Ця проста, але смачна страва передає дух осені, пропонуючи суміш чудових смаків і спецій, яка гарантовано стане новим фаворитом.
Незалежно від того, чи хочете ви ситно поїсти прохолодним вечором, чи вам просто захочеться, цей гарбузовий суп стане ідеальною їжею.
Як приготувати гарбузовий суп
примітки: Повні інструкції наведено в картці рецептів нижче.
У великій сковороді розігрійте 3 столові ложки оливкової олії та вершкового масла на середньому вогні. Додайте цибулю, моркву, перець і часник. Варіть близько 10 хвилин, поки овочі не стануть м’якими.
Додайте нарізаний гарбуз, яблуко, чорний мелений перець, кмин, лавровий лист, чебрець і курячий бульйон, перемішайте і варіть 3 хвилини. Залийте водою і доведіть до кипіння.
Зменшіть вогонь до слабкого кипіння, наполовину накрийте сковороду кришкою і варіть приблизно 40 хвилин, поки гарбуз не стане м’яким, якщо перевірити його виделкою. (Примітка: Варіть 20 хвилин, якщо використовуєте консервований гарбуз.) Додайте мед.
Видалення лавровий лист і чебрець. Пюрируйте суп за допомогою товкачки для картоплі або ручного блендера, залишаючи його густим. Крім того, ви можете збити гарбузовий суп до однорідності, за бажанням, за допомогою блендеру або порціями в блендері.
Додайте вершки та подрібнений чебрець для смаку, додавши ще кошерної солі та перцю за потреби. Якщо гарбузовий суп буде густим, додайте ще води.
Тим часом розігрійте олію, що залишилася, на сковороді на середньому вогні. Додайте гарбузове насіння і швидко обсмажте, поки вони не почнуть спливати. Зняти з каструлі. Розлийте суп по мисках і подавайте з вершками, якщо бажаєте, і підсмаженими гарбузове насіння.
Пов'язані рецепти:
- Суп із моркви та солодкої картоплі
- Гострий суп з каррі з цвітної капусти
- Томатний суп
- Суп з сочевиці
Рецепт
Легкий гарбузовий суп
інгредієнти
- 2 середня жовта цибуля , подрібнений
- 1 Помаранчевий болгарський перець , очищений від насіння і подрібнений
- 3 моркву , очищений і нарізаний
- 1 Бабуся Сміт яблуко , очищений від шкірки, насіння і крупно нарізаний
- 5 гілочки свіжого чебрецю або 1 столова ложка свіжого шавлії, подрібненого
- 6 зубчики часнику , грубо нарізаний
- 1 лавровий лист
- 3 столова ложка оливкова олія
- 1 столова ложка масло
- 2 ложки гранульований курячий бульйон Knorr
- ½ чайна ложка земляний кмин , необов'язково
- 1 столова ложка мед або кленового сиропу
- 1 середній гарбуз (підготовлена вага приблизно 850 г/1 фунт 14 унцій), очищений від шкірки, видалений насіння та дрібно нарізаний
- 8 чашки води
- ¼ чашка вершки , додатково для гарніру
- ½ чайна ложка чорний мелений або кайенский перець , смакувати
- Кошерна сіль , смакувати
Для топінгу
- 3 ложки сирих несолоних насіння гарбуза , для прикраси
- 1 столова ложка оливкова олія
інструкції
- У великій сковороді розігрійте 3 столові ложки оливкової та вершкового масла на середньому вогні та додайте цибулю, моркву, перець і часник. Варіть близько 10 хвилин, поки овочі не стануть м’якими.
- Додайте нарізаний гарбуз, яблуко, мелений чорний перець, кмин, лавровий лист, чебрець і курячий бульйон, перемішайте і варіть 3 хвилини. Залийте водою і доведіть до кипіння.
- Зменшіть вогонь до слабкого кипіння, наполовину накрийте сковороду кришкою і продовжуйте готувати приблизно 40 хвилин, поки гарбуз не стане дійсно м’яким, якщо перевірити його виделкою. (Примітка: варіть 20 хвилин, якщо використовуєте консервований гарбуз). Додайте мед. Виберіть лавровий лист і чебрець. Пюрируйте суп за допомогою товкачки для картоплі або ручного блендера, залишаючи його трохи густим.
- Крім того, ви можете збити гарбузовий суп до однорідності, за бажанням, за допомогою блендеру або порціями в блендері. Додайте вершки та спробуйте приправи, додавши більше кошерної солі та перцю, якщо потрібно. За бажанням додайте ще трохи води, якщо гарбузовий суп густий.
- Тим часом розігрійте олію, що залишилася, у сковороді на середньому вогні, додайте гарбузове насіння та швидко обсмажте, поки гарбузове насіння не почне спливати. Зняти з каструлі. Розлийте суп по мисках і подавайте з вершками, за бажанням, і підсмаженим гарбузовим насінням.
примітки
Уся інформація про поживну цінність базується на розрахунках сторонніх організацій і є лише приблизною. Кожен рецепт і харчова цінність відрізнятимуться залежно від брендів, які ви використовуєте, методів вимірювання та розміру порцій у сім’ї.