Elmalı kırıntı turtası olarak da bilinen Hollanda elmalı turtası, her yaştan insanın sevdiği klasik bir tatlıdır. Hafta içi sıradan bir akşam yemeğinden özel bir tatil yemeğine kadar her durum için mükemmel olan lezzetli ve rahatlatıcı bir pastadır.
Bu tarifin takip edilmesi kolaydır ve her seferinde mükemmel bir Hollanda elmalı turtası üretir. Harika bir Hollanda elmalı turtasının anahtarı, Granny Smith ve Braeburn gibi çeşitli ekşi elmaları kullanmaktır.
Bu elmalar pastaya tatlı ve mayhoş tatların lezzetli bir dengesini verecektir. Kırıntı tepesi de pastanın önemli bir parçasıdır. Pastaya çıtır bir doku verir ve ekstra lezzet katar.
Hollanda elmalı turtası en iyi şekilde bir kepçe vanilyalı dondurma ile sıcak olarak servis edilir veya krem şanti veya klasik bir eşleştirme için bir fincan kahve ile.
Hollandalı Elmalı Turta Nasıl Yapılır
Not: Talimatın tamamı aşağıdaki tarif kartında verilmiştir.
Kabuğu için: Tuzsuz tereyağını ve yağı küp küp doğrayıp dondurucuya koyun; un karışımını çelik bıçakla donatılmış bir mutfak robotunda hazırlarken, darbeli un, tuz ve şekeri yaklaşık 5 saniyede birleştirin.
Soğutulmuş tereyağını ve katı yağ parçalarını ekleyin ve karışım, yalnızca birkaç büyük parçadan (yaklaşık 10 atış) oluşan kaba bir parçaya benzeyene kadar nabız atın. Küçük bir kapta 3 yemek kaşığı buzlu su ile 1 yemek kaşığı tuzu birleştirin. saf vanilya özü.
Makine çalışırken, buzlu su karışımını besleme borusundan aşağıya dökün ve karışım topaklar oluşana ve hiç kuru un kalmayana kadar, yaklaşık 12 atım, gerektiğinde kasenin kenarlarını kazıyarak makineye darbe uygulayın.
Hamurun makinede top haline gelmesine izin vermeyin. Pasta hamurunu bir plastik örtü üzerine çevirin ve 4 inçlik bir disk haline getirin. Plastiğe sıkıca sarın ve 1 saat buzdolabında saklayıntercihen bir gecede.
(Sarılmış hamur 3 güne kadar buzdolabında saklanabilir veya 6 haftaya kadar dondurulabilir. Dondurulmuşsa, yuvarlamadan önce hamurun tezgahta tamamen çözülmesini bekleyin.)
Dolgu için: Elmalar eşit şekilde kaplanana kadar tüm malzemeleri geniş bir kaseye atın. En az 1 saat, en fazla 2 saat oda sıcaklığında bekletin. Fırın rafını alt-orta konuma ayarlayın ve fırını 350 F dereceye ısıtın.
Soğutulmuş hamurun, yuvarlanmadan yaklaşık 10 dakika önce hafifçe yumuşaması için tezgahın üzerinde bekletin; hamuru hafifçe unlanmış bir tezgah üzerinde 12 inçlik bir daire şeklinde yuvarlayın.
Hamuru oklava etrafında gevşek bir şekilde yuvarlayın ve fazla hamurun sarkmasına izin vererek 9 inçlik bir pasta tabağına yavaşça açın. Bir elinizle kenarını hafifçe kaldırarak, diğer elinizle tabağın tabanına bastırarak hamuru tabağa alın. Çıkıntıyı plakanın ağzının ½ inç ötesine kadar kesin.
Çıkıntıyı kendi altına sıkıştırın: Katlanmış kenar plakanın kenarı ile aynı hizada olmalıdır. Parmağınızı kullanarak hamuru tabağın kenarına eşit şekilde kıvırın.
Hamurla kaplı plakayı plastik sargıya gevşek bir şekilde sarın ve hamur sertleşinceye kadar en az 30 dakika buzdolabında saklayın.
Üzeri için: Tüm malzemeleri orta boy bir kapta hiçbir kuru nokta kalmayana ve karışım topaklaşana kadar karıştırın. Kullanıma hazır olana kadar buzdolabında saklayın. Hamur çizgisi plakasını parşömen kağıdıyla kaplı kenarlı bir fırın tepsisine yerleştirin.
Her seferinde 1 büyük avuç olacak şekilde elma karışımını bir tabağa dağıtın, eşit bir tabaka halinde bastırın ve daha fazlasını eklemeden önce boşlukları doldurun. Elma karışımını tabağın ortasına yerleştirmemeye dikkat edin.
Kaseden kalan sıvıyı pastanın içine dökün. Üst malzemeyi (buzdolabında sertleşecektir) bezelye büyüklüğünde kırıntılara bölün ve elma karışımının üzerine eşit şekilde dağıtın. Yapışacak şekilde üst üste hafifçe vurun. Üst kısmı altın rengi kahverengi olana ve ortasına yerleştirilen soyma bıçağı hiçbir dirençle karşılaşıncaya kadar kağıdın üzerinde turtayı pişirin. Pişirme işleminin yarısında tabakayı döndürmek yaklaşık 1 saat 10 dakika sürer.
Pastayı tel raf üzerinde en az 4 saat veya tercihen gece boyunca soğumaya bırakın. Sert.
Mükemmel bir Hollanda elmalı turtası yapmak için Camila'nın ek ipuçları: Granny Smith ve Braeburn gibi çeşitli ekşi elmaları kullanın. Pasta kabuğunu aşırı doldurmayın. Dolgunun kabarmaması için kabuğun kenarında yaklaşık ½ inç boşluk bırakın. Eğer kırıntıların üzeri çok fazla kahverengileşmeye başlarsa, pişirmenin son 10-15 dakikasında pastayı folyo ile örtün. Dilimleyip servis yapmadan önce pastanın tamamen soğumasını bekleyin. Bu, dolgunun yerleşmesini ve kabuğun pul pul olmasını sağlayacaktır.
Daha Fazla Pasta Tarifi Gör:
- Tatlı patates turtası
- Balkabağı pastası
- Cevizli turta
- burbon cevizli turta
- Ceviz Kabaklı Balkabağı Turtası
Yemek tarifi
Kolay Hollandalı Elmalı Turta
Tools
malzemeler
Hollanda Elmalı Turta Kabuğu için:
- 1-½ bardaklar çok amaçlı un ölçü kabına kaşıkla konulur ve bıçakla düzeltilir
- 1 yemek kasigi şeker
- ¼ çay kaşığı kosher tuzu
- 6 yemek kaşığı soğuk tuzsuz tereyağı ½ inçlik zarlar halinde kesin
- 3 yemek kaşığı soğuk sebze kısaltması Crisco gibi
- 1 yemek kasigi saf vanilya özü veya buz gibi soğuk su
- 3 yemek kaşığı buzlu soğuk su
Hollandalı elmalı turta dolgusu için:
- 2-½ pound (yaklaşık 5-6) Granny Smith ve ballı gevrek veya ballı gevrek ve imparatorluk gibi karışık pişirme elmaları kullanın. (nota bakın), soyulmuş, çekirdeği çıkarılmış, ¼ inç kalınlığında dilimlenmiş
- ½ Fincan krema
- ½ Fincan kuru üzüm isteğe bağlı
- ½ Fincan toz şeker
- ⅓ Fincan açık kahverengi şeker
- 1 yemek kasigi saf vanilya özü
- 1 yemek kasigi limon suyu
- ¼ çay kaşığı kosher tuzu
- 1 çay kaşığı tarçın
- ⅛ çay kaşığı taze rendelenmiş Hindistan cevizi , isteğe bağlı
Streusel Tepesi:
- 1 Fincan çok amaçlı un
- ¼ çay kaşığı tarçın , isteğe bağlı
- ⅛ çay kaşığı taze rendelenmiş Hindistan cevizi , isteğe bağlı
- ½ Fincan açık kahverengi şeker
- 6 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı , erimiş
- ¼ çay kaşığı kosher tuzu
- ½ Fincan kavrulmuş ceviz veya ceviz, doğranmış isteğe bağlı
talimatlar
Kabuğu için:
- Tuzsuz tereyağını ve yağı küp küp doğrayıp dondurucuya koyun; un karışımını çelik bıçakla donatılmış bir mutfak robotunda hazırlarken, darbeli un, tuz ve şekeri yaklaşık 5 saniyede birleştirin. Soğutulmuş tereyağını ve katı yağ parçalarını ekleyin ve karışım, yalnızca birkaç büyük parçadan (yaklaşık 10 atış) oluşan kaba bir parçaya benzeyene kadar nabız atın. Küçük bir kapta 3 yemek kaşığı buzlu su ve 1 yemek kaşığı saf vanilya özünü birleştirin.
- Makine çalışırken, buzlu su karışımını besleme borusundan aşağıya dökün ve karışım topaklar oluşana ve kuru un kalmayana kadar (yaklaşık 12 darbe) makineye darbe uygulayın, gerektiğinde kasenin kenarlarını kazıyın. Hamurun makinede top haline gelmesine izin vermeyin. Pasta hamurunu bir plastik örtü üzerine çevirin ve 4 inçlik bir disk haline getirin. Plastiğe sıkıca sarın ve 1 saat, tercihen gece boyunca buzdolabında saklayın. (Sarılmış hamur 3 güne kadar buzdolabında saklanabilir veya 6 haftaya kadar dondurulabilir. Dondurulmuşsa, yuvarlamadan önce hamurun tezgahta tamamen çözülmesini bekleyin.)
Dolgu için:
- Elmalar eşit şekilde kaplanana kadar tüm malzemeleri geniş bir kaseye atın. En az 1 saat, en fazla 2 saat oda sıcaklığında bekletin. Fırın rafını alt-orta konuma ayarlayın ve fırını 350 F dereceye ısıtın. Soğutulmuş hamurun, yuvarlanmadan yaklaşık 10 dakika önce hafifçe yumuşaması için tezgahın üzerinde bekletin; hamuru hafifçe unlanmış bir tezgah üzerinde 12 inçlik bir daire şeklinde yuvarlayın. Hamuru oklava etrafında gevşek bir şekilde yuvarlayın ve fazla hamurun sarkmasına izin vererek 9 inçlik bir pasta tabağına yavaşça açın.
- Bir elinizle hamurun kenarını hafifçe kaldırarak, diğer elinizle tabağın tabanına bastırarak hamuru tabağa alın. Çıkıntıyı plakanın ağzının ½ inç ötesine kadar kesin. Çıkıntıyı kendi altına kıvırın: Katlanmış kenar, plakanın kenarı ile aynı hizada olmalıdır. Parmağınızı kullanarak hamuru tabağın kenarına eşit şekilde kıvırın. Hamurla kaplı plakayı plastik sargıya gevşek bir şekilde sarın ve hamur sertleşinceye kadar en az 30 dakika buzdolabında saklayın.
Üzeri için:
- Tüm malzemeleri orta boy bir kapta hiçbir kuru nokta kalmayana ve karışım topaklaşana kadar karıştırın. Kullanıma hazır olana kadar buzdolabında saklayın.
- Hamur çizgisi plakasını parşömen kağıdıyla kaplı kenarlı bir fırın tepsisine yerleştirin. Her seferinde 1 büyük avuç dolusu elma karışımını tabağa dağıtın, eşit bir tabaka halinde bastırın ve daha fazlasını eklemeden önce boşlukları doldurun. Elmalı karışımı tabağın ortasına yerleştirmemeye dikkat edin. Kaseden kalan sıvıyı pastanın içine dökün. Malzemeyi (buzdolabında sertleşecektir) bezelye büyüklüğünde kırıntılara bölün ve elmalı karışımın üzerine eşit şekilde dağıtın. Yapışacak şekilde üst üste hafifçe vurun.
- Pastayı üst kısmı altın rengi kahverengi olana kadar tepside pişirin ve ortasına yerleştirilen soyma bıçağı hiçbir dirençle karşılaşmadan yaklaşık 1 saat 10 dakika boyunca tepsiyi pişirme işleminin yarısına kadar döndürün. Pastayı tel raf üzerinde en az 4 saat veya tercihen gece boyunca soğumaya bırakın. Sert.
notlar
- İnce alanları yamamak için artıkları kullanın; gözyaşı olması durumunda.
- Hamuru tabağa sığacak kadar büyük, biraz çıkıntılı olarak açtığınızdan emin olun.
- Pasta hamuru önceden hazırlanıp plastiğe sarılıp 3 güne kadar buzdolabında saklanabilir veya 1 aya kadar dondurulabilir. Eğer dondurursanız, bir gece buzdolabında çözdürün.
- Hollandalı Elmalı Turta, pişirildikten sonra tamamen soğuduktan sonra 1 aya kadar dondurulabilir; plastik dondurucu ambalajıyla güvenli bir şekilde iki kez sarın. Servis yapmadan önce buzdolabında bir gece bekletin.
- Pasta kabuğu tarifinde vanilya özünü atlıyorsanız, tarifin gerektirdiği miktarı buz gibi soğuk suyla değiştirin.
- Empire, Granny Smith, Honey Crisp, Braeburn veya Cortland gibi gevrek ve mayhoş tatlı elmaları seçin; çünkü şekillerini korurlar ve çok sulu olmazlar.
Tüm beslenme bilgileri üçüncü taraf hesaplamalarına dayanmaktadır ve yalnızca bir tahmindir. Her tarif ve besin değeri, kullandığınız markalara, ölçüm yöntemlerine ve evdeki porsiyon boyutlarına göre değişecektir.