Кето-лимонний курд — це смачна та корисна намазка зі смаком лимона, яку можна приготувати лише з кількох інгредієнтів. Він не містить глютену та цукру, ідеально підходить для кетогенної дієти.
Цей лимонний курд з низьким вмістом вуглеводів можна їсти окремо або використовувати як намазку чи начинку для доповнення до тортів та інших десертів. Спробувавши наш рецепт кето-лимонного курду, ви ніколи не повернетеся до купленого в магазині лимонного курду!
Як приготувати кето-лимонний курд
примітки: Повні інструкції наведено в картці рецептів нижче.
Вершкове масло з алюлоза і цедра лимона. Додайте яйця, по 1 за раз, а потім додайте лимонний сік і сіль. Перемішайте до поєднання.
Перелийте лимонну суміш у каструлю з антипригарним покриттям об’ємом 2 літри та варіть на повільному вогні до загустіння (приблизно 10 хвилин), постійно помішуючи.
Лимонний курд загусне приблизно при температурі 170 градусів F або нижче.
Додайте ванільний екстракт, перемістіть лимонний курд у жаростійку миску та злегка притисніть пластикову плівку безпосередньо до поверхні, щоб запобігти утворенню шкірки. Поставте в холодильник до повного застигання, принаймні на 4 години і до 5 днів.
Пов’язані рецепти
Рецепт
Легкий кето-лимонний сир
Tools
інгредієнти
- 5 великі яйця , кімнатна температура
- 200 g (1 склянка) Алюлоза
- Цедра від 3 великих лимонів
- ½ чашка свіжовичавлений лимонний сік
- 113 g (1 паличка) несолоного вершкового масла кімнатної температури
- ⅛ чайна ложка кошерна сіль
- 3 чайні ложки чистий екстракт ванілі
інструкції
- Збити вершкове масло з алюлозою і цедрою лимона. Додайте яйця, по 1 за раз, а потім додайте лимонний сік і сіль. Перемішайте до поєднання. Перелийте лимонну суміш у каструлю з антипригарним покриттям об’ємом 2 літри та варіть на повільному вогні до загустіння (приблизно 10 хвилин), постійно помішуючи.
- Лимонний курд загусне приблизно за 170 градусів F або трохи нижче кипіння. Додайте ванільний екстракт, перемістіть суміш у жаростійку миску та злегка притисніть пластикову плівку безпосередньо до поверхні, щоб запобігти утворенню шкірки. Поставте в холодильник до повного застигання, принаймні на 4 години і до 5 днів.
примітки
- Інші цитрусові соки, такі як апельсиновий, грейпфрутовий, мандариновий або сік лайма, також можна використовувати замість лимонного соку для створення різних ароматів.
- Щоб отримати однорідний лимонний курд, процідіть суміш через дрібне сито, проштовхнувши її гумовою лопаткою, коли вона загусне.
- Аллюлоза — мій улюблений кетопідсолоджувач. Також можна використовувати фруктовий підсолоджувач Monk та еритритол, але є ризик отримати трохи піску.
Притисніть поліетиленові плівки безпосередньо до поверхні, щоб запобігти утворенню шкіри. - Сир буде продовжувати густіти, коли він охолоне.
- Для найкращого смаку лимонний курд слід готувати зі свіжовичавленим лимонним соком.
- Очищаючи цедру, не очищайте білу оболонку (серцевину) під нею, оскільки вона гірка.
- Використовуйте міцну нереактивну каструлю: відмінним вибором є нержавіюча сталь, анодований алюміній та емаль. Деякі матеріали, такі як мідь без футерування або звичайний алюміній, реагують з кислотою в лимонах, знебарвлюючи сирну масу та надаючи їй металевий присмак.
- Часто перемішуйте або збивайте лимонний курд, щоб він залишався кремоподібним і запобігав пригоранню.
- Не дати сиру закипіти; кип'ятіння може спричинити згортання сиру.
Уся інформація про поживну цінність базується на розрахунках сторонніх організацій і є лише приблизною. Кожен рецепт і харчова цінність відрізнятимуться залежно від брендів, які ви використовуєте, методів вимірювання та розміру порцій у сім’ї.