Feijoada, Brezilya'da ve dünyada oldukça popüler olan geleneksel bir Brezilya güvecidir. Siyah fasulye, çeşitli domuz eti parçaları ve baharatlarla yapılan doyurucu ve lezzetli bir yemektir.
Feijoada genellikle pirinç, farofa (kızarmış manyok unu) ve kara lahana ve dilimlenmiş portakal gibi diğer garnitürlerle servis edilir.
Feijoada Nasıl Yapılır?
not: Talimatların tamamı aşağıdaki tarif kartında verilmiştir.
Feijoada'nın ilk adımı malzemeleri hazırlamak olacak. Fasulyelerin en az 8 saat veya bir gece soğuk suda bekletilmesi, tuzlanmış etlerin ise suda bekletilmesi gerekiyor''Kurutulmuş et'' ve tuzlu domuz eti.
Ertesi gün tuzlanmış eti süzün, kurulayın, yaklaşık 2 inçlik parçalar halinde kesin ve bir kenara koyun. Fasulyeleri boşaltın ve soğuk suyla yıkayın; bir kenara koyun.
İçinde ağır dipli tencere orta ateşte, ekleyin tuzlu domuz eti ve ara sıra tahta kaşıkla karıştırarak yağ eriyene ve domuz eti kahverengileşmeye başlayana kadar yaklaşık 10 dakika pişirin.
Domuz eti bir yere aktarın büyük karıştırma kabı, 1 yemek kaşığı yağı tencerede bıraktıktan sonra geri kalanını ısıya dayanıklı bir kaseye dökün; rezerve. Bu arada sarımsağın üzerine ¼ çay kaşığı kaşar tuzu serpin ve bıçağın yan tarafıyla macun haline gelinceye kadar ezin; bir kenara koyun.
TIsıyı sıcak ve parıldayana kadar orta-yüksek seviyeye getirin, biraz sarımsak ezmesi karışımını karıştırın ve etleri her taraftan kızartın; parti başına yaklaşık 5 dakika boyunca maşayla dönerek gruplar halinde çalışın; Gerekirse her parti için yedek yağdan bir çorba kaşığı daha ekleyin.
(Eti düzgün bir şekilde kızartmak için tencereyi doldurmayın ve maşayla çevirmeden önce etin güzel bir kahverengi kabuk oluşturmasını sağlayın.) Kızarttıktan sonra büyük kaseye aktarın ve bir kenara koyun.
Aynı kızartma işlemini sosisler için de tekrarlayın, büyük kaseye aktarın ve daha sonra kullanmak üzere saklayın.
Büyük, ağır bir tencerede 2 ila 3 yemek kaşığı sızma zeytinyağını orta-düşük ateşte ısıtın. Soğanı, havucu, poblano'yu, domatesi ve çekilmiş karabiberi ekleyin; ara sıra karıştırarak 10 ila 15 dakika veya yumuşayana kadar pişirin.
Kalan sarımsak ezmesi karışımını ekleyin ve aroması çıkana kadar bir dakika daha pişirin.
Islatılmış fasulyeleri, Carne Seca'yı, suyuyla birlikte ayrılmış etleri, bütün kurutulmuş kırmızı biberi ve defne yapraklarını ekleyin; Fasulye karışımının seviyesinin yaklaşık 2 inç üzerine kadar bol suyla örtün ve orta ateşte yavaş yavaş kaynatın.
Isıyı azaltın ve kaynatın, Feijoada'yı 3-½ saat ila 4 saat arasında veya kıvam kalın ve kremsi hale gelinceye ve et kemikten düşene kadar kısmen örtün, ara sıra karıştırarak ve tencerenin tabanını kazıyın (eğer varsa üzerini 1 inç kapatacak şekilde sıcak su ekleyin). gerekli). Kişniş ve yeşil soğanı karıştırın; gerekirse koşer tuzu ile tatlandırın ve hafifçe baharatlayın. Keyfini çıkarın!
İlgili Tarifler:
- Guava ile Kolay Mısır Ekmeği Muffinleri
- Lezzetli Balkabağı Brigadeiro (Yer Mantarı)
- Lezzetli Deniz Mahsulleri Yahnisi “Moqueca Baiana”
- En İyi Çarkıfelek Meyveli Kek "Bolo de Maracuja"
- Şimdiye Kadarki En İyi Yağmur Damlası Donutları “Brezilya Bolinhos de Chuva”
Yemek tarifi
Kolay Feijoada
malzemeler
- 1 kg domuz kaburga uçları veya yedek kaburgalar (, porsiyon porsiyonlara bölün)
- 200 gram tuzla kurutulmuş kuru sığır eti ''Carne Seca'' veya konserve sığır eti (2 inçlik parçalar halinde kesilmiş)
- 200 gram füme jambon veya tütsülenmiş domuz dizleri
- 1 (340g) tütsülenmiş sosis, linguica veya Andouille gibi büyük parçalar halinde kesilmiş (Aidells Cajun Style Andouille kullanıyorum)
- 340 gram kurutulmuş tuzlu domuz eti veya kalın domuz pastırması (, parçalara ayrılmış)
- 1 kg kuru siyah fasulye (, küçük taşlar için durulanır ve alınır)
- 2 Defne yaprakları
- 1 bir demet kişniş veya düz yapraklı maydanoz (, doğranmış)
- 1 bir avuç yeşil soğan (, doğranmış)
- 4 havuçlar (soyulmuş, dilimler halinde doğranmış)
- 12 Sarımsak karanfil (, doğranmış)
- 2 büyük soğanlar (, doğranmış)
- 5 taze domates (ikiye bölün ve küpler halinde kesin)
- 2 büyük Poblano veya dolmalık biber (, çekirdeksiz olarak ikiye bölün ve doğranmış)
- Koşer tuzu (, tatmak)
- 3 bütün kurutulmuş kırmızı pul biber (, tatmak)
- 3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- 7 bardaklar sıcak su veya gerektiği gibi
talimatlar
- Feijoada'nın ilk adımı malzemeleri hazırlamak olacak. Fasulyeler en az 8 saat veya gece boyunca soğuk suda bekletilmeli, tuzlu et ''Carne Seca'' ve tuzlu domuz eti kullanılmalıdır.
- Ertesi gün tuzlanmış eti süzün, kurulayın, yaklaşık 2 inçlik parçalar halinde kesin ve bir kenara koyun. Fasulyeleri boşaltın ve soğuk su altında yıkayın; bir kenara koyun.
- Orta ateşte ağır dipli bir tencereye, tuzlu domuz etini ekleyin ve ara sıra tahta bir kaşıkla karıştırarak, yağ eriyene ve domuz eti kahverengileşmeye başlayana kadar yaklaşık 10 dakika pişirin. Domuz eti büyük bir karıştırma kabına aktarın, 1 çorba kaşığı yağı tencerede bırakın, ardından yağın geri kalanını ısıya dayanıklı bir kaseye dökün; rezerve.
- Bu arada sarımsağın üzerine ¼ çay kaşığı kaşar tuzu serpin ve bıçağın yan tarafıyla macun haline gelinceye kadar ezin; bir kenara koyun.
- Sıcak ve parıldayana kadar ısıyı orta-yüksek seviyeye getirin, biraz sarımsak ezmesi karışımını karıştırın ve etleri her taraftan kızartın; parti başına yaklaşık 5 dakika boyunca maşayla dönerek gruplar halinde çalışın; Gerekirse her parti için ayrılmış yağdan bir çorba kaşığı daha ekleyin.
- (Eti düzgün bir şekilde kızartmak için tencereyi doldurmayın ve maşayla çevirmeden önce etin güzel bir kahverengi kabuk oluşturmasını sağlayın.) Kızarttıktan sonra büyük kaseye aktarın ve bir kenara koyun. Aynı kızartma işlemini sosisler için de tekrarlayın, büyük kaseye aktarın ve daha sonra kullanmak üzere saklayın.
- Büyük, ağır bir tencerede 2 ila 3 yemek kaşığı sızma zeytinyağını orta-düşük ateşte ısıtın. Soğanı, havucu, poblano'yu, domatesi ve çekilmiş karabiberi ekleyin; ara sıra karıştırarak 10 ila 15 dakika veya yumuşayana kadar pişirin. Kalan sarımsak ezmesi karışımını ekleyin ve aroması çıkana kadar bir dakika daha pişirin.
- Islatılmış fasulyeleri, Carne Seca'yı, suyuyla birlikte ayrılmış etleri, bütün kurutulmuş kırmızı biberi ve defne yapraklarını ekleyin; Fasulye karışımının seviyesinin yaklaşık 2 inç üzerine kadar bol suyla örtün ve orta ateşte yavaş yavaş kaynatın.
- Isıyı azaltın ve feijoadayı kısmen kaplayarak 3-½ ila 4 saat boyunca veya kıvam kalın, kremsi ve et kemikten ayrılana kadar pişirin, ara sıra karıştırarak ve tencerenin tabanını kazıyın (kapalı tutmak için sıcak su ekleyin) gerekirse 1 inç kadar). Kişniş ve yeşil soğanı karıştırın; gerekirse koşer tuzu ile tatlandırın ve hafifçe baharatlayın. Eğlence!
notlar
Tüm beslenme bilgileri üçüncü taraf hesaplamalarına dayanmaktadır ve yalnızca bir tahmindir. Her tarif ve besin değeri, kullandığınız markalara, ölçüm yöntemlerine ve evdeki porsiyon boyutlarına göre değişecektir.