Fıstık gevrek birçok kişi tarafından sevilen klasik bir şekerdir. Bu çıtır ve tatlı ikramın birleşimi melas, kavrulmuş fıstık, ve yer fistigi, daha sonra karışımı sert çatlama aşamasına kadar pişirir.
Ortaya çıkan şeker hem lezzetli hem de doyurucudur ve harika bir atıştırmalık veya tatlıdır. Fıstık ezmesi de tatil sezonunda popüler bir hediyedir ve sadece birkaç malzemeyle ve biraz sabırla evde kolayca yapılabilir.
Bu tarifte, arkadaşlarınızı ve ailenizi etkileyecek ev yapımı fıstık ezmesini hazırlamak için gereken adımları size göstereceğiz.
Fıstık Gevrek Nasıl Yapılır
not: Talimatların tamamı aşağıdaki tarif kartında verilmiştir.
Fırını önceden 350 °F'ye (176.67 °C) ısıtın. Fıstıkları eşit bir tabaka halinde yayın ve yaklaşık 10 dakika kızartın. Onları çok uzun süre bırakmayın; yanabilir ve acılaşabilirler.
Büyük bir paslanmaz çelik tencereye pekmezi dökün ve kaynatın. Karamel sıkı kabarcıklarla kalınlaşıncaya ve şeker termometresinde 245⁰F-250 °F kaydedilene kadar, yaklaşık 10 veya 15 dakika, ara sıra karıştırarak orta derecede yüksek ateşte pişirin.
Pekmez karışıma koyu bir renk verdiğinden, katı top aşamasına ulaşıp ulaşmadığını söylemek zordur.Şeker termometresi kullanmanızı şiddetle tavsiye ederim veya su testini kullanabilirsiniz:
Bu şurubun bir kısmını soğuk suya damlattığınızda sert bir top oluşturacaktır; sudan çıkardığınızda düzleşmeyecek, ancak dövülebilir durumda kalacak ve sıkıldığında düzleşecektir).
Fıstıkları ekleyip koyulaşana kadar pişirmeye ve karıştırmaya devam edin. Öğütülmüş yer fıstığını ekleyin ve altın kahverengi olana veya 300⁰-310⁰ derece F'de sert çatlama aşamasına ulaşana kadar pişirmeye devam edin.
Dulce de Mani'yi çıkarın ve hemen tereyağlı 9×5 somun tava fırın tepsisine kazıyın. Silikon bir spatula veya kaşığın arkasını kullanarak (yapışırsa hafifçe yağlayın), kırılgan kısmı kalın veya ince, eşit bir tabaka halinde yayın. Hızlı çalış.
Hala sıcakken kırılganlığı kesmek için keskin bir şef bıçağı kullanın. Kırılgan olanı yaymadan önce çok fazla soğumaya bırakmak dokuyu etkileyebilir. Tamamen soğumaya bırakın, yaklaşık 30 dakika. Kapalı bir kaba aktarıp serin ve kuru bir yerde saklayın.
İlgili Tarifler:
Yemek tarifi
Kolay Fıstık Gevreği
malzemeler
- ½ litre (yaklaşık 2 su bardağı) Pekmez
- 500 g tuzsuz kavrulmuş fıstık (bütün)
- 50 g tuzsuz kavrulmuş fıstık , zemin
talimatlar
- Fırını önceden 350 °F'ye (176.67 °C) ısıtın. Fıstıkları eşit bir tabaka halinde yayın ve yaklaşık 10 dakika kızartın. Onları çok uzun süre bırakmayın, aksi takdirde yanabilirler ve çok acı olabilirler.
- Büyük bir paslanmaz çelik tencereye pekmezi dökün ve kaynatın. Karamel sıkı kabarcıklarla kalınlaşıncaya ve şeker termometresinde 245⁰F-250 °F kaydedilene kadar, yaklaşık 10 veya 15 dakika kadar, ara sıra karıştırarak, orta derecede yüksek ateşte pişirin.
- Pekmez karışıma koyu bir renk verdiğinden, katı top aşamasına ulaşıp ulaşmadığını söylemek zordur. Şeker termometresi kullanmanızı şiddetle tavsiye ederim veya su testini kullanabilirsiniz:
- Bu şurubun bir kısmını soğuk suya damlattığınızda sert bir top oluşturacaktır; sudan çıkardığınızda düzleşmeyecek, ancak dövülebilir durumda kalacak ve sıkıldığında düzleşecektir). Fıstıkları ekleyip koyulaşmaya başlayıncaya kadar pişirmeye ve karıştırmaya devam edin.
- Öğütülmüş yer fıstığını ekleyin ve altın rengi kahverengi olana veya 300⁰-310⁰ derece F'de sert çatlama aşamasına ulaşana kadar pişirmeye devam edin.
- Dulce de Mani'yi çıkarın ve hemen tereyağlı 9×5 somun tava fırın tepsisine kazıyın. Silikon bir spatula veya kaşığın arkasını kullanarak (yapışırsa hafifçe yağlayın), kırılgan kısmı kalın veya ince, eşit bir tabaka halinde yayın. Hızlı çalış.
- Hala sıcakken kırılganlığı kesmek için keskin bir şef bıçağı kullanın. Kırılgan olanı yaymadan önce çok fazla soğumaya bırakmak dokuyu etkileyebilir. Tamamen soğumaya bırakın, yaklaşık 30 dakika. Kapalı bir kaba aktarıp serin ve kuru bir yerde saklayın
notlar
- Depolamak: Fıstık Gevreğini hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında 2 haftaya kadar saklayın. Fıstık Gevreğini serin ve kuru bir yerde, doğrudan güneş ışığından uzak tutmak, yapışkan veya yumuşak olmasını önlemek için çok önemlidir.
- Yeniden ısıtmak için: Yer fıstığınız bayatlamış veya yumuşamışsa, yeniden ısıtarak çıtırlığını geri kazanabilirsiniz. Fırınınızı önceden 350°F'ye (175°C) ısıtın ve Fıstık Gevrek parçalarını bir fırın tepsisine tek kat halinde yayın. 5-7 dakika veya fıstık gevrekleri tekrar sıcak ve gevrek hale gelinceye kadar pişirin. Servis yapmadan önce tamamen soğumasını bekleyin.
Tüm beslenme bilgileri üçüncü taraf hesaplamalarına dayanmaktadır ve yalnızca bir tahmindir. Her tarif ve besin değeri, kullandığınız markalara, ölçüm yöntemlerine ve evdeki porsiyon boyutlarına göre değişecektir.