Sa loob ng maraming taon, ang bread pudding ang naging dessert ko para sa maaliwalas na gabi. Ang recipe na ito, na inspirasyon ng mga klasikong diskarte mula sa America Test Kitchen, itinataas ang comfort food staple na may touch of sophistication.
Hindi lang masarap ang dessert na ito, ngunit isa rin itong mahusay na paraan para magamit ang lipas na tinapay, na ginagawa itong isang bagay na talagang espesyal. Ang aking pananaw sa klasikong ito ay lalong nagpapataas nito sa mga banayad na pahiwatig ng bourbon, mainit na pampalasa, at isang masaganang custard base.
Ang masarap na timpla na ito ay hinaluan ng rich brioche bread, light brown sugar, heavy cream, evaporated milk, itlog, at vanilla, na lumilikha ng pudding na puno ng masaganang lasa. Nilagyan ng mainit na bourbon sauce, ang ulam na ito ay hindi mapaglabanan. Subukan ito—ginagarantiya kong magugustuhan mo ito! 😉
Tumalon sa:
Paraan sa isang Sulyap
nota: Ang buong mga tagubilin ay ibinigay sa recipe card sa ibaba.
Para sa Bread Pudding:
- I-toast ang tinapay hanggang sa ginintuang kayumanggi.
- Paghaluin ang cream, gatas, asukal, banilya, bourbon, pampalasa, tinunaw na mantikilya, itlog, at yolks.
- Ibabad ang tinapay sa pinaghalong custard.
- Maghurno hanggang sa ginto at itakda.
Para sa Bourbon Sauce:
- Haluin ang bourbon at cornstarch hanggang makinis.
- Init ang cream at asukal hanggang sa matunaw.
- Dahan-dahang haluin ang bourbon-cornstarch mix, pakuluan, pagkatapos ay kumulo hanggang lumapot.
- Patayin ang init, ihalo ang asin, mantikilya, at banilya. Opsyonal, magdagdag ng dagdag na bourbon.
- Ibuhos sa puding o palamigin para magamit sa ibang pagkakataon. Painitin muli ng malumanay.
Mga Tip sa Paggawa ng Pinakamahusay na Bread Pudding na may Bourbon Sauce
- Gumamit ng magandang kalidad na tinapay para sa iyong puding. Ang Challah o brioche ay mahusay na mga pagpipilian dahil sa kanilang mayaman at bahagyang matamis na lasa. Pinakamahusay na gumagana ang lipas na tinapay, dahil mahusay itong sumisipsip ng pinaghalong custard.
- Siguraduhing pinutol mo ang tinapay sa magkatulad na cube. Nakakatulong ito sa kahit na pagbababad at pagluluto.
- Hayaang magbabad ang tinapay sa pinaghalong custard nang hindi bababa sa 30 minuto. Tinitiyak nito na ang bawat kubo ay well-saturated, na humahantong sa isang creamy at masarap na puding.
- Para sa mas masaganang bread pudding, gumamit lamang ng mga pula ng itlog. Kung gusto mong isama ang ginintuang pasas o iba pang pinatuyong prutas, inirerekumenda kong magdagdag ng 1 tasa. Magsimula sa pamamagitan ng pagbuhos ng kalahati ng pinaghalong tinapay sa iyong baking dish at iwiwisik ang kalahati ng mga pasas. Pagkatapos, idagdag ang natitirang pinaghalong tinapay at iwiwisik ang natitirang mga pasas.
Tingnan ang Higit pang Mga Recipe:
Resipe
Bread Pudding na may Bourbon Sauce
Ingredients
Para sa Bread Pudding:
- 10 tasa brioche (mga 17.6 onsa, 1-pulgada na cube)
- 6 tablespoons unsalted butter , natunaw at bahagyang pinalamig
- 3 tasa mabigat na cream
- ½ tasa buong gatas
- 1 (12 ans) full-fat Evaporated Milk o 1-½ tasa ng buong gatas
- 1 tasa light brown sugar
- ½ tasa granulated sugar
- 2 tablespoons purong vanilla extract
- ½ kutsarita kosher asin
- 1-½ kutsarita lupa kanela
- ¼ kutsarita sariwang gadgad na nutmeg
- 4 malaki mga itlog , kasama ang 4 na yolks
- 2 tablespoons burbon , opsyonal
- 3 tablespoons asukal sa turbinado
Bourbon Sauce (Gumagawa ng humigit-kumulang 1 tasa)
- 1 tasa mabigat na cream
- 11/2 kutsarita gawgaw
- ¼ tasa bourbon o heavy cream para sa di-alkohol na bersyon.
- 3 tablespoons light brown sugar , ayusin sa panlasa
- ⅛ kutsarita kosher asin
- 1 kutsara unsalted butter , gupitin sa 4 na piraso
- ½ kutsarita purong vanilla extract
tagubilin
Para sa Bread Pudding:
- Ayusin ang oven rack sa gitnang posisyon at painitin ang oven sa 450 degrees Fahrenheit.
- Ayusin ang tinapay sa isang layer sa isang baking sheet hanggang sa malutong at browned, mga 12 minuto, iikot ang mga piraso at iikot ang sheet sa kalahati ng baking. Hayaang lumamig ang tinapay.
- Sa isang malaking mangkok, haluin ang cream, gatas, evaporated milk, light brown sugar, granulated sugar, vanilla extract, bourbon, asin, cinnamon, nutmeg, tinunaw na mantikilya, itlog, at mga pula ng itlog.
- Idagdag ang toasted bread cubes sa custard mixture na ito. Dahan-dahang ihagis hanggang sa tuluyang mabalot ang tinapay. Takpan ang mangkok at hayaang magbabad ito ng 30 minuto. Dahan-dahang itulak ang tinapay pababa sa custard paminsan-minsan upang matiyak na ito ay lubusang nababad.
- Painitin muna ang temperatura ng oven sa 300 degrees Fahrenheit at mantikilya ang isang 13 by 9-inch broiler-safe baking dish.
- Ibuhos ang pinaghalong tinapay at custard sa inihandang baking dish. Budburan ang turbinado sugar sa ibabaw ng custard. Maghurno sa preheated oven hanggang sa maitakda ang custard at ang tuktok ay ginintuang kayumanggi, mga 1 oras 15 minuto hanggang 1 oras at 30 minuto.
- Hayaang lumamig nang bahagya ang bread pudding bago ihain.
Para sa Bourbon Sauce:
- Sa isang maliit na mangkok, pagsamahin ang 4 na kutsara ng bourbon na may gawgaw, ihalo hanggang makinis.
- Sa isang maliit na kasirola, init ang cream na may asukal sa katamtamang init. Haluin nang tuluy-tuloy hanggang sa ganap na matunaw ang asukal.
- Kapag natunaw na ang asukal, unti-unting haluin ang cornstarch at bourbon mixture. Magpatuloy sa init, dalhin ang sarsa sa pigsa.
- Pagkatapos kumulo, bawasan ang apoy sa mahina at lutuin hanggang lumapot ng mga 5 minuto. Haluin paminsan-minsan upang maiwasan ang pagbuo ng mga bukol.
- Alisin ang kasirola mula sa apoy. Haluin ang isang kurot ng asin, mantikilya, at ½ kutsarita ng vanilla extract. 👉 Kung gusto mo ng mas malakas na lasa ng boozy, magdagdag lamang ng 2 kutsarang bourbon sa slurry at idagdag ang dagdag na 2 kutsara sa init sa dulo.
- Ibuhos ang mainit na sarsa sa iyong dessert bago ihain. Kung hindi agad gagamitin, ilagay sa refrigerator sa lalagyan ng airtight hanggang 5 araw. Dahan-dahang painitin ito bago gamitin upang maibalik ang pagkakapare-pareho ng likido nito.
- Tandaan: Ang sarsa ay magiging katulad ng isang manipis na puding sa pare-pareho.
Mga Tala
Ang lahat ng impormasyon sa nutrisyon ay batay sa mga kalkulasyon ng third-party at isang pagtatantya lamang. Mag-iiba-iba ang bawat recipe at nutritional value depende sa mga brand na ginagamit mo, mga paraan ng pagsukat, at laki ng bahagi bawat sambahayan.