Цей рецепт вишневої галетки поєднує свіжі вишні, дрібно нарізаний мигдаль і нотку мигдального екстракту в листковій масляній скоринці для смачного літнього десерту. Більше того, ця рустикальна вишнева галетка ідеально підходить для розваг, оскільки її можна приготувати заздалегідь.
Тож спробуйте; Ви не будете розчаровані! Подавайте його теплим з кулькою ванільного морозива або збитими вершками. Щоб дізнатися більше про літні десерти, перегляньте ці рецепти: Фруктовий торт, Ягідний дрібниця, Лимонні батончики, Полуничний торт, та Сливовий торт.
Як приготувати вишневу галету
примітки: Повні інструкції наведено в картці рецептів нижче.
Додайте мигдаль і половину цукру начинки в чашу кухонного комбайна зі сталевим лезом і кілька разів збовтайте, поки дрібно не подрібниться, приблизно 1 хвилину. Перекладіть мигдалеву суміш у невелику миску та відставте.
У ту саму чашу кухонного комбайна додайте борошно, 2 столові ложки цукру та сіль і подрібніть, щоб з’єднати.
Потім додайте вершкове масло і збивайте, поки суміш не стане схожою на вологий пісок. Повільно влийте крижану воду та екстракт мигдалю (якщо використовується) і збивайте, доки тісто не почне триматися разом.
Акуратно сформуйте з тіста кулю та розплющіть її в диск. Якщо ви не використовуєте його відразу, щільно загорніть тісто в пластикову плівку та поставте в холодильник принаймні на 1 годину або до 24 годин.
Розкачайте тісто в коло діаметром 12 дюймів на злегка присипаній борошном поверхні. Перекладіть тісто на застелене пергаментом деко і поставте в холодильник на 10 хвилин.
Змішайте вишню з лимонним соком, кукурудзяним крохмалем, прозорою ваніллю, екстрактом мигдалю та рештою гранульованого та світло-коричневого цукру у великій мисці.
Вийміть тісто з морозильної камери і дайте йому відпочити кілька хвилин. Поверхню кондитерського тіста посипати 1 столовою ложкою борошна. За нею пішов мигдальний цукор.
Викладіть вишню рівним шаром на мигдально-цукрову суміш. Акуратно складіть край тіста на начинку, за потреби перекриваючи краї тіста, залишаючи центр галетки відкритим.
Поставте вишневу галету в морозилку на 15 хвилин, попередньо розігрівши духовку. Розігрійте духовку до 375 градусів за Фаренгейтом. Збийте яйце з ⅛ чайної ложки прозорої ванілі та змастіть відкрите тісто рівномірним шаром яєчної рідини.
Бордюр злегка посипте цукром демера. Перемістіть деко в духовку та випікайте, поки тісто не стане золотисто-коричневим, а начинка не закипить і не загусне, 50–65 хвилин.
Вийміть вишневу галету з духовки та дайте їй охолонути до кімнатної температури приблизно на 15 хвилин, перш ніж нарізати. Поки вишнева галета остигає, зігріти консерви з абрикоса.
Помістіть консерви з абрикосами в невелику миску, придатну для мікрохвильової печі, і розігрійте в мікрохвильовій печі, поки не закипить, 10 секунд. За допомогою кондитерської пензлика змастіть вишню консервами для блискучого блиску.
Пов'язані рецепти:
Рецепт
Easy Cherry Galette
Tools
інгредієнти
Для тіста:
- 1 ½ чашки борошно універсальне
- ½ чайна ложка кошерна сіль
- 2 ложки цукровий пісок
- ½ чашка (1 паличка) холодного несолоного вершкового масла, нарізаного ½-дюймовими шматочками
- 3 ложки плюс 2 чайні ложки крижаної води
- 1 чайна ложка екстракт мигдалю
Для вишневої начинки:
- 2 фунти свіжа вишня , розрізати навпіл і видалити кісточки
- 1 столова ложка свіжовичавлений лимонний сік
- ½ чайна ложка екстракт мигдалю
- ½ чайна ложка прозора ваніль або чиста ваніль
- ¼ чашка цукровий пісок , розділений
- ¼ чашка світло-коричневий цукор , розділений
- 2 ложки кукурудзяний крохмаль
- 1 столова ложка борошно універсальне
- ½ чашка цілий мигдаль
Для миття яєць:
- 1 маленьке яйце
- ⅛ чайна ложка прозора ваніль або чистий екстракт ванілі
- 1 столова ложка турбінадо або крупного цукру
Для глазурі:
- 2 ложки абрикосове варення , найкращої якості, наприклад Bonne Maman (необов’язково)
інструкції
Приготуйте мигдальний цукор:
- У чашу кухонного комбайна зі сталевим лезом додайте мигдаль і половину цукру начинки та кілька разів збовтайте, поки не подрібните, приблизно 1 хвилину. Перекладіть мигдалеву суміш у невелику миску; відкласти.
Зробіть корж для тіста:
- У ту саму миску кухонного комбайна додайте борошно, 2 столові ложки цукру, сіль і збийте, щоб з’єднати. Потім додайте вершкове масло і збивайте, поки суміш не стане схожою на вологий пісок.
- Повільно влийте крижану воду, екстракт мигдалю (якщо використовується) і збивайте, поки тісто не почне триматися разом.
- Акуратно сформуйте з тіста кулю та розплющіть її в диск. Якщо ви не використовуєте його відразу, щільно загорніть тісто в пластикову плівку та поставте в холодильник принаймні на 1 годину або до 24 годин.
Розігрійте духовку та розкачайте тісто:
- На злегка присипаній борошном поверхні розкачайте тісто в коло діаметром 12 дюймів. Акуратно перекладіть тісто на застелене пергаментом деко і поставте в холодильник на 10 хвилин.
Приготуйте вишневу начинку:
- У великій мисці змішайте вишню з лимонним соком, кукурудзяним крохмалем, прозорою ваніллю, екстрактом мигдалю та залишками цукрового піску та світло-коричневого цукру.
- Вийміть тісто з морозильної камери і дайте йому відпочити кілька хвилин. Посипте 1 столову ложку борошна на поверхню тіста, а потім мигдальний цукор. Викладіть вишню рівним шаром на мигдально-цукрову суміш. Акуратно складіть край тіста на начинку, за потреби перекриваючи краї тіста, залишаючи центр галетки відкритим. Поставте вишневу галету в морозилку на 15 хвилин, попередньо розігрівши духовку.
Спекти вишневу галету:
- Розігрійте духовку до 375 градусів за Фаренгейтом. Збийте яйце з ⅛ чайної ложки прозорої ванілі та змастіть все відкрите тісто рівномірним шаром яєчної суміші. Бордюр злегка посипте цукром демерара. Перемістіть деко в духовку та випікайте, поки тісто не стане золотисто-коричневим, а начинка не закипить і не загусне, 50–65 хвилин. Вийміть вишневу галету з духовки та дайте їй охолонути до кімнатної температури перед нарізкою приблизно на 15 хвилин.
- Поки вишнева галета остигає, розігрійте абрикосову консервацію. Помістіть консерви з абрикосами в невелику миску, придатну для мікрохвильової печі, і розігрійте в мікрохвильовій печі, поки не з’являться бульбашки, протягом 10 секунд. За допомогою кондитерської пензлика змастіть вишню консервами для блискучого блиску.
примітки
Уся інформація про поживну цінність базується на розрахунках сторонніх організацій і є лише приблизною. Кожен рецепт і харчова цінність відрізнятимуться залежно від брендів, які ви використовуєте, методів вимірювання та розміру порцій у сім’ї.