Bu Chile con Carne tarifi, zengin, cesur tatlara sahip, rahatlatıcı bir yemektir; canınızın doyurucu, doyurucu bir yemek çektiği o soğuk günler için mükemmeldir.
bizimkinin aksine klasik biber Sadece bir saatte hazır olan kıymayla yapılan bu sağlam tarif, ocakta zaman ayırarak lezzetlerin gelişip derinleşmesini sağlıyor. Neden? Her şey lezzetle ilgili.
Sığır eti kızartma ve tabii ki biraz domuz pastırması ile başlar; çünkü pastırma her şeyi daha iyi hale getirir. Daha karmaşık bir lezzet profili oluşturmak için taze ve kurutulmuş şili kombinasyonunu kullanıyorum.
Şili zenci olarak da bilinen Pasilla biberleri, biberin lezzetini artıran dünyevi, çikolatalı ve kuru üzüm notalarının yanı sıra hafif, keskin bir vuruş katıyor. Ve dumanlı, baharatlı bir dokunuş için chipotle biberleri. Taze jalapenolar ona parlaklık ve biraz ekstra ısı verir.
Ayrıca çok yönlü ve lezzetli bir lezzet profili oluşturmak için öğütülmüş kimyon, Meksika kekiği ve öğütülmüş kişniş de ekledim. Sade et suyu yerine, kırmızı bibere ekstra bir zenginlik ve derinlik katmanı vermek için granüle et bulyon (Knorr markası tavsiye edilir) kullanıyorum.
Soğan ve sarımsak lezzetli bir temel sağlarken, Dos Equis Amber bira ve ezilmiş domates derinlik ve denge getiriyor. Yoğunlaştırmak ve hafif bir mısır aroması eklemek için masa harina kullanıyorum. İle servis yapın Beyaz pirinç, Tereyağlı Erişte, patates püresiya da Mısır ekmeği.
Bir Bakışta Yöntem
not: Talimatların tamamı aşağıdaki tarif kartında verilmiştir.
- Pasillaları suyla yumuşayana kadar mikrodalgada pişirin.
- Pasillaları, domatesleri ve bulyonları pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.
- Pastırmayı çıtır çıtır olana kadar pişirin; yağ rezerve edin.
- Partiler halinde pastırma yağında kahverengi sığır eti.
- Kalan yağda soğanı, jalapeño'yu ve sarımsağı pişirin.
- Baharatları ekleyin, birayla yağını giderin ve pişirin.
- Harmanlanmış karışımı, pastırmayı, sığır eti ve suyu ilave edin. Kapağı kapalı olarak pişirin.
- Etler yumuşayana kadar ağzı açık pişirin.
- Masa Harina'yı suyla karıştırın, bibere ekleyin ve koyulaşana kadar pişirin.
- Baharatını ayarlayıp servis yapın.
💡İpuçları ve Tavsiyeler
- Chili con Carne'ı hazırlarken sık yapılan bir hata, ona pişirmesi için yeterli zaman vermemektir. Malzemelerin pişirme sırasında gelişmesine ve bütünleşmesine izin vermek önemlidir. Sürecin aceleye getirilmesi, yemeğin daha az lezzetli olmasına neden olabilir, çünkü tatların tam olarak demlenip harmanlanma şansı yoktur.
- 🥫İlk kez chili con carne yaptığımda fasulye ekledim. Sonuç lezzetli olmasına rağmen ailem ve ben fasulyenin iri etle pek iyi gitmediğini hissettik. Bu tarifte fasulyeleri dışarıda bıraktım. Ancak fasulyeyi seviyorsanız yine de ekleyebilirsiniz. Pişirme işleminin sonuna doğru 40.5 onsluk bir kutu süzülmüş ve durulanmış böbrek veya barbunya fasulyesi ekleyin. Yaklaşık 15 dakika veya tamamen ısınıncaya kadar ısıtın.
- 🌶️Şili Con Carne tarifim biraz ısı veriyor. Baharatlı yiyecekleri seviyorsanız bu haliyle mükemmel. Ancak daha hafif şeyleri tercih ediyorsanız bu basit ayarlamayı deneyin. Biber tabanı için pasilla yerine ancho şili kullanın. Ancho Şili dumanlıdır ama o kadar da sıcak değildir. Jalapeño'yu kırmızı dolmalık biberle değiştirin ve kırmızı biber ve chipotle biberini dışarıda bırakın. Daha az ısıyla yine harika bir tat elde edeceksiniz.
- 🐖Kullandığınız pastırma 3 yemek kaşığı yağın tamamını karşılamıyorsa, zeytinyağı veya bitkisel yağ takviyesi yapın.
- kullanım mutfak makası pastırmayı kolayca kesmek için. Bıçak kullanmaktan daha hızlı ve basittir. 🥓✂️
- Artıklarınız var mı? Bunları lezzetli tacolara, burritolara dönüştürün veya üzerini süslemek için kullanın. kızarmış patates.
Daha Fazla Acılı Tarife Bakın:
Yemek tarifi
Kolay Şili Con Carne
Tools
- Yüksek Isıya Dayanıklı Spatula
malzemeler
- 4 pound kemiksiz chuck göz kızartması, dikişlerden ayrıldı, zamanlandı ve 1 inçlik parçalar halinde kesildi
- 8 ons Kalın Kesim Bacon ½ inçlik parçalar halinde kesin
- 7 orta boy kurutulmuş Pasilla veya Ancho biberi (veya 4 yemek kaşığı öğütülmüş ancho veya pasilla şili tozu)
- 1 yemek kasigi öğütülmüş chipotle şili biberi
- 1 çay kaşığı acı biber
- 2 yemek kaşığı kimyon
- 2 yemek kaşığı kurutulmuş kekik
- 1 yemek kasigi öğütülmüş kişniş
- 2 yemek kaşığı Knorr sığır aromalı bulyon (zevkinize göre ayarlayın)
- 2 çay kaşığı Koşer tuzu (veya gerektiği gibi)
- 1 çay kaşığı öğütülmüş karabiber (tatmak)
- 2 orta Sarı soğanlar , doğranmış
- 3 jalapeno biberi, özlü, çekirdekleri çıkarılmış ve ince doğranmış
- 6 sarımsak karanfil , kıyılmış
- 4 bardaklar Su bölünmüş
- 1 (12 oz) Dos Equis Amber birası veya diğer büyük bira
- 1 (28 ons) konserve bütün veya ezilmiş domates
- 1 yemek kasigi açık kahverengi şeker
- ¼ Fincan Quaker Sarı Mısır unu
Opsiyonel Garnitürler
- Taze doğranmış kişniş
- Rendelenmiş Cheddar veya Monterey Jack peyniri
- Kireç takozlar
talimatlar
- Pasillaları ve Suyu Birleştirin: Pasillaları ve 2 bardak suyu bir kaseye koyun. Pasillalar yumuşayana kadar yaklaşık 3 dakika mikrodalgada tutun. Mikrodalgada pişirdikten sonra sıvıyı boşaltmayın veya atmayın. Sıvı, pasillaların lezzetini taşıdığı için sonraki adımlar için gereklidir.
- Domates ve Maseca ile Harmanlayın: Yumuşatılmış pasillaları (sıvılarıyla birlikte), domatesleri ve suyunu ve dana aromalı bulyonunu bir mutfak robotuna veya blendere ekleyin.
- Pürüzsüz Kadar Karıştırın: Karışımı blenderde pürüzsüz hale gelinceye kadar yaklaşık 1 dakika işleyin. Karışım pürüzsüz hale geldikten sonra bir kenara koyun.
- Pastırmayı Pişirin: Hollandalı bir fırında veya büyük bir tencerede pastırmayı orta ateşte çıtır çıtır olana kadar yaklaşık 8 dakika pişirin. Oluklu bir kaşık kullanarak, pişmiş pastırmayı kağıt havluyla kaplı bir tabağa koyun ve tencereye 3 yemek kaşığı pastırma yağı ayırın.
- Eti Kahverengileştirin: Sığır etini kağıt havluyla kurulayın ve 2 çay kaşığı kaşar tuzu ve 1 çay kaşığı karabiber ile baharatlayın. 1 çorba kaşığı ayrılmış pastırma yağını, artık boş bir Hollanda fırınında, orta-yüksek ateşte, sadece sigara içilene kadar ısıtın - sığır etinin yarısı kahverengi, yaklaşık 8 dakika. Kaseye aktarın ve 1 çorba kaşığı pastırma yağı ve kalan sığır eti ile aynı işlemi tekrarlayın.
- Katmanlı Tatlar: Kalan 1 çorba kaşığı pastırma yağı, soğan ve jalapeño'yu Hollanda fırınını tekrar boşaltmak için ekleyin ve yaklaşık 5 dakika yumuşayana kadar pişirin. Sarımsakları ekleyin ve kokusu çıkana kadar yaklaşık 2 dakika pişirin. Kimyon, chipotle tozu, kekik, kişniş, şeker ve kırmızı biberi karıştırın ve kokusu çıkana kadar yaklaşık 30 saniye pişirin. Birayı dökerek tencerenin yağını giderin ve biraz azalıncaya kadar 7-8 dakika kaynamaya bırakın.
- Hafifçe kaynatın: Ayrılmış şili-domates karışımını, pişmiş pastırmayı, ayrılmış kahverengi sığır etini (sığır etinden elde edilen herhangi bir lezzetli sıvıyla birlikte) ve kalan 2 bardak suyu ilave edin. Karışımı kaynatın. Isıyı en aza indirin ve üstü kapalı olarak, tahta bir kaşıkla ara sıra karıştırarak 1 saat pişirin. Etler yumuşayana kadar, 30 ila 45 dakika, kapağı açık olarak pişirmeye devam edin.
- Masa Harina ile koyulaştırın: Küçük bir kapta Masa Harina'yı ½ bardak su ile karıştırın. Karışımı yavaş yavaş biberin içine çırpın ve hafifçe koyulaşana kadar 5 ila 10 dakika daha pişirin; tadın ve tuz ve karabiberi damak tadınıza göre ayarlayın.
- Servis yapın: Chile con carne'yi kaselere koyun ve doğranmış kişniş, peynir, soğan ve limon dilimleriyle süsleyin. Ekstra kremlik ve lezzet için istenirse ekşi krema ekleyin.
notlar
Tüm beslenme bilgileri üçüncü taraf hesaplamalarına dayanmaktadır ve yalnızca bir tahmindir. Her tarif ve besin değeri, kullandığınız markalara, ölçüm yöntemlerine ve evdeki porsiyon boyutlarına göre değişecektir.