Навчіться готувати ніжні, швидкі та смачні «корейські шашлики з яловичини» за цим простим рецептом. Останнім часом я приготував багато страв, натхненних Азією, тож не дивуйтеся, що в моєму блозі з’явиться цей кальбі/Гальбі.
Люблю готувати для сім'ї страви різних національних кухонь; воно переносить наші звичні страви на кухні далеких країн.
Я давно не готував корейську кухню, тож сьогодні ввечері ми збираємося перенестися до Кореї через їхні смачні «корейські барбекю з яловичиною короткі ребра» 😋😍
Ви можете приготувати ці апетитні ребра на вугільному грилі, який є більш традиційним, або на газовому грилі (або ви можете приготувати їх у своїй духовці). У будь-якому випадку реберця будуть смачними! Я думаю, ви всі повинні спробувати це!😉
Як приготувати корейський барбекю
примітки: Повні інструкції наведено в картці рецептів нижче.
Почніть із зрізання зайвого жиру з коротких ребер, потім занурте м’ясо в холодну воду, щоб видалити кров і фрагменти кісток.
Для маринаду: Натріть азіатську грушу та цибулю у велику миску, переконавшись, що вони виділили весь сік. Додайте соєвий соус, коричневий цукор, часник, гочугару, гочуджанг, імбир, насіння кунжуту, Мирін, рисовий оцет, зелений лук і кунжутна олія.
Змішайте, щоб об’єднати. Додайте короткі ребра в миску і добре перемішайте все вручну, переконавшись, що всі ребра добре вкриті маринадом. Накрийте кришкою та поставте в холодильник принаймні на 4 години, але краще на ніч, кілька разів перевертаючи реберця під час маринування.
*(Чим довше ви будете маринувати м’ясо, тим краще воно буде смакувати, але якщо у вас бракує часу, годі й годину).
Для приготування їжі: Якщо ви використовуєте гриль, очистіть і злегка змастіть решітку гриля. Розігрійте газовий гриль до середньої температури. Коли гриль добре розігріється, вийміть короткі ребра з маринаду та дайте стекти надлишкам; вилийте маринад.
Смажте на грилі короткі ребра, перевертаючи один раз до бажаної готовності, приблизно 3–4 хвилини з кожного боку. Якщо використовується духовка: розігрійте духовку до 400 °F (204.44 °C). Вийміть яловичі корейські реберця для барбекю з маринаду та дайте стекти надлишкам; вилийте маринад.
Вистеліть форму для смаження алюмінієвою фольгою. Покладіть смужки м’яса на решітку з антипригарним покриттям, а потім покладіть решітку на вистелену форму для смаження. Готуйте яловичі корейські реберця барбекю за 400 °F (204.44 °C) протягом 15 хвилин, залежно від вашої духовки.
Переверніть м'ясо і продовжуйте готувати ще 5-10 хвилин. Готуйте яловичину порціями, поки вона вся не обсмажиться.
Смаження на вугільному грилі: Очистіть і злегка змастіть решітку гриля. Додаючи вугілля на гриль, насипте вугілля з одного боку. Ви будете використовувати як непряме, так і пряме смаження для коротких ребер. Нехай вугілля горить, поки воно не покриється сірим попелом.
*(Вогонь гарячий, коли ви можете тримати руку над грилем не довше 5 секунд). Коли гриль добре розігріється, вийміть яловичі корейські реберця барбекю з маринаду та дайте стекти надлишкам; вилийте маринад.
Смажте на грилі короткі ребра, перевертаючи один раз до бажаної готовності, приблизно 3–4 хвилини з кожного боку. Якщо м’ясо підгоріло, перемістіть ребра на іншу сторону гриля (ту, під якою немає вугілля) і закрийте кришку.
Готуйте яловичі короткі реберця для барбекю по-корейськи на непрямому вогні до готовності. Перекладіть їх на сервірувальну тарілку і відразу подавайте з листям салату збоку.
За бажанням поєднайте нарізаний гострий перець, ссамджанг і пропарений рис. Прикрасити тонко нарізаною зеленою цибулею. 😉Насолоджуйтесь!
Пов'язані рецепти:
Рецепт
Легке «корейське барбекю з яловичини з короткими ребрами» кальбі/Гальбі
інгредієнти
- 5 фунти (2.27 кг) яловичі короткі ребра (або інше тонко нарізане м'ясо)
- 1 чашка (0.24 л) Корейський соєвий соус або звичайний соєвий соус Kikkoman
- ¼ чашка Мирін
- ½ чашка води
- ¾ - 1 чашка коричневого цукру , упакований, *(якщо любите солодший гальбі, додайте 1 склянку)
- 2 чайні ложки Гочугару Корейський порошок червоного чилі або пластівці червоного перцю
- 8 гвоздики часник (фарш, залежно від того, скільки часнику ви хочете).
- 1 столова ложка кунжутної олії або темного кунжуту
- 1 невелика цибулина , очищений і дрібно натертий
- ½ столова ложка насіння білого кунжуту (смажені/підсмажені), за бажанням
- 2 зелена цибуля (тонко нарізаний)
- 1 маленька азіатська груша , дрібно натертого (використовуйте як фруктовий сік, так і терту м’якоть фрукта в маринаді).
- 1- дюйм шматочок очищеного і натертого імбиру
Додатково:
- Листя салату
- Нарізаний червоний або зелений гострий перець
- Ссамджанг (гостра корейська соєва паста), для занурення
- Варений рис
інструкції
- Почніть із зрізання зайвого жиру з коротких ребер, потім занурте м’ясо в холодну воду, щоб видалити кров і фрагменти кістки.
- Для маринаду: натріть азіатську грушу та цибулю у велику миску, переконавшись, що вони виділили весь сік. Додайте соєвий соус, коричневий цукор, часник, гочугару, імбир, насіння кунжуту, мірін, рисовий оцет, зелену цибулю та кунжутну олію. Змішайте, щоб об’єднати. Додайте короткі ребра в миску і добре перемішайте все вручну, переконавшись, що всі ребра ретельно вкриті маринадом.
- Накрийте кришкою та поставте в холодильник принаймні на 4 години, але краще на ніч, кілька разів перевертаючи реберця під час маринування. *(Чим довше ви маринуєте м’ясо, тим краще воно буде смакувати, але якщо у вас бракує часу, година підійде).
- Для приготування: якщо використовується гриль: очистіть і злегка змастіть решітку гриля; розігрійте газовий гриль до середньої температури. Коли гриль добре розігріється, вийміть короткі ребра з маринаду та дайте стекти надлишкам; вилийте маринад. Смажте на грилі короткі ребра, перевертаючи один раз до бажаної готовності, приблизно 3–4 хвилини з кожного боку.
- Якщо використовується духовка: розігрійте духовку до 400 °F (204.44 °C)
- Вийміть яловичі корейські реберця для барбекю з маринаду та дайте стекти надлишкам; вилийте маринад. Вистеліть форму для смаження алюмінієвою фольгою. Покладіть смужки м’яса на решітку з антипригарним покриттям, а потім покладіть решітку на вистелену форму для смаження. Готуйте при 400 °F (204.44 °C) короткі реберця для барбекю по-корейськи з яловичини протягом 15 хвилин, залежно від вашої духовки. Переверніть м'ясо і продовжуйте готувати ще 5-10 хвилин. Готуйте яловичину порціями, поки вона вся не обсмажиться.
- Смаження на вугільному грилі: очистіть і злегка змастіть решітку гриля. Додаючи вугілля на гриль, насипте вугілля з одного боку. Ви будете використовувати як непряме, так і пряме смаження для коротких ребер. Нехай вугілля горить, поки воно не покриється сірим попелом. *(Вогонь гарячий, коли ви можете тримати руку над грилем не довше 5 секунд). Коли гриль добре розігріється, вийміть яловичі корейські реберця барбекю з маринаду та дайте стекти надлишкам; вилийте маринад.
- Смажте на грилі короткі ребра, перевертаючи один раз до бажаної готовності, приблизно 3–4 хвилини з кожного боку. Якщо м’ясо підгоріло, перемістіть ребра на іншу сторону гриля (ту, під якою немає вугілля) і закрийте кришку. Продовжуйте готувати корейське барбекю з яловичини на непрямому вогні до повної готовності.
- Перекладіть корейське барбекю з яловичини на блюдо і відразу подавайте з листям салату збоку. За бажанням додайте нарізаний гострий перець, ссамджанг і пропарений рис. За бажанням прикрасьте тонко нарізаною зеленою цибулею. 😉Насолоджуйтесь!
примітки
- Зберігати: Дайте їм охолонути до кімнатної температури, а потім перемістіть їх у герметичний контейнер. Зберігайте їх у холодильнику до трьох днів або заморожуйте до трьох місяців.
- Щоб розігріти: Розігрійте духовку до 350°F (175°C). Викладіть ребра на деко і накрийте їх алюмінієвою фольгою. Випікайте 15-20 хвилин або поки не нагріється. Крім того, розігрійте їх на грилі або сковороді на середньому вогні. Розігрійте, поки вони не нагріються, але будьте обережні, щоб не пересмажити ребра, оскільки вони можуть стати сухими.
Уся інформація про поживну цінність базується на розрахунках сторонніх організацій і є лише приблизною. Кожен рецепт і харчова цінність відрізнятимуться залежно від брендів, які ви використовуєте, методів вимірювання та розміру порцій у сім’ї.