Cevizli turta herhangi bir tatil toplantısı için mükemmel bir tatlıdır. Aynı zamanda asla eskimeyen en klasik tariflerden biridir. Zengin, yapışkan ve o kadar güzel ki bir dilimden sonra durmak istemeyeceksiniz. Bu tatlı patatesli turta tarifi kolayca özelleştirilebilir.
Açık veya koyu esmer şeker veya pekmez gibi çeşitli tatlandırıcıları deneyebilirsiniz; cevizli malzeme veya aromalı kabuk ekleyin; veya mükemmel kremsi kıvamı elde etmek için yumurtaları ve tam yağlı sütü, ağır kremayı veya buharlaştırılmış sütü birleştirin.
Cevizli Turta Nasıl Yapılır?
Not: Talimatların tamamı aşağıdaki tarif kartında verilmiştir.
Pasta Hamuru için: Unlu karışımı hazırlarken tuzsuz tereyağını ve yağı küp küp doğrayıp dondurucuya koyun. Çelik bıçaklı bir mutfak robotunda, bakliyat unu, tuz ve şeker birleştirilir.
Soğutulmuş tereyağını ve katı yağ parçalarını ekleyin ve karışım, yalnızca birkaç büyük parçadan (yaklaşık 8 ila 12 atış) oluşan kaba bir parçaya benzeyene kadar nabız atın.
Küçük bir kapta 3 yemek kaşığı buzlu su ile 1 yemek kaşığı tuzu birleştirin. saf vanilya özü. Makine çalışırken, buzlu su karışımını besleme borusundan aşağıya dökün ve makineye, eşit şekilde nemlendirilir ve çok ufalanır.
Hamurun makinede top haline gelmesine izin vermeyin. Kaseyi makineden çıkarın, bıçağı çıkarın, hamuru çalışma yüzeyine çevirin ve hamuru elle bir araya getirin.
Hamuru iki eşit parçaya bölmek için bir tezgah kazıyıcı kullanın. Düz diskler halinde şekillendirin ve plastik sargıya sarın. En az 30 dakika, tercihen gece boyunca buzdolabında bekletin.
(Not: Hamur buzdolabında 3 güne kadar, 1 aya kadar da dondurularak sıkıca sarılabilir.)
Çalışma yüzeyini ve oklavayı hafifçe unla tozlayın. Soğutulmuş bir turta diskini çalışma yüzeyine yerleştirin ve hamurun yuvarlanabilecek kadar yumuşak olması için 5-10 dakika tezgahta bekletin.
Üzerine hafifçe un serpip hamurun ortasından başlayarak merdaneyle hafifçe bastırarak açın. (Diğer pastayı yapma zamanı gelene kadar diğer diski buzdolabında saklayın).
Pasta hamurunu döndürün ve yaklaşık ⅛ inç kalınlığında, her tarafı eşit şekilde düzleşecek şekilde bastırarak tekrarlayın. Daha sonra bir daire oluşturacak şekilde dışarı doğru yuvarlayın ve hamuru eşit tutmak için her seferinde çeyrek tur döndürün.
(Hamur çok hızlı yumuşarsa, buzdolabında 2-5 dakika kadar sertleşinceye kadar soğutun.)
Turta hamurunu turta tabağından yaklaşık 2-3 inç daha büyük olana kadar yuvarlayın veyahamur çemberinin ortasına çevirin ve pürüzlü kenarları düzeltmek için bir pizza tekerleği kullanın. İsterseniz kabuklu kurabiyeler yapmak için artıkları saklayın!
Pasta tabağını çıkarın ve çalışma yüzeyinize sağ tarafı yukarı bakacak şekilde yerleştirin. Hamuru tabağın ortasına nazikçe yerleştirmek için kenar tarafından oluşturulan hafif girintiyi kılavuz olarak kullanın.
(Hamur çok hızlı yumuşadıysa, 2-5 dakika kadar sertleşinceye kadar tekrar buzdolabına koyun.)
Kabuğu yavaşça tabağa yerleştirin, yanlara ve alta sıkıca bastırın, hamurun gerilmemesine dikkat edin. Fazla hamuru kesin ve her tarafta ½ inçlik bir çıkıntı bırakın.
Altına katlayın; Kenarını parmaklarınızla flütleyin veya kıvırın (hamur yapışıyorsa parmaklarınızı hafifçe unlayın). Alternatif olarak kenarları kıvırmak için çatalın dişlerini kullanabilirsiniz.
Daha sonra, kabarcıkları önlemek için kabuğun altını bir çatalla delin; bu, pişerken şişmesini önler; işlemi kalan pasta kabuğuyla tekrarlayın. Fırını 15 F'ye ısıtırken kabukları en az 425 dakika dondurucuya yerleştirin.
Daha sonra pişmemiş turtaları bir fırın tepsisine yerleştirin ve kabuğunu parşömen kağıdıyla kaplayın. Daha sonra kağıdın dörtte üçünü tart ağırlığı veya kuru fasulye ile doldurun ve kenarları kahverengileşene kadar kabuğu 20 ila 25 dakika pişirin.
Tart ağırlığını ve parşömen kağıdını çıkarın (Kuru fasulye kullanıyorsanız fasulyeleri başka bir zamana saklayın) ve 5 dakika daha pişirin. Daha sonra pasta kabuklarını fırından çıkarın ve cevizli dolguyu hazırlarken soğumaya bırakın.
Büyük bir kapta çırpın toz şeker, esmer şeker, koyu Mısır şurubu, eritilmiş tereyağı, vanilya özü, şeffaf vanilya, yumurta, saf vanilya ekstraktıt, buharlaştırılmış süt, mısır nişastası ve koşer tuzunu pürüzsüz ve iyice birleşene kadar karıştırın.
Cevizleri önceden pişirilmiş turta kabuklarının altına yerleştirin (her turtaya yaklaşık 1 bardak dolusu). Daha sonra şurup karışımını her pastanın üstüne eşit şekilde dökün. Cevizli turtayı 350F fırında 50 ila 60 dakika veya ortası ayarlanana kadar pişirin.
(Bu işlem tamamlandığında pastanın iç sıcaklığı 200° F olmalıdır.) Cevizli turtanın yüzeyine hafifçe vurun; bittiğinde geri yaylanmalıdır.
Pasta kabuğu aşırı kızarırsa, üzerini bir kabuk kalkanıyla örtün. *(Unutmayın, piştikten sonra da pişmeye devam edecektir, bu yüzden fazla pişirmek istemezsiniz).
4 saat veya gece boyunca soğumaya bırakın. İstenirse büyük bir parça Krem Peynirli Krem Şanti ile servis yapın. Arta kalan pastayı buzdolabında hava geçirmez bir kapta saklayın.
Krem Peynirli Krem Şanti Nasıl Yapılır?
Kremayı, çırpma aparatı takılı elektrikli karıştırıcının kasesine yerleştirin ve orta hızda 1 dakika çırpın. Şekeri, krem peyniri ve vanilyayı ekleyin ve yumuşak tepeler oluşana kadar orta yükseklikte çırpın.
İlgili Tarifler:
Yemek tarifi
Kolay Cevizli Turta
Tools
malzemeler
Cevizli Turta Kabuğu için:
- 3 bardaklar çok amaçlı un , kaşıklanmış, düzleştirilmiş ve elenmiş
- 1 çay kaşığı kosher tuzu
- 3 yemek kaşığı pudra şekeri veya toz şeker
- 12 yemek kaşığı (1-½ çubuk) soğuk tuzsuz tereyağı, ½ inçlik zarlar halinde kesilmiş
- ⅓ Fincan Crisco gibi çok soğuk sebze yağı ½ inçlik zarlar halinde kesin
- 1 yemek kasigi saf vanilya özü
- 5 yemek kaşığı buzlu soğuk su
- 1 yemek kasigi elma sirkesi veya beyaz sirke
Cevizli Turta Dolumu için:
- ⅔ Fincan açık kahverengi şeker veya kahverengi şeker , dengeyi sağla
- ⅔ Fincan toz şeker , dengeyi sağla
- ½ çay kaşığı kosher tuzu
- 2 bardaklar koyu mısır şurubu veya açık
- ¼ Fincan tam yağlı buharlaştırılmış süt , isteğe bağlı
- 1 yemek kasigi mısır nişastası veya 2 yemek kaşığı çok amaçlı un
- 10 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı eritilip soğutulur
- 1 yemek kasigi saf vanilya özü
- 1 yemek kasigi temiz vanilya
- 6 büyük bütün yumurtalar , hafif çırpılmış
- 5 bardaklar tuzsuz bütün yarım ceviz kızarmış, bölünmüş
Vanilyalı Krem Peynirli Krem Şanti:
- 1 Fincan soğuk ağır krema
- ¼ Fincan şekerleme şekeri veya toz şeker
- 1 yemek kasigi tam yağlı krem peynir , oda sıcaklığı
- 1 yemek kasigi iyi saf vanilya özü
talimatlar
Pasta Hamuru için:
- Unlu karışımı hazırlarken tuzsuz tereyağını ve yağı küp küp doğrayıp dondurucuya koyun. Çelik bıçakla donatılmış bir mutfak robotunda, bakliyat unu, tuz ve şeker birleştirilir; Soğutulmuş tereyağını ve katı yağ parçalarını ekleyin ve karışım sadece birkaç büyük parçadan oluşan kaba bir parçaya benzeyene kadar (yaklaşık 8 ila 12 atış) nabız atın.
- Küçük bir kapta 3 yemek kaşığı buzlu su ile 1 yemek kaşığı saf vanilya özünü birleştirin; makine çalışırken, buzlu su karışımını besleme borusundan aşağıya dökün ve karışım eşit şekilde nemlenene ve çok ufalanana kadar makineye darbe uygulayın; hamurun makinede top haline gelmesine izin vermeyin.
- Kaseyi makineden çıkarın, bıçağı çıkarın, hamuru çalışma yüzeyine çevirin ve hamuru elle bir araya getirin. Hamuru iki eşit parçaya bölmek için bir tezgah kazıyıcı kullanın. Düz diskler halinde şekillendirin ve plastik sargıya sarın. En az 30 dakika, tercihen gece boyunca buzdolabında bekletin. (Not: Hamur, sıkıca sarılarak 3 güne kadar buzdolabında ve 1 aya kadar dondurulabilir.)
- Çalışma yüzeyini ve oklavayı hafifçe unla tozlayın. Soğutulmuş bir turta diskini çalışma yüzeyine yerleştirin ve hamurun yuvarlanacak kadar dövülebilir hale gelmesi için 5-10 dakika tezgahta bekletin; Üzerine hafifçe un serpin ve hamurun ortasından başlayıp oklava ile hafifçe bastırarak hafifçe düzleştirin. (Diğer pastayı yapma zamanı gelene kadar diğer diski buzdolabında saklayın).
- Pasta hamurunu döndürün ve aşağı doğru bastırarak tekrarlayın, böylece yaklaşık ⅛ inç kalınlığında, her tarafı eşit şekilde düzleştirilir. Daha sonra bir daire oluşturacak şekilde dışarı doğru yuvarlayın ve hamuru eşit tutmak için her seferinde çeyrek tur döndürün. (Hamur çok hızlı yumuşadıysa, buzdolabında 2-5 dakika kadar sertleşinceye kadar soğutun.)
- Turta hamurunu, pasta tabağından yaklaşık 2-3 inç daha büyük olana kadar yuvarlayın, pasta tabağını hamur çemberinin ortasına ters çevirin ve pürüzlü kenarları düzeltmek için bir pizza tekerleği kullanın. İsterseniz kabuklu kurabiyeler yapmak için artıkları saklayın!
- Pasta tabağını çıkarın ve çalışma yüzeyinize sağ tarafı yukarı bakacak şekilde yerleştirin. Hamuru tabağın ortasına nazikçe yerleştirmek için kenar tarafından oluşturulan hafif girintiyi kılavuz olarak kullanın. (Hamur çok hızlı yumuşadıysa, 2-5 dakika kadar sertleşinceye kadar tekrar buzdolabına koyun.)
- Kabuğu yavaşça tabağa yerleştirin, yanlara ve alta sıkıca bastırın, hamurun gerilmemesine dikkat edin. Fazla hamuru kesin ve her tarafta ½ inçlik bir çıkıntı bırakın. Altına katlayın; Kenarını parmaklarınızla flütleyin veya kıvırın (hamur yapışıyorsa parmaklarınızı hafifçe unlayın).
- Alternatif olarak kenarları kıvırmak için çatalın dişlerini kullanabilirsiniz. Daha sonra, kabarcıkları önlemek için kabuğun altını bir çatalla her yerine delin; bu, pişerken şişmesini önler; işlemi kalan pasta kabuğuyla tekrarlayın. Fırını 15 F'ye ısıtırken kabukları en az 425 dakika dondurucuya yerleştirin.
- Daha sonra pişmemiş turtaları bir fırın tepsisine yerleştirin ve kabuğunu parşömen kağıdıyla kaplayın. Daha sonra kağıdın dörtte üçünü tart ağırlığı veya kuru fasulye ile doldurun ve kenarları kahverengileşene kadar kabuğu 20 ila 25 dakika pişirin.
- Tart ağırlığını ve parşömen kağıdını çıkarın (Kuru fasulye kullanıyorsanız fasulyeleri başka bir zamana saklayın) ve 5 dakika daha pişirin. Daha sonra pasta kabuklarını fırından çıkarın ve cevizli dolguyu hazırlarken soğumaya bırakın.
Cevizli Turta dolgusu için:
- Büyük bir kapta toz şekeri, esmer şekeri, koyu mısır şurubunu, eritilmiş tereyağını, vanilya ekstraktını, berrak vanilyayı, yumurtaları, saf vanilya ekstraktını, buharlaştırılmış sütü, mısır nişastasını ve koşer tuzunu pürüzsüz ve iyice birleşene kadar çırpın.
- Cevizleri önceden pişirilmiş turta kabuklarının altına yerleştirin (her turtaya yaklaşık 1 bardak dolusu). Daha sonra şurup karışımını her pastanın üstüne eşit şekilde dökün. Cevizli turtayı 350F önceden ısıtılmış fırında 50 ila 60 dakika veya ortası yeni ayarlanana kadar pişirin. (Bu işlem tamamlandığında pastanın iç sıcaklığı 200° F olmalıdır).
- Cevizli turtanın yüzeyine hafifçe vurun; bittiğinde geri yaylanmalıdır. Pasta kabuğu aşırı kızarırsa, üzerini bir kabuk kalkanıyla örtün. *(Unutmayın, piştikten sonra da pişmeye devam edecektir, bu yüzden fazla pişirmek istemezsiniz). 4 saat veya gece boyunca soğumaya bırakın. İstenirse büyük bir parça Krem Peynirli Krem Şanti ile servis yapın. Arta kalan pastayı buzdolabında hava geçirmez bir kapta saklayın.
Krem Peynirli Krem Şanti Nasıl Yapılır?
- Kremayı, çırpma aparatı takılı elektrikli karıştırıcının kasesine yerleştirin ve orta hızda 1 dakika çırpın. Şekeri, krem peyniri ve vanilyayı ekleyin ve yumuşak tepeler oluşana kadar orta yükseklikte çırpın.
notlar
- Depolamak: Pastayı plastik ambalaj veya folyo ile kaplayın, oda sıcaklığında 1 güne kadar veya buzdolabında üç güne kadar.
- Yeniden ısıtmak için: Cevizli Turta en iyi oda sıcaklığında servis edilir; ancak ılık olmasını istiyorsanız, ısıtılıncaya veya istenen sıcaklığa gelene kadar birkaç saniye mikrodalgada yeniden ısıtın.
- Bourbon Cevizli Turta için: Vanilya özünü çıkarın ve 1 ila 2 yemek kaşığı Maker's Mark gibi kaliteli burbon ekleyin.
- Hamuru fazla çalıştırmayın veya çok fazla ısıtmayın; Kenarları mümkün olduğu kadar düzleştirin, böylece yuvarlanması daha kolay olur.
- İnce alanları yamamak için artıkları kullanın; bir gözyaşı olması durumunda.
- Hamuru, biraz çıkıntı yaparak tabağa sığacak kadar büyük açtığınızdan emin olun.
- Cevizli turta, pişirildikten sonra tamamen soğuduktan sonra 1 aya kadar dondurulabilir; plastik dondurucu ambalajıyla güvenli bir şekilde iki kez sarın. Servis yapmadan önce buzdolabında bir gece bekletin.
- Pasta kabuğu tarifinde vanilya ekstraktını, sirkeyi veya her ikisini de atlıyorsanız, tarifin gerektirdiği miktarı buz gibi soğuk suyla değiştirin.
Tüm beslenme bilgileri üçüncü taraf hesaplamalarına dayanmaktadır ve yalnızca bir tahmindir. Her tarif ve besin değeri, kullandığınız markalara, ölçüm yöntemlerine ve evdeki porsiyon boyutlarına göre değişecektir.