Hinahangad mo ba ang isang nakabubusog at malasang dish na nakakakuha ng makulay na lasa ng Indian cuisine? Huwag nang tumingin pa sa aming Chana Masala recipe! Ang katakam-takam na chickpea curry na ito, na kilala rin bilang Chana Aloo Curry, ay isang sikat na vegetarian dish na pinagsasama ang isang halo-halong aromatic spices na may protina-rich chickpeas para sa isang tunay na kasiya-siyang pagkain. Mayroong maraming mga bersyon ng ulam na ito, at ang bawat bahay ay may sariling pananaw dito.
Nagtatampok ang aming recipe ng Chana Masala ng curry mixture na ipinagmamalaki ang harmonious na timpla ng curry powder, garam masala, coriander, cumin, allspice, nutmeg, at higit pa.
Ang kumbinasyong pampalasa na ito ay nagbibigay sa ulam ng hindi mapaglabanan na aroma at mga layer ng kumplikadong lasa na magpapakilig sa iyong panlasa. Upang gawin ang ulam na ito, kakailanganin mo ng mga sangkap tulad ng mga de-latang chickpeas, creamy coconut milk, diced patatas, at tangy durog na kamatis.
Ang mga lasa ay higit pang pinahusay sa pamamagitan ng pagdaragdag ng bawang, luya, sibuyas, at isang dampi ng init Indian Red Chilli Powder.
Kung ikaw ay isang vegetarian, vegan, o simpleng naghahanap upang magdagdag ng higit pang mga plant-based na pagkain sa iyong repertoire, ang aming Chana Masala ay isang versatile at kapaki-pakinabang na opsyon na tiyak na magpapabilib sa iyong pamilya at mga kaibigan.
Maaari itong tangkilikin ng malambot puting kanin, mainit-init naan tinapay, o kahit bilang isang pagpuno para sa mga balot o sandwich. Ang mga posibilidad ay walang hanggan!
Paano Gumawa ng Chana Masala
nota: Ang buong mga tagubilin ay ibinigay sa recipe card sa ibaba.
Sa isang maliit na mangkok, pagsamahin ang timpla ng chana masala; itabi. Init ang mantika sa isang malaking kawali sa katamtamang init. Idagdag ang mga sibuyas at igisa hanggang sila ay maging ginintuang kayumanggi at caramelized, pagpapakilos paminsan-minsan para sa mga 10 minuto.
Idagdag ang tinadtad na bawang at gadgad na luya. Magluto ng karagdagang 2 minuto hanggang mabango. Bawasan ang init sa mababang at idagdag ang chana masala timpla. Haluing mabuti at i-toast ang mga pampalasa hanggang mabango, mga 1 hanggang 2 minuto.
Idagdag ang pinatuyo at binanlawan na mga chickpeas at patatas sa kawali at ihalo nang mabuti sa pinaghalong pampalasa. Ibuhos ang dinurog na kamatis, gata ng niyog, tubig, at dahon ng bay. Haluin para pagsamahin ang lahat ng sangkap—timplahan ng asin ayon sa panlasa.
Tandaan na magsimula sa kaunting asin at ayusin kung kinakailangan. Dagdagan ang init sa medium-high at dalhin ang timpla sa isang pigsa.
Kapag kumulo na, bawasan ang apoy sa katamtamang init, takpan ang kawali, at hayaang maluto ng mga 30 hanggang 45 minuto hanggang sa lumambot ang patatas habang lumapot ang sarsa. Pagkatapos kumulo, tikman at ayusin ang pampalasa kung kinakailangan.
Palamutihan ng sariwang dahon ng cilantro. Ihain ang Chana Masala na mainit kasama ng steamed rice, naan bread, o ang iyong piniling tinapay.
Mga Kaugnay na Recipe:
Resipe
Chana masala
Kagamitan
- Kahoy na kutsara o spatula
Ingredients
Para sa Chana Masala Spice Blend:
- 2 tablespoons kari pulbos
- 1 kutsara gramo masala
- 1 kutsara kulantro
- 1 kutsarita pulbos ng kumin
- 1 kutsarita Lahat ng Spice powder
- 1 kutsarita bagong gadgad o nutmeg powder
- ¾ kutsarita Indian red chili powder o cayenne pepper
- ¼ kutsarita lupa itim o puting paminta
- ½ kutsarita dinurog na turmeric
- 2 piraso mga tuyong dahon ng bay
- ¼ kutsarita lupa kanela
- 3 kutsarita granulated sugar
Para sa Chana:
- 4 tablespoons ghee o mantika sa pagluluto (Gumamit ako ng extra virgin olive oil)
- 4 malaki bawang cloves , tinadtad
- 1 kutsara sariwang luya , gadgad
- 1 malaki o 2 medium yellow na sibuyas , makinis na diced
- Anim 15-onsa pwede chickpeas , banlawan ng mabuti at pinatuyo
- Isa 13.5-onsa maaari unsweetened canned coconut milk
- 3 maliit patatas , gupitin sa ½" cube (opsyonal ito)
- (isa) 28 ans de-latang durog na kamatis
- 2 kutsarita kosher asin , ayusin sa panlasa
- 4 tasa tubig
- ⅓ tasa sariwang cilantro o Italian parsley plus para sa paghahatid , makinis na tinadtad
tagubilin
- Sa isang maliit na mangkok, pagsamahin ang timpla ng chana masala; itabi. Init ang mantika sa isang malaking kawali sa katamtamang init. Idagdag ang mga sibuyas at igisa hanggang sila ay maging ginintuang kayumanggi at caramelized, pagpapakilos paminsan-minsan para sa mga 10 minuto. Idagdag ang tinadtad na bawang at gadgad na luya. Magluto ng karagdagang 2 minuto hanggang mabango. Bawasan ang init sa mababang at idagdag ang chana masala timpla. Haluing mabuti at i-toast ang mga pampalasa hanggang mabango, mga 1 hanggang 2 minuto.
- Idagdag ang pinatuyo at binanlawan na mga chickpeas at patatas sa kawali at ihalo nang mabuti sa pinaghalong pampalasa. Ibuhos ang dinurog na kamatis, gata ng niyog, tubig, at dahon ng bay. Haluin para pagsamahin ang lahat ng sangkap—timplahan ng asin ayon sa panlasa. Tandaan na magsimula sa kaunting asin at ayusin kung kinakailangan. Dagdagan ang init sa medium-high at dalhin ang timpla sa isang pigsa.
- Kapag kumulo na, bawasan ang apoy sa katamtamang init, takpan ang kawali, at hayaang maluto ng mga 30 hanggang 45 minuto hanggang sa lumambot ang patatas habang lumapot ang sarsa. Pagkatapos kumulo, tikman at ayusin ang pampalasa kung kinakailangan. Palamutihan ng sariwang dahon ng cilantro. Ihain ang Chana Masala na mainit kasama ng steamed rice, naan bread, o ang iyong piniling tinapay.
Mga Tala
Ang lahat ng impormasyon sa nutrisyon ay batay sa mga kalkulasyon ng third-party at isang pagtatantya lamang. Mag-iiba-iba ang bawat recipe at nutritional value depende sa mga brand na ginagamit mo, mga paraan ng pagsukat, at laki ng bahagi bawat sambahayan.