Pasta Amatriciana veya Pasta All' Matriciana, hızlı, yapımı kolay ve inanılmaz derecede lezzetli olan klasik bir İtalyan makarna yemeğidir.
Bu tarifte penne makarnası kullanılmış olup, domates sosundaki lezzeti daha da arttırmak ve ortaya çıkarmak için pastırma, sarımsak, soğan ve beyaz şarapla tatlandırılmış basit bir domates bazlı sosla karıştırılmıştır.
Bu yemek yaklaşık 30 dakikada hazırlanabilir, bu da onu hafta içi yoğun bir akşam yemeği için mükemmel kılar.
Ayrıca, bu Makarna Amatriciana tarifi, pişmiş karides, kıyılmış et lokantası tavuğu, sotelenmiş mantar ve hatta birkaç avuç dolusu bebek ıspanak gibi ekstra soslar eklenerek kolayca özelleştirilebilir.
Makarna Amatriciana'nın bu tarifi mükemmel bir şekilde eşleşiyor Sarımsaklı ekmek ve Sezar salatası or Yeşil salata. Yaklaşık 6-8 kişiye hizmet veriyor.
Makarna Amatriciana Nasıl Yapılır??
not: Talimatların tamamı aşağıdaki tarif kartında verilmiştir.
Yaklaşık 6 litrelik büyük bir su kabıyla başlayın. Hızlı bir kaynamaya getirin. 2 yemek kaşığı kaşar tuzu ekleyin ve su kaynarken makarnanın içine atın ve hafifçe karıştırın. Pişerken ara sıra karıştırın.
Makarna paketinin üzerindeki pişirme süresini al dente olana kadar (yaklaşık 10 dakika) kılavuz olarak kullanın. Makarnayı boşaltın. Yaklaşık 1-½ bardak makarna suyundan tasarruf ettiğinizden emin olun. Süzgeçli bir tencereniz varsa makarnayı süzmek için kullanın.
Değilse, makarnayı lavaboya yerleştirilmiş bir kevgir içinde boşaltın. Makarna pişerken, 1 çorba kaşığı sızma zeytinyağını ve pastırmayı 1 litrelik bir tencereye koyun ve kısık ateşte pişirin (çok fazla ısı istemezsiniz, yoksa pastırmayı yakarsınız) ve 10 ila 25 dakika boyunca yağlayın.
Yağ eriyince pastırmayı kağıt havluların üzerine koyun, ayırın ve bir kenara koyun.
¾ bardak sızma zeytinyağını ve 2 yemek kaşığı pastırma yağını bir tavada ısıtın. 7 litrelik kap Orta ateşte. Sıcakken soğanı, sarımsağı, ½ çay kaşığı kaşar tuzunu ve ¼ çay kaşığı öğütülmüş karabiberi ekleyin ve soğan karamelleşmeye başlayana kadar yaklaşık 10 ila 15 dakika karıştırarak pişirin.
1 çay kaşığı kırmızı biber ekleyin, tavayı döndürerek birleştirin ve 30 saniye daha pişirin. Şarabı ekleyin ve yüksek ateşte, tavanın tüm kahverengi parçalarını kazıyarak neredeyse tüm sıvı buharlaşana kadar yaklaşık 3 dakika pişirin.
Daha sonra konserve domatesleri ekleyin, kutuyu 1 bardak makarna suyuyla durulayın, suyu tavaya ekleyin; ½ çay kaşığı şeker ekleyin ve pastırmayı tekrar tencereye ekleyin. Kaynamaya getirin ve hafifçe koyulaşana ve lezzetli olana kadar yaklaşık 20 ila 30 dakika pişirin.
Makarnayı maşa kullanarak kevgirden çıkarın ve sosa ekleyin. Makarnayı sosa bulayın ve kuru görünüyorsa biraz makarna suyu ekleyin.
Fesleğen ekleyin ve birleştirmek için tekrar atın. Gerekirse daha fazla koşer tuzu ve kırmızı biber gevreği ile baharatı tadın ve ayarlayın.
İlgili Tarifler
- Mantarlı ve Karamelize Soğanlı Kremalı Makarna
- Ton Balıklı Makarna Güveç
- Tereyağlı Makarnalı Dana Braciole
- fırında makarna Kremalı Fettucine
- Fırında Ziti
Yemek tarifi
Kolay Makarna Amatriciana
Tools
malzemeler
Makarna Amatriciana için:
- ¾ Fincan sızma zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı işlenmiş pastırma yağının
- 10 karanfiller sarımsak şerit halinde veya kıyılmış
- 1 Orta boy soğan , ince doğranmış
- 28 onsluk bir kutu ezilmiş domates
- 1 çay kaşığı Kırmızı pul biber (Küçük çocuğunuz varsa yazmayın)
- ¼ çay kaşığı öğütülmüş karabiber
- ½ ila 1 çay kaşığı kosher tuzu , zevkinize göre ayarlayın
- ½ ila 1 çay kaşığı toz şeker
- ⅓ Fincan yırtık fesleğen yaprakları veya doğranmış taze İtalyan Maydanozu
- ⅓ Beyaz şarap , isteğe bağlı
- 1 Fincan makarna suyu
Porsiyon:
- 1 pound Penne veya en sevdiğiniz makarna
- Taze rendelenmiş veya rendelenmiş Pecorino veya Parmigiano-Reggiano peyniri
- Garnitür için doğranmış taze fesleğen veya İtalyan maydanozu
talimatlar
- Yaklaşık 6 litrelik çok büyük bir su kabıyla başlayın. Hızlı bir kaynamaya getirin. 2 yemek kaşığı kaşar tuzu ekleyin ve su kaynarken makarnanın içine atın ve hafifçe karıştırın. Pişerken ara sıra karıştırın. Al dente'ye kadar (yaklaşık 10 dakika) pişirmek için makarna paketinin üzerindeki pişirme süresini kılavuz olarak kullanın.
- Makarnayı boşaltın. Yaklaşık 1-½ bardak makarna suyundan tasarruf ettiğinizden emin olun. Süzgeçli bir tencereniz varsa makarnayı süzmek için kullanın. Değilse, makarnayı lavaboya yerleştirilmiş bir kevgir içinde boşaltın.
- Makarna pişerken, 1 çorba kaşığı sızma zeytinyağını ve pastırmayı 1 litrelik bir tencereye koyun ve kısık ateşte pişirin (çok fazla ısı istemezsiniz, yoksa pastırmayı yakarsınız) ve 10 ila 25 dakika boyunca yağlayın. Yağ eriyince pastırmayı kağıt havluların üzerine koyun, yağı ayırın ve bir kenara koyun.
- ¾ bardak sızma zeytinyağını ve 2 yemek kaşığı pastırma yağını 7 litrelik bir tencerede orta ateşte ısıtın. Sıcakken soğanı, sarımsağı, ½ çay kaşığı kaşar tuzunu ve ¼ çay kaşığı öğütülmüş karabiberi ekleyin ve soğan karamelleşmeye başlayana kadar yaklaşık 10 ila 15 dakika karıştırarak pişirin. 1 çay kaşığı kırmızı biber ekleyin ve tavayı döndürerek birleştirin ve 30 saniye daha pişirin.
- Şarabı ekleyin ve yüksek ateşte pişirin, tavadaki tüm kahverengi parçaları kazıyarak neredeyse tüm sıvı buharlaşana kadar yaklaşık 3 dakika pişirin. Daha sonra konserve domatesleri ekleyin, kutuyu 1 bardak makarna suyuyla durulayın, suyu tavaya ekleyin; ½ çay kaşığı şeker ekleyin ve pastırmayı tekrar tencereye ekleyin. Kaynamaya getirin ve hafifçe koyulaşana ve lezzetli olana kadar yaklaşık 20 ila 30 dakika pişirin.
- Maşa kullanarak makarnayı kevgirden çıkarın ve sosa ekleyin. Makarnayı sosa bulayın, kuru görünüyorsa biraz makarna suyu ekleyin. Fesleğen ekleyin ve birleştirmek için agoni atın. Gerekirse daha fazla koşer tuzu ve kırmızı biber gevreği ile baharatı tadın ve ayarlayın. Makarna Amatriciana'yı geniş bir servis kasesine ve üzerine rendelenmiş pecorino peynirini aktarın.
notlar
- Depolamak: Buzdolabında kalan Makarna Amatriciana, üstü kapalı olarak 2 güne kadar saklanabilir.
- Yeniden ısıtmak için: Mikrodalgada sıcak olana kadar veya ocakta orta ateşte iyice ısıtılıncaya kadar (gerekirse bir miktar su ekleyerek).
Tüm beslenme bilgileri üçüncü taraf hesaplamalarına dayanmaktadır ve yalnızca bir tahmindir. Her tarif ve besin değeri, kullandığınız markalara, ölçüm yöntemlerine ve evdeki porsiyon boyutlarına göre değişecektir.