Pan de Maiz, також відомий як «Хліб із кукурудзяним борошном», — це унікальний і ароматний хліб, яким насолоджувалися поколіннями в багатьох частинах світу.
Цей хліб виготовляється шляхом поєднання кукурудзяного борошна, борошна, солі, цукру та дріжджів для створення щільного, ситного та трохи солодкого тіста з горіховим смаком.
Його традиційне коріння можна простежити до регіонів Південної Америки, де він відомий як Pan de Maiz і є основним продуктом у багатьох домогосподарствах.
Рецепт хліба з кукурудзяним борошном або пан де кукурудзи різниться залежно від регіону, а деякі версії можуть містити додаткові інгредієнти, такі як сир або зелень.
Однак основні інгредієнти та процес залишаються незмінними. Щоб приготувати цей хліб, вам знадобиться якісна кукурудзяна крупа, наприклад марки Quaker, яка дрібного помелу та має солодкуватий горіховий смак.
Окрім кукурудзяного борошна, для приготування тіста використовують борошно, сіль, цукор і дріжджі, з яких потім формують хлібці та випікають до золотисто-коричневого кольору.
Хліб із кукурудзяним борошном — це універсальний хліб, яким можна насолоджуватися різними способами. Його часто подають до їжі, використовують як основу для бутербродів або вживають як самостійну закуску. Його унікальний смак і текстура роблять його улюбленим у багатьох домогосподарствах і чудовим доповненням до будь-якої їжі.
Незалежно від того, чи ви досвідчений пекар, чи новачок, приготування хліба з кукурудзяним борошном або Pan de Maiz – це веселий і корисний досвід, який обов’язково вразить вашу родину та друзів.
З його традиційним корінням і вишуканим смаком цей хліб обов’язково варто спробувати всім, хто любить випікати або цінує унікальні смаки різних культур. Перегляньте більше рецептів домашнього хліба Хліб Телера, Хліб Bolillo, Біль де Мі та Обідні булочки з кукурудзяної муки, фаршировані сиром.
Як приготувати хліб з кукурудзяним борошном
примітки: Повні інструкції наведено в картці рецептів нижче.
У середній мисці змішайте 1 склянку борошна, дріжджі та 1 склянку злегка теплої води, приблизно 110° F і 115° F; використовувати a кухонний термометр для точності.
Використовуючи гумовий шпатель, перемішайте до поєднання. Дайте дріжджовій суміші постояти приблизно 10-15 хвилин, поки вона не збільшиться вдвічі. У чашу міксера додайте решту борошна, кошерну сіль і цукор і перемішайте на низькій швидкості з насадкою для змішування тіста. Додайте дріжджову суміш, вершкове масло та солодовий екстракт.
Поступово влийте решту теплої води (приблизно 110°F і 115°F) і перемішайте на низькій швидкості поки не утвориться грубе тісто. Збільште швидкість до середньої та вимішуйте тісто 8-10 хвилин, поки воно не стане гладким і еластичним.
Перекладіть тісто в миску, злегка змащену олією, і збризніть на нього тонкий шар кулінарного спрею. Загорніть миску в поліетиленову плівку та поставте настоюватися в тепле місце без протягів на 1 годину або до удвічі. Розігрійте духовку до 400 ° C.
Зніміть поліетиленову плівку та видавіть тісто. Розділіть тісто на 4 рівні частини та сформуйте з кожної частини круглий батон. Викладіть хлібці на (2) дека, посипані кукурудзяним борошном або застелені пергаментним папером. Зверху сформоване хлібне тісто посипте кукурудзяним борошном. Гострим ножем зробіть кілька надрізів у верхній частині кожного буханця.
Накрийте хлібці чистим кухонним рушником і дайте їм піднятися ще 30 хвилин. Випікайте буханці в попередньо розігрітій духовці протягом 20-25 хвилин або доки вони не стануть золотисто-коричневими, а хліб не стане порожнім, якщо постукати по дну. Вийміть хліби з духовки та дайте їм охолонути на решітці, перш ніж нарізати та подавати.
Пов'язані рецепти:
Рецепт
Легкий хліб із кукурудзяним борошном
Tools
- (2) деко для випікання розміром 13 x 18 дюймів
- Хліб Хлібний
інгредієнти
- 350 g (2-¾ склянки) кукурудзяного борошна Quaker Yellow
- 1 kg (8 чашок) хлібного борошна або борошна універсального призначення
- 25 g (4 чайні ложки) кошерної солі
- 75 g (5 столових ложок) цукру
- 50 g (приблизно 4 столові ложки) солодового екстракту або 1 столова ложка меду
- 14 g (приблизно 4 чайних ложки) Сухі дріжджі швидкого приготування
- 75 g Масло , пом'якшений
- 3 ¼ чашки води
інструкції
- У середній мисці змішайте 1 склянку борошна, дріжджі та 1 склянку злегка теплої води, приблизно 110° F і 115° F; для точності використовуйте кухонний термометр. Використовуючи гумовий шпатель, перемішайте до поєднання. Дайте дріжджовій суміші постояти приблизно 10-15 хвилин, поки вона не збільшиться вдвічі.
- У чашу штатного міксера додайте решту борошна, кошерну сіль і цукор і перемішайте на низькій швидкості за допомогою гачка для тіста, щоб з’єднати. Додайте дріжджову суміш, вершкове масло та солодовий екстракт. Поступово влийте решту теплої води (приблизно 110°F і 115°F) і перемішуйте на низькій швидкості, поки не утвориться грубе тісто.
- Збільште швидкість до середньої та вимішуйте тісто 8-10 хвилин, поки воно не стане гладким і еластичним. Перекладіть тісто в миску, злегка змащену олією, і збризніть на нього тонкий шар кулінарного спрею. Оберніть миску поліетиленовою плівкою та поставте настоюватися в тепле місце без протягів на 1 годину або до збільшення розміру вдвічі.
- Розігрійте духовку до 400°F (200°C). Зніміть поліетиленову плівку та видавіть тісто. Розділіть тісто на 4 рівні частини та сформуйте з кожної частини круглий батон. Викладіть хлібці на (2) дека, посипані кукурудзяним борошном або застелені пергаментним папером.
- Зверху сформоване хлібне тісто посипте кукурудзяним борошном. Гострим ножем зробіть кілька надрізів у верхній частині кожного буханця. Накрийте хлібці чистим кухонним рушником і дайте їм піднятися ще 30 хвилин.
- Гострим ножем зробіть кілька надрізів у верхній частині кожного буханця. Випікайте буханці в попередньо розігрітій духовці протягом 20-25 хвилин або доки вони не стануть золотисто-коричневими, а хліб не стане порожнім, якщо постукати по дну. Вийміть хліби з духовки та дайте їм охолонути на решітці, перш ніж нарізати та подавати.
примітки
- зберігання: Перед зберіганням дайте хлібу повністю охолонути. Загорніть хліб у плівку або алюмінієву фольгу та зберігайте при кімнатній температурі до 3 днів. Крім того, ви можете заморозити хліб на термін до 3 місяців. Перед заморожуванням щільно загорніть хліб у пластикову плівку, а потім в алюмінієву фольгу.
- Розігрівання в духовці: Розігрійте духовку до 350°F (175°C). Зніміть поліетиленову плівку або алюмінієву фольгу з хліба та загорніть його в алюмінієву фольгу. Помістіть загорнутий хліб у духовку та нагрівайте 10-15 хвилин, поки не стане теплим.
- Розігрівання в мікрохвильовці: Зніміть поліетиленову плівку або алюмінієву фольгу з хліба та покладіть його на тарілку, придатну для мікрохвильової печі. Накрийте хліб вологим паперовим рушником і розігрійте його в мікрохвильовій печі на 30-60 секунд.
- Тост: Підсмажити скибочки хліба з кукурудзяним борошном — чудовий спосіб розігріти хліб і додати йому хрусткості. Просто обсмажте скибочки в тостері або під жаровнею до золотистої скоринки.
- Підготувати тісто: Ви можете приготувати тісто для хліба з кукурудзяним борошном до 24 годин. Коли тісто буде замішане і піднялося вперше, накрийте миску поліетиленовою плівкою і поставте в холодильник. Коли ви будете готові випікати, вийміть тісто з холодильника та дайте йому нагрітися до кімнатної температури, перш ніж формувати та випікати.
- Спекти та заморозити хліб: Ви також можете спекти хліб з кукурудзяним борошном і заморозити його для подальшого використання. Коли хліб повністю охолоне, щільно загорніть його в пластикову плівку, а потім в алюмінієву фольгу. Помістіть загорнутий хліб у безпечний для заморозки пакет і заморозьте його до 3 місяців. Коли ви будете готові до подачі, вийміть хліб із морозильної камери та дайте йому розморозитися при кімнатній температурі перед повторним нагріванням.
Щільно загорніть хліб у пластикову плівку, переконавшись, що немає просвітів або повітряних кишень.
Загорніть загорнутий у пластикову упаковку хліб в алюмінієву фольгу, щоб забезпечити додатковий шар захисту від опіку в морозилці.
Позначте загорнутий хліб із датою та типом хліба, щоб потім легко його було ідентифікувати.
Покладіть загорнутий хліб у безпечний для заморожування пакет або контейнер і видаліть якомога більше повітря перед запечатуванням.
Помістіть пакет або контейнер у морозильну камеру та заморожуйте до 3 місяців. Коли ви будете готові їсти заморожений хліб, вийміть його з морозильної камери та дайте йому розморозитися при кімнатній температурі протягом кількох годин або ночі. Після розморожування ви можете розігріти хліб у духовці чи мікрохвильовій печі або насолоджуватися ним при кімнатній температурі. Заморожування хліба з кукурудзяним борошном — чудовий спосіб зберегти його свіжим довше та мати під рукою, коли вам це знадобиться.
Уся інформація про поживну цінність базується на розрахунках сторонніх організацій і є лише приблизною. Кожен рецепт і харчова цінність відрізнятимуться залежно від брендів, які ви використовуєте, методів вимірювання та розміру порцій у сім’ї.