Ang recipe ng Chile con Carne na ito ay isang comfort food na may masagana, matatapang na lasa—perpekto para sa mga malamig na araw na gusto mo ng masaganang at kasiya-siyang pagkain.
Hindi tulad ng aming klasikong sili gawa sa giniling na karne ng baka na handa sa loob lamang ng isang oras, ang matibay na recipe na ito ay tumatagal ng oras sa kalan, na nagpapahintulot sa mga lasa na bumuo at lumalim. Bakit? Well, ito ay tungkol sa lasa.
Nagsisimula ito sa beef chuck roast at, siyempre, ilang bacon—dahil ang bacon ay nagpapaganda ng lahat. Gumagamit ako ng kumbinasyon ng sariwa at pinatuyong chile para gumawa ng mas kumplikadong profile ng lasa.
Ang mga pasilla chiles, na kilala rin bilang Chile negro, ay nagdaragdag ng banayad, tangy na sipa, kasama ng earthy, chocolatey, at raisiny notes na nagpapaganda ng lasa ng sili. At chipotle chili peppers para sa mausok, maanghang na twist. Ang mga sariwang jalapeño ay nagbibigay ng ningning at kaunting init.
Nagdagdag din ako ng ground cumin, Mexican oregano, at ground coriander upang lumikha ng isang mahusay na bilugan at masarap na profile ng lasa. Sa halip na plain beef broth, gumamit ako ng granulated beef bouillon (Knorr brand recommended) para bigyan ang sili ng dagdag na layer ng richness at depth.
Ang mga sibuyas at bawang ay nagbibigay ng mabangong base, habang Dos Equis Amber Ang beer at durog na kamatis ay nagdudulot ng lalim at balanse. Gumagamit ako ng masa harina upang lumapot ito at magdagdag ng banayad na pahiwatig ng lasa ng mais. Ihain ito kasama ng puting kanin, may mantikilya na pansit, dinurog na patatas, O cornbread.
Paraan sa isang Sulyap
nota: Ang buong mga tagubilin ay ibinigay sa recipe card sa ibaba.
- I-microwave ang mga pasilla na may tubig hanggang lumambot.
- Haluin ang pasilla, kamatis, at bouillon hanggang makinis.
- Magluto ng bacon hanggang malutong; magreserba ng taba.
- Brown beef sa bacon fat sa mga batch.
- Magluto ng sibuyas, jalapeño, at bawang sa natitirang taba.
- Magdagdag ng mga pampalasa, deglaze na may beer, at kumulo.
- Haluin ang pinaghalong timpla, bacon, karne ng baka, at tubig. Kumulo sa takip.
- Pakuluan nang walang takip hanggang malambot ang karne.
- Paghaluin ang Masa Harina sa tubig, ilagay sa sili, at kumulo hanggang lumapot.
- Ayusin ang pampalasa at ihain.
💡Mga Tip at Payo
- Ang isang karaniwang pagkakamali kapag naghahanda ng Chili con Carne ay hindi nagbibigay ng sapat na oras upang magluto. Mahalagang payagan ang mga sangkap na bumuo at magsama habang nagluluto. Ang pagmamadali sa proseso ay maaaring magresulta sa hindi gaanong masarap na ulam, dahil ang mga lasa ay walang pagkakataong ganap na ma-infuse at maghalo.
- 🥫Sa unang pagkakataon na gumawa ako ng chili con carne, nagdagdag ako ng beans. Bagama't masarap ang resulta, pakiramdam namin ng aking pamilya ay hindi talaga sumama ang sitaw sa makapal na karne. Kaya, sa recipe na ito, iniwan ko ang mga beans. Gayunpaman, kung gusto mo ng beans, maaari mo pa ring idagdag ang mga ito. Magdagdag lamang ng 40.5-ounce na lata ng pinatuyo at binanlawan na kidney o pinto beans sa pagtatapos ng proseso ng pagluluto. Painitin ang mga ito para sa mga 15 minuto, o hanggang sa sila ay ganap na mainit.
- 🌶️Ang aking recipe ng Chile Con Carne ay may kaunting init. Kung mahilig ka sa maanghang na pagkain, perpekto ito. Ngunit kung mas gusto mo ang mga bagay na mas banayad, subukan ang simpleng pagsasaayos na ito. Gumamit ng ancho chile sa halip na pasilla para sa chili base. Ang ancho chile ay mausok ngunit hindi kasing init. Palitan ang jalapeño ng pulang bell pepper, at iwanan ang cayenne at chipotle pepper. Makakakuha ka pa rin ng isang mahusay na lasa, na may kaunting init.
- 🐖Kung ang bacon na iyong ginagamit ay hindi nagbibigay ng isang buong 3 kutsarang taba, dagdagan ng langis ng oliba o langis ng gulay.
- paggamit gunting sa kusina para madaling maputol ang bacon. Ito ay mas mabilis at mas simple kaysa sa paggamit ng kutsilyo. 🥓✂️
- May natira? Ibahin ang mga ito sa masarap na tacos, burrito, o gamitin ang mga ito bilang pang-top inihurnong patatas.
Tingnan ang Higit pang Mga Recipe ng Sili:
Resipe
Easy Chile Con Carne
Kagamitan
- Mataas na Heat Resistant Spatula
Ingredients
- 4 pound walang buto na inihaw na mata, pinaghiwa-hiwalay sa mga tahi, tinamaan, at pinutol sa 1 pulgadang piraso
- 8 ounces makapal na bacon , gupitin sa ½ pulgadang piraso
- 7 Katamtamang sukat pinatuyong Pasilla o Ancho chiles ( o 4 na kutsarang store-bough ground Ancho o pasilla chile powder )
- 1 kutsara giniling na chipotle chile pepper
- 1 kutsarita giniling na cayenne pepper
- 2 tablespoons lupa kumin
- 2 tablespoons tuyo oregano
- 1 kutsara giniling na kulantro
- 2 tablespoons Knorr beef flavored bouillon (ayusin sa panlasa)
- 2 kutsarita Masyadong asin (o kung kinakailangan)
- 1 kutsarita lupa itim paminta (tikman)
- 2 medium dilaw na mga sibuyas , tinadtad
- 3 jalapeño chiles, ubod, seeded at pinong diced
- 6 bawang cloves , tinadtad
- 4 tasa tubig , hinati
- 1 (12 oz) Dos Equis Amber beer o iba pang mas malaking beer
- 1 ( 28 oz) de-latang buo o durog na kamatis
- 1 kutsara light brown sugar
- ¼ tasa Quaker Yellow Cornmeal
Opsyonal na Mga Garnish
- Sariwang tinadtad na cilantro
- Tinadtad na Cheddar o Monterey Jack cheese
- dayap wedges
tagubilin
- Pagsamahin ang Pasillas at Tubig: Ilagay ang mga pasilla at 2 tasa ng tubig sa isang mangkok. I-microwave ang mga ito hanggang sa lumambot ang mga pasilla, mga 3 minuto. Pagkatapos ng microwaving, huwag patuyuin o itapon ang likido. Ang likido ay mahalaga para sa mga susunod na hakbang dahil dinadala nito ang mga lasa ng mga pasilla.
- Haluin ang mga Kamatis at Maseca: Idagdag ang pinalambot na mga pasilla (kasama ang kanilang likido), mga kamatis at ang kanilang katas, at beef-flavored bouillon sa isang food processor o blender.
- Haluin Hanggang Makinis: Iproseso ang timpla sa blender hanggang ito ay makinis, mga 1 minuto. Kapag ang timpla ay makinis, itabi ito.
- Magluto ng Bacon: Sa Dutch oven o isang malaking kaldero, lutuin ang bacon sa katamtamang init hanggang sa ito ay malutong, mga 8 minuto. Gamit ang slotted na kutsara, ilagay ang nilutong bacon sa isang papel na may linyang tuwalya at magreserba ng 3 kutsara ng taba ng bacon sa kaldero.
- Kayumanggi ang Karne: Patuyuin ang karne ng baka gamit ang mga tuwalya ng papel at timplahan ng 2 kutsarita ng kosher salt at 1 kutsarita ng ground black pepper. Mag-init ng 1 kutsara ng nakareserbang taba ng bacon sa isang walang laman na Dutch oven sa katamtamang init hanggang sa umusok na lamang—kaylahati ng karne ng baka, mga 8 minuto. Ilipat sa mangkok at ulitin na may 1 kutsarang taba ng bacon at natitirang karne ng baka.
- Layer Flavors: Idagdag ang natitirang 1 kutsara ng taba ng bacon, sibuyas, at jalapeño upang muling ma-empty ang Dutch oven at lutuin hanggang lumambot mga 5 minuto. Idagdag ang bawang at lutuin hanggang mabango, mga 2 minuto. Ihalo ang cumin, chipotle powder, oregano, coriander, asukal, at cayenne, at lutuin hanggang mabango, mga 30 segundo. I-deglaze ang kaldero sa pamamagitan ng pagbuhos ng beer at hayaang kumulo ito ng 7-8 minuto hanggang sa bahagyang bumaba.
- Malumanay na kumulo: Ihalo ang nakareserbang chile-tomato mixture, lutong bacon, nakareserbang browned beef (kasama ang anumang mabangong likido mula sa beef), at ang natitirang 2 tasa ng tubig. Dalhin ang timpla sa isang pigsa. Bawasan ang init sa mababang at kumulo, natatakpan, pagpapakilos paminsan-minsan gamit ang isang kahoy na kutsara, sa loob ng 1 oras. Patuloy na kumulo nang walang takip hanggang malambot ang karne, 30 hanggang 45 minuto.
- Palamutin gamit ang Masa Harina: Sa isang maliit na mangkok, paghaluin ang Masa Harina sa ½ tasa ng tubig. Dahan-dahang haluin ang timpla sa sili at kumulo ng karagdagang 5 hanggang 10 minuto hanggang sa bahagyang lumapot—tikman at ayusin ang asin at paminta ayon sa panlasa.
- Ihain: Lagyan ng chile con carne sa mga mangkok at palamutihan ng tinadtad na cilantro, keso, sibuyas, at lime wedges. Magdagdag ng sour cream kung gusto para sa dagdag na creaminess at lasa.
Mga Tala
Ang lahat ng impormasyon sa nutrisyon ay batay sa mga kalkulasyon ng third-party at isang pagtatantya lamang. Mag-iiba-iba ang bawat recipe at nutritional value depende sa mga brand na ginagamit mo, mga paraan ng pagsukat, at laki ng bahagi bawat sambahayan.