Beef Braciole виводить вечір будні на новий рівень.
Ця ситна італійська страва готується шляхом подрібнення яловичини на тонкі листи, а потім начинки їх зеленню, часником, сиром, прошутто, шинкою або пепероні. Нарешті його згортають як желейний рулет і тушкують у насиченому томатному соусі.
Цей пікантний яловичий браціоль у поєднанні з гарніром Паста з маслом or полента, стане ідеальною вечірньою вечерею.
Як приготувати найкращий брачіоль з яловичини
Примітка: Повні інструкції наведено в картці рецептів нижче.
Покладіть скибочки яловичини між двома шматками поліетиленової плівки та обережно потріть м'ясний молоток щоб сплющити та вирівняти зрізи.
Приправте кожен стейк кошерною сіллю, меленим чорним перцем і пластівцями червоного перцю, приблизно по ¼ чайної ложки кожного на кожен шматочок.
Кожен шматочок м'яса посипати подрібненим часником, тертим пармезаном і петрушкою. Якщо використовуєте, покрийте кожну скибочку прошутто та сиром проволоне.
Починаючи з 1 короткого кінця, згорніть стейк у желейний рулет, щоб повністю покрити начинку. За допомогою м’ясного шпагату зв’яжіть стейк-рол, щоб закріпити його, або скріпіть згорнуте м’ясо звичайними зубочистками.
Повторіть цей процес з рештою яловичини та начинкою.
Змастіть велику широку каструлю з антипригарним покриттям оливковою олією та поставте на середньо-сильний вогонь. Приправте кожну яловичину браціоль щедро сіллю та перцем і покладіть у каструлю; він повинен шипіти, коли він торкається олії.
Зменшіть вогонь до середньо-низького і додайте 4 подрібнені зубчики часнику в каструлю, щоб настояти масло (можна залишити шкірку) з обох боків яловичини.
Обсмажте м’ясо з усіх боків по 2-3 хвилини з кожного боку. Вийміть м’ясо зі сковороди та залиште. Викиньте подрібнений часник.
Нагрійте 2 столові ложки оливкової олії першого віджиму на середньому вогні в тій же сковороді. Додайте цибулю та приправте 1 чайною ложкою кошерної солі та ½ чайної ложки пластівців червоного перцю (відрегулюйте за смаком).
Готуйте цибулю, поки вона не стане прозорою і дуже ароматною, приблизно 8-10 хвилин. Додати часник і обсмажити ще 2 хвилини. Додайте томатну пасту і варіть ще 3 хвилини.
Потім деглазуйте каструлю з вином, зішкребіть з дна всі шматочки і варіть 6-8 хвилин.
Додати помідори і 2 склянки води, тушкувати, а потім додати в сковороду м’ясо. Тушкуйте, періодично помішуючи, на повільному вогні, поки м’ясо не стане м’яким, приблизно 1-½ години. Зніміть кришку, додайте гриби та додайте решту ¼ чашки петрушки та базиліка. Зменшіть вогонь до мінімуму; продовжуйте гасити, не накриваючи кришкою, і час від часу помішуючи, поки яловичина не стане м’якою, а соус не загусне, від ½ години до 1 години.
Приблизно за 20 хвилин до подачі доведіть до кипіння велику каструлю підсоленої води. Додайте макарони та варіть, як зазначено на етикетці. (Ось як приготувати пасту з маслом). Вийміть яловичий браціоль з соусу і перекладіть його на блюдо; видаліть зубочистки або шпагат. Додайте трохи соусу та прикрасьте подрібненою петрушкою. Подавайте браціоль з яловичини з гарніром змащених маслом макаронів; зверху посипте тертим сиром Парміджано-Реджано.
Пов’язані рецепти
- Яловичина по-міланськи
- Монгольська яловичина
- Ризолі з яловичини
- Емпанада з яловичини
- Бульгогі з яловичини
- Beef Satay
Рецепт
Легкі яловичі відбивні
Tools
інгредієнти
Для наповнення:
- 2 ложки оливкова олія , або за потреби
- 8 сир проволон , часточки, за бажанням
- 8 тонкі скибочки прошутто
- ¼ чашка подрібненої свіжої петрушки
- Кошерна сіль і чорний мелений перець
- Подрібнені пластівці червоного перцю
- 2 гвоздики часник , подрібнений і дрібно нарізаний плюс 4 подрібнених часнику для настоювання олії
- ½ чашка пармезан , пекоріно романо, сир Парміджано-Реджано, подрібнений або тертий
- 3 фунти яловичий нижній або верхній круглий , нарізаний на 8 тонких шматочків товщиною приблизно ½ дюйма
Для томатного соусу:
- оливкова олія
- 1 велика цибуля , дрібно нарізані кубиками
- 1 чайна ложка сушений орегано
- ¼ чашка свіжий базилік , подрібнений
- Подрібнені пластівці червоного перцю , смакувати
- 1 чайна ложка Кошерна сіль , смакувати
- 4 гвоздики часник , подрібнити і дрібно нарізати
- 2 ложки томатна паста
- 1 чашка червоне або біле вино
- Дві банки по 28 унцій подрібнених помідорів
- 2 чашки води
- 24 oz (680г) гриби креміні, нарізані
- ½ чашка тертого пекоріно романо , Парміджано-Реджано або Пармезан для гарніру
- ¼ чашка подрібненої свіжої петрушки , плюс на гарнір
Додатково:
- 16 унція Паста Barilla Classic Linguine або будь-яка інша паста на ваш смак.
Спеціальне обладнання:
- Зубочистки або м'ясний шпагат
інструкції
Для рулетів з яловичиною брачіоле:
- Покладіть скибочки яловичини між двома шматками поліетиленової плівки та обережно побийте молотком для м’яса, щоб скибочки вирівнялися. Приправте кожен стейк сіллю, меленим чорним перцем і пластівцями червоного перцю, приблизно по ¼ чайної ложки кожного на кожен шматочок.
- Кожен шматочок м'яса посипати подрібненим часником, тертим пармезаном і петрушкою. Покрийте кожну скибочку м’яса шматочком прошутто та сиром проволоне, якщо він використовується. Починаючи з 1 короткого кінця, згорніть стейк, як желейний рулет, щоб повністю покрити начинку. За допомогою м’ясного шпагату зв’яжіть стейк-рол, щоб закріпити його, або закріпіть згорнуте м’ясо звичайними зубочистками. Повторіть цей процес з рештою яловичини та начинкою.
- Покрийте велику широку каструлю з антипригарним покриттям оливковою олією та поставте на середньо-сильний вогонь. Приправте кожну яловичину браціоль щедро сіллю та перцем і покладіть у каструлю; він повинен шипіти, коли він торкається олії. Зменшіть вогонь до середньо-низького і додайте 4 подрібнені зубчики часнику в каструлю, щоб настояти масло (можна залишити шкірку) з обох боків яловичини.
- Обсмажте м’ясо з усіх боків, 2-3 хвилини з кожного боку. Вийміть їх зі сковороди та залиште. Викиньте подрібнений часник.
Для томатного соусу:
- У тій же сковороді розігрійте 2 столові ложки оливкової олії першого віджиму на середньому вогні. Додайте цибулю та приправте 1 чайною ложкою кошерної солі та ½ чайної ложки пластівців червоного перцю (відрегулюйте за смаком). Готуйте цибулю, поки вона не стане прозорою і дуже ароматною, приблизно 8-10 хвилин.
- Додати часник і обсмажити ще 2 хвилини. Додайте томатну пасту і варіть ще 3 хвилини. Потім деглазуйте каструлю вином, зішкрібши все з дна, і варіть 6-8 хвилин.
- Додайте помідори та 2 склянки води та доведіть до кипіння, а потім знову додайте м’ясо в каструлю. Тушкуйте, періодично помішуючи, на повільному вогні, поки м’ясо не стане м’яким, приблизно 1-½ години.
- Розкрийте, додайте гриби та додайте решту ¼ чашки петрушки та базиліка. Зменшіть вогонь до мінімуму; продовжуйте гасити, не накриваючи кришкою, і час від часу помішуючи, поки яловичина не стане м’якою, а соус не загусне, від ½ години до 1 години. Спробуйте на смак і змініть сезон, якщо потрібно.
- Приблизно за 20 хвилин до подачі доведіть до кипіння велику каструлю підсоленої води. Додайте макарони та варіть, як зазначено на етикетці. (Ось як приготувати пасту з маслом).
- Вийміть яловичий браціоль з соусу і перекладіть на блюдо; видаліть зубочистки або шпагат. Додайте трохи соусу та прикрасьте подрібненою петрушкою. Подавайте браціоль з яловичини з гарніром змащених маслом макаронів; зверху посипати тертим сиром Парміджано-Реджано.
примітки
- Зберігати: Залишки Beef Braciole, дайте їм повністю охолонути, перш ніж перекласти їх у герметичний контейнер. Потім помістіть ємність в холодильник і зберігайте її протягом 3-4 днів. Зберігайте рулетики з яловичини та соус разом, щоб зберегти їх смак.
- Щоб розігріти: Ви можете обережно розігріти окремі порції в посуді для мікрохвильової печі, накривши їх вологим паперовим рушником, щоб запобігти висиханню.
- Якщо смак соусу надто кислий, додайте несолоне вершкове масло по 1 столовій ложці, щоб підсилити смак, або 2-3 чайні ложки цукру.
- Зберігати в закритому пластику до 3 днів у холодильнику. Щоб розігріти: розігрійте на повільному вогні або в мікрохвильовій печі, поки не нагріється.
- Braciole можна приготувати за 2 дні, а потім розігріти на повільному вогні, поки не нагріється.
Уся інформація про поживну цінність базується на розрахунках сторонніх організацій і є лише приблизною. Кожен рецепт і харчова цінність відрізнятимуться залежно від брендів, які ви використовуєте, методів вимірювання та розміру порцій у сім’ї.