Цей південно-західний рецепт кукурудзяного супу ідеально підходить для пізнього літа. Кукурудза свіжа, а суп наваристий і оксамитовий. Чаудер можна приготувати заздалегідь і розігріти або приготувати в одній каструлі на плиті.
Цей рецепт універсальний і його можна легко адаптувати на свій смак. Додайте більше або менше кукурудзи, використовуйте різні види сиру, додайте нарізану кубиками картоплю або інші овочі. Можливості безмежні!
Більше рецептів, натхненних кукурудзою, дивіться тут Authentic Chipa Гуасу, Сопа Парагвайя, Кукурудзяний хліб з парагвайським сиром у мікрохвильовці, Наш фаворит Chipa Гуасу, Мафіни з кукурудзяного суфле і Ложка,
Як приготувати південно-західний кукурудзяний суп
Примітка: Повні інструкції наведено на картці рецептів нижче.
Розігрійте олію та масло у великій каструлі або голландській духовці на середньому вогні. Додайте цибулю, часник, поблано та червоний болгарський перець і пасеруйте до м’якості та аромату приблизно 7 хвилин. Додайте борошно і варіть, постійно помішуючи, 2 хвилини.
Додайте воду, 1 склянку молока, курячий бульйон, кмин, коріандр і картоплю; довести до кипіння; суп буде здаватися густим.
Зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і тушкуйте, час від часу помішуючи, щоб картопля не прилипла до дна каструлі, доки картопля не стане м’якою, приблизно 12-15 хвилин.
Якщо на цьому етапі ваша картопля не стане м’якою, продовжуйте гасити, поки вона не стане м’якою. Тим часом у блендері подрібніть решту 1 склянки молока з 1 склянкою кукурудзи до однорідності.
Додайте суміш молока та кукурудзи до супу та 2 склянки кукурудзи, що залишилися, і тушкуйте, поки кукурудза не стане м’якою (не давайте вершкам закипіти), ще приблизно 5 хвилин.
Зніміть з вогню та додайте сметану, цибулю та кінзу. Спробуйте на смак і додайте приправи, якщо необхідно. Розлийте суп по тарілках і подавайте з дольками лайма. Прикрасьте нарізаним беконом, якщо використовуєте.
Готуйте бекон у середній сковороді на середньому сильному вогні, доки жир не розтопиться і м’ясо не стане хрустким. Перекладіть бекон шумівкою на тарілку, вистелену паперовим рушником, щоб стекла надлишка жиру.
Пов'язані рецепти:
- Authentic Chipa Гуасу
- Сопа Парагвайя
- Кукурудзяний хліб з парагвайським сиром у мікрохвильовці
- Наш фаворит Chipa Гуасу
- Мафіни з кукурудзяного суфле
- Ложковий хліб
Рецепт
Легкий південно-західний кукурудзяний суп
інгредієнти
Для кукурудзяного супу
- 2 ложки несолоне масло
- 2 ложки оливкова олія
- 3 чашки свіжих кукурудзяних зерен , зішкріб з 4-5 сирих качанів
- 1 фунт червона або юконська золота картопля , нарізати на ½-дюймові шматочки
- 1 середня жовта цибуля , нарізані кубиками
- 1 червоний перець , нарізані кубиками
- 1 малий перець поблано, перець анахайм або халапеньо , насіння і ребра видалені, подрібнені
- 3 зубчики часнику , дрібно подрібненого
- ¼ чашка борошно універсальне
- 4 чашки води
- 2 чашки незбиране молоко
- 1 столова ложка Бульйон Knorr зі смаком курки , налаштувати за смаком
- 2 чайні ложки меленого кмину; не соромтеся зменшити кількість, якщо хочете
- ½ чайна ложка меленого коріандру
- ⅓ чашка сметана , жирні вершки або половина на половину
- 3 зелена цибуля , тільки темно-зелені частини, тонко нарізані
- ¼ чашка свіжої нарізаної кінзи
- 1 вапно , порізаний на скибочки, для подачі
- 4 скибочки бекон , нарізаний шматочками по 1 дюйм, за бажанням
інструкції
Для південно-західного кукурудзяного супу:
- Розігрійте олію та масло у великій каструлі або голландській духовці на середньому вогні. Додайте цибулю, часник, поблано та червоний болгарський перець і пасеруйте, поки вони не стануть м’якими та ароматними, приблизно 7 хвилин. Додати борошно і варити, постійно помішуючи, 2 хвилини. Додайте воду, 1 склянку молока, курячий бульйон, кмин, коріандр і картоплю; довести до кипіння; суп буде здаватися густим. Зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і тушкуйте, час від часу помішуючи, щоб картопля не прилипала до дна каструлі, доки картопля не стане м’якою, приблизно 12-15 хвилин; якщо на цьому етапі ваша картопля не стане м’якою, продовжуйте гасити, поки вона не стане м’якою
- Тим часом у блендері подрібніть решту 1 склянки молока з 1 склянкою кукурудзи до однорідності. Додайте суміш молока та кукурудзи до супу та 2 склянки кукурудзи, що залишилися, і тушкуйте, поки кукурудза не стане м’якою (не давайте вершкам закипіти), ще приблизно 5 хвилин. Зніміть з вогню та додайте сметану, цибулю та кінзу. Спробуйте на смак і додайте приправи, якщо необхідно. Розлийте суп по тарілках і подавайте з дольками лайма. Прикрасьте нарізаним беконом, якщо використовуєте.
Для прикраси бекону:
- Готуйте бекон у середній сковороді на середньому сильному вогні, доки жир не розтопиться і м’ясо не стане хрустким. Використовуйте шумівку, щоб перекласти бекон на тарілку, вистелену паперовим рушником, щоб стекти зайвий жир.
примітки
Примітка: Якщо ви готуєте його заздалегідь, я рекомендую почекати з додаванням сметани, кінзи та цибулі, поки не будете готові подавати. Таким чином вони залишаться свіжими, а їхній смак – на піку.
Уся інформація про поживну цінність базується на розрахунках сторонніх організацій і є лише приблизною. Кожен рецепт і харчова цінність відрізнятимуться залежно від брендів, які ви використовуєте, методів вимірювання та розміру порцій у сім’ї.