Locro Paraguayo — це ситний і ароматний суп, який є улюбленим продуктом харчування в Парагваї, а також популярний у сусідніх країнах, таких як Аргентина та Уругвай.
Ця традиційна страва готується з різних інгредієнтів, таких як яловичина, овочі та мамалига, і зазвичай приправляється часником, перцем чилі та іншими спеціями.
Locro Paraguayo часто подається в особливих випадках, таких як фестивалі та сімейні зустрічі, і є джерелом гордості та традиції парагвайської культури.
Це тепле та затишне рагу ідеально підходить для холодних зимових вечорів або коли ви готові до ситної та ароматної їжі.
Перейти в:
Як зробити Locro
примітки: Повні інструкції наведено в картці рецептів нижче.
У велику миску додайте сушену мамалигу «Локро» з 1 столовою ложкою свіжого соку лайма; залиште на ніч. Злийте замочену мамалигу і покладіть її у велику супову каструлю. Залийте водою і доведіть до кипіння. Дайте швидко кипіти протягом 1 години.
Злити і відкласти. Нагрійте оливкову олію в а великий поt. Обсмажте ребра та оссо-буко порціями на середньому сильному вогні, час від часу помішуючи, протягом 10 хвилин, поки вони не підрум’яняться.
Додайте помідори, цибулю, перець поблано, часник, моркву, пластівці червоного перцю та яловичий бульйон і варіть на середньому вогні, періодично помішуючи, 10 хвилин, поки овочі не почнуть підрум’янюватися.
Додайте мамалигу «Локро», кабачок, кукурудзу, колосся, солодку картоплю та гарячу воду (додайте стільки води, щоб покрити яловичину та овочі).
Доведіть суміш до кипіння, а потім варіть трохи нижче температури кипіння, постійно помішуючи, ще приблизно 1 годину, поки м’ясо не стане м’яким, а зерна мамалиги не розм’якшаться і не лопнуть. Спробуйте на смак і при необхідності відкоригуйте сезон.
Накрийте кришкою і продовжуйте тушкувати ще 30 хвилин або до бажаної консистенції. Вимкніть вогонь і додайте кінзу та зелену цибулю. Подавайте гарячий локро з шматочками лайма та вареним юка.
Пов'язані рецепти:
- Суп з яловичими кістками
- Південно-західний кукурудзяний суп
- Курячий суп з локшиною
- Гарбузовий суп
- Курка Вори Вори
- Суп з сочевиці
Рецепт
Легкий Локро
інгредієнти
- 500 g Короткі ребра яловичі з кісткою
- 500 g Оссо Букко
- 2 велика цибуля , дрібно нарізані
- 7 великі зубчики часнику , дрібно нарізані
- 6 моркву , очищений від шкірки та нарізаний на 1-дюймові круглі
- 250 g жолудь кабачок , очищений від шкірки, насіння та нарізаний шматочками по 1 дюйм
- 2 велика солодка картопля або картопля для запікання , очищений від шкірки та нарізаний шматочками розміром 1 дюйм.
- 5 великі помідори , подрібнений
- 2 великий перець Поблано або болгарський перець , подрібнений
- 2 Столові ложки Яловичий бульйон Knorr , смакувати
- кошерна сіль за смаком
- 1 столова ложка червоні паперові пластівці
- 5 чашки гаряча вода , скільки необхідно для досягнення бажаної консистенції
- 2 кукурудза в качанах , вдвічі
- 200 g заморожені кукурудзяні ядра
- 2 в 4 ложки Оливкова олія , в міру необхідності
- 16 унцій/457 г сушеної білої кукурудзи *Мамалига*
- 1 пучок кінзи , подрібнений
- 1 пучок зеленої цибулі , подрібнений
інструкції
- У велику миску додайте сушену мамалигу «Локро» з 1 столовою ложкою свіжого соку лайма; дайте йому настоятися на ніч. Злити замочену мамалигу і покласти у велику супову каструлю. Залийте водою і доведіть до кипіння. Дайте швидко кипіти протягом 1 години. Злийте воду і відкладіть.
- Розігрійте оливкову олію у великій каструлі. Обсмажте ребра та оссо-буко порціями на середньому сильному вогні, час від часу помішуючи, протягом 10 хвилин, поки вони не підрум’яняться. Додайте помідори, цибулю, перець поблано, часник, моркву, пластівці червоного перцю та яловичий бульйон і варіть на середньому вогні, періодично помішуючи, 10 хвилин, поки овочі не почнуть підрум’янюватися.
- Додайте мамалигу «Локро», кабачок, кукурудзу, колосся, солодку картоплю та гарячу воду (додайте стільки води, щоб покрити яловичину та овочі). Доведіть суміш до кипіння, а потім варіть трохи нижче точки кипіння, постійно помішуючи ще приблизно на 1 годину, поки м’ясо не стане м’яким, а зерна мамалиги не розм’якшаться і не лопнуть.
- Спробуйте на смак і при необхідності відрегулюйте сезон; Накрийте кришкою та продовжуйте тушкувати ще 30 хвилин або до бажаної консистенції. Вимкніть вогонь і додайте кінзу та зелену цибулю. Подавайте гаряче Локро з шматочками лайма та вареною юкою.
примітки
- Розігрійте в мікрохвильовці: Перемістіть Locro в контейнер, придатний для мікрохвильової печі, і нагрівайте протягом 1-2 хвилин, час від часу помішуючи, поки не нагріється.
- Відрегулюйте приправи: Спробуйте Locro під час його розігрівання та за потреби додайте приправи. Можливо, вам знадобиться додати більше солі або спецій, щоб пожвавити смак.
Уся інформація про поживну цінність базується на розрахунках сторонніх організацій і є лише приблизною. Кожен рецепт і харчова цінність відрізнятимуться залежно від брендів, які ви використовуєте, методів вимірювання та розміру порцій у сім’ї.