Ось простий рецепт запеченої курки по-перуанськи, який вирізняється яскравим смаком із мінімальною підготовкою та легким очищенням.
Якщо ви ще не пробували запечену курку по-перуанськи (Pollo a la Brasa), у мене є найкраща інструкція з приготування ідеальної смаженої курки по-перуанськи.
Традиційно Pollo a la Brasa смажать на вугіллі. Сьогоднішня версія, якою я ділюся мій погляд на Pollo a la Brasa. В результаті виходить неймовірно соковита курка з суперароматною хрусткою скоринкою. Зробіть ці бенкети вільним від стресу рішенням для зайнятих будніх вечорів!😉😋
Як зробити Перуанська курка
Примітка: Повні інструкції наведено в картці рецептів нижче.
Помістіть інгредієнти маринаду в невелику миску і перемішайте до повного з’єднання. Покладіть запечену перуанську курку в пакет на блискавці або нереактивну миску. Курку залити маринадом і ретельно змастити маринадом.
Накрийте кришкою та дайте курці промаринуватися в холодильнику на 3 години, в ідеалі на ніч. Розігрійте духовку до 350 F. Вистеліть деко з обідком пергаментним папером і покладіть зверху запечену перуанську курку.
Нанесіть залишки маринаду на шкірку запеченої перуанської курки. Смажте 45 хвилин або до золотисто-коричневого кольору. Відпочиньте 5 хвилин перед подачею. З’єднайте всі інгредієнти в блендері або кухонному комбайні та перемішайте в однорідний соус.
Перекладіть соус у миску, накрийте та поставте в холодильник до подачі. Нагрійте олію у великій каструлі на середньому вогні. Додайте часник і цибулю. Варіть 3-4 хвилини. Зменшіть вогонь до мінімуму і додайте рис.
Варити на повільному вогні 2-3 хвилини, постійно помішуючи, щоб рис не пригорів. Додайте воду, кмин і бульйон; перемішайте і доведіть до кипіння. Накрийте кришкою і зменшіть вогонь до мінімуму.
Тушкуйте приблизно 7-10 хвилин або поки рідина не випарується, потім зніміть з плити і дайте відпочити 5 хвилин. Після відпочинку перемішайте рис виделкою, щоб він розпушився.
Подавайте запечену перуанську курку з рисом і посипте трохи гострого перуанського зеленого соусу. Насолоджуйтесь нашою запеченою перуанською куркою.
Пов'язані рецепти:
Рецепт
Легка перуанська курка
інгредієнти
- 3 lb до 4 фунтів курячих гомілок , зі шкірою*(ціла курка або шматочки курки)
Для маринаду:
- 4 зубчики часнику , дрібно подрібненого, або 1 столову ложку часникового порошку
- 2 ложки порошок кмину
- 3 ложки pasta de achiote або копчена паприка в порошку або звичайна паприка
- 4 ложки Соєвий соус
- 1 столова ложка рисовий оцет
- Сік з 2 лаймів
- 5 ложки оливкова олія
- 1 чайна ложка мелений чорний перець
- 1 чайна ложка червоний перець пластівці
- ½ чайна ложка кошерна сіль
- ½ чайна ложка сушений орегано
- 1 чайна ложка коричневого цукру
- ¼ чашка кінза дрібно нарізана
- 2 Столові ложки паста Амарилло
- 1 столова ложка Паста Huacatay , необов'язково
- 1 чайна ложка рідкий дим
Для рису з кмином:
- 4 свіжі зубчики часнику , дрібно подрібненого
- 1 середня цибуля , дрібно нарізані кубиками
- 1-2 чайні ложки земляний кмин
- 4 Столові ложки несолоне масло * (Я люблю використовувати Smart Balance Original)
- 3 чашки рис , жасминовий рис
- 1 Столова ложка Бульйон Knorr зі смаком курки
- 5 чашка гаряча вода
Для Aji Verde:
- 3 цілий халапеньо , посів і
- грубо нарізаний
- 1 столова ложка перцева паста ají Amarillo
- 1 чашка свіже листя кінзи * (тут можна змішати стебла)
- 1 свіжий зубчик часнику
- ½ чашка майонез
- ¼ чашка сметана
- сік 1 лайма
- 1 чайна ложка рису або дистильованого білого оцту
- 2 ложки оливкова олія
- ½ чайна ложка Кошерна сіль , смакувати
- мелений чорний перець за смаком
інструкції
- Помістіть інгредієнти маринаду в невелику миску і перемішайте до повного з’єднання.
- Покладіть запечену перуанську курку в пакет на блискавці або нереактивну миску. Залити курку маринадом і ретельно змастити маринадом. Накрийте кришкою та залиште курку маринуватися в холодильнику принаймні на 3 години, або в ідеалі на ніч.
- Розігрійте духовку до 350 F. Вистеліть деко з обідком пергаментним папером і покладіть зверху запечену перуанську курку. Нанесіть залишки маринаду на шкірку запеченої перуанської курки. Смажте 45 хвилин або до золотисто-коричневого кольору. Відпочиньте 5 хвилин перед подачею.
Як приготувати аджі-верде
- З’єднайте всі інгредієнти в блендері або кухонному комбайні та перемішайте в однорідний соус. Перекладіть соус у миску, накрийте та поставте в холодильник до подачі.
Як приготувати рис з часниковим маслом
- Розігрійте олію у великій каструлі на середньому вогні. Додайте часник і цибулю. Варіть 3-4 хвилини. Зменшіть вогонь до мінімуму і додайте рис. Варіть на повільному вогні приблизно 2-3 хвилини, постійно помішуючи, щоб рис не підгорів.
- Додайте воду, кмин і бульйон; перемішайте і доведіть до кипіння. Накрийте кришкою і зменшіть вогонь до мінімуму. Тушкуйте приблизно 7-10 хвилин або поки рідина не випарується, потім зніміть з плити і дайте відпочити 5 хвилин. Після відпочинку перемішайте рис виделкою, щоб він розпушився.
- Подавайте запечену перуанську курку з рисом і полийте зверху невеликою кількістю гострого зеленого перуанського соусу.
- Насолоджуйтеся нашою запеченою перуанською куркою
примітки
- Маринад: Ви можете приготувати його до 3 днів наперед і зберігати в герметичному контейнері в холодильнику до використання.
- Курка: Ви можете замаринувати курку до 24 годин заздалегідь, що може допомогти покращити смак. Просто перемістіть курку в герметичний контейнер або великий поліетиленовий пакет, який можна закривати, і полийте її маринадом. Зберігайте його в холодильнику до готовності до запікання.
- Рис з кмином: Ви можете зварити рис заздалегідь і зберігати його в герметичному контейнері в холодильнику до 4 днів. Коли будете готові до подачі, додайте до нього трохи води або курячого бульйону та розігрійте його в мікрохвильовій печі або на плиті.
- Соус Аджі Верде: Ви можете приготувати соус до тижня заздалегідь і зберігати його в герметичному контейнері в холодильнику до готовності.
Уся інформація про поживну цінність базується на розрахунках сторонніх організацій і є лише приблизною. Кожен рецепт і харчова цінність відрізнятимуться залежно від брендів, які ви використовуєте, методів вимірювання та розміру порцій у сім’ї.