Ніжні скибочки яловичини маринують у пікантній суміші темного соєвого соусу зі смаком грибів, вина Шаосін, кукурудзяного крохмалю та часникового порошку, а потім обсмажують із сумішшю різнокольорових перців, цибулі та імбиру.
Доповнена гострим соусом з устричного соусу, солодкого соусу чилі та коричневого цукру, ця страва має неймовірний смак, який задовольнить ваші смакові рецептори. Тож розжарюйте свій вок і готуйтеся насолоджуватися смачною та гострою засмажкою!
Перейти в:
Що таке гостра яловичина стир-фрай?
Гостра яловичина Stir Fry — це страва китайської кухні, яка складається з тонко нарізаної яловичини, обсмаженої з сумішшю овочів і гострим соусом. Яловичину зазвичай маринують у суміші соєвого соусу, вина, кукурудзяного крохмалю та спецій, що допомагає м’якшити м’ясо та надавати йому аромату.
Овочі, які використовуються в страві, можуть бути різними, але зазвичай включають перець, цибулю та імбир. Гострий соус готується з устричного соусу, соусу чилі та коричневого цукру, що додає страві пікантний і пікантний відтінок. Гостра яловичина Stir Fry — популярна та проста у приготуванні страва, яка ідеально підходить для будь-якої ночі тижня.
інгредієнти
примітки: Повний список інгредієнтів наведено в картці рецептів нижче.
Для маринаду:
- Вирізка яловичини або інший ніжний шматок, нарізаний на шматки товщиною 5 мм, нарізаний проти волокна: Яловичина є основним білком у страві, її нарізають тонкими скибочками, щоб вона швидко приготувалась і залишилася м’якою.
- Темний соєвий соус зі смаком грибів or темний соєвий соус: Соєвий соус додає яловичині пікантний смак умамі та допомагає її розм’якшити.
- Вино Шаосін: Вино Shaoxing — це різновид китайського рисового вина, яке додає аромат маринаду та допомагає м’якшити яловичину.
- кукурудзяний крохмаль: Кукурудзяний крохмаль згущує маринад і допомагає створити злегка хрустку текстуру яловичини під час смаження.
- Часниковий порошок: Часниковий порошок додає яловичині тонкий смак.
Для гострого соусу:
- устричний соус: Устричний соус — це густий пікантний соус, який додає страві насичений смак.
- Солодкий соус чилі або 5 свіжих перців чилі чи 5 сушених червоних чилі, розділених навпіл: Солодкий соус чилі чи перець чилі додають страві тепла та пікантності.
- Світло-коричневий цукор: Цукор врівноважує солоність і гостроту страви.
- Вода: Вода використовується для розрідження соусу та полегшення змішування з інгредієнтами для смаження.
Для смаження:
- Оливкова олія екстра-олова, арахісова оліяабо олія каноли: Олія використовується для смаження яловичини та овочів і допомагає створити злегка хрустку структуру на зовнішній стороні яловичини.
- Імбир, дрібно подрібнений: Імбир додає страві свіжий, ароматний смак.
- Цибуля, нарізана: Цибуля додає солодкий і злегка карамелізований смак.
- Поблано або зелений болгарський перець, нарізаний: Перець додає трохи солодкуватий і гострий смак.
- Червоний болгарський перець, нарізаний: Червоний болгарський перець додає страві солодкий і трохи гострий смак.
Інструменти, які вам знадобляться
- Миска середнього розміру
- Чаша невеликого розміру
- Велика сковорода з антипригарним покриттям
- казанок з опуклим днищем
Як приготувати пряну обсмажену яловичину
примітки: Повні інструкції наведено в картці рецептів нижче.
Добре перемішайте зі стейком, темним соєвим соусом, часниковим порошком і вином Шаосін у мисці середнього розміру. Додайте кукурудзяний крохмаль і перемішайте, поки яловичина не буде рівномірно покрита. Відставте і дайте маринуватися 10-15 хвилин
Змішайте устричний соус, універсальний часниковий соус чилі, цукор і воду в невеликій мисці. Добре перемішайте і відставте. (Якщо у вас під рукою немає солодкого часникового соусу чилі, додайте ще 2 столові ложки устричного соусу та додайте 5 свіжих чилі з пташиного ока або 5 сушених червоних чилі, розділених навпіл).
Розігрійте велику антипригарну сковороду або вок на середньому сильному вогні до гарячого стану. Додайте стільки олії, щоб покрити дно сковороди. Додайте яловичину і розподіліть її по дну вок дерев'яною лопаткою.
Дайте йому варитися 1-2 хвилини, не перемішуючи. Переверніть лопаткою. Перемішайте і варіть, поки поверхня не стане темно-коричневою, але всередині все ще сире.
Поставте на найменший вогонь і відразу перекладіть на тарілку. Додайте решту ½ столової ложки олії та імбир у той самий вок. Знову поставте на середньо-сильний вогонь (сильний вогонь на електричній плиті).
Кілька разів перемішайте до появи аромату. Додати цибулю. Перемішайте та варіть до м’якості приблизно 1 хвилину. Додайте болгарський перець, перемішайте і готуйте 30 секунд до напівготовності. Додайте яловичину назад у вок. Знову перемішайте соус і полийте ним яловичину та овочі.
Негайно перемішайте пряну обсмажену яловичину, щоб усе добре перемішалося протягом хвилини, доки пряна яловичина не приготується. Вимкніть вогонь і відразу перекладіть все на тарілку. Подавайте на білому рисі.
Пов'язані рецепти:
- Брокколі з яловичини
- Курка Брокколі
- Смажена курка з грибами та цукіні
- Гостра яловичина Stir Fry
- Baby Bok Choy Stir Fry
Рецепт
Легке пряне обсмажування яловичини
Tools
інгредієнти
Для маринаду:
- 1 фунт (453.59 г) яловичої вирізки або іншого м’якого шматка), нарізаного на шматки товщиною 5 мм, нарізані проти волокна
- 1 чайна ложка темний соєвий соус зі смаком грибів або темний соєвий соус
- 2 ложки Шаоксинське вино
- 2 чайна ложка кукурудзяний крохмаль
- ⅛ чайна ложка часниковий порошок
Для гострого соусу:
- 2 ложки Устричний соус
- 2 ложки Солодкий соус чилі або 5 свіжих перців чилі з пташиного польоту або 5 сушених червоних чилі , вдвічі
- 2 чайні ложки світло-коричневий цукор
- 1 столова ложка води
Для смаження:
- 3 ложки оливкова олія , арахісова олія або олія каноли)
- 2 чайна ложка імбир , дрібно подрібненого
- 1 лук , подрібнений
- 1 перець поблано або зелений болгарський перець , подрібнений
- 1 червоний перець , подрібнений
інструкції
- У мисці середнього розміру змішайте стейк, темний соєвий соус, часниковий порошок і вино Шаосін і добре перемішайте. Додайте кукурудзяний крохмаль і перемішайте, поки яловичина не буде рівномірно покрита. Відставте і дайте маринуватися 10-15 хвилин
- У невеликій мисці змішайте устричний соус, універсальний часниковий соус чилі, цукор і воду. Добре перемішайте і відставте. (Якщо у вас під рукою немає солодкого часникового соусу чилі, додайте ще 2 столові ложки устричного соусу та додайте
- 5 свіжих чилі з пташиного ока або 5 сушених червоних чилі, розділених навпіл).
- Розігрійте велику антипригарну сковороду або вок на середньому сильному вогні до гарячого стану. Додайте стільки олії, щоб покрити дно сковороди.
- Додайте яловичину і дерев’яною лопаткою розподіліть її по дну воку. Дайте йому варитися 1-2 хвилини, не перемішуючи. Переверніть лопаткою. Перемішайте і варіть, поки поверхня не стане темно-коричневою, але всередині все ще сире. Поставте на найменший вогонь і відразу перекладіть на тарілку.
- Додайте решту ½ столової ложки олії та імбир у той самий вок. Знову поставте на середньо-сильний вогонь (сильний вогонь на електричній плиті). Кілька разів перемішайте до появи аромату. Додати цибулю. Перемішайте та варіть до м’якості приблизно 1 хвилину.
- Додайте болгарський перець, перемішайте та готуйте 30 секунд до напівготовності. Додайте яловичину назад у вок. Знову перемішайте соус і полийте ним яловичину та овочі.
- Негайно перемішайте пряну обсмажену яловичину, щоб усе добре перемішалося протягом хвилини, доки пряна яловичина не приготується. Вимкніть вогонь і відразу перекладіть все на тарілку. Подавайте на білому рисі.
примітки
- Зберігати: Пряну яловичину Stir Fry, дайте їй охолонути до кімнатної температури, перш ніж перекласти її в герметичний контейнер або пластиковий пакет, що закривається. Поставте в холодильник і зберігайте 3-4 дні.
- Щоб розігріти: У вас є кілька варіантів. Щоб розігріти плиту, розігрійте сковороду з антипригарним покриттям або вок на середньому сильному вогні, додайте невелику кількість олії та обсмажте охолоджену зажарку кілька хвилин, поки вона не нагріється. Крім того, для повторного розігріву в мікрохвильовій печі перемістіть частину обсмаженої зажарки в посуд, придатний для мікрохвильової печі, накрийте її та нагрівайте з інтервалами в 1 хвилину, помішуючи між інтервалами, поки вона повністю не нагріється.
Уся інформація про поживну цінність базується на розрахунках сторонніх організацій і є лише приблизною. Кожен рецепт і харчова цінність відрізнятимуться залежно від брендів, які ви використовуєте, методів вимірювання та розміру порцій у сім’ї.