آٹے کی یہ میٹھی ترکیب تقریباً کسی بھی چیز کے لیے استعمال کی جا سکتی ہے، برگر سے لے کر ہاٹ ڈاگ بن تک۔ یہ ورسٹائل، کام کرنے میں آسان اور مزیدار ہے۔ اس کے علاوہ، ہدایت کی پیروی کرنے کے لئے آسان ہے اور کسی فینسی اجزاء کی ضرورت نہیں ہے.
لہذا اگلی بار جب آپ کچھ تازہ، نرم، میٹھی روٹی کے موڈ میں ہوں تو اسے آزمائیں۔ میں وعدہ کرتا ہوں کہ یہ مداحوں کا نیا پسندیدہ ہوگا۔
میٹھا آٹا بنانے کا طریقہ
نوٹ: مکمل ہدایات ذیل میں ہدایت کارڈ میں فراہم کی گئی ہیں.
ایک چھوٹے پیالے میں نیم گرم پانی (تقریباً 110F سے 115F) رکھیں، خمیر اور چٹکی بھر چینی کے ساتھ چھڑکیں، یکجا کرنے کے لیے ہلچل مچائیں۔ کمرے کے درجہ حرارت پر اس وقت تک ایک طرف رکھیں جب تک کہ اوپر ایک جھاگ دار پرت نہ بن جائے، 5-10 منٹ۔
اسٹینڈ مکسر کے بڑے پیالے میں آٹا، چینی اور نمک ملا کر ہلکی رفتار سے ہلائیں۔ آٹے کے بیچ میں ایک کنواں بنائیں، پیہمارے خمیر کا مکسچر ختم کریں، اور درمیانی رفتار سے اس وقت تک یکجا کریں جب تک کہ ایک شگاف آٹا نہ بن جائے۔
نرم مکھن شامل کریں۔ 6-8 منٹ کے لئے آٹے کے ہک اٹیچمنٹ کا استعمال کرتے ہوئے کم رفتار پر آٹا گوندھیں۔
اگر آٹا اب بھی بہت چپچپا ہے، نرم اور ہموار ہونے تک آٹا 1 کھانے کا چمچ ڈالیں۔
اپنے ہاتھ پر ہلکا تیل لگائیں، ایک بڑے تیل والے پیالے میں میٹھا آٹا رکھیں، اور سطح کو کوٹ کرنے کے لیے مڑیں۔ پلاسٹک کی لپیٹ سے ڈھانپیں اور کہیں گرم رکھیں تاکہ آٹا اس وقت تک بڑھے جب تک کہ اس کا سائز دوگنا نہ ہو جائے، 45 سے 1½ گھنٹے۔
ایک بار آٹا آرام کرنے کے بعد، میٹھا آٹا ڈیفلیٹ کرتے ہوئے اسے آہستہ سے تھپتھپائیں۔
اب آپ میٹھے آٹے کو اپنی مرضی کے مطابق شکل دے سکتے ہیں۔ یہاں کچھ خیالات ہیں:
- ہیمبرگر بنس: میٹھی روٹی کے آٹے کو معیاری سائز کے ہیمبرگر کے لیے 100 گرام برابر ٹکڑوں میں اور چھوٹے ہیمبرگر کے لیے 30 گرام برابر ٹکڑوں میں تقسیم کریں۔ ہر ٹکڑے کو ایک گیند میں رول کریں، اسے تولیہ سے ڈھانپیں، اور اسے 5 منٹ تک آرام کرنے دیں۔ گیندوں کو ہلکی سی چکنائی والی یا پارچمنٹ کی لکیر والی بیکنگ شیٹ پر مکئی کے آٹے یا آٹے سے دھولیں۔ گیندوں کو 2 ½" ڈسکوں میں چپٹا کریں، جو بھی بیج آپ چاہیں چھڑکیں، اور آہستہ سے دبائیں۔ تولیہ سے ڈھانپیں اور تقریباً 3 سے 20 منٹ تک اٹھنے دیں۔
- ہاٹ ڈاگ بنس: میٹھی روٹی کے آٹے کو 60 گرام کے برابر ٹکڑوں میں تقسیم کریں۔ ہر ٹکڑے کو ایک گیند میں رول کریں، اسے تولیہ سے ڈھانپیں، اور اسے 5 منٹ تک آرام کرنے دیں۔ آٹے کی گیندوں میں سے ایک کو ہلکی پھلکی سطح پر رکھیں، اسے پلٹائیں، اور آہستہ سے آٹے کو تقریباً 6 انچ لمبے بیضوی تک پھیلا دیں۔ آٹے کو 90° گھمائیں اور اوپری کنارے کے ⅓ میں بیچ میں فولڈ کریں۔ پھر دوسرے کنارے میں جوڑیں اور انہیں سیل کریں۔
- سلنڈر میں اپنے ہاتھوں سے صفائی سے شکل دینے کے لیے رول کریں۔ انہیں تھوڑا سا چپٹا کریں۔ ہاٹ ڈاگ بنس (½ انچ کے فاصلے پر) ہلکی سی چکنائی والی یا پارچمنٹ کی لکیر والی بیکنگ شیٹ پر رکھیں جس میں کارن میل یا آٹے سے دھول ہو۔ تولیہ سے ڈھانپیں اور تقریباً 20 سے 30 منٹ تک اٹھنے دیں۔ باقی آٹے کے ساتھ عمل کو دہرائیں۔
- ڈنر رولز: میٹھے آٹے کو 80 گرام کے برابر ٹکڑوں میں تقسیم کریں۔ ہر ایک ٹکڑے کو ایک گیند کی شکل دیں، کناروں کو نیچے کھینچ کر ایک ہموار چوٹی بنائیں، اور انہیں چکنائی والی یا پارچمنٹ کی لکیر والی بیکنگ شیٹ پر (½ انچ کے فاصلے پر) رکھیں، ہموار سائیڈ اوپر کریں، تولیہ سے ڈھانپیں، اور تقریباً دوگنا ہونے تک اٹھنے دیں۔ تقریبا 20 سے 30 منٹ.
- پیبیٹ رولز: میٹھے آٹے کو 100 گرام سے 120 گرام کے برابر ٹکڑوں میں تقسیم کریں۔ ہر ٹکڑے کو گیند کی شکل دیں، پھر ہر آٹے کی گیند کو چپٹا کر کے تقریباً 5 انچ (12.7 سینٹی میٹر) قطر کی ڈسک بنائیں۔ کناروں میں سے ایک کو لیں، اسے مرکز کی طرف جوڑیں، مخالف کنارے کے ساتھ بھی ایسا ہی کریں، اور پھر سروں کو نیچے موڑ دیں، انہیں گول شکل دیں۔ روٹیوں کو الٹ دیں اور تھوڑا سا آگے پیچھے کریں۔ پیبیٹ رولز کو ہلکی سی چکنائی والی یا پارچمنٹ کی لکیر والی بیکنگ شیٹ پر رکھیں، تولیہ سے ڈھانپیں، اور تقریباً دوگنا ہونے تک، تقریباً 20 سے 30 منٹ تک اٹھنے دیں۔
ایک بار جب میٹھا آٹا تیار ہوجائے تو اسے چکنائی والی جگہ پر رکھیں بیکنگ شیٹ پین cornmeal کے ساتھ دھول یا پارچمنٹ کاغذ کے ساتھ قطار میں، اسے ایک تولیہ کے ساتھ ڈھانپیں، اور تقریبا 25 سے 30 منٹ تک تقریبا دوگنا ہونے تک اٹھنے دیں.
اپنی روٹی پکانے سے پہلے تندور کو 400 °F پر پندرہ منٹ کے لیے پہلے سے گرم کریں۔ 15 سے 30 منٹ تک یا اس وقت تک بیک کریں جب تک کہ روٹی کا اندرونی درجہ حرارت 190 ° F تک نہ پہنچ جائے۔ جب میٹھی روٹی ہو جائے تو انہیں بیکنگ شیٹ سے ہٹا کر تار کے ریک پر ٹھنڈا کریں، کرسٹ کو گیلے ہونے سے روکیں۔
متعلقہ ترکیبیں:
ہدایت
آسان میٹھا آٹا
آلات
اجزاء
- 1 kg روٹی کا آٹا یا تمام مقاصد کا آٹا
- 500 ml پانی (110 ⁰F-115 F)
- 10 g فوری خشک خمیر
- 15 g کوشر نمک
- 100 g دانےدار چینی
- 75 g مکھن کو کمرے کے درجہ حرارت پر نرم کر دیا گیا۔
ہدایات
- ایک چھوٹے پیالے میں نیم گرم پانی (تقریباً 110F سے 115F) رکھیں، خمیر اور چٹکی بھر چینی کے ساتھ چھڑکیں، یکجا کرنے کے لیے ہلچل مچائیں۔ کمرے کے درجہ حرارت پر اس وقت تک ایک طرف رکھیں جب تک کہ اوپر ایک جھاگ دار پرت نہ بن جائے، 5-10 منٹ۔
- اسٹینڈ مکسر کے بڑے پیالے میں آٹا، چینی اور نمک ملا کر ہلکی رفتار سے ہلائیں۔ آٹے کے بیچ میں ایک کنواں بنائیں اور اس پر خمیر کا مکسچر ڈالیں اور درمیانی رفتار سے اس وقت تک مکس کریں جب تک کہ ایک گدلا آٹا نہ بن جائے۔ نرم مکھن شامل کریں۔ آٹے کے ہک اٹیچمنٹ کا استعمال کرتے ہوئے، آٹے کو کم رفتار پر 6-8 منٹ تک گوندھیں۔ اگر آٹا اب بھی بہت چپچپا ہے تو، ایک وقت میں آٹا 1 چمچ ڈالیں جب تک کہ یہ نرم اور ہموار نہ ہو۔
- اپنے ہاتھ پر ہلکے سے تیل لگائیں، ایک بڑے تیل والے پیالے میں آٹا رکھیں، اور سطح کو کوٹ کرنے کی طرف مڑیں، پلاسٹک کی لپیٹ سے ڈھانپیں اور کہیں گرم رکھیں تاکہ آٹا اس وقت تک بڑھے جب تک کہ اس کا سائز دوگنا نہ ہو جائے، 45 سے 1½ گھنٹے۔ ایک بار آٹا آرام کرنے کے بعد، آٹا کو کم کرتے ہوئے، اسے آہستہ سے نیچے ڈالیں. اب آپ اسے اپنی مرضی کے مطابق شکل دے سکتے ہیں۔ یہاں کچھ خیالات ہیں:
- ہیمبرگر بنس: معیاری سائز کے ہیمبرگر کے لیے روٹی کے آٹے کو 100 گرام برابر ٹکڑوں میں اور چھوٹے ہیمبرگر کے لیے 30 گرام برابر ٹکڑوں میں تقسیم کریں۔ ہر ٹکڑے کو ایک گیند میں رول کریں؛ ایک تولیہ سے ڈھانپیں، اور اسے 5 منٹ تک آرام کرنے دیں۔ گیندوں کو ہلکی سی چکنائی والی یا پارچمنٹ کی لکیر والی بیکنگ شیٹ پر رکھیں جس میں مکئی یا آٹے سے دھول ہو۔ گیندوں کو 2 ½" ڈسکوں میں چپٹا کریں، جو بھی بیج آپ چاہیں چھڑکیں، اور چپکنے کے لیے آہستہ سے دبائیں۔ تولیہ سے ڈھانپیں اور تقریباً 3 سے 20 منٹ تک اٹھنے دیں۔
- ہاٹ ڈاگ بنس: روٹی کے آٹے کو 60 گرام کے برابر ٹکڑوں میں تقسیم کریں۔ ہر ٹکڑے کو ایک گیند میں رول کریں؛ ایک تولیہ سے ڈھانپیں، اور اسے 5 منٹ تک آرام کرنے دیں۔ آٹے کی گیندوں میں سے ایک کو ہلکی پھلکی سطح پر رکھیں، اسے پلٹائیں، اور آہستہ سے آٹے کو تقریباً 6 انچ لمبے بیضوی تک پھیلا دیں۔ آٹے کو 90° گھمائیں اور ⅓ اوپری کنارے میں بیچ میں فولڈ کریں۔ پھر دوسرے کنارے میں جوڑیں اور انہیں سیل کریں۔
- سلنڈر میں اپنے ہاتھوں سے صفائی سے شکل دینے کے لیے رول کریں۔ انہیں تھوڑا سا چپٹا کریں۔ ہاٹ ڈاگ بنس (½ انچ کے فاصلے پر) ہلکی سی چکنائی والی یا پارچمنٹ کی لکیر والی بیکنگ شیٹ پر رکھیں جس میں کارن میل یا آٹے سے دھول ہو۔ تولیہ سے ڈھانپیں اور تقریباً 20 سے 30 منٹ تک اٹھنے دیں۔ باقی آٹے کے ساتھ عمل کو دہرائیں۔
- ڈنر رولز: روٹی کے آٹے کو 80 گرام کے برابر ٹکڑوں میں تقسیم کریں۔ ہر ایک ٹکڑے کو ایک گیند کی شکل دیں، کناروں کو نیچے کھینچ کر ایک ہموار چوٹی بنائیں، اور انہیں چکنائی والی یا پارچمنٹ کی لکیر والی بیکنگ شیٹ پر (½ انچ کے فاصلے پر) رکھیں، ہموار سائیڈ اوپر کریں، تولیہ سے ڈھانپیں، اور تقریباً دوگنا ہونے تک اٹھنے دیں۔ تقریبا 20 سے 30 منٹ.
- پیبیٹ رولز: روٹی کے آٹے کو 100 گرام-120 گرام برابر ٹکڑوں میں تقسیم کریں۔ ہر ٹکڑے کو گیند کی شکل دیں، پھر آٹے کی ہر گیند کو چپٹا کر کے تقریباً 5 انچ (12.7 سینٹی میٹر) قطر کی ڈسک بنائیں۔ کناروں میں سے ایک کو لیں، اسے مرکز کی طرف موڑیں، مخالف کنارے کے ساتھ بھی ایسا ہی کریں، اور پھر سروں کو نیچے کی طرف موڑ دیں، انہیں ایک گول شکل دے کر۔ روٹیوں کو الٹ دیں اور تھوڑا سا آگے پیچھے کریں۔ پیبیٹ رولز کو ہلکی سی چکنائی والی یا پارچمنٹ کی لکیر والی بیکنگ شیٹ پر رکھیں، تولیہ سے ڈھانپیں، اور تقریباً دوگنا ہونے تک، تقریباً 20 سے 30 منٹ تک اٹھنے دیں۔
- ایک بار جب آٹے کی شکل ہو جائے تو اسے مکئی کے گوشت سے دھول یا پارچمنٹ پیپر سے ڈھکی ہوئی چکنائی والی بیکنگ شیٹ پین پر رکھیں، تولیہ سے ڈھانپیں اور تقریباً دوگنا ہونے تک، تقریباً 25 سے 30 منٹ تک اٹھنے دیں۔
- اپنی روٹی پکانے سے پہلے تندور کو 400 °F پر پندرہ منٹ کے لیے پہلے سے گرم کریں۔ 15 سے 30 منٹ تک یا اس وقت تک بیک کریں جب تک کہ روٹی کا اندرونی درجہ حرارت 190 ° F تک نہ پہنچ جائے۔ جب بنس ہو جائیں تو انہیں بیکنگ شیٹ سے ہٹا کر تار کے ریک پر ٹھنڈا کریں، کرسٹ کو گیلے ہونے سے روکیں۔
نوٹس
- ذخیرہ کرنے کے لئے: ایک بار پکانے کے بعد، میٹھا آٹا کمرے کے درجہ حرارت پر 3 دن یا 5 دن تک ریفریجریٹر میں پلاسٹک کے سٹوریج بیگ میں یا ایلومینیم ورق میں لپیٹا جا سکتا ہے۔
- دوبارہ گرم کرنا: اسے مائکروویو میں گرم ہونے تک رکھیں یا اسے 350 F پہلے سے گرم اوون میں 10 سے 15 منٹ تک گرم کریں۔ روٹی کو ایلومینیم کے ورق میں لپیٹیں تاکہ کرسٹ کو نرم اور نرم رکھیں جب یہ گرم ہو جائے۔
تمام غذائیت کی معلومات فریق ثالث کے حسابات پر مبنی ہیں اور صرف ایک تخمینہ ہے۔ ہر نسخہ اور غذائیت کی قیمت آپ کے استعمال کردہ برانڈز، پیمائش کے طریقوں، اور فی گھرانہ حصے کے سائز کے لحاظ سے مختلف ہوگی۔