กำลังมองหาวิธีที่ดีต่อสุขภาพแต่อร่อยเพื่อเฉลิมฉลองเทศกาลอีสเตอร์อยู่ใช่ไหม? มองไม่ไกลไปกว่าขนมปังครอสโฮลวีตโฮลวีต 100%! ขนมปังครอสโฮลวีตเหล่านี้มีความนุ่ม ฟู และมีรสชาติ ทำจากแป้งโฮลวีต ปรุงรสเล็กน้อยด้วยอบเชย ลูกจันทน์เทศ และออลสไปซ์
ขนมปังครอสโฮลวีตเหล่านี้มีประโยชน์ต่อสุขภาพและน่ารับประทาน เสริมด้วยลูกเกดรสหวานอมเปรี้ยว และเคลือบด้วยแยมแอปริคอทเล็กน้อย นอกจากนี้ ด้วยสูตรอาหารที่ทำตามง่ายของเรา คุณสามารถทำเองที่บ้านได้
วิธีทำขนมปังครอสโฮลวีตโฮลวีต
หมายเหตุ: คำแนะนำแบบเต็มมีอยู่ในการ์ดสูตรอาหารด้านล่าง
ผสมแป้งสาลี น้ำตาล เครื่องเทศ และเกลือที่ร่อนไว้แล้วในพื้นที่ทำงานที่สะอาดหรือในปริมาณ 30 ควอร์ต ชามผสมน้ำหนักมาตรฐาน ทำหลุมตรงกลางส่วนผสมแป้ง
เพิ่มยีสต์และน้ำอุ่นเล็กน้อยแล้วผสมให้เข้ากันจนยีสต์ละลาย ใส่ไข่ที่ตีแล้วลงในส่วนผสมเปียก ตามด้วยเนยละลาย
เริ่มใส่แป้งโดยเริ่มจากขอบด้านในของบ่อ เมื่อผสมแป้งประมาณครึ่งหนึ่ง แป้งจะจับกันเป็นก้อน
นวดต่อไปจนเนียนและยืดหยุ่นประมาณ 15 นาที คุณไม่จำเป็นต้องโรยแป้งบนพื้นผิว แต่ให้แป้งเล็กน้อยเท่าที่จำเป็นหากแป้งเกาะติด
เพิ่มลูกเกด, ส้มและผิวเลมอนลงในแป้งแล้วนวดจนกระจายทั่วถึง ปั้นแป้งให้เป็นก้อนกลม ค่อยๆ ใส่ชามที่สะอาดใบใหญ่แล้วใส่แป้งโดว์ลงไป
หมุนลูกบอลเพื่อเคลือบเนย จากนั้นปิดชามด้วยผ้าเช็ดครัวที่สะอาด ปล่อยให้แป้งขึ้นอย่างอุ่นจนขึ้นเป็นสองเท่า ประมาณ 1 ถึง 1-XNUMX/XNUMX ชั่วโมง
นำแป้งออกมาวางบนพื้นผิวที่สะอาด แล้วแบ่งเป็น 12 ชิ้นเท่าๆ กัน (ชิ้นละประมาณ 90 ถึง 100 กรัม) ด้วยที่ขูดหรือมีดคมๆ
ปั้นแต่ละชิ้นให้เป็นลูกบอลโดยพับมันขึ้นมาเอง แล้วดึงแป้งที่ยืดออกเหนือเศษผลไม้เพื่อไม่ให้มันยื่นออกมา เมื่อคุณได้ลูกบอลเรียบแล้ว ให้บีบตะเข็บที่ปิดด้านล่างแล้ววางด้านตะเข็บลงบนพื้นผิว
จากนั้น ยกมือขึ้นเหนือลูกบอลแล้วขยับมือเป็นวงกลมเพื่อให้ลูกบอลแน่นเป็นวงกลมโดยวางลงในถาดที่เตรียมไว้
ทำซ้ำกับแป้งที่เหลือและจัดเรียงลูกบอลในตารางขนาด 3 x 4 โดยเว้นระยะห่างให้เท่ากัน ทาน้ำมันแต่ละก้อนเบา ๆ
ถึงจุดนี้ คุณสามารถปิดกระทะให้แน่นด้วยแรปพลาสติก และแช่เย็นไว้ได้ 1 วัน จากนั้นคลุมแป้งด้วยผ้าเช็ดครัวที่สะอาด
ปล่อยให้ลูกบอลขึ้นจนด้านข้างสัมผัสกัน ประมาณ 1 ถึง 1-XNUMX/XNUMX ชั่วโมง (นานกว่านั้นหากแป้งแช่เย็น) วางชั้นวางไว้ตรงกลางเตาอบและเปิดเตาอบที่ 350 องศา
ในชามขนาดเล็ก ผสมแป้ง น้ำตาล เนยนิ่ม และวานิลลาเข้าด้วยกัน ค่อยๆ เติมนมเพื่อให้เนื้อครีมเนียน ถ่ายโอนไปยังถุงขนมหรือถุงซิปด้านบน และตัดรูขนาด ⅓ นิ้วที่มุมหนึ่ง
ท่อส่งผ่านศูนย์กลางของลูกบอลในทิศทางเดียวและอีกครั้งในทิศทางตรงกันข้ามเพื่อให้แต่ละลูกมีกากบาท
อบขนมปังข้ามข้าวสาลีร้อนจนขึ้นและเป็นสีน้ำตาล 25 ถึง 30 นาที อุณหภูมิภายในของขนมปังตรงกลางควรอยู่ที่ 190 องศา
ในขณะที่ขนมปังโฮลวีตครอสร้อนกำลังอบ ให้ปรุงแอปริคอทแยมและน้ำในหม้อขนาดกลางด้วยไฟปานกลาง คนด้วยส้อมขณะปรุงจนส่วนผสมเป็นของเหลวบางและเป็นมันเงา ประมาณ 3 นาที
นำออกจากเตา เมื่อขนมปังครอสวีทโฮลวีตออกมาจากเตาอบ ให้ทาน้ำเชื่อมให้ทั่ว เสิร์ฟขนมปังโฮลวีตโฮลวีต อุ่นหรือที่อุณหภูมิห้อง
ตำรับอาหารที่เกี่ยวข้อง:
ตำรับ
ขนมปังโฮลวีตโฮลวีตแบบง่าย
เครื่องปรุงและส่วนผสม
สำหรับขนมปังครอสโฮลวีต
- 17g ยีสต์แห้งทันที
- ½ ถ้วย น้ำอุ่น* (100 °F ถึง 115°F)
- ½ ถ้วย เนยจืด อ่อนตัวลงที่อุณหภูมิห้อง
- ¼ ถ้วย น้ำผึ้ง , แบ่ง
- ½ ถ้วย บรรจุน้ำตาลทรายแดง
- 3 ไข่ใหญ่ อุณหภูมิห้อง , ตีเบา ๆ
- 1 ถ้วย นมอุ่น ๆ (100 °F ถึง 115 °F)
- 500g (5 ถ้วย) แป้งโฮลวีตหรือโฮลวีตขาว ช้อนปรับระดับและร่อน
- 10g เกลือโคเชอร์
- 1 ช้อนโต๊ะ สารสกัดวานิลลาบริสุทธิ์
- 60g ลูกเกด ลูกเกด ลูกเกดสีทอง หรือเปลือกผสมหวานหั่นเต๋า , ชุ่มชื้น
- ¾ ช้อนชา อบเชยไซ่ง่อน
- ⅛ ช้อนชา เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง
- ¼ ช้อนชา ลูกจันทน์เทศ ขูดสดใหม่
- 1 ส้ม ส้มทั้งตัว
- 1 ผิวมะนาว มะนาวทั้งลูก
สองตัวเลือกสำหรับไม้กางเขน:
ตัวเลือกที่ 1 👉 วานิลลาไอซิ่งครอส:
- 1 ถ้วย น้ำตาลผง
- ½ ช้อนชา สารสกัดวานิลลาบริสุทธิ์
- เพื่อ 1 2 ช้อนโต๊ะหรือตามความจำเป็นเพื่อทำไอซิ่งแบบวางท่อได้ นมสด ครีม หรือส้มสดหรือบรรจุขวดสำหรับไอซิ่งส้ม) หรือตามความจำเป็นเพื่อทำไอซิ่งแบบวางท่อได้
ตัวเลือกที่ 2 👉แป้งวางข้าม:
- 100g แป้งโฮลวีต หรือตามความจำเป็นเพื่อทำไอซิ่งแบบวางท่อได้
- 40 มล. น้ำ
- ½ ช้อนชา สารสกัดวานิลลาบริสุทธิ์
- 50g น้ำตาล
- 50g เนยจืด ,ทำให้นิ่มลงที่อุณหภูมิห้อง
- ½ ผิวมะนาว มะนาวครึ่งลูก
สำหรับเคลือบ:
- ¼ ถ้วย แยมแอปริคอท
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำ
คำแนะนำ
- ผสมแป้งสาลี น้ำตาล เครื่องเทศ และเกลือที่ร่อนไว้ตรงกลางพื้นที่ทำงานที่สะอาดหรือในปริมาณ 30 ควอร์ต ชามผสมน้ำหนักมาตรฐาน ทำหลุมตรงกลางส่วนผสมแป้ง เพิ่มยีสต์และน้ำอุ่นเล็กน้อยแล้วผสมให้เข้ากันจนยีสต์ละลาย
- ใส่ไข่ที่ตีแล้วลงในส่วนผสมเปียก ตามด้วยเนยละลาย เริ่มใส่แป้งโดยเริ่มจากขอบด้านในของบ่อ แป้งจะเริ่มจับกันเป็นก้อนเมื่อใส่แป้งประมาณครึ่งหนึ่งลงไป
- นวดต่อไปจนเนียนและยืดหยุ่นประมาณ 15 นาที คุณไม่จำเป็นต้องโรยแป้งบนพื้นผิว แต่ให้แป้งเล็กน้อยเท่าที่จำเป็นหากแป้งเกาะติด เพิ่มลูกเกด, ส้มและผิวเลมอนลงในแป้งแล้วนวดจนกระจายทั่วถึง ปั้นแป้งให้เป็นก้อนกลม
- ทาเนยลงในชามสะอาดใบใหญ่แล้วใส่แป้งโดว์ลงไป หมุนลูกบอลเพื่อเคลือบเนย จากนั้นปิดชามด้วยผ้าเช็ดครัวที่สะอาด พักแป้งในที่อุ่นจนขึ้นเป็นสองเท่า ประมาณ 1 ถึง 1-XNUMX/XNUMX ชั่วโมง
- นำแป้งออกมาวางบนพื้นผิวที่สะอาด แล้วแบ่งเป็น 12 ชิ้นเท่าๆ กัน (ชิ้นละประมาณ 90 ถึง 100 กรัม) ด้วยที่ขูดหรือมีดคมๆ ปั้นแต่ละชิ้นให้เป็นลูกบอลโดยพับมันขึ้นมาเอง แล้วดึงแป้งที่ยืดออกเหนือเศษผลไม้ เพื่อไม่ให้มันยื่นออกมา
- เมื่อคุณได้ลูกบอลเรียบแล้ว ให้บีบตะเข็บที่ปิดด้านล่างแล้ววางด้านตะเข็บลงบนพื้นผิว จากนั้น ยกมือขึ้นเหนือลูกบอลแล้วขยับมืออย่างรวดเร็วเป็นวงกลมเพื่อให้ลูกบอลแน่นเป็นวงกลมโดยวางลงในถาดที่เตรียมไว้
- ทำซ้ำกับแป้งที่เหลือและจัดเรียงลูกบอลในตารางขนาด 3 x 4 โดยเว้นระยะห่างเท่าๆ กัน ทาน้ำมันแต่ละก้อนเบา ๆ ถึงจุดนี้ คุณสามารถปิดกระทะให้แน่นด้วยแรปพลาสติก และแช่เย็นไว้ได้ 1 วัน จากนั้นคลุมแป้งด้วยผ้าเช็ดครัวที่สะอาด ปล่อยให้ลูกบอลขึ้นจนด้านข้างสัมผัสกัน ประมาณ 1 ถึง 1-XNUMX/XNUMX ชั่วโมง (นานกว่านั้นหากแป้งแช่เย็น)
- วางชั้นวางไว้ตรงกลางเตาอบและเปิดเตาอบที่ 350 องศา ในชามขนาดเล็ก ผสมแป้ง น้ำตาล เนยนิ่ม และวานิลลาเข้าด้วยกัน ค่อยๆ เติมนมเพื่อให้เนื้อครีมเนียน ถ่ายโอนไปยังถุงขนมหรือถุงซิปด้านบน แล้วตัดรูขนาด ⅓ นิ้วที่มุมหนึ่ง
- ลากเส้นพาดตรงกลางลูกบอลในทิศทางเดียวแล้วลากไปในทิศทางตรงกันข้ามเพื่อให้แต่ละลูกมีกากบาท อบขนมปังข้ามข้าวสาลีร้อนจนขึ้นและเป็นสีน้ำตาล 25 ถึง 30 นาที อุณหภูมิภายในของขนมปังตรงกลางควรอยู่ที่ 190 องศา
- ในขณะที่ขนมปังกำลังอบ ให้ปรุงแอปริคอทแยมและน้ำในหม้อขนาดกลางโดยใช้ไฟปานกลาง คนด้วยส้อมขณะปรุงจนส่วนผสมเป็นของเหลวบางและเป็นมันเงา ประมาณ 3 นาที นำออกจากเตา ทันทีที่ซาลาเปาออกจากเตาอบ ให้ทาน้ำเชื่อมให้ทั่ว เสิร์ฟขนมปังครอสโฮลวีตแบบร้อน อุ่น หรือที่อุณหภูมิห้อง
หมายเหตุ / รายละเอียดเพิ่มเติม
- แป้งควรจะนุ่มและไม่มีรสนิยมที่ดีเล็กน้อยเมื่อพร้อมที่จะพิสูจน์ ระวังอย่าใส่แป้งมากเกินไป เหนียวนิดหน่อยก็ดี ปกติแล้วคุณคงไม่อยากให้มันไม่เหนียวเหนอะหนะหรอก นั่นแปลว่าแป้งของคุณแห้งเกินไป และขนมปังโฮลวีตครอสจะหนักและแน่น
- คุณสามารถแลกเปลี่ยนผลไม้แห้งและเครื่องเทศได้ที่นี่ คุณสามารถเพิ่มผิวมะนาวหรือส้มได้หากต้องการ
- ปิดขนมปังครอสโฮลวีตที่เหลือให้แน่น และเก็บที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 1-2 วัน หรือในตู้เย็นได้นานถึง 1 สัปดาห์
ข้อมูลทางโภชนาการทั้งหมดขึ้นอยู่กับการคำนวณของบุคคลที่สามและเป็นเพียงการประมาณการเท่านั้น แต่ละสูตรและคุณค่าทางโภชนาการจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับยี่ห้อที่คุณใช้ วิธีการตวง และขนาดปริมาณในแต่ละครัวเรือน