آج کی پوسٹ کے لیے، میرے پاس تندور میں سینکا ہوا ٹونا ایمپناداس کی ایک مزیدار ترکیب ہے۔
ٹونا کیوں؟ ٹھیک ہے، کیونکہ میرا خاندان ٹونا سے محبت کرتا ہے، اور میں بھی۔ اگر آپ پینٹری کا دروازہ کھولتے ہیں، تو سب سے پہلے آپ کو جو چیز ملے گی وہ شیلف پر سارڈینز کے کین کے بالکل ساتھ ڈبے کا ایک ڈھیر ہے۔😁
یہاں کچھ وجوہات ہیں جن کی وجہ سے مجھے ڈبہ بند ٹونا پسند ہے: یہ بہت ورسٹائل، سستی اور آسان ہے۔ آپ ٹونا لپیٹ، سلاد بنا سکتے ہیں، سینڈوچ، وغیرہ
بہرحال، میں نے اس نسخے میں تازہ کے بجائے ڈبہ بند ٹونا استعمال کیا کیونکہ یہ زیادہ قابل رسائی اور ایمپیناداس کے لیے زیادہ موزوں ہے۔ وہ بہت اچھی طرح سے باہر آئے، لہذا میں امید کرتا ہوں کہ آپ ٹونا ایمپیناداس کو اتنا ہی پسند کریں گے جتنا ہم کرتے ہیں!
قدم بہ قدم آگے بڑھنے سے پہلے، میں آپ کو یاد دلاتا ہوں کہ اس ترکیب کے لیے ٹونا اچھی کوالٹی کا ہونا چاہیے۔ براہ کرم سستا ٹونا خرید کر بچانے کی کوشش نہ کریں کیونکہ سستا مہنگا ہے، اور اس فرق کے تحت وہ جو پیسٹ بیچتے ہیں وہ کچھ بھی ہے مگر اسے کیا ہونا چاہیے۔🤔
بہ:
ٹونا ایمپیناداس بنانے کا طریقہ
نوٹ: مکمل ہدایات ذیل میں ہدایت کارڈ میں فراہم کی گئی ہیں.
ایمپینڈا آٹا بنائیں: کے پیالے میں a اسٹینڈ مکسر آٹے کے ہک اٹیچمنٹ کے ساتھ لگائیں، آٹا، نرم مکھن، چینی، اور نمک کو درمیانی رفتار سے ملا دیں جب تک کہ اچھی طرح بلینڈ نہ ہوجائے۔
موٹر چلنے کے ساتھ، آہستہ آہستہ ٹھنڈا پانی ڈالیں اور اس وقت تک مکس کریں جب تک کہ نرم اور لچکدار آٹا نہ بن جائے، 7 سے 10 منٹ۔ ایک صاف کام کی سطح پر منتقل کریں جس میں ہلکے سے آٹے سے دھول ہو اور ایک یا دو بار گوندھیں، صرف ایک صاف گیند بنانے کے لیے کافی ہے۔
پلاسٹک کی لپیٹ میں لپیٹیں اور رات بھر 4 گھنٹے تک فریج میں رکھیں۔ بغیر آٹے کے فلیٹ کام کی سطح پر، آٹے کو ⅛ انچ موٹی شیٹ میں رول کریں۔ آٹا کو 10 منٹ تک آرام کرنے دیں۔
پھر، 5 سے 6 انچ کے گول کٹر یا طشتری کا استعمال کرتے ہوئے ڈسک کو کاٹ دیں۔ اس بات پر منحصر ہے کہ آپ کتنے بڑے کو ترجیح دیتے ہیں، میں 6'' شیشے کا ڈھکن استعمال کرتا ہوں۔
اس کے بعد، سکریپ جمع کریں، باقی آٹے میں شامل کریں، اور دائروں کی ایک اور کھیپ کو رول کریں؛ باقی سکریپ کے ساتھ دوبارہ کریں.
ڈسکس کو کلنگ فلم سے ڈھانپیں اور فلنگ تیار کرتے وقت ٹھنڈا کریں، یا اگر فوری طور پر استعمال نہ کیا جائے تو اسٹیک کو الگ کرنے کے لیے موم یا پارچمنٹ پیپر کا استعمال کریں اور بعد میں استعمال کرنے کے لیے فریج یا منجمد کریں۔
سخت ابلے ہوئے انڈے بنانے کا طریقہ
انڈے کو پانی کے برتن میں چولہے پر رکھیں، کم از کم ایک انچ پانی انڈوں کو ڈھانپے۔ انڈوں کو ابالیں۔ گرمی کو چالو کریں اور پانی کو ابالنے پر لائیں۔ انڈوں کو ابلتے ہوئے پانی میں پندرہ منٹ تک ابالیں تاکہ سفیدی اور انڈے کی زردی مضبوط ہو جائے۔
کٹے ہوئے چمچ کا استعمال کرتے ہوئے، انڈوں کو برتن سے نکالیں اور ایک بڑے پیالے میں برف کے غسل میں رکھیں۔ انڈوں کو ٹھنڈے پانی میں ٹھنڈا کرنے سے کھانا پکانے کا عمل رک جائے گا اور چھیلتے وقت انڈوں کو سنبھالنا آسان ہو جائے گا۔
جب انڈے کمرے کے درجہ حرارت پر مکمل طور پر ٹھنڈے ہوں — تقریباً پندرہ منٹ — تو چھلکے کو پھٹنے کے لیے کاؤنٹر یا میز پر انڈے کو آہستہ سے تھپتھپائیں۔ انڈے کے خول کو توڑنے کے لیے انڈے کے اطراف کو تھپتھپانے سے پہلے انڈے کے اوپری سرے اور نیچے والے سرے کو تھپتھپائیں۔
انڈے اور چھلکے کے درمیان ہوا کی جیب کو توڑنے کے لیے انڈے کے چوڑے نیچے والے سرے سے شروع کرتے ہوئے انڈے کو احتیاط سے چھیلیں۔ پھر، انڈے کی سفیدی کو توڑنے سے بچنے کے لیے آہستہ سے خول کو چھیل لیں۔ تھپتھپائیں، انہیں کاغذ کے تولیے سے خشک کریں اور ایک پیالے میں رکھیں۔
کانٹے کا استعمال کرتے ہوئے، انڈوں کو باریک کر لیں، انہیں پلاسٹک کی لپیٹ سے ڈھانپیں، اور استعمال کے لیے تیار ہونے تک ریفریجریٹر میں محفوظ کریں۔
ٹونا بھرنے کا طریقہ
بھرنے سے پہلے، خشک ٹماٹروں کو 30 منٹ تک گرم پانی میں بھگونے دیں جب تک کہ وہ نرم اور لچکدار نہ ہو جائیں۔ نالی، تھپتھپا کر خشک کریں اور باریک کاٹ لیں۔ تازہ ٹماٹر کو احتیاط سے پیس لیں اور جلد کو ضائع کر دیں۔ بیٹھو ایک طرف.
درمیانی آنچ پر 1 کھانے کا چمچ ایکسٹرا ورجن زیتون کا تیل ایک بڑے پین میں گرم کریں۔ پیاز، کالی مرچ، لہسن، اور اسکیلینز کا سفید حصہ شامل کریں، نمک کے ساتھ سیزن کریں، اور نرم اور پارباسی ہونے تک 8 سے 10 منٹ تک پکائیں۔
کٹے ہوئے ٹماٹر اور کٹے ہوئے زیتون کو شامل کریں اور اضافی مائع کو ختم کرنے کے لیے 5 منٹ تک بھونیں۔ مرکب نم ہونا چاہئے لیکن بہتا نہیں ہونا چاہئے. شامل کریں۔ ڈبہ بند ٹونا، پیپریکا، اوریگانو، لال مرچ کے فلیکس اور زیرہ۔
باریک کٹے ہوئے سوکھے ٹماٹر اور اسکیلینز کے سبز حصے کے ساتھ اچھی طرح مکس کریں۔ اگر ضرورت ہو تو ذائقہ چکھو اور ایڈجسٹ کریں۔ پکانا چند سیکنڈ کے لئے، پھر گرمی کو بند کر دیں.
جمع کرنے کا طریقہ
2 ریک کو اوون کے بیچ میں رکھیں اور اوون کو 425 ڈگری ایف پر پہلے سے گرم کریں۔ پارچمنٹ کے ساتھ لائن 2 بڑی بیکنگ شیٹس۔
ہر ایمپینا ڈسک کے بیچ میں تقریباً 2 چمچوں کا چمچ، کنارے کے گرد 1 انچ کی سرحد چھوڑ کر؛ aفلنگ کے ساتھ کناروں تک پہنچنا باطل ہے کیونکہ تیل اچھی مہر کو روکے گا۔
اپنی انگلی کی نوک کو تھوڑی مقدار میں پانی سے گیلا کریں اور اپنی انگلی سے دائرے کے کناروں کو گیلا کریں۔ نصف بارڈر کے ارد گرد، پھر آٹے کو تہہ کریں اور کناروں کو ایک ساتھ دبائیں تاکہ سیل اور آدھے چاند کی شکل بنائیں۔
کناروں کو پلیٹ کریں یا کانٹے سے کچل دیں، جاتے ہوئے کسی بھی ہوا کی جیب کو ہٹا دیں۔ باقی راؤنڈ اور بھرنے کے ساتھ دہرائیں۔ ایمپیناداس کو فرج میں آرام کرنے دیں جب تک کہ آپ بیک کرنے کے لیے تیار نہ ہوں۔
کیسے پکائیں۔
ایک چھوٹے پیالے میں، انڈے کی زردی کو ہلکے سے پیٹیں (جب تک پکانے کے لیے تیار نہ ہوں) 1 کھانے کا چمچ بھاری کریم، سارا دودھ، یا پانی، اور چٹکی بھر نمک اور چینی کے ساتھ۔ انڈے کے آمیزے سے ٹونا ایمپیناداس کے اوپری حصے کو ہلکے سے برش کریں۔
ٹونا ایمپیناداس کو اوون میں تقریباً 20-25 منٹ تک، سنہری ہونے تک بیک کریں۔ اگر چاہیں تو، چمچوری چٹنی اور یوکا کے ایک سائیڈ کے ساتھ ایمپیناداس کو گرما گرم پیش کریں۔ لطف اٹھائیں!
متعلقہ ترکیبیں:
- گراؤنڈ بیف ایمپیناداس "ایمپیناداس ڈی کارن مولیڈا"
- چکن ایمپیناداس "ایمپیناداس ڈی پولو"
- میٹھی کارن ایمپیناداس "ایمپیناداس ڈی چوکلو"
- Yuca Empanadas "Pastel Mandi'o"
- Fatay "Empanadas Arabes"
- چلی ایمپیناداس
ہدایت
آسان ٹونا ایمپاناداس
اجزاء
- 18 گھریلو ایمپاناڈا شیل، یا ٹرن اوور کے لیے سٹور سے خریدا ہوا استعمال کریں، جیسے گویا پف پیسٹری آٹا۔ (میں یہ گھریلو استعمال کرتا ہوں۔ پوری گندم ایمپیناداس شیل).
- 2 (6 oz.) کین پریمیم کوالٹی فرم ٹونا، سوھا ہوا
- 1 بڑے پیاز ، باریک کٹی
- 1 گچھا اسکیلیاں باریک کٹی ہوئی *(سفید حصے کو سبز سے الگ کریں)
- 1 پوبلانو کالی مرچ یا سرخ گھنٹی مرچ ، باریک کٹی
- 2 تازہ لہسن ، باریک کیما بنایا ہوا
- 2 روما ٹماٹر ، grated
- 8 سبز زیتون یا سیاہ زیتون ، کٹا ہوا
- 8 تمباکو نوشی خشک ٹماٹر ، کٹی ہوئی
- 3 سخت ابلے ہوئے انڈے ، کٹی ہوئی
- اضافی کنواری زیتون کا تیل ، ضرورت کے مطابق
- 2 چائے کا چمچ سرخ شملہ مرچ
- 1 چائے کا چمچ خشک اںگانو
- ¼ چائے کا چمچ جیرا
- 1 چائے کا چمچ لال مرچ فلیکس
- کوشر نمک ، چکھنا
- 1 برش کرنے کے لیے انڈے کی زردی کو ایک چٹکی چینی اور ایک چٹکی کوشر نمک کے ساتھ ہلکا پیٹا جائے
ہدایات
ایمپیناڈا آٹا بنانے کا طریقہ
- ایمپناڈا آٹا بنائیں: آٹے کے ہک کے ساتھ لگے ہوئے اسٹینڈ مکسر کے پیالے میں، آٹا، نرم مکھن، چینی اور نمک کو درمیانی رفتار سے اچھی طرح بلینڈ ہونے تک ملا دیں۔ موٹر چلنے کے ساتھ، آہستہ آہستہ ٹھنڈے پانی میں ڈالیں اور اس وقت تک مکس کریں جب تک کہ نرم اور لچکدار آٹا نہ بن جائے، 7 سے 10 منٹ۔
- ایک صاف کام کی سطح پر منتقل کریں جس میں ہلکے سے آٹے سے دھول ہو اور ایک یا دو بار گوندھیں، صرف ایک صاف گیند بنانے کے لیے کافی ہے۔ پلاسٹک کی لپیٹ میں لپیٹیں اور رات بھر 4 گھنٹے تک فریج میں رکھیں۔
- بغیر آٹے کے فلیٹ کام کی سطح پر، آٹے کو ⅛ انچ موٹی شیٹ میں رول کریں۔ آٹا کو 10 منٹ تک آرام کرنے دیں۔ پھر، 5 سے 6 انچ کے گول کٹر یا طشتری کا استعمال کرتے ہوئے ڈسک کو کاٹ دیں۔ اس بات پر منحصر ہے کہ آپ کتنے بڑے کو ترجیح دیتے ہیں، میں 6'' شیشے کا ڈھکن استعمال کرتا ہوں۔
- اس کے بعد، سکریپ جمع کریں، باقی آٹے میں شامل کریں، اور دائروں کی ایک اور کھیپ کو رول کریں؛ باقی سکریپ کے ساتھ دوبارہ کریں. ڈسکس کو کلنگ فلم سے ڈھانپیں اور فلنگ تیار کرتے وقت ٹھنڈا کریں یا اگر فوری طور پر استعمال نہ کیا جائے تو اسٹیک کو الگ کرنے کے لیے موم یا پارچمنٹ پیپر کا استعمال کریں اور بعد میں استعمال کرنے کے لیے فریج میں رکھیں یا منجمد کریں۔
سخت ابلے ہوئے انڈے بنانے کا طریقہ
- انڈوں کو پانی کے برتن میں چولہے پر رکھیں جس میں کم از کم ایک انچ پانی انڈوں کو ڈھانپے۔ انڈوں کو ابالیں۔ گرمی کو چالو کریں اور پانی کو ابالنے پر لائیں۔ انڈوں کو ابلتے ہوئے پانی میں پندرہ منٹ تک ابالیں تاکہ سفیدی اور انڈے کی زردی مضبوط ہو جائے۔
- کٹے ہوئے چمچ کا استعمال کرتے ہوئے، انڈوں کو برتن سے نکالیں اور ایک بڑے پیالے میں برف کے غسل میں رکھیں۔ انڈوں کو ٹھنڈے پانی میں ٹھنڈا کرنے سے کھانا پکانے کا عمل رک جائے گا اور چھیلتے وقت انڈوں کو سنبھالنا آسان ہو جائے گا۔
- جب انڈے کمرے کے درجہ حرارت پر مکمل طور پر ٹھنڈے ہوں — تقریباً پندرہ منٹ — تو چھلکے کو پھٹنے کے لیے کاؤنٹر یا میز پر انڈے کو آہستہ سے تھپتھپائیں۔ انڈے کے خول کو توڑنے کے لیے انڈے کے اطراف کو تھپتھپانے سے پہلے انڈے کے اوپری سرے اور نیچے والے سرے کو تھپتھپائیں۔
- انڈے اور چھلکے کے درمیان ہوا کی جیب کو توڑنے کے لیے انڈے کے چوڑے نیچے والے سرے سے شروع کرتے ہوئے انڈے کو احتیاط سے چھیلیں۔ پھر، انڈے کی سفیدی کو توڑنے سے بچنے کے لیے آہستہ سے خول کو چھیل لیں۔ تھپتھپائیں، کاغذ کے تولیے سے خشک کریں، اور انہیں ایک پیالے میں رکھیں۔ کانٹے کا استعمال کرتے ہوئے، انڈوں کو باریک کریں، پلاسٹک کی لپیٹ سے ڈھانپیں، اور استعمال کے لیے تیار ہونے تک ریفریجریٹر میں محفوظ کریں۔
ٹونا بھرنے کا طریقہ
- بھرنے کے ساتھ شروع کرنے سے پہلے، خشک ٹماٹروں کو گرم پانی میں 30 منٹ تک بھگونے دیں جب تک کہ نرم اور لچکدار نہ ہو جائے۔ نالی، انہیں خشک، اور باریک کاٹ. تازہ ٹماٹر کو احتیاط سے پیس لیں اور جلد کو ضائع کر دیں۔ بیٹھو ایک طرف.
- درمیانی آنچ پر 1 کھانے کا چمچ ایکسٹرا ورجن زیتون کا تیل ایک بڑے پین میں گرم کریں۔ پیاز، کالی مرچ، لہسن، اور اسکیلینز کا سفید حصہ شامل کریں، نمک کے ساتھ سیزن کریں، اور نرم اور پارباسی ہونے تک 8 سے 10 منٹ تک پکائیں۔
- کٹے ہوئے ٹماٹر اور کٹے ہوئے زیتون کو شامل کریں اور 5 منٹ تک بھونیں تاکہ اضافی مائع ختم ہوجائے۔ مرکب نم ہونا چاہئے لیکن بہتا نہیں ہونا چاہئے. ڈبہ بند ٹونا، پیپریکا، اوریگانو، لال مرچ کے فلیکس اور زیرہ شامل کریں۔ باریک کٹے ہوئے خشک ٹماٹر اور اسکیلینز کا سبز حصہ ڈال کر اچھی طرح مکس کریں۔ اگر ضرورت ہو تو ذائقہ چکھو اور ایڈجسٹ کریں۔ چند سیکنڈ تک پکائیں، پھر آنچ بند کر دیں۔
- کٹے ہوئے انڈوں میں مکس کریں، پھر ایک بڑے پیالے میں منتقل کریں۔ اسے کمرے کے درجہ حرارت پر ٹھنڈا ہونے دیں، پھر ڈھانپیں اور استعمال کے لیے تیار ہونے تک فریج میں رکھیں۔
جمع کرنے کا طریقہ
- 2 ریک کو اوون کے بیچ میں رکھیں اور اوون کو 425 ڈگری ایف پر پہلے سے گرم کریں۔ پارچمنٹ کے ساتھ لائن 2 بڑی بیکنگ شیٹس۔
- ہر ایمپینا ڈسک کے بیچ میں تقریباً 2 چمچوں کا چمچ، کنارے کے گرد 1 انچ کی سرحد چھوڑ کر؛ بھرنے کے ساتھ کناروں تک پہنچنے سے گریز کریں کیونکہ تیل اچھی مہر کو روکے گا۔
- اپنی انگلی کی نوک کو تھوڑی مقدار میں پانی سے گیلا کریں اور دائرے کے کناروں کو اپنی انگلی سے نصف بارڈر کے ارد گرد گیلا کریں، پھر آٹے کو تہہ کریں اور کناروں کو ایک ساتھ دبا کر سیل کریں اور آدھے چاند کی شکل بنائیں۔
- کناروں کو پلیٹ کریں یا کانٹے سے کچل دیں، جاتے ہوئے کسی بھی ہوا کی جیب کو ہٹا دیں۔ باقی راؤنڈ اور بھرنے کے ساتھ دہرائیں۔ ایمپیناداس کو فرج میں آرام کرنے دیں جب تک کہ آپ بیک کرنے کے لیے تیار نہ ہوں۔
کیسے پکائیں۔
- ایک چھوٹے پیالے میں، انڈے کی زردی کو ہلکے سے پیٹیں (جب تک پکانے کے لیے تیار نہ ہوں) 1 کھانے کا چمچ بھاری کریم، سارا دودھ، یا پانی، اور چٹکی بھر نمک اور چینی کے ساتھ۔
- انڈے کے آمیزے سے ٹونا ایمپیناداس کے اوپری حصے کو ہلکے سے برش کریں۔
- ٹونا ایمپیناداس کو اوون میں تقریباً 20-25 منٹ تک بیک کریں، جب تک کہ اوپر سے سنہری نہ ہو۔ اگر چاہیں تو ٹونا ایمپناداس کو چمچوری چٹنی اور یوکا کے ایک سائیڈ کے ساتھ گرم گرم پیش کریں۔ لطف اٹھائیں!
نوٹس
- پکانا: اوون کو 425°F پر پہلے سے گرم کریں۔ ایک دوسرے سے ایک انچ کے فاصلے پر پارچمنٹ پیپر سے لیس تندور سے محفوظ بیکنگ شیٹ پر منجمد ٹونا ایمپینادس رکھیں۔ بہترین نتائج کے لیے بیکنگ شیٹ کو سینٹر اوون ریک پر رکھیں۔ 20 سے 25 منٹ تک بیک کریں جب تک کہ آٹا سنہری بھورا نہ ہو جائے یا اندرونی درجہ حرارت 165 ڈگری ایف)۔ پیش کرنے سے 5 منٹ پہلے کھڑے ہونے دیں۔
- بھون: فرائی کرنے سے پہلے ٹونا ایمپیناداس کو رات بھر فرج میں پگھلا دیں۔ 2 کوارٹ کے برتن میں، مونگ پھلی کے تیل کو 350 ڈگری ایف پر گرم کریں۔ گرم تیل میں ایک وقت میں 2 سے 3 ایمپینادوں کو آہستہ سے پھسلیں اور سنہری بھوری ہونے تک بھونیں، فی طرف 3 منٹ؛ بہت محتاط رہیں کیونکہ تھرمل تبدیلی تیل کو چھڑکنے کا سبب بن سکتی ہے۔ ضرورت کے مطابق گرمی کو ایڈجسٹ کریں۔ نالی کے لیے کاغذ کے تولیوں میں منتقل کریں۔
تمام غذائیت کی معلومات فریق ثالث کے حسابات پر مبنی ہیں اور صرف ایک تخمینہ ہے۔ ہر نسخہ اور غذائیت کی قیمت آپ کے استعمال کردہ برانڈز، پیمائش کے طریقوں، اور فی گھرانہ حصے کے سائز کے لحاظ سے مختلف ہوگی۔