Курка з сіллю та перцем — це популярна китайська страва з невеликими шматочками курки, покритими хрусткою та ароматною сумішшю спецій.
Ця страва чудово підійде в якості закуски або основної страви і неодмінно сподобається всім своїм вишуканим смаком і хрусткою консистенцією.
Суміш маринаду та спецій надає курці вишуканого пікантного, злегка гострого смаку, а хрустке листя базиліка додає додатковий шар текстури та аромату..
Завдяки простим інгредієнтам і легким у дотриманні крокам ви можете приготувати курку з сіллю та перцем ресторанної якості, не виходячи з дому.
Як приготувати курку з сіллю та перцем
примітки: Повні інструкції наведено в картці рецептів нижче.
Обсушити курячу грудку або стегна. Наріжте їх невеликими кубиками. Викласти в миску і залити інгредієнтами для маринаду. Добре перемішати. Маринуйте не менше 30 хвилин при кімнатній температурі або на ніч у холодильнику.
У невеликій мисці з’єднайте інгредієнти для суміші спецій і добре перемішайте. Зауважте, що за цим рецептом готується більше суміші спецій, ніж ви можете використовувати, тому ви можете змінити приправи відповідно до своїх уподобань.
Коли ви будете готові готувати, додайте збите яйце в миску з куркою. Перемішайте, щоб добре перемішати. Поступово додайте кукурудзяний крохмаль.
Перемішуйте, щоб покрити курку, доки вона не утворить нерівномірне покриття з невеликою кількістю сухого кукурудзяного крохмалю. Додайте олії у велику антипригарну сковороду (рівно стільки, щоб покрити дно сковороди). Нагрійте на середньому сильному вогні до гарячого стану.
За допомогою щипців додайте курку по шматочках. Якщо сковорода починає занадто сильно диміти, поставте на середній вогонь. Готуйте курку з сіллю та перцем, поки нижня частина не стане золотисто-коричневою, 2-3 хвилини.
Переверніть, щоб підсмажити іншу сторону протягом 2-3 хвилин. (Альтернативно, смажте їх у фритюрі при 350 F (176 C) до золотисто-коричневого кольору.)
Перекладіть курку на велику тарілку і зніміть сковороду з плити, щоб вона охолола. На вашій сковороді все ще повинен залишитися тонкий шар олії. Якщо ні, додайте 1-2 столові ложки олії. Нагрійте на середньому вогні.
Розкладіть листя базиліка — готуйте нижню частину 30 секунд. Переверніть, щоб приготувати іншу сторону до хрусткої скоринки. Перекладіть листя базиліка на велику тарілку для охолодження. Поки курка гаряча, посипте приблизно половиною суміші спецій і обережно перемішайте її щипцями.
Скуштуйте курку. За потреби додайте ще суміші спецій. Додайте зварене листя базиліка і знову перемішайте. Подайте курку з сіллю та перцем як закуску.
Пов'язані рецепти:
- Курячі крильця з лимоном по-китайськи
- Курка каррі
- Солодка гавайська курка
- Курячий марсала
- Каджунська курка Альфредо
Рецепт
Легка курка з сіллю та перцем
інгредієнти
- 1 фунт (450 грамів) курячих стегон або грудок без кісток без шкіри, нарізаних шматочками 1 дюйм
- 1 яйце , побитий
- ½ чашка кукурудзяний крохмаль
- ⅓ чашка канола або рослинна олія
- 1 невелика порція тайського або звичайного базиліка
Маринад:
- 1 столова ложка рапсова або рослинна олія
- 3 гвоздики часник , дрібно
- фаршу або дрібно натертого
- 2 чайні ложки імбир , дрібно натертого
- 2 чайні ложки коричневого або звичайного цукру
- ½ чайна ложка кошерна сіль
Для суміші спецій:
- 2 чайні ложки чорний мелений перець або білий мелений перець
- 1 чайна ложка коричневого цукру (або звичайний цукор)
- ½ чайна ложка кошерна сіль
- ¼ чайна ложка порошок з п’ятьма спеціями
- ¼ чайна ложка Перчинка сичуанська , необов'язково
інструкції
- Обсушити курячу грудку або стегна. Наріжте їх невеликими кубиками. Викласти в миску і залити інгредієнтами для маринаду. Добре перемішати. Маринуйте принаймні 30 хвилин при кімнатній температурі або до ночі в холодильнику.
- У невеликій мисці з’єднайте інгредієнти для суміші спецій і добре перемішайте. Зауважте, що за цим рецептом готується більше суміші спецій, ніж ви можете використовувати, тому ви можете змінити приправи відповідно до своїх уподобань.
- Коли ви будете готові готувати, додайте збите яйце в миску з куркою. Перемішайте, щоб добре перемішати. Поступово додайте кукурудзяний крохмаль. Перемішуйте, щоб покрити курку, доки вона не утворить нерівномірне покриття з невеликою кількістю сухого кукурудзяного крохмалю.
- Додайте олії у велику антипригарну сковороду (рівно стільки, щоб покрити дно сковороди). Нагрійте на середньому сильному вогні до гарячого стану. Додайте курку по шматочках за допомогою щипців. Увімкніть середній вогонь, якщо сковорода починає занадто сильно диміти.
- Готуйте курку з сіллю та перцем, поки нижня частина не стане золотисто-коричневою, 2-3 хвилини. Переверніть, щоб підсмажити іншу сторону протягом 2-3 хвилин. (Альтернативно, ви можете смажити їх у фритюрі при 350 F (176 C) до золотистої скоринки.) Перекладіть курку на велику тарілку та зніміть каструлю з плити, щоб вона трохи охолола.
- На вашій сковороді все ще повинен залишитися тонкий шар олії. Якщо ні, додайте 1-2 столові ложки олії. Нагрійте на середньому вогні. Розкладіть листя базиліка — готуйте нижню частину 30 секунд. Переверніть, щоб приготувати іншу сторону до хрусткої скоринки. Перекладіть листя базиліка на велику тарілку для охолодження.
- Поки курка ще гаряча, посипте її приблизно половиною суміші спецій і обережно перемішайте щипцями. Скуштуйте курку. За потреби додайте ще суміші спецій. Додайте зварене листя базиліка і знову перемішайте. Подавайте курку з базиліком із сіллю та перцем як закуску. Насолоджуйтесь нашою куркою з сіллю та перцем.
примітки
Уся інформація про поживну цінність базується на розрахунках сторонніх організацій і є лише приблизною. Кожен рецепт і харчова цінність відрізнятимуться залежно від брендів, які ви використовуєте, методів вимірювання та розміру порцій у сім’ї.