Шукаєте смачний і унікальний рецепт печива, щоб додати його до своєї колекції? Ці дивовижні Альфахори точно вразять!
Це улюблене печиво є основним продуктом південноамериканської кухні. До нього входять два ніжних здобних печива, які тануть у роті, наповнені насиченим і вершковим дульсе де лече та закінчені посипанням несолодкого тертого кокосу.
Вони пропонують чарівне поєднання солодощі та текстури, що робить їх ідеальними для будь-якого часу доби, незалежно від того, чи шукаєте ви солодке з ранковою кавою чи чаєм, смачну полуденку чи декадентський десерт.
Найкраща частина? Цей рецепт альфахорес досить простий у приготуванні навіть для новачків. За допомогою простих інгредієнтів і базових технік ви можете швидко приготувати порцію цих чудових ласощів.
Тож незалежно від того, чи шукаєте ви новий та захоплюючий рецепт печива, щоб додати до свого репертуару, чи хочете спробувати щось нове та смачне, ці Alfajores вас задовольнять. Так навіщо чекати? Готуйте випічку та відкрийте для себе магію цих чудових ласощів сьогодні!😉
Як зробити Альфахорес
Примітка: Повні інструкції наведено на картці рецептів нижче.
Просійте кукурудзяний крохмаль, розпушувач, борошно та сіль; відкласти. У чаші міксера, обладнаній лопатевою насадкою, на середній і високій швидкості збийте несолоне вершкове масло, сіль і кондитерський цукор до легкої, однорідної та кремової консистенції протягом приблизно 3 хвилин.
Бити в чистий екстракт ванілі і прозора ваніль; на цьому кроці також можна додати необов’язкову цедру лимона. Збийте яєчні жовтки по одному та коротко перемішайте до однорідності, за потреби зішкребши стінки миски гумовою лопаткою.
Зменшіть швидкість міксера до середньо-низької та поступово збивайте борошняну суміш, поки тісто не з’єднається; не перемішуйте, інакше печиво вийде жорстким.
Сформуйте з тіста два диски, щільно загорніть у поліетиленову плівку та поставте в холодильник до застигання приблизно від 1 до години.
(Якщо ви не хочете випікати альфахорес відразу, ви можете загорнути тісто для печива в поліетиленову плівку, зберігати в герметичному контейнері, охолодити до трьох днів або заморозити до одного місяця).
Розмістіть решітки у верхній і нижній третинах духовки та розігрійте до 350°F. Вистеліть 2 дека пергаментним папером; відкласти. Вийміть тісто з холодильника і дайте йому полежати на столі кілька хвилин, щоб воно трохи розм’якшилося, щоб його було легше розкачати.
Розкладіть 1 диск тіста між 2 листами пергаменту та розкачайте тісто товщиною ¼ дюйма.
Cut out rounds using a 2 ½-inch cookie or biscuit cutter and put them on the prepared baking sheets about 1 inch apart (about 12 cookies per sheet). Repeat with the second disk of dough.
(Якщо тісто стане занадто теплим, поставте його знову в холодильник на кілька хвилин. Потім знову розкачайте шматочки, що залишилися, і повторіть процес).
Випікайте альфахорес, перевертаючи деко наполовину, до готовності. Нижня сторона альфахорес виглядає злегка золотисто-коричневою, але зверху не забарвлюється протягом 8–10 хвилин.
Дайте альфахорес охолонути на аркушах протягом 3 хвилин, потім перемістіть їх на решітку для повного охолодження. Печиво можна зберігати при кімнатній температурі в герметичному контейнері до 3 днів.
Як зібрати
Зачерпніть Dulce de Leche у кондитерський мішок із простим кінчиком.
Нанесіть щедру кількість дульсе де лече на половину печива, а решту печива накрийте ним, створивши бутерброд, обережно натискаючи, поки карамельна начинка не досягне країв; ви можете використовувати ніж для масла, якщо хочете.
Обваляйте краї в несолодкому подрібненому кокосі. Крім того, посипте їх цукровою пудрою або занурте в розтоплений шоколад. Тоді насолоджуйтесь Alfajores із високою чашкою холодного молока!😋🥛
Пов'язані рецепти:
- Печиво з відбитками гуави
- Печиво з чашкою арахісового масла
- Шоколадне печиво з відбитком пальця з дульсе де лече
- М'яке печиво з патоки
- Печиво з арахісовим маслом
- Квіти арахісового масла
Рецепт
Легко Альфахорес
Tools
інгредієнти
Для Alfajores:
- 100 gr. (¾ склянки) борошна універсального призначення
- 400 gr. (3-⅓ склянки) кукурудзяного крохмалю
- 15 gr. (1 столова ложка) розпушувача
- 150 gr. (1-¼ палички / 10 столових ложок) несолоного вершкового масла кімнатної температури
- 150 gr. (1-¼ склянки) цукрової пудри
- 9 великий Яєчні жовтки , кімнатна температура
- 1 столова ложка чистий екстракт ванілі
- 1 столова ложка прозора ваніль або чистий екстракт ванілі
- ¼ чайна ложка кошерна сіль
- Цедра 1 лимона , необов'язково
Для заповнення:
- (2) 13.4 унцій/380 г Консерви Dulce de Leche (я використовувала бренд La Lechera)
- 100 g (1 склянка) несолодкого подрібненого кокосу (я використовував бренд Bob's Red Mill)
інструкції
- У середню миску просійте кукурудзяний крохмаль, розпушувач і борошно; відкласти. У чаші міксера, обладнаній лопатевою насадкою, збийте несолоне вершкове масло, сіль і кондитерський цукор на середньо-високій швидкості до легкої, однорідної та кремоподібної консистенції протягом приблизно 3 хвилин. Збийте чистий ванільний екстракт і прозору ваніль; на цьому кроці також можна додати необов’язкову цедру лимона.
- Збийте яєчні жовтки по одному та коротко перемішайте до однорідності, за потреби зішкребши стінки миски гумовою лопаткою.
- Зменшіть швидкість міксера до середньо-низької та поступово збивайте борошняну суміш, поки тісто не з’єднається; не перемішуйте, інакше печиво вийде жорстким.
- Сформуйте з тіста два диски, щільно загорніть у поліетиленову плівку та поставте в холодильник до застигання приблизно на 1 годину. (Якщо ви не хочете спекти альфахорес відразу, ви можете загорнути тісто для печива в поліетиленову плівку, зберігати в герметичному контейнері та охолоджувати до трьох днів або заморозити до одного місяця).
- Розмістіть решітки у верхній і нижній третинах духовки та розігрійте до 350°F. Вистеліть 2 дека пергаментним папером; відкласти.
- Вийміть тісто з холодильника і дайте йому полежати на столі кілька хвилин, щоб воно трохи розм’якшилося, щоб його було легше розкачати. Розкладіть 1 диск тіста між 2 листами пергаменту та розкачайте тісто товщиною ¼ дюйма.
- Cut out rounds using a 2 ½-inch cookie or biscuit cutter and put them on the prepared baking sheets about 1 inch apart (about 12 cookies per sheet). Repeat with the second disk of dough. (If the dough becomes too warm at any point, put it back into the fridge for a few minutes. Then, re-roll the remaining scraps and repeat the process).
- Випікайте альфахорес, повертаючи листи для запікання наполовину, доки вони не застигнуть, і нижня сторона альфахорес не стане злегка золотисто-коричневою, але не забарвлюється зверху, протягом 9–10 хвилин. Дайте альфахорес охолонути на аркушах протягом 3 хвилин, потім перемістіть на решітку для повного охолодження. Печиво можна зберігати при кімнатній температурі в герметичному контейнері до 3 днів.
Як зібрати Alfajores
- Зачерпніть Dulce de Leche у кондитерський мішок із простим наконечником. Нанесіть щедру кількість дульсе де лече на половину печива, а решту печива накрийте ним, створивши бутерброд, обережно натискаючи, поки карамельна начинка не досягне країв; ви можете використовувати ніж для масла, якщо хочете.
- Обваляйте краї в несолодкому подрібненому кокосі. Крім того, ви можете посипати їх цукровою пудрою або занурити в розтоплений шоколад. Тоді насолоджуйтесь Alfajores із чашкою холодного молока!
примітки
Уся інформація про поживну цінність базується на розрахунках сторонніх організацій і є лише приблизною. Кожен рецепт і харчова цінність відрізнятимуться залежно від брендів, які ви використовуєте, методів вимірювання та розміру порцій у сім’ї.