چلی کے ایمپیناداس ڈی پنو کی اس ترکیب میں گائے کے گوشت کا ذائقہ دار مرکب، کشمش، زیتون اور سخت ابلے ہوئے انڈے شامل ہیں۔ یہ چلتے پھرتے ایک بہترین کھانا ہے یا ایک بہترین میک اپ ڈنر ہے!
Empanadas چلی کی طرف سے ایک گرم چٹنی کے ساتھ لطف اندوز کیا جا سکتا ہے، جیسے ہمارے آم ہابنرو چٹنی اگر چاہیں. چٹنی کا میٹھا اور مسالہ دار ذائقہ لذیذ امپاناداس کے ساتھ اچھی طرح سے جوڑتا ہے، گرمی کی ایک اضافی لات فراہم کرتا ہے جو آپ کو مزید کی خواہش چھوڑ دے گا۔
چلی کے ایمپیناداس بنانے کا طریقہ
نوٹ: مکمل ہدایات ذیل میں ہدایت کارڈ میں فراہم کی گئی ہیں.
انڈوں کو پانی کے برتن میں چولہے پر رکھیں، کم از کم ایک انچ پانی ان کو ڈھانپے۔ انڈوں کو ابالیں۔ آنچ آن کریں اور پانی کو ابالنے پر لائیں۔ انڈوں کو ابلتے ہوئے پانی میں پندرہ منٹ کے لیے ابالیں تاکہ ان کی سفیدی مضبوط ہو جائے۔ زردی
کٹے ہوئے چمچ کا استعمال کرتے ہوئے، انڈوں کو برتن سے نکالیں اور ایک بڑے پیالے میں برف کے غسل میں رکھیں۔ انڈوں کو ٹھنڈے پانی میں ٹھنڈا کرنے سے کھانا پکانے کا عمل رک جائے گا اور چھیلتے وقت انڈوں کو سنبھالنا آسان ہو جائے گا۔
جب انڈے کمرے کے درجہ حرارت پر مکمل طور پر ٹھنڈے ہوں — تقریباً پندرہ منٹ — تو چھلکے کو پھٹنے کے لیے کاؤنٹر یا میز پر انڈے کو آہستہ سے تھپتھپائیں۔ انڈے کے خول کو توڑنے کے لیے انڈے کے اطراف کو تھپتھپانے سے پہلے انڈے کے اوپری سرے اور نیچے والے سرے کو تھپتھپائیں۔
انڈے اور چھلکے کے درمیان ہوا کی جیب کو توڑنے کے لیے انڈے کے چوڑے نیچے والے سرے سے شروع کرتے ہوئے انڈے کو احتیاط سے چھیلیں۔ پھر، انڈے کی سفیدی کو توڑنے سے بچنے کے لیے آہستہ سے خول کو چھیل لیں۔
پیٹ، کاغذ کے تولیے سے خشک کریں، انہیں چوتھائیوں میں کاٹ کر ایک پیالے میں رکھیں۔ پلاسٹک کی لپیٹ سے ڈھانپ کر، استعمال کے لیے تیار ہونے تک انہیں ریفریجریٹر میں محفوظ کریں۔
ایک بڑے نان اسٹک برتن میں، گائے کا گوشت، 2 کھانے کے چمچ زیتون کا تیل، پانی، بیف بیلون، کالی مرچ، لال مرچ کے فلیکس، اور لہسن؛ ہلائیں اور درمیانی اونچی آنچ پر ابالیں۔
گرمی کو کم کریں، ڈھانپیں، اور ابالیں، کبھی کبھار ہلاتے رہیں، جب تک کہ گائے کا گوشت نرم نہ ہو، تقریباً 45 منٹ سے 1 گھنٹہ۔ ڑککن کو ہٹا دیں اور گرمی کو زیادہ سے زیادہ کریں جب تک کہ یہ ایک رسیلی لیکن خشک شکل تک خشک نہ ہو جائے، تقریبا 3 سے 5 منٹ.
پیاز شامل کریں اور تقریباً 10 سے 15 منٹ تک پکائیں۔ پیپریکا شامل کریں اور اضافی مائع کو ختم کرنے کے لیے مزید 10 منٹ پکائیں؛ مرکب نم ہونا چاہئے لیکن بہتا نہیں ہونا چاہئے.
اگر ضرورت ہو تو ذائقہ چکھو اور ایڈجسٹ کریں۔ اس کے بعد، گوشت کے مکسچر کو ایک بڑے مکسنگ پیالے میں منتقل کریں اور اسے کمرے کے درجہ حرارت پر ٹھنڈا ہونے دیں، پھر اگلے دن تک ڈھک کر فریج میں رکھیں۔
کے پیالے میں a اسٹینڈ مکسر آٹے کے ہک اٹیچمنٹ کے ساتھ لگائیں، آٹا، پگھلا ہوا مکھن، اور نمک کو درمیانی رفتار سے ملا دیں جب تک کہ اچھی طرح بلینڈ نہ ہو جائے۔
. موٹر چلنے کے ساتھ، آہستہ آہستہ گرم پانی ڈالیں اور اس وقت تک مکس کریں جب تک کہ نرم اور لچکدار آٹا نہ بن جائے، 7 سے 10 منٹ۔ ایک صاف کام کی سطح پر منتقل کریں جس میں ہلکے سے آٹے سے دھول ہو اور ایک یا دو بار گوندھیں، صرف ایک صاف گیند بنانے کے لیے کافی ہے۔
پلاسٹک کی لپیٹ میں لپیٹیں اور رات بھر 4 گھنٹے تک فریج میں رکھیں۔ بغیر آٹے کے فلیٹ کام کی سطح پر، آٹے کو ⅛ انچ موٹی شیٹ میں رول کریں۔ آٹا کو 10 منٹ تک آرام کرنے دیں۔
پھر، 8'' انچ کے گول کٹر کا استعمال کرتے ہوئے ڈسک کو کاٹ دیں۔ اس بات پر منحصر ہے کہ آپ کتنے بڑے کو ترجیح دیتے ہیں، میں 8'' شیشے کا ڈھکن استعمال کرتا ہوں۔ اس کے بعد، سکریپ جمع کریں، باقی آٹے میں شامل کریں، اور دائروں کی ایک اور کھیپ کو رول کریں؛ باقی سکریپ کے ساتھ دوبارہ کریں.
ڈسکس کو کلنگ فلم سے ڈھانپیں اور فلنگ تیار کرتے وقت ٹھنڈا کریں۔ اگر فوری طور پر استعمال نہ کیا جائے تو اسٹیک کو الگ کرنے کے لیے موم یا پارچمنٹ پیپر کا استعمال کریں اور بعد میں استعمال کے لیے اسے فریج میں رکھیں یا منجمد کریں۔
2 ریک کو تندور کے بیچ میں رکھیں اور اوون کو 425 ڈگری ایف پر پہلے سے گرم کریں۔ لائن 2 بڑی بیکنگ شیٹس پر پارچمنٹ اور مکئی کے ساتھ دھول۔ بیٹھو ایک طرف.
ہر ایمپینڈا ڈسک کے بیچ میں 2 چمچ گائے کے گوشت کا مکسچر ڈالیں، کنارے کے ارد گرد 1 انچ کی سرحد چھوڑ دیں۔ ایک چوتھائی سخت ابلا ہوا انڈا، زیتون اور کشمش اوپر رکھیں۔ aفلنگ کے ساتھ کناروں تک پہنچنا باطل ہے کیونکہ تیل اچھی مہر کو روکے گا۔
اپنی انگلی کی نوک کو تھوڑی مقدار میں پانی سے گیلا کریں، پھر دائرے کے کناروں کو اپنی انگلی سے نصف سرحد کے ارد گرد گیلا کریں۔ اس کے بعد، آٹا کے آخر کو بھرنے کے اوپر آدھے حصے میں جوڑ دیں۔ بھرنے کے ارد گرد ہوا باہر حاصل کرنے کے لئے یقینی بنائیں.
اس کے بعد، ایمپیناڈا کے اطراف اور مرکز کو جوڑ دیں۔ ایک مستطیل بنانے کے لیے۔ اپنی انگلی سے ٹپس کو دبائیں اور انڈے کے باقی مکسچر سے سطح کو برش کریں۔ ٹوتھ پک سے ایمپیناداس کے بیچ کو پنکچر کریں۔
چلی کے ایمپیناداس کو پارچمنٹ سے بنی بیکنگ شیٹ پر ایک ہی پرت میں رکھیں۔ باقی راؤنڈ اور بھرنے کے ساتھ دہرائیں۔ چلی کے ایمپیناداس کو فرج میں آرام کرنے دیں جب تک کہ آپ 3 گھنٹے تک بیک کرنے کے لیے تیار نہ ہوں۔
ایک چھوٹے پیالے میں، انڈے کی زردی کو ہلکے سے پیٹیں (جب تک پکانے کے لیے تیار نہ ہوں) 1 کھانے کا چمچ بھاری کریم، سارا دودھ، یا پانی، اور چٹکی بھر نمک اور چینی کے ساتھ۔
انڈے کے آمیزے سے بیف ایمپیناداس کے اوپری حصے کو ہلکے سے برش کریں۔ جب وہ پکاتے ہیں تو یہ انہیں ایک اچھی سنہری چمک دے گا۔ اوپر سے سنہری ہونے تک تقریباً 20-25 منٹ تک بیک کریں۔ تندور سے ہٹا دیں اور چلی کے ایمپیناداس کو فوری طور پر پیش کریں۔ ایخوشی!
متعلقہ ترکیبیں:
- گراؤنڈ بیف ایمپیناداس "گراؤنڈ بیف ایمپیناداس"
- چکن ایمپیناداس "چکن ایمپیناداس"
- ٹونا ایمپیناداس "ایمپیناداس ڈی ٹوناس"
- میٹھی کارن ایمپیناداس "ایمپیناداس ڈی چوکلو"
- Yuca Empanadas "Pastel Mandi'o"
- Fatay "Arab Empanadas"
ہدایت
آسان چلی امپاناداس
آلات
اجزاء
بھرنے کے لئے:
- 2 چمچوں اضافی کنواری زیتون کا تیل یا کینولا کا تیل
- 1 کپ پانی
- 1 kg پیلے رنگ پیاز ، باریک کٹی
- 1 kg چھوٹے diced چک سٹیک ، چک روسٹ، یا سب سے اوپر سرلوئن * (مٹر کے سائز کے چھوٹے کیوبز میں کاٹ لیں)
- 1 چائے کا چمچ پسی کالی مرچ ، چکھنا
- ½ چائے کا چمچ لال مرچ فلیکس
- 1 چائے کا چمچ زیرہ پاؤڈر
- 1 چمچ علاوہ 2 چائے کے چمچ نور بیف فلیور بولون یا 1 کھانے کا چمچ کوشر نمک ، چکھنا
- 1 چمچ خشک اںگانو
- 5 لہسن للی ، باریک کیما بنایا ہوا
- 2 چمچوں پیپریکا کا
- 18 کالامتا یا کالے زیتون , pitted
- 5 چوتھائی میں سخت ابلے ہوئے انڈے
- 150 g (¾ کپ) سنہری کشمش (10 منٹ گرم پانی میں بھگو کر نکال لیں)
آٹا کے لئے:
- 1 kg (8 کپ) ہمہ مقصدی آٹا، چھری کی پشت سے برابر کر دیں۔
- 10 g (2 چائے کے چمچ) کوشر نمک
- 25 g (2 کھانے کے چمچ) چینی
- 475 ml گرم پانی
- 300 g (2 لاٹھیوں کے علاوہ 5 کھانے کے چمچ) بغیر نمکین مکھن پگھلا ہوا (گرم)
ہدایات
- فلنگ بنائیں: انڈے کو پانی کے برتن میں چولہے پر رکھیں، کم از کم ایک انچ پانی انڈوں کو ڈھانپے۔ انڈوں کو ابالیں۔ گرمی کو چالو کریں اور پانی کو ابالنے پر لائیں۔ انڈوں کو ابلتے ہوئے پانی میں پندرہ منٹ تک ابالیں تاکہ سفیدی اور انڈے کی زردی مضبوط ہو جائے۔
- کٹے ہوئے چمچ کا استعمال کرتے ہوئے، انڈوں کو برتن سے نکالیں اور ایک بڑے پیالے میں برف کے غسل میں رکھیں۔ انڈوں کو ٹھنڈے پانی میں ٹھنڈا کرنے سے کھانا پکانے کا عمل رک جائے گا اور چھیلتے وقت انڈوں کو سنبھالنا آسان ہو جائے گا۔
- جب انڈے کمرے کے درجہ حرارت پر مکمل طور پر ٹھنڈے ہوں — تقریباً پندرہ منٹ — تو چھلکے کو پھٹنے کے لیے کاؤنٹر یا میز پر انڈے کو آہستہ سے تھپتھپائیں۔ انڈے کے خول کو توڑنے کے لیے انڈے کے اطراف کو تھپتھپانے سے پہلے انڈے کے اوپری سرے اور نیچے والے سرے کو تھپتھپائیں۔
- انڈے اور چھلکے کے درمیان ہوا کی جیب کو توڑنے کے لیے انڈے کے چوڑے نیچے والے سرے سے شروع کرتے ہوئے انڈے کو احتیاط سے چھیلیں۔ پھر، انڈے کی سفیدی کو توڑنے سے بچنے کے لیے آہستہ سے خول کو چھیل لیں۔ تھپتھپائیں، کاغذ کے تولیے سے خشک کریں، اور انہیں ایک پیالے میں رکھیں۔ چاقو کا استعمال کرتے ہوئے، انہیں چوتھائیوں میں کاٹ دیں، انہیں پلاسٹک کی لپیٹ سے ڈھانپیں، اور استعمال کے لیے تیار ہونے تک انہیں ریفریجریٹر میں محفوظ کریں۔
- ایک بڑے نان اسٹک برتن میں، گائے کا گوشت، 2 کھانے کے چمچ زیتون کا تیل، پانی، بیف بیلون، کالی مرچ، لال مرچ کے فلیکس، اور لہسن؛ ہلائیں اور درمیانی اونچی آنچ پر ابالیں۔
- گرمی کو کم کریں، ڈھانپیں اور ابالیں، کبھی کبھار ہلاتے رہیں، جب تک کہ گائے کا گوشت تقریباً 1 گھنٹے تک نرم نہ ہو۔ ڑککن کو ہٹا دیں، اور گرمی کو زیادہ سے زیادہ تک بڑھائیں اور تقریبا 3 سے 5 منٹ تک رسیلی لیکن خشک نظر آنے دیں۔
- پیاز شامل کریں اور نرم ہونے تک پکائیں، تقریباً 10 سے 15 منٹ۔ پیپریکا شامل کریں اور کسی بھی اضافی مائع کو ختم کرنے کے لیے مزید 10 منٹ تک پکائیں؛ مرکب نم ہونا چاہئے لیکن بہتا نہیں ہونا چاہئے. اگر ضرورت ہو تو ذائقہ چکھو اور ایڈجسٹ کریں۔
- اس کے بعد، گوشت کے مکسچر کو ایک بڑے مکسنگ پیالے میں منتقل کریں اور اسے کمرے کے درجہ حرارت پر ٹھنڈا ہونے دیں، پھر اگلے دن تک ڈھک کر فریج میں رکھیں۔
- Empanada آٹا بنائیں: آٹے کے ہک کے ساتھ لگے ہوئے اسٹینڈ مکسر کے پیالے میں، آٹا، پگھلا ہوا مکھن، اور نمک کو درمیانی رفتار سے اچھی طرح بلینڈ ہونے تک ملا دیں۔ موٹر چلنے کے ساتھ، آہستہ آہستہ گرم پانی میں ڈالیں اور اس وقت تک مکس کریں جب تک کہ نرم اور لچکدار آٹا نہ بن جائے، 7 سے 10 منٹ۔ ایک صاف کام کی سطح پر منتقل کریں جس میں ہلکے سے آٹے سے دھول ہو اور ایک یا دو بار گوندھیں، صرف ایک صاف گیند بنانے کے لیے کافی ہے۔ پلاسٹک کی لپیٹ میں لپیٹیں اور رات بھر 4 گھنٹے تک فریج میں رکھیں۔
- بغیر آٹے کے فلیٹ کام کی سطح پر، آٹے کو ⅛ انچ موٹی شیٹ میں رول کریں۔ آٹا کو 10 منٹ تک آرام کرنے دیں۔ پھر، 8'' انچ کے گول کٹر کا استعمال کرتے ہوئے ڈسک کو کاٹ دیں۔ اس بات پر منحصر ہے کہ آپ کتنے بڑے کو ترجیح دیتے ہیں، میں 8'' شیشے کا ڈھکن استعمال کرتا ہوں۔
- اس کے بعد، سکریپ جمع کریں، باقی آٹے میں شامل کریں، اور دائروں کی ایک اور کھیپ کو رول کریں؛ باقی سکریپ کے ساتھ دوبارہ کریں. ڈسکس کو کلنگ فلم سے ڈھانپیں اور فلنگ تیار کرتے وقت ٹھنڈا کریں یا اگر فوری طور پر استعمال نہ کیا جائے تو اسٹیک کو الگ کرنے کے لیے موم یا پارچمنٹ پیپر کا استعمال کریں اور بعد میں استعمال کرنے کے لیے فریج میں رکھیں یا منجمد کریں۔
- چلی ایمپیناداس کو جمع کریں:
- 2 ریک کو تندور کے بیچ میں رکھیں اور اوون کو 425 ڈگری ایف پر پہلے سے گرم کریں۔ لائن 2 بڑی بیکنگ شیٹس پر پارچمنٹ اور مکئی کے ساتھ دھول۔ بیٹھو ایک طرف.
- ہر ایمپینڈا ڈسک کے بیچ میں تقریباً 2 چمچ گائے کے گوشت کا مکسچر ڈالیں، کنارے کے گرد 1 انچ کی سرحد چھوڑ دیں۔ ایک چوتھائی سخت ابلا ہوا انڈا، زیتون اور کشمش اوپر رکھیں۔ بھرنے کے ساتھ کناروں تک پہنچنے سے گریز کریں کیونکہ تیل اچھی مہر کو روکے گا۔
- اپنی انگلی کی نوک کو تھوڑی مقدار میں پانی سے نم کریں اور دائرے کے کناروں کو اپنی انگلی سے نصف بارڈر کے ارد گرد گیلا کریں، پھر آٹے کے سرے کو بھرنے پر آدھے حصے میں جوڑ دیں۔ بھرنے کے ارد گرد ہوا باہر نکالنے کے لئے یقینی بنائیں.
- پھر، ایک مستطیل بنانے کے لیے ایمپاناڈا کے اطراف اور مرکز کو جوڑ دیں۔ اپنی انگلی سے ٹپس کو دبائیں اور اوپر انڈے کے باقی مکسچر کے ساتھ سطح کو برش کریں۔ ٹوتھ پک سے ایمپیناداس کے بیچ کو پنکچر کریں۔
- چلی کے ایمپیناداس کو پارچمنٹ کی قطار والی بیکنگ شیٹ پر ایک ہی پرت میں رکھیں۔ باقی راؤنڈ اور بھرنے کے ساتھ دہرائیں۔ چلی کے ایمپیناداس کو فرج میں آرام کرنے دیں جب تک کہ آپ 3 گھنٹے تک بیک کرنے کے لیے تیار نہ ہوں۔
- چلی کے ایمپیناداس کو بیک کریں:
- ایک چھوٹے پیالے میں، انڈے کی زردی کو ہلکے سے پیٹیں (جب تک پکانے کے لیے تیار نہ ہوں) 1 کھانے کا چمچ بھاری کریم، سارا دودھ، یا پانی، اور چٹکی بھر نمک اور چینی کے ساتھ۔
- انڈے کے آمیزے سے بیف ایمپیناداس کے اوپری حصے کو ہلکے سے برش کریں۔ جب وہ پکاتے ہیں تو یہ انہیں ایک اچھی سنہری چمک دے گا۔
- اوپر سے سنہری ہونے تک تقریباً 20-25 منٹ تک بیک کریں۔ تندور سے ہٹا دیں اور چلی کے ایمپیناداس کو فوری طور پر پیش کریں۔ لطف اٹھائیں!
نوٹس
تمام غذائیت کی معلومات فریق ثالث کے حسابات پر مبنی ہیں اور صرف ایک تخمینہ ہے۔ ہر نسخہ اور غذائیت کی قیمت آپ کے استعمال کردہ برانڈز، پیمائش کے طریقوں، اور فی گھرانہ حصے کے سائز کے لحاظ سے مختلف ہوگی۔