Turta kabuğu, elmalı turta, balkabağı turtası, cevizli turta, kremalı turta, etli turta ve diğerleri gibi klasiklerin omurgasıdır.
Turtaların çift kabuklu bir çeşidinde, kaba ve hazır bir kurabiyede veya kiş tabanında kullanılabilir, ancak tarif ne olursa olsun, turta kabukları anahtardır ve bu tarif tam da bunu yapmanıza yardımcı olacaktır.
Pasta Kabuğu Nasıl Yapılır
Not: Talimatın tamamı aşağıdaki tarif kartında verilmiştir.
Unlu karışımı hazırlarken tuzsuz tereyağını ve yağı küp küp doğrayıp dondurucuya koyun.
Çelik bıçakla donatılmış bir mutfak robotunda, bakliyat unu, tuz ve şeker birleştirilir; Soğutulmuş tereyağını ve katı yağ parçalarını ekleyin ve karışım sadece birkaç büyük parçadan (yaklaşık 8 ila 12 atış) oluşan kaba bir ufalanana kadar nabız atın.
Küçük bir kapta 6 yemek kaşığı buzlu su ile 1 yemek kaşığı elma sirkesini birleştirin.
Makine çalışırken, buzlu su karışımını besleme borusundan aşağıya dökün ve karışım eşit şekilde nemlenip ufalanana kadar makineye darbe uygulayın; hamurun makinede top haline gelmesine izin vermeyin.
Tereyağını ve katı yağı büyük, düz tabanlı bir karıştırma kabında una katın. pasta kesici veya iki çatal; parçalamayın veya lekelemeyin. Bunun yerine, karıştırma işlemi sırasında tereyağını hamur karıştırıcısından kazıyın ve karıştırmaya devam edin.
Yağlar çok hızlı yumuşadıysa kaseyi katılaşana kadar (2-5 dakika) buzdolabına koyun.
Sun karışımının üzerine 5 yemek kaşığı sıvı serpmek; Karışım bir araya gelmeye başlayana kadar birleştirmek için bir tezgah kazıyıcı veya ellerinizi kullanın. 2 yemek kaşığı sıvıyağı daha serpip karıştırma işlemine devam edin.
Bir avuç dolusu hamuru sıkın: ıslak kum gibi tutunuyorsa hazırdır. Eğer dağılırsa 1 yemek kaşığı buzlu su daha ekleyin ve hamurun tutunup tutunmadığını kontrol edin.
Tüm hamuru bir araya getirin, kuru parçalara daha küçük damlalar buzlu su serpin; hamur tüylü görünecek. Birleştirilene kadar kasede yoğurun).
Kaseyi makineden çıkarın, bıçağı çıkarın, hamuru çalışma yüzeyine çevirin ve hamuru elle bir araya getirin. Hamuru iki eşit parçaya bölmek için bir tezgah kazıyıcı kullanın.
Form'yi yaklaşık 1 inç kalınlığında iki tüylü diske bölün. Wplastik sargıya sarın ve en az 30 dakika, tercihen gece boyunca buzdolabında saklayın. (Not: Hamur, sıkıca sarılarak 3 güne kadar buzdolabında ve 1 aya kadar dondurulabilir.)
Hamuru kullanmaya hazır olduğunuzda dondurucudan çıkarın ve 1 ila 15 dakika kadar çözülmesini bekleyin. Çalışma yüzeyini ve oklavayı hafifçe unla tozlayın. Soğutulmuş bir pasta diskini çalışma yüzeyine yerleştirin ve üzerine hafifçe un serpin.
(Gerekene kadar diğer diski ayırın.) Hamurun ortasından yuvarlanmaya başlayın ve oklava ile hafifçe bastırarak düzleştirin. Diğer tarafta da tekrarlayın ve ⅛ inç ila ¼ inç kalınlığa kadar aşağı doğru bastırın.
Hamuru açarken eşit kalması için çeyrek tur çevirin. (Hamur çok çabuk yumuşarsa buzdolabında 2-5 dakika bekletin.) Hamur, pasta tabağının her yerinden 1 inç daha büyük olmalıdır.
Bir oklava kullanarak hamuru tezgahtan dikkatlice tart kalıbına kaldırın. Hamuru bir tart kalıbına ters çevirin, ardından sığacak şekilde açın. Hamuru yavaşça tabağın köşesine bastırın.
Kenarını aşağıya katlayın ve parmaklarınızla veya çatalın uçlarıyla kıvırın. (Hamur yapışırsa ellerinizi unlayın.) Kalan kabukla aynı işlemi tekrarlayın. Pastayı plastik ambalajla örtün ve iki saat daha buzdolabında saklayın.
Kör pişirmeye hazır olduğunuzda fırını önceden 350°F'ye ısıtın. Pasta kabuğunu folyo ile kaplayın ve seçtiğiniz ağırlıklarla doldurun. 15 dakika veya altın rengi kahverengi olana kadar pişirin ve ayarlayın.
İlgili Tarif:
- Key Lime Pie
- elmalı pay
- burbon cevizli turta
- Tatlı patates turtası
- Ceviz Kabaklı Balkabağı Turtası
- Tüm Tereyağlı Turta Kabuğu
Yemek tarifi
kolay pasta kabuğu
Tools
malzemeler
- 3 bardaklar çok amaçlı un
- 1 çay kaşığı kosher tuzu
- 2 yemek kaşığı şeker
- ⅓ Fincan soğuk sebze kısaltması Crisco gibi
- 1-½ çubuklar (12 yemek kaşığı) soğuk tuzsuz tereyağı , doğranmış
- 6 yemek kaşığı buzlu su
- 1 yemek kasigi elma sirkesi veya beyaz damıtılmış sirke
talimatlar
Mutfak robotunda Pasta Kabuğu Nasıl Yapılır:
- Unlu karışımı hazırlarken tuzsuz tereyağını ve yağı küp küp doğrayıp dondurucuya koyun. Çelik bıçakla donatılmış bir mutfak robotunda, bakliyat unu, tuz ve şeker birleştirilir; Soğutulmuş tereyağını ve katı yağ parçalarını ekleyin ve karışım sadece birkaç büyük parçadan oluşan kaba bir parçaya benzeyene kadar (yaklaşık 8 ila 12 atış) nabız atın.
Elle Pasta Kabuğu Nasıl Yapılır:
- Tereyağını ve katı yağı, düz tabanlı büyük bir karıştırma kabında, bir pasta kesici veya iki çatal kullanarak unun içine kesin; parçalamayın veya lekelemeyin. Bunun yerine, karıştırma işlemi sırasında hamur karıştırıcısından tereyağını kazıyın ve karıştırmaya devam edin. Yağlar çok hızlı yumuşadıysa, kaseyi katılaşana kadar (2-5 dakika) buzdolabına koyun.
- Unlu karışımın üzerine 5 yemek kaşığı sıvıyağı serperek; Karışım bir araya gelmeye başlayana kadar birleştirmek için bir tezgah kazıyıcı veya ellerinizi kullanın. 2 yemek kaşığı sıvıyağı daha serpip karıştırma işlemine devam edin. Bir avuç dolusu hamuru sıkın: ıslak kum gibi tutunuyorsa hazırdır.
- Eğer dağılırsa 1 yemek kaşığı buzlu su daha ekleyin ve hamurun tutunup tutunmadığını kontrol edin. Tüm hamuru bir araya getirin, kuru parçalara daha küçük damlalar buzlu su serpin; hamur tüylü görünecek. Birleştirilene kadar kasede yoğurun).
- Hamuru şekillendirin ve dinlenmeye bırakın: Kaseyi makineden çıkarın, bıçağı çıkarın, hamuru çalışma yüzeyine çevirin ve hamuru elle bir araya getirin. Hamuru iki eşit parçaya bölmek için bir tezgah kazıyıcı kullanın. Yaklaşık 1 inç kalınlığında iki tüylü disk haline getirin. Plastik sargıya sarın ve en az 30 dakika, tercihen gece boyunca buzdolabında saklayın. (Not: Hamur, sıkıca sarılarak 3 güne kadar buzdolabında ve 1 aya kadar dondurulabilir.)
- Rulo ve Birleştirme: Hamuru kullanmaya hazır olduğunuzda dondurucudan çıkarın ve 1 ila 15 dakika kadar çözülmesini bekleyin. Çalışma yüzeyini ve oklavayı hafifçe unla tozlayın. Soğutulmuş bir pasta diskini çalışma yüzeyine yerleştirin ve üzerine hafifçe un serpin. (Diğer diski ihtiyaç duyulana kadar ayırın.) Hamuru ortasından yuvarlamaya başlayın ve oklava ile hafifçe bastırarak düzleştirin.
- Diğer tarafta da tekrarlayın, her tarafı ⅛ inç ila ¼ inç kalınlığında olacak şekilde aşağı doğru bastırın. Hamuru açarken eşit kalması için çeyrek tur çevirin. (Hamur çok çabuk yumuşarsa, 2-5 dakika buzdolabında bekletin.) Hamur, turta kalıbının her yerinden 1 inç daha büyük olmalıdır. Bir oklava kullanarak hamuru tezgahtan dikkatlice tart kalıbına kaldırın. Hamuru bir tart kalıbına ters çevirin, ardından sığacak şekilde açın. Hamuru yavaşça tabağın köşesine bastırın.
- Kıvrın ve Dinlendirin: Kenarını aşağıya katlayın ve kenarını parmaklarınızla veya çatalın uçlarıyla kıvırın. (Hamur yapışırsa ellerinizi unlayın.) Kalan hamurla tekrarlayın. Pastayı plastik ambalajla örtün ve iki saat daha buzdolabına koyun.
- Pişirin ve soğumaya bırakın: Kör pişirmeye hazır olduğunuzda fırını önceden 350°F'ye ısıtın. Pasta kabuğunu folyo ile kaplayın ve seçtiğiniz ağırlıklarla doldurun. 15 dakika veya altın rengi kahverengi olana kadar pişirin ve ayarlayın.
notlar
- Depolamak: Fırında pasta kabuğunu tamamen soğumaya bırakın, ardından streç filmle sıkıca sarın veya hava geçirmez bir kaba koyun. Buzdolabında 3 güne kadar saklayın veya 1 aya kadar dondurun.
- Yeniden ısıtmak için: Donmuşsa çözdürün, ardından 350°C'de 175°F'de bir fırın tepsisinde 10-15 dakika, iyice ısınıp gevrekleşene kadar pişirin. Servis etmeden önce soğumasını bekle.
Tüm beslenme bilgileri üçüncü taraf hesaplamalarına dayanmaktadır ve yalnızca bir tahmindir. Her tarif ve besin değeri, kullandığınız markalara, ölçüm yöntemlerine ve evdeki porsiyon boyutlarına göre değişecektir.