ہم اپنے گھر میں بہت سارے Empanadas کھاتے ہیں، اور یہ پیراگوئین سے متاثر بیکڈ بیف ایمپاناڈا اسے پکانے کے ہمارے پسندیدہ طریقوں میں سے ایک ہے! آج کی ترکیب روایتی ڈیپ فرائیڈ کا ایک صحت مند متبادل ہے۔ Empanadas. بھرنے میں کٹے ہوئے گائے کا گوشت، مصالحے اور سبزیاں شامل ہیں۔ کٹے ہوئے سخت ابلے ہوئے انڈے بھی گوشت کے مرکب میں ہوتے ہیں۔
یہ بیکڈ بیف ایمپیناڈا بھی دیگر اقسام کے مقابلے میں زیادہ رس دار ہوتے ہیں کیونکہ ان میں پیاز کی اچھی مقدار شامل ہوتی ہے۔ پیاز گوشت بھرنے کو نم رکھتا ہے۔ بھرنے کو آٹے میں بند کیا جاتا ہے جس میں سفید سارا گندم کا آٹا، مکھن، پانی اور نمک ہوتا ہے۔ آخر میں، اس امپانڈا کو تندور میں سنہری بھوری ہونے تک پکایا جاتا ہے۔
آٹا بنانے کا طریقہ
نوٹ: مکمل ہدایات ذیل میں ہدایت کارڈ میں فراہم کی گئی ہیں.
کے پیالے میں a اسٹینڈ مکسر آٹے کے ہک اٹیچمنٹ کے ساتھ لگائیں، آٹا، نرم مکھن، چینی، اور نمک کو درمیانی رفتار سے ملا دیں جب تک کہ اچھی طرح بلینڈ نہ ہوجائے۔ موٹر چلنے کے ساتھ، آہستہ آہستہ ٹھنڈا پانی ڈالیں اور اس وقت تک مکس کریں جب تک کہ نرم اور لچکدار آٹا نہ بن جائے، 7 سے 10 منٹ۔
ایک صاف کام کی سطح پر منتقل کریں جس میں ہلکے سے آٹے سے دھول ہو اور ایک یا دو بار گوندھیں، صرف ایک صاف گیند بنانے کے لیے کافی ہے۔ پلاسٹک کی لپیٹ میں لپیٹیں اور رات بھر 4 گھنٹے تک فریج میں رکھیں۔
بغیر آٹے کے فلیٹ کام کی سطح پر، آٹے کو ⅛ انچ موٹی شیٹ میں رول کریں۔ آٹا کو 10 منٹ تک آرام کرنے دیں۔ پھر، 5 سے 6 انچ کے گول کٹر یا طشتری کا استعمال کرتے ہوئے ڈسک کو کاٹ دیں۔ اس بات پر منحصر ہے کہ آپ کتنے بڑے کو ترجیح دیتے ہیں، میں 6'' شیشے کا ڈھکن استعمال کرتا ہوں۔
اس کے بعد، سکریپ جمع کریں، باقی آٹے میں شامل کریں، اور دائروں کی ایک اور کھیپ کو رول کریں؛ باقی سکریپ کے ساتھ دوبارہ کریں. ڈسکس کو کلنگ فلم سے ڈھانپیں اور فلنگ تیار کرتے وقت سردی لگائیں۔ اگر فوری طور پر استعمال نہ کیا جائے تو اسٹیک کو الگ کرنے کے لیے موم یا پارچمنٹ پیپر کا استعمال کریں اور 1 دن تک فریج میں رکھیں یا 3 ماہ تک منجمد کریں۔
فلنگ بنانے کا طریقہ
انڈے کو پانی کے برتن میں چولہے پر رکھیں، کم از کم ایک انچ پانی انڈوں کو ڈھانپے۔ انڈوں کو ابالیں۔ گرمی کو چالو کریں اور پانی کو ابالنے پر لائیں۔ انڈوں کو ابلتے ہوئے پانی میں پندرہ منٹ تک ابالیں تاکہ سفیدی اور انڈے کی زردی مضبوط ہو جائے۔ کٹے ہوئے چمچ کا استعمال کرتے ہوئے، انڈوں کو برتن سے نکالیں اور ایک بڑے پیالے میں برف کے غسل میں رکھیں۔ انڈوں کو ٹھنڈے پانی میں ٹھنڈا کرنے سے کھانا پکانے کا عمل رک جائے گا اور چھیلتے وقت انڈوں کو سنبھالنا آسان ہو جائے گا۔
جب انڈے کمرے کے درجہ حرارت پر مکمل طور پر ٹھنڈے ہوں — تقریباً پندرہ منٹ — تو چھلکے کو پھٹنے کے لیے کاؤنٹر یا میز پر انڈے کو آہستہ سے تھپتھپائیں۔ انڈے کے خول کو توڑنے کے لیے انڈے کے اطراف کو تھپتھپانے سے پہلے انڈے کے اوپری سرے اور نیچے والے سرے کو تھپتھپائیں۔ انڈے اور چھلکے کے درمیان ہوا کی جیب کو توڑنے کے لیے انڈے کے چوڑے نیچے والے سرے سے شروع کرتے ہوئے انڈے کو احتیاط سے چھیلیں۔ پھر، انڈے کی سفیدی کو توڑنے سے بچنے کے لیے آہستہ سے خول کو چھیل لیں۔ تھپتھپائیں، انہیں کاغذ کے تولیے سے خشک کریں، اور انہیں ایک پیالے میں رکھیں۔ کانٹے کا استعمال کرتے ہوئے، انڈوں کو باریک کر لیں، انہیں پلاسٹک کی لپیٹ سے ڈھانپیں، اور استعمال کے لیے تیار ہونے تک ریفریجریٹر میں محفوظ کریں۔
ایک بڑے نان اسٹک برتن میں، گائے کا گوشت، 2 کھانے کے چمچ زیتون کا تیل، پانی، بیف بیلون، کالی مرچ، سرخ مرچ کے فلیکس، زیرہ، پیپریکا اور لہسن ملا دیں۔ درمیانی اونچی آنچ پر ابالنے کے لئے ہلائیں۔ گرمی کو کم کریں، ڈھانپیں اور ابالیں، کبھی کبھار ہلاتے رہیں، جب تک کہ گائے کا گوشت تقریباً 1 گھنٹے تک نرم نہ ہو۔ ڑککن کو ہٹا دیں، اور گرمی کو زیادہ سے زیادہ تک بڑھائیں جب تک کہ ایک رسیلی لیکن خشک نظر آنے تک تقریبا 3 سے 5 منٹ تک خشک نہ ہو.
نرم ہونے تک پیاز اور کالی مرچ ڈالیں، تقریباً 10 منٹ۔ اجمودا شامل کریں اور کسی بھی اضافی مائع کو ختم کرنے کے لئے مزید 10 منٹ تک پکائیں؛ مرکب نم ہونا چاہئے لیکن بہتا نہیں ہونا چاہئے.
اگر ضرورت ہو تو ذائقہ چکھو اور ایڈجسٹ کریں۔ اس کے بعد، بیچوں میں کام کرتے ہوئے، گوشت کے مکسچر کو فوڈ پروسیسر یا بلینڈر میں منتقل کریں اور اس وقت تک پلس کریں جب تک کہ اسے موٹے ٹکڑے نہ کر دیا جائے۔ اسے زیادہ نہ کریں، ورنہ آپ کو پیوری کی ضرورت پڑے گی۔ اس کے بعد، کٹے ہوئے گوشت کے مکسچر کے ہر بیچ کو ایک بڑے مکسنگ پیالے میں منتقل کریں اور کٹے ہوئے انڈوں میں مکس کریں۔ چلو اسے کمرے کے درجہ حرارت پر ٹھنڈا کریں، پھر ڈھانپیں اور استعمال کے لیے تیار ہونے تک فریج میں رکھیں۔
جمع کرنے کا طریقہ
2 ریک کو تندور کے بیچ میں رکھیں اور اوون کو 425 ڈگری F پر پہلے سے گرم کریں - پارچمنٹ کے ساتھ 2 بڑی بیکنگ شیٹس یا آٹے کے ساتھ دھول؛ بیٹھو ایک طرف.
ایک بار گائے کے گوشت کا مکسچر ٹھنڈا ہوجانے کے بعد، تقریباً 2 چمچوں کو ہر ایمپینڈا ڈسک کے بیچ میں ڈالیں، کنارے کے گرد 1 انچ کی سرحد چھوڑ دیں۔ بھرنے کے ساتھ کناروں تک پہنچنے سے گریز کریں کیونکہ تیل کا پن اچھی مہر کو روک دے گا۔
اپنی انگلی کی نوک کو تھوڑی مقدار میں پانی سے گیلا کریں اور اپنی انگلی سے دائرے کے کناروں کو گیلا کریں۔ نصف بارڈر کے ارد گرد، پھر آٹے کو تہہ کریں اور کناروں کو ایک ساتھ دبائیں تاکہ سیل اور آدھے چاند کی شکل بنائیں۔ کسی بھی ہوا کی جیب کو ہٹاتے ہوئے، کناروں کو پلیٹ کریں یا کانٹے سے کچل دیں۔ باقی راؤنڈ اور بھرنے کے ساتھ دہرائیں۔ ایمپیناداس کو فرج میں آرام کرنے دیں جب تک کہ آپ بیک کرنے کے لیے تیار نہ ہوں۔
کیسے پکائیں۔
ایک چھوٹے پیالے میں، انڈے کی زردی کو ہلکے سے پیٹیں (جب تک پکانے کے لیے تیار نہ ہوں) 1 کھانے کا چمچ بھاری کریم، سارا دودھ، یا پانی، اور چٹکی بھر نمک اور چینی کے ساتھ۔ انڈے کے آمیزے سے بیف ایمپیناداس کے اوپری حصے کو ہلکے سے برش کریں۔ جب وہ پکاتے ہیں تو یہ انہیں ایک اچھی سنہری چمک دے گا۔
بیف ایمپیناداس کو اوون میں 20-25 منٹ تک، سنہری ہونے تک بیک کریں۔ اگر چاہیں تو بیف ایمپیناداس کو چمچوری چٹنی اور یوکا کے ساتھ گرم گرم پیش کریں۔ہے. لطف اٹھائیں!
متعلقہ ترکیبیں:
ہدایت
آسان بیف ایمپیناداس
آلات
اجزاء
بیف بھرنے کے لیے:
- 1 kg (2.2 پونڈ) ہڈیوں کے بغیر بیف چک، تراشی ہوئی اور کیوبڈ
- 3 درمیانی پیلا پیاز ، باریک ڈائس
- 1 پوبلانو کالی مرچ یا ہری گھنٹی مرچ ، باریک کٹی
- 1 سرخ گھنٹی مرچ ، باریک کٹی
- 1 پیلی یا نارنجی گھنٹی مرچ ، باریک کٹی
- 5 لہسن کے لونگ ، باریک کیما بنایا ہوا
- 2 چمچوں اضافی کنواری زیتون کا تیل
- ¼ چائے کا چمچ کالی مرچ ، ذائقہ کو ایڈجسٹ کریں۔
- 1 چائے کا چمچ لال مرچ فلیکس ، ذائقہ کو ایڈجسٹ کریں۔
- 1 چمچ میٹھی پاپریکا
- 1 چمچ پلس 2 چائے کے چمچ نور بیف فلیور بولون
- 1 چمچ زمینی جاندار ذائقہ کے لیے (اختیاری)
- کوشر نمک ، چکھنا
- 1 تازہ اطالوی اجمودا یا لال مرچ باریک کٹا ہوا (تنا ہٹا دیا گیا)
- 4 سخت ابلے ہوئے انڈے ، کٹی ہوئی
بیف ایمپیناداس آٹا کے لیے:
- 1 kg (8 کپ) سفید سارا گندم کا آٹا , sifted
- 300 g (2 لاٹھیوں کے علاوہ 5 کھانے کے چمچ) بغیر نمکین مکھن، کمرے کا درجہ حرارت
- 3 چائے کا چمچ کوشر نمک
- 2 چمچوں دانےدار چینی
- 475 ml پانی، سردی
انڈے دھونے کے لیے:
- 1 انڈے کی زردی
- 1 چمچ کریم ، سارا دودھ، یا پانی
- چوٹکی کوشر نمک کی
- چوٹکی چینی کی
ہدایات
ایمپیناڈا آٹا بنانے کا طریقہ
- اسٹینڈ مکسر کے پیالے میں آٹے کے ہک اٹیچمنٹ سے لیس آٹا، نرم مکھن، چینی اور نمک کو درمیانی رفتار سے اچھی طرح بلینڈ ہونے تک مکس کریں۔ موٹر چلنے کے ساتھ، آہستہ آہستہ ٹھنڈے پانی میں ڈالیں اور اس وقت تک مکس کریں جب تک کہ نرم اور لچکدار آٹا نہ بن جائے، 7 سے 10 منٹ۔
- ایک صاف کام کی سطح پر منتقل کریں جس میں ہلکے سے آٹے سے دھول ہو اور ایک یا دو بار گوندھیں، صرف ایک صاف گیند بنانے کے لیے کافی ہے۔ پلاسٹک کی لپیٹ میں لپیٹیں اور رات بھر 4 گھنٹے تک فریج میں رکھیں۔
- بغیر آٹے کے فلیٹ کام کی سطح پر، آٹے کو ⅛ انچ موٹی شیٹ میں رول کریں۔ آٹا کو 10 منٹ تک آرام کرنے دیں۔ پھر، 5 سے 6 انچ کے گول کٹر یا طشتری کا استعمال کرتے ہوئے ڈسک کو کاٹ دیں۔ اس بات پر منحصر ہے کہ آپ کتنے بڑے کو ترجیح دیتے ہیں، میں 6'' شیشے کا ڈھکن استعمال کرتا ہوں۔
- اس کے بعد، سکریپ جمع کریں، باقی آٹے میں شامل کریں، اور دائروں کی ایک اور کھیپ کو رول کریں؛ باقی سکریپ کے ساتھ دوبارہ کریں. ڈسکس کو کلنگ فلم سے ڈھانپیں اور فلنگ تیار کرتے وقت ٹھنڈا کریں یا اگر فوری طور پر استعمال نہ کیا جائے تو اسٹیک کو الگ کرنے کے لیے موم یا پارچمنٹ پیپر کا استعمال کریں اور بعد میں استعمال کرنے کے لیے فریج میں رکھیں یا منجمد کریں۔
بیف ایمپاناڈا فلنگ بنانے کا طریقہ
- انڈوں کو پانی کے برتن میں چولہے پر رکھیں جس میں کم از کم ایک انچ پانی انڈوں کو ڈھانپے۔ انڈوں کو ابالیں۔ گرمی کو چالو کریں اور پانی کو ابالنے پر لائیں۔ انڈوں کو ابلتے ہوئے پانی میں پندرہ منٹ تک ابالیں تاکہ سفیدی اور انڈے کی زردی مضبوط ہو جائے۔
- کٹے ہوئے چمچ کا استعمال کرتے ہوئے، انڈوں کو برتن سے نکالیں اور ایک بڑے پیالے میں برف کے غسل میں رکھیں۔ انڈوں کو ٹھنڈے پانی میں ٹھنڈا کرنے سے کھانا پکانے کا عمل رک جائے گا اور چھیلتے وقت انڈوں کو سنبھالنا آسان ہو جائے گا۔
- جب انڈے کمرے کے درجہ حرارت پر مکمل طور پر ٹھنڈے ہوں — تقریباً پندرہ منٹ — تو چھلکے کو پھٹنے کے لیے کاؤنٹر یا میز پر انڈے کو آہستہ سے تھپتھپائیں۔ انڈے کے خول کو توڑنے کے لیے انڈے کے اطراف کو تھپتھپانے سے پہلے انڈے کے اوپری سرے اور نیچے والے سرے کو تھپتھپائیں۔
- انڈے اور چھلکے کے درمیان ہوا کی جیب کو توڑنے کے لیے انڈے کے چوڑے نیچے والے سرے سے شروع کرتے ہوئے انڈے کو احتیاط سے چھیلیں۔ پھر، انڈے کی سفیدی کو توڑنے سے بچنے کے لیے آہستہ سے خول کو چھیل لیں۔ تھپتھپائیں، کاغذ کے تولیے سے خشک کریں، اور انہیں ایک پیالے میں رکھیں۔ کانٹے کا استعمال کرتے ہوئے، انڈوں کو باریک کریں، پلاسٹک کی لپیٹ سے ڈھانپیں، اور استعمال کے لیے تیار ہونے تک ریفریجریٹر میں محفوظ کریں۔
- ایک بڑے نان اسٹک برتن میں، گائے کا گوشت، 2 کھانے کے چمچ زیتون کا تیل، پانی، بیف بیلون، کالی مرچ، سرخ مرچ کے فلیکس، زیرہ، پیپریکا اور لہسن ملا دیں۔ ہلائیں اور درمیانی اونچی آنچ پر ابالیں۔
- گرمی کو کم کریں، ڈھانپیں اور ابالیں، کبھی کبھار ہلاتے رہیں، جب تک کہ گائے کا گوشت تقریباً 1 گھنٹے تک نرم نہ ہو۔ ڑککن کو ہٹا دیں، اور گرمی کو زیادہ سے زیادہ تک بڑھائیں اور تقریبا 3 سے 5 منٹ تک رسیلی لیکن خشک نظر آنے دیں۔
- نرم ہونے تک پیاز اور کالی مرچ ڈالیں، تقریباً 10 منٹ۔ اجمودا شامل کریں اور کسی بھی اضافی مائع کو ختم کرنے کے لئے مزید 10 منٹ تک پکائیں؛ مرکب نم ہونا چاہئے لیکن بہتا نہیں ہونا چاہئے.
- اگر ضرورت ہو تو ذائقہ چکھو اور ایڈجسٹ کریں۔ اس کے بعد، بیچوں میں کام کرتے ہوئے، گوشت کے مکسچر کو فوڈ پروسیسر یا بلینڈر میں منتقل کریں اور اس وقت تک پلس کریں جب تک کہ اسے موٹے ٹکڑے نہ کر دیا جائے۔ اسے زیادہ نہ کریں، ورنہ آپ کو پیوری کی ضرورت پڑے گی۔ اس کے بعد، کٹے ہوئے گوشت کے مکسچر کے ہر بیچ کو ایک بڑے مکسنگ پیالے میں منتقل کریں اور کٹے ہوئے انڈوں میں مکس کریں۔ اسے کمرے کے درجہ حرارت پر ٹھنڈا ہونے دیں، پھر ڈھانپیں اور استعمال کے لیے تیار ہونے تک فریج میں رکھیں۔
بیکڈ بیف ایمپیناداس کو کیسے جمع کریں۔
- 2 ریک کو اوون کے بیچ میں رکھیں اور اوون کو 425 ڈگری ایف پر پہلے سے گرم کریں۔ پارچمنٹ کے ساتھ لائن 2 بڑی بیکنگ شیٹس۔
- ایک بار جب گائے کا گوشت ٹھنڈا ہو جائے تو، تقریباً 2 چمچوں کو ہر ایمپینڈا ڈسک کے بیچ میں ڈالیں، کنارے کے گرد 1 انچ کی سرحد چھوڑ دیں۔ بھرنے کے ساتھ کناروں تک پہنچنے سے گریز کریں کیونکہ تیل کا پن اچھی مہر کو روک دے گا۔
- اپنی انگلی کی نوک کو تھوڑی مقدار میں پانی سے گیلا کریں اور دائرے کے کناروں کو اپنی انگلی سے نصف بارڈر کے ارد گرد گیلا کریں، پھر آٹے کو تہہ کریں اور کناروں کو ایک ساتھ دبا کر سیل کریں اور آدھے چاند کی شکل بنائیں۔
- کناروں کو پلیٹ کریں یا کانٹے سے کچل دیں، جاتے ہوئے کسی بھی ہوا کی جیب کو ہٹا دیں۔ باقی راؤنڈ اور بھرنے کے ساتھ دہرائیں۔ ایمپیناداس کو فرج میں آرام کرنے دیں جب تک کہ آپ بیک کرنے کے لیے تیار نہ ہوں۔
بیف ایمپیناداس کو کیسے پکانا ہے۔
- ایک چھوٹے پیالے میں، انڈے کی زردی کو ہلکے سے پیٹیں (جب تک پکانے کے لیے تیار نہ ہوں) 1 کھانے کا چمچ بھاری کریم، سارا دودھ، یا پانی، اور چٹکی بھر نمک اور چینی کے ساتھ۔
- انڈے کے آمیزے سے بیف ایمپیناداس کے اوپری حصے کو ہلکے سے برش کریں۔ جب وہ پکاتے ہیں تو یہ انہیں ایک اچھی سنہری چمک دے گا۔
- بیف ایمپناداس کو پہلے سے گرم اوون میں تقریباً 20-25 منٹ تک بیک کریں، یہاں تک کہ اوپر سے سنہری ہو جائے۔ اگر چاہیں تو بیف ایمپناداس کو چمچوری چٹنی اور یوکا کے ایک سائیڈ کے ساتھ گرم گرم پیش کریں۔ لطف اٹھائیں!
نوٹس
تمام غذائیت کی معلومات فریق ثالث کے حسابات پر مبنی ہیں اور صرف ایک تخمینہ ہے۔ ہر نسخہ اور غذائیت کی قیمت آپ کے استعمال کردہ برانڈز، پیمائش کے طریقوں، اور فی گھرانہ حصے کے سائز کے لحاظ سے مختلف ہوگی۔