Бульгогі з яловичини по-корейськи — це класична корейська страва, яку люблять за її ніжні шматочки яловичини та яскравий пікантний смак. Маринована в суміші соєвого соусу, коричневого цукру, часнику, імбиру та інших приправ, ця страва проста у приготуванні та наповнюється смаком.
Незалежно від того, подаєте ви його з рисом і кімчі до традиційної страви чи використовуєте його як начинку для тако чи листя салату для обертання ф’южн, ця страва вразить. То навіщо привносити смак Кореї на свій обідній стіл із смачною корейською яловичиною булгогі?
Як приготувати булгогі з яловичини по-корейськи
примітки: Повні інструкції наведено в картці рецептів нижче.
У блендері змішайте всі інгредієнти маринаду до однорідності, приблизно 1 хвилину. У велику миску додайте нарізаний стейк і влийте маринад. Перемішайте, щоб добре поєднати. Маринувати при кімнатній температурі 30 хвилин.
Перекладіть булгогі з корейської яловичини у велику миску. *(Якщо ви хочете приготувати соус, залиште ⅓ склянки маринаду та змішайте маринад із ⅓ склянки води та 2 чайними ложками кукурудзяного крохмалю.
Збийте, щоб кукурудзяний крохмаль повністю розчинився, і варіть на середньому вогні, поки соус не загусне). Злийте стейк на друшляк і видаліть маринад.
Додайте 1 столову ложку кунжутної олії та 2 столові ложки кукурудзяного крохмалю. Перемішуйте щипцями, поки стейк рівномірно не покриється кукурудзяним крохмалем. Нагрійте решту 1 столову ложку кунжутної олії у великій сковороді та нагрівайте її на середньому сильному вогні, поки вона не нагріється.
Готуйте булгогі з яловичини по-корейськи порціями. Розкладіть одну третину корейської яловичини булгогі в один шар. Готуйте, не торкаючись, близько 30 секунд.
Обережно струсіть каструлю і продовжуйте готувати, поки дно не стане золотисто-коричневим. Переверніть, щоб обсмажити іншу сторону до золотистої скоринки. Негайно перемістіть яловичину у велику миску й відкладіть — приготуйте решту порцій. Додайте більше олії, якщо потрібно. *(Увімкніть середній вогонь, якщо сковорода занадто димить).
Коли ви приготували всю яловичину, додайте на сковороду цибулю та моркву. Варіть і помішуйте до готовності. Перекладіть варену цибулю та моркву у велику миску разом з яловичиною та перемішайте, щоб добре поєднати.
За бажанням подавайте в гарячому вигляді над пропареним рисом або локшиною та прикрасьте зеленою цибулею та насінням кунжуту. Насолоджуйтесь!
Пов'язані рецепти:
- Пряне куряче рагу по-корейськи
- Гострі курячі крильця по-корейськи
- Пряне корейське рагу з яловичини
- Барбекю по-корейськи Короткі яловичі ребра
Рецепт
Легка яловичина булгогі
інгредієнти
- 2 фунти (0.91 кг) ока, верхньої частини корейки, корейки, бокової частини, яловичої спідниці або вирізки, нарізані на ¼ дюйма (5 см), нарізані скибочками.
- 1 лук , тонко нарізаний
- 1 велика морква , очищений і тонко нарізаний*(необов’язково)
- 2 ложки кукурудзяний крохмаль
- 2 ложки кунжутну олію , розділені
- 1 пучок зеленої цибулі , тонко нарізаний
Для маринаду:
- ⅔ чашка соєвий соус з низьким вмістом натрію
- ⅓ чашка світло-коричневий цукор
- ⅓ чашка Шаоксинське вино , рисове вино або сухий херес
- 2 Столові ложки Корейська паста Gochujang залежно від того, наскільки гостро ви любите.
- 6 гвоздики часник , фарш
- 1 великий палець імбиру , подрібнений
- ½ Азіатська груша або червоне яблуко , крупно нарізаний
- ½ чайна ложка мелений чорний перець
- ½ чайна ложка меленого сичуаньського перцю
Додатково:
- Кімчі
- Нарізану зелену цибулю для прикраси
- Підсмажений кунжут для прикраси
інструкції
- У блендері змішайте всі інгредієнти маринаду до однорідності, приблизно 1 хвилину.
- У велику миску додайте нарізаний стейк і влийте маринад. Перемішайте, щоб добре поєднати. Маринувати при кімнатній температурі 30 хвилин.
- Перекладіть булгогі з корейської яловичини у велику миску. *(Якщо ви хочете приготувати соус, залиште ⅓ склянки маринаду та змішайте маринад із ⅓ склянки води та 2 чайними ложками кукурудзяного крохмалю. Збийте, щоб кукурудзяний крохмаль повністю розчинився, і варіть на середньому вогні, поки соус не загусне). Злийте стейк на друшляк і видаліть маринад.
- Додайте 1 столову ложку кунжутної олії та 2 столові ложки кукурудзяного крохмалю. Перемішайте щипцями, поки стейк рівномірно не покриється кукурудзяним крохмалем.
- Нагрійте решту 1 столову ложку кунжутної олії у великій сковороді та нагрівайте її на середньому сильному вогні, поки вона не нагріється.
- Готуйте булгогі з яловичини по-корейськи порціями. Розкладіть одну третину корейської яловичини булгогі в один шар. Готуйте, не торкаючись, близько 30 секунд. Обережно струсіть каструлю і продовжуйте готувати, поки дно не стане золотисто-коричневим.
- Переверніть, щоб обсмажити іншу сторону до золотистої скоринки. Негайно перемістіть яловичину у велику миску й відкладіть — приготуйте решту порцій. Якщо потрібно, додайте ще олії. *(Увімкніть середній вогонь, якщо сковорода починає занадто диміти).
- Коли ви приготували всю яловичину, додайте на сковороду цибулю та моркву. Варіть і помішуйте до готовності. Перекладіть варену цибулю та моркву у велику миску, а яловичину добре перемішайте. Подавайте гарячим над пропареним рисом або локшиною та прикрасьте за бажанням зеленою цибулею та кунжутом. Насолоджуйтесь!
примітки
- Зберігати: Залишки корейської яловичини булгогі охолодіть до кімнатної температури, перемістіть у герметичну ємність і поставте в холодильник на 3-4 дні. Ви також можете заморозити його для тривалого зберігання протягом 2-3 місяців.
- Щоб розігріти: Ви можете розігріти його в мікрохвильовці, щоб швидко та легко поїсти, або розігріти на сковороді на середньому вогні з невеликою кількістю олії чи води, щоб м’ясо не пересохло. Якщо ви розігріваєте заморожене, розморозьте його на ніч у холодильнику, перш ніж розігріти.
Уся інформація про поживну цінність базується на розрахунках сторонніх організацій і є лише приблизною. Кожен рецепт і харчова цінність відрізнятимуться залежно від брендів, які ви використовуєте, методів вимірювання та розміру порцій у сім’ї.