ یہ ہموار اور لچکدار نہ ہو جائے۔
آٹے کو ہلکے تیل والے پیالے میں منتقل کریں اور کوکنگ اسپرے کی پتلی کوٹنگ کے ساتھ آٹے کو چھڑکیں۔ پیالے کو پلاسٹک کی لپیٹ سے لپیٹیں اور ثبوت کے لیے ایک گرم، ڈرافٹ فری جگہ پر 1 گھنٹے کے لیے یا اس وقت تک رکھیں جب تک کہ سائز میں دوگنا نہ ہو جائے۔ تندور کو 400 ° F (200 ° C) پر پہلے سے گرم کریں۔
پلاسٹک کی لپیٹ کو ہٹا دیں، اور آٹا نیچے گھونپیں. آٹے کو 4 برابر حصوں میں تقسیم کریں اور ہر حصے کو گول روٹی کی شکل دیں۔ روٹیوں کو (2) بیکنگ شیٹس پر مکئی کے مل کے چھڑک کر یا پارچمنٹ پیپر کے ساتھ لائن میں رکھیں۔ سائز کی روٹی کے آٹے کے اوپر کچھ کارن میل چھڑکیں۔ ہر روٹی کے اوپری حصے پر چند سلیش بنانے کے لیے ایک تیز چاقو کا استعمال کریں۔
روٹیوں کو کچن کے صاف تولیے سے ڈھانپیں اور انہیں مزید 30 منٹ تک اٹھنے دیں۔ روٹیوں کو پہلے سے گرم اوون میں 20 سے 25 منٹ تک یا سنہری بھوری ہونے تک بیک کریں اور نیچے سے تھپتھپانے پر روٹی کھوکھلی ہو جائے۔ روٹیوں کو تندور سے ہٹا دیں اور انہیں کاٹ کر سرو کرنے سے پہلے تار کے ریک پر ٹھنڈا ہونے دیں۔
متعلقہ ترکیبیں:
ہدایت
کارن میل کے ساتھ آسان روٹی
آلات
- (2) 13" x 18" رمڈ بیکنگ شیٹ
- روٹی لنگڑی
اجزاء
- 350 g (2- ¾ کپ) کوئیکر پیلا کارن میل
- 1 kg (8 کپ) روٹی کا آٹا یا تمام مقصد کا آٹا
- 25 g (4 چائے کے چمچ) کوشر نمک
- 75 g (5 کھانے کے چمچ) چینی
- 50 g (تقریباً 4 کھانے کے چمچ) مالٹے کا عرق یا 1 کھانے کا چمچ شہد
- 14 g (تقریباً 4 چمچ) فوری خشک خمیر
- 75 g مکھن ، نرم
- 3 ¼ کپ پانی
ہدایات
- ایک درمیانی کٹوری میں، 1 کپ آٹا، خمیر، اور 1 کپ تھوڑا سا گرم پانی، تقریباً 110 ° F اور 115 ° F؛ ملا دیں۔ درستگی کے لیے کچن تھرمامیٹر استعمال کریں۔ ربڑ کے اسپاتولا کا استعمال کرتے ہوئے، یکجا کرنے کے لیے مکس کریں۔ خمیر کے آمیزے کو تقریباً 10 سے 15 منٹ تک بیٹھنے دیں جب تک کہ اس کا سائز دوگنا نہ ہو جائے۔
- اسٹینڈ مکسر کے پیالے میں، بقیہ آٹا، کوشر نمک، اور چینی کو پیالے میں ڈالیں اور کم رفتار پر آٹا ہک اٹیچمنٹ کے ساتھ ملا دیں۔ خمیر کا مرکب، مکھن، اور مالٹ کا عرق شامل کریں۔ آہستہ آہستہ باقی گرم پانی (تقریباً 110 ° F اور 115 ° F) میں ڈالیں اور ہلکی رفتار سے اس وقت تک مکس کریں جب تک کہ کھردرا آٹا نہ بن جائے۔
- رفتار کو درمیانے درجے تک بڑھائیں اور آٹے کو 8-10 منٹ تک گوندھیں جب تک کہ یہ ہموار اور لچکدار نہ ہو جائے۔ آٹے کو ہلکے تیل والے پیالے میں منتقل کریں اور کوکنگ اسپرے کی پتلی کوٹنگ کے ساتھ آٹے کو چھڑکیں۔ پیالے کو پلاسٹک کی لپیٹ سے لپیٹیں اور ثبوت کے لیے ایک گرم، ڈرافٹ فری جگہ پر 1 گھنٹے کے لیے یا اس وقت تک رکھیں جب تک کہ سائز میں دوگنا نہ ہو جائے۔
- تندور کو 400 ° F (200 ° C) پر پہلے سے گرم کریں۔ پلاسٹک کی لپیٹ کو ہٹا دیں، اور آٹا نیچے گھونپیں. آٹے کو 4 برابر حصوں میں تقسیم کریں اور ہر حصے کو گول روٹی کی شکل دیں۔ روٹیوں کو (2) بیکنگ شیٹس پر رکھیں جن پر کارن میل کا چھڑکاؤ کیا گیا ہو یا پارچمنٹ پیپر کے ساتھ قطار میں رکھی گئی ہو۔
- سائز کی روٹی کے آٹے کے اوپر کچھ کارن میل چھڑکیں۔ ہر روٹی کے اوپری حصے پر چند سلیش بنانے کے لیے ایک تیز چاقو کا استعمال کریں۔ روٹیوں کو کچن کے صاف تولیے سے ڈھانپیں اور انہیں مزید 30 منٹ تک اٹھنے دیں۔
- ہر روٹی کے اوپری حصے پر چند سلیش بنانے کے لیے ایک تیز چاقو کا استعمال کریں۔ روٹیوں کو پہلے سے گرم کیے ہوئے اوون میں 20-25 منٹ تک یا سنہری بھوری ہونے تک بیک کریں اور نیچے سے تھپتھپانے پر روٹی کھوکھلی ہو جائے۔ روٹیوں کو تندور سے ہٹا دیں اور انہیں کاٹ کر سرو کرنے سے پہلے تار کے ریک پر ٹھنڈا ہونے دیں۔
نوٹس
- ذخیرہ: روٹی کو ذخیرہ کرنے سے پہلے اسے مکمل طور پر ٹھنڈا ہونے دیں۔ روٹی کو پلاسٹک کی لپیٹ یا ایلومینیم ورق میں لپیٹ کر کمرے کے درجہ حرارت پر 3 دن تک محفوظ کریں۔ متبادل طور پر، آپ روٹی کو 3 ماہ تک منجمد کر سکتے ہیں۔ روٹی کو پلاسٹک کی لپیٹ میں مضبوطی سے لپیٹیں اور پھر جمنے سے پہلے ایلومینیم ورق میں۔
- تندور میں دوبارہ گرم کرنا: اوون کو 350 ° F (175 ° C) پر پہلے سے گرم کریں۔ روٹی سے پلاسٹک کی لپیٹ یا ایلومینیم ورق کو ہٹا کر ایلومینیم فوائل میں لپیٹ دیں۔ لپٹی ہوئی روٹی کو تندور میں رکھیں اور گرم ہونے تک 10-15 منٹ تک گرم کریں۔
- مائکروویو میں دوبارہ گرم کرنا: روٹی سے پلاسٹک کی لپیٹ یا ایلومینیم ورق کو ہٹا دیں اور اسے مائکروویو سے محفوظ پلیٹ میں رکھیں۔ روٹی کو گیلے کاغذ کے تولیے سے ڈھانپیں اور گرم ہونے تک 30-60 سیکنڈ کے لیے اونچی جگہ پر مائکروویو میں رکھیں۔
- ٹوسٹنگ: روٹی کے ٹکڑوں کو کارن میل کے ساتھ ٹوسٹ کرنا روٹی کو دوبارہ گرم کرنے اور اس میں کچھ کرکرا پن ڈالنے کا ایک بہترین طریقہ ہے۔ ٹکڑوں کو ٹوسٹر میں یا برائلر کے نیچے گولڈن براؤن ہونے تک ٹوسٹ کریں۔
- آٹا تیار کریں: آپ مکئی کے ساتھ روٹی کے لیے آٹا 24 گھنٹے پہلے تک تیار کر سکتے ہیں۔ ایک بار جب آٹا گوندھ جائے اور پہلی بار اُگ جائے تو پیالے کو پلاسٹک کی لپیٹ سے ڈھانپیں اور فریج میں رکھ دیں۔ جب آپ بیک کرنے کے لیے تیار ہو جائیں تو آٹا کو فریج سے ہٹا دیں اور اسے شکل دینے اور بیک کرنے سے پہلے کمرے کے درجہ حرارت پر آنے دیں۔
- روٹی کو بیک اور فریز کریں: آپ روٹی کو کارن میل کے ساتھ بھی بنا سکتے ہیں اور بعد میں استعمال کے لیے اسے منجمد کر سکتے ہیں۔ ایک بار جب روٹی پوری طرح ٹھنڈی ہو جائے تو اسے پلاسٹک کی لپیٹ میں اور پھر ایلومینیم فوائل میں مضبوطی سے لپیٹ دیں۔ لپٹی ہوئی روٹی کو فریزر میں محفوظ بیگ میں رکھیں اور اسے 3 ماہ تک منجمد کریں۔ جب آپ سرو کرنے کے لیے تیار ہوں، تو روٹی کو فریزر سے ہٹا دیں اور اسے دوبارہ گرم کرنے سے پہلے کمرے کے درجہ حرارت پر پگھلنے دیں۔
روٹی کو پلاسٹک کی لپیٹ میں مضبوطی سے لپیٹیں، اس بات کو یقینی بنائیں کہ کوئی خلا یا ہوا کی جیبیں نہ ہوں۔
پلاسٹک سے لپٹی ہوئی روٹی کو ایلومینیم ورق میں لپیٹیں تاکہ فریزر جلنے سے تحفظ کی ایک اضافی تہہ فراہم کی جا سکے۔
لپیٹی ہوئی روٹی پر تاریخ اور روٹی کی قسم کے ساتھ لیبل لگائیں، تاکہ آپ اسے بعد میں آسانی سے پہچان سکیں۔
لپٹی ہوئی روٹی کو فریزر میں محفوظ بیگ یا کنٹینر میں رکھیں اور سیل کرنے سے پہلے زیادہ سے زیادہ ہوا نکال دیں۔
بیگ یا کنٹینر کو فریزر میں رکھیں اور 3 ماہ تک منجمد کریں۔ جب آپ منجمد روٹی کھانے کے لیے تیار ہو جائیں تو اسے فریزر سے ہٹا دیں اور اسے کمرے کے درجہ حرارت پر کئی گھنٹے یا رات بھر پگھلنے دیں۔ ایک بار پگھلنے کے بعد، آپ روٹی کو تندور یا مائکروویو میں دوبارہ گرم کر سکتے ہیں یا کمرے کے درجہ حرارت پر اس سے لطف اندوز ہو سکتے ہیں۔ کارن میل کے ساتھ فریزنگ بریڈ اسے زیادہ دیر تک تازہ رکھنے اور جب بھی ضرورت ہو اسے ہاتھ میں رکھنے کا ایک بہترین طریقہ ہے۔
تمام غذائیت کی معلومات فریق ثالث کے حسابات پر مبنی ہیں اور صرف ایک تخمینہ ہے۔ ہر نسخہ اور غذائیت کی قیمت آپ کے استعمال کردہ برانڈز، پیمائش کے طریقوں، اور فی گھرانہ حصے کے سائز کے لحاظ سے مختلف ہوگی۔