Evimizde çok fazla Empanada yiyoruz ve Paraguay esintili bu pişmiş Dana empanada, onu pişirmenin en sevdiğimiz yollarından biri! Bugünün tarifi geleneksel derin yağda kızartılmış yemeğe daha sağlıklı bir alternatif empanadas. Dolgu, kıyılmış sığır eti, baharatlar ve sebzelerden oluşur; Kıyılmış haşlanmış yumurta da et karışımının içindedir.
Bu pişmiş dana empanadalar aynı zamanda diğer türlerin çoğundan daha suludur çünkü iyi miktarda soğan içerirler; soğan et dolgusunun nemli kalmasını sağlar. Dolgu, beyaz tam buğday unu, tereyağı, su ve tuzdan oluşan hamurun içine konur. Son olarak bu empanada fırında kızarana kadar pişirilir.
Git:
Hamur Nasıl Yapılır
not: Talimatların tamamı aşağıdaki tarif kartında verilmiştir.
Bir kasede stand mikser Hamur kancası aparatı takılıyken, un, yumuşatılmış tereyağı, şeker ve tuzu orta hızda iyice karışana kadar birleştirin. Motor çalışırken, yavaş yavaş soğuk su ekleyin ve yumuşak ve esnek bir hamur oluşana kadar 7 ila 10 dakika kadar karıştırın.
Temiz bir çalışma yüzeyine hafifçe un serpin ve düzgün bir top oluşturmaya yetecek kadar bir veya iki kez yoğurun. Plastik sargıya sarın ve 4 saatten bir geceye kadar buzdolabında bekletin.
Unlanmamış düz bir çalışma yüzeyinde, hamuru ⅛ inç kalınlığında bir tabaka halinde yuvarlayın; hamuru 10 dakika dinlenmeye bırakın. Daha sonra diski 5 ila 6 inçlik yuvarlak bir kesici veya tabak kullanarak kesin; Ne kadar büyük tercih ettiğinize bağlı olarak 6'' cam kapak kullanıyorum.
Daha sonra artıkları toplayın, hamurun geri kalanına ekleyin ve başka bir daire yığını açın; artıkların geri kalanıyla tekrarlayın. Dolguyu hazırlarken diskleri streç filmle örtün ve soğutun; Hemen kullanılmazsa yığını ayırmak için balmumu veya parşömen kağıdı kullanın ve 1 güne kadar buzdolabında saklayın veya 3 aya kadar dondurun.
Dolgu Nasıl Yapılır?
Yumurtaları, yumurtaların üzerini en az bir inç su kaplayacak şekilde, ocaktaki su dolu bir tencereye koyun. Yumurtaları kaynatın. Isıyı açın ve suyu kaynayan bir kaynamaya getirin. Sert beyazları ve yumurta sarısını elde etmek için yumurtaları kaynar suda on beş dakika pişirin. Delikli bir kaşık kullanarak yumurtaları tencereden çıkarın ve büyük bir kasedeki buz banyosuna koyun. Yumurtaları soğuk suda soğutmak pişirme işlemini durduracak ve soyulurken yumurtaların işlenmesini kolaylaştıracaktır.
Yumurtalar tamamen oda sıcaklığına soğuduğunda (yaklaşık on beş dakika), kabuğunu kırmak için yumurtayı tezgaha veya masaya hafifçe vurun. Yumurta kabuğunu kırmak için yumurtanın yanlarına dokunmadan önce yumurtanın üst ucuna ve alt ucuna hafifçe vurun. Yumurta ile kabuk arasındaki hava boşluğunu kırmak için yumurtayı geniş alt ucundan başlayarak dikkatlice soyun. Daha sonra yumurta aklarının kırılmaması için kabuğunu yavaşça soyun. Patlatın, kağıt havluyla kurulayın ve bir kaseye koyun. Bir çatal kullanarak yumurtaları kıyın, plastik ambalajla örtün ve kullanıma hazır olana kadar buzdolabında saklayın.
Büyük yapışmaz bir tencerede sığır eti, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, su, dana bulyon, karabiber, pul biber, kimyon, kırmızı biber ve sarımsağı birleştirin; orta-yüksek ateşte kaynayana kadar karıştırın. Isıyı en aza indirin, kapağını kapatın ve ara sıra karıştırarak sığır eti yumuşayana kadar yaklaşık 1 saat pişirin. Kapağı çıkarın ve yaklaşık 3 ila 5 dakika boyunca sulu ama kuru bir görünüm elde edene kadar ısıyı yüksek seviyeye yükseltin.
Soğanları ve biberleri yumuşayana kadar yaklaşık 10 dakika ekleyin. Maydanozu ekleyin ve fazla sıvıyı gidermek için 10 dakika daha pişirin; Karışım nemli olmalı fakat akıcı olmamalıdır.
Gerekirse baharatı tadın ve ayarlayın. Daha sonra gruplar halinde çalışarak, et karışımını bir mutfak robotuna veya karıştırıcıya aktarın ve kabaca parçalanana kadar çalıştırın; aşırıya kaçmayın, yoksa püreye ihtiyacınız olacak. Daha sonra, kıyılmış et karışımının her partisini büyük bir karıştırma kabına aktarın ve kıyılmış yumurtaları ekleyerek karıştırın. İzin vermek oda sıcaklığına kadar soğutun, ardından üzerini örtün ve kullanıma hazır olana kadar buzdolabında saklayın.
Nasıl Birleştirilir
Fırının ortasına 2 raf yerleştirin ve fırını önceden 425 derece F'ye ısıtın; 2 büyük fırın tepsisini parşömenle veya unla tozlayın; bir kenara koyun.
Sığır eti karışımı soğuduktan sonra, her empanada diskinin ortasına yaklaşık 2 kaşık dolusu kaşık koyun ve kenar çevresinde 1 inçlik bir kenarlık bırakın; Dolgunun kenarlara ulaşmasını önleyin çünkü yağlılık iyi bir kapatmayı engelleyecektir.
Parmağınızın ucunu az miktarda suyla ıslatın ve dairenin kenarlarını parmağınızla ıslatın. Kenarın yaklaşık yarısını açın, ardından hamuru katlayın ve kenarları birbirine bastırarak mühürleyin ve yarım ay şekli oluşturun. Hava boşluklarını gidererek kenarları katlayın veya bir çatalla kıvırın. Kalan turlar ve doldurma ile tekrarlayın. Pişirmeye hazır olana kadar empanadaları buzdolabında dinlendirin.
Nasıl Pişirilir
Küçük bir kapta yumurta sarısını (pişirilmeye hazır olana kadar çırpmayın), 1 çorba kaşığı krema, tam yağlı süt veya su ve bir tutam tuz ve şekerle hafifçe çırpın. Sığır empanadalarının üstünü yumurta karışımıyla hafifçe fırçalayın; bu onlara piştiklerinde güzel bir altın rengi parlaklık verecektir.
Sığır empanadalarını fırında 20-25 dakika altın rengi olana kadar pişirin. İstenirse, chimichurri sos ve bir tarafı yuca ile sıcak Dana empanadas servis edin.. Tadını çıkarın!
İlgili Tarifler:
Yemek tarifi
Kolay Sığır Empanadaları
Tools
malzemeler
Dana dolgusu için:
- 1 kg (2.2 lbs) kemiksiz Sığır Chuck, kesilmiş ve küp şeklinde doğranmış
- 3 orta boy sarı soğan , ince doğranmış
- 1 Poblano Biberi veya yeşil biber , ince doğranmış
- 1 kırmızı dolmalık biber , ince doğranmış
- 1 sarı veya turuncu dolmalık biber , ince doğranmış
- 5 Sarımsak karanfil , ince kıyılmış
- 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- ¼ çay kaşığı öğütülmüş karabiber , zevkinize göre ayarlayın
- 1 çay kaşığı Kırmızı pul biber , zevkinize göre ayarlayın
- 1 yemek kasigi tatlı kırmızı biber
- 1 yemek kasigi artı 2 çay kaşığı knorr sığır eti aromalı bulyon
- 1 yemek kasigi kimyon , tatmak (isteğe bağlı)
- Koşer tuzu , tatmak
- 1 bir demet taze İtalyan maydanozu veya kişniş ince doğranmış (sapı çıkarılmış)
- 4 çok haşlanmış yumurta , doğranmış
Sığır Empanadas hamuru için:
- 1 kg (8 su bardağı) beyaz tam buğday unu , elenmiş
- 300 g (2 çubuk artı 5 yemek kaşığı) tuzsuz tereyağı, oda sıcaklığında
- 3 çay kaşığı kosher tuzu
- 2 yemek kaşığı toz şeker
- 475 ml Su, soğuk
Yumurta Yıkama için:
- 1 yumurta sarısı
- 1 yemek kasigi krem , tam yağlı süt veya su
- tutam koşer tuzu
- tutam şekerin
talimatlar
Empanada Hamuru Nasıl Yapılır
- Hamur kancası aparatıyla donatılmış bir stand mikserinin kasesinde, un, yumuşatılmış tereyağı, şeker ve tuzu iyice karışıncaya kadar orta hızda birleştirin. Motor çalışırken yavaş yavaş soğuk su ekleyin ve yumuşak ve esnek bir hamur oluşana kadar 7 ila 10 dakika kadar karıştırın.
- Temiz bir çalışma yüzeyine hafifçe un serpin ve düzgün bir top oluşturmaya yetecek kadar bir veya iki kez yoğurun. Plastik sargıya sarın ve 4 saatten bir geceye kadar buzdolabında bekletin.
- Unlanmamış düz bir çalışma yüzeyinde, hamuru ⅛ inç kalınlığında bir tabaka halinde açın; hamuru 10 dakika dinlendirin. Ardından, 5 ila 6 inçlik yuvarlak bir kesici veya tabak kullanarak diski kesin; Ne kadar büyük tercih ettiğinize bağlı olarak 6'' cam kapak kullanıyorum.
- Daha sonra artıkları toplayın, hamurun geri kalanına ekleyin ve başka bir daire yığını açın; artıkların geri kalanıyla tekrarlayın. Dolguyu hazırlarken diskleri streç filmle örtün ve soğutun veya hemen kullanılmayacaksa yığını ayırmak için balmumu veya parşömen kağıdı kullanın ve daha sonra kullanmak üzere buzdolabında veya dondurun.
Dana Empanada Doldurma Nasıl Yapılır?
- Yumurtaları, yumurtaları kaplayacak şekilde en az bir inç su ile ocaktaki bir tencereye su koyun. Yumurtaları kaynatın. Isıyı açın ve suyu kaynayan bir kaynamaya getirin. Sert beyazları ve yumurta sarısını elde etmek için yumurtaları kaynar suda on beş dakika pişirin.
- Delikli bir kaşık kullanarak yumurtaları tencereden çıkarın ve büyük bir kasedeki buz banyosuna koyun. Yumurtaları soğuk suda soğutmak pişirme işlemini durduracak ve soyulurken yumurtaların işlenmesini kolaylaştıracaktır.
- Yumurtalar tamamen oda sıcaklığına soğuduğunda (yaklaşık on beş dakika), kabuğunu kırmak için yumurtayı tezgaha veya masaya hafifçe vurun. Yumurta kabuğunu kırmak için yumurtanın yanlarına dokunmadan önce yumurtanın üst ucuna ve alt ucuna hafifçe vurun.
- Yumurta ile kabuk arasındaki hava boşluğunu kırmak için yumurtanın geniş alt ucundan başlayarak dikkatlice yumurtayı soyun. Daha sonra yumurta aklarının kırılmaması için kabuğunu yavaşça soyun. Kağıt havluyla kurulayın, kurutun ve bir kaseye koyun. Bir çatal kullanarak yumurtaları kıyın, üzerini streç filmle örtün ve kullanıma hazır olana kadar buzdolabında saklayın.
- Büyük yapışmaz bir tencerede sığır eti, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, su, dana bulyon, karabiber, pul biber, kimyon, kırmızı biber ve sarımsağı birleştirin; karıştırın ve orta-yüksek ateşte kaynamaya bırakın.
- Isıyı en aza indirin, kapağını kapatın ve ara sıra karıştırarak sığır eti yumuşayana kadar yaklaşık 1 saat pişirin. Kapağı çıkarın ve ısıyı yüksek seviyeye yükseltin ve yaklaşık 3 ila 5 dakika sulu ama kuru bir görünüm elde edene kadar kurumasını bekleyin.
- Soğanları ve biberleri yumuşayana kadar yaklaşık 10 dakika ekleyin. Maydanozu ekleyin ve fazla sıvıyı gidermek için 10 dakika daha pişirin; Karışım nemli olmalı fakat akıcı olmamalıdır.
- Gerekirse baharatı tadın ve ayarlayın. Daha sonra gruplar halinde çalışarak, et karışımını bir mutfak robotuna veya karıştırıcıya aktarın ve kabaca parçalanana kadar çalıştırın; aşırıya kaçmayın, yoksa püreye ihtiyacınız olacak. Daha sonra, kıyılmış et karışımının her partisini büyük bir karıştırma kabına aktarın ve kıyılmış yumurtaları ekleyerek karıştırın. Oda sıcaklığına soğumasını bekleyin, ardından üzerini kapatıp kullanıma hazır olana kadar buzdolabında saklayın.
Fırında Dana Empanadas Nasıl Birleştirilir
- Fırının ortasına 2 raf yerleştirin ve fırını önceden 425 derece F'ye ısıtın. 2 büyük fırın tepsisini parşömenle kaplayın.
- Sığır eti soğuduktan sonra, her bir empanada diskinin ortasına yaklaşık 2 kaşık dolusu kaşık koyun ve kenar çevresinde 1 inçlik bir kenarlık bırakın; Dolgunun kenarlara ulaşmasını önleyin çünkü yağlılık iyi bir kapatmayı engelleyecektir.
- Parmağınızın ucunu az miktarda suyla ıslatın ve dairenin kenarlarını parmağınızla kenarlığın yarısına kadar nemlendirin, ardından hamuru üzerine katlayın ve kenarları birbirine bastırarak mühürleyin ve yarım ay şekli oluşturun.
- Kenarları katlayın veya bir çatalla kıvırın, ilerledikçe hava ceplerini çıkarın. Kalan turlar ve doldurma ile tekrarlayın. Pişirmeye hazır olana kadar empanadaları buzdolabında dinlendirin.
Sığır Empanadas Nasıl Pişirilir
- Küçük bir kapta yumurta sarısını (pişirilmeye hazır olana kadar çırpmayın), 1 çorba kaşığı krema, tam yağlı süt veya su ve bir tutam tuz ve şekerle hafifçe çırpın.
- Sığır empanadalarının üstünü yumurta karışımıyla hafifçe fırçalayın; bu onlara piştiklerinde güzel bir altın rengi parlaklık verecektir.
- Sığır empanadalarını önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 20-25 dakika, üstü altın rengi olana kadar pişirin. İstenirse, sığır eti empanadalarını chimichurri sosu ve bir tarafı yuca ile sıcak olarak servis edin. Eğlence!
notlar
Tüm beslenme bilgileri üçüncü taraf hesaplamalarına dayanmaktadır ve yalnızca bir tahmindir. Her tarif ve besin değeri, kullandığınız markalara, ölçüm yöntemlerine ve evdeki porsiyon boyutlarına göre değişecektir.